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1，我把葡萄捏成了水還能變成葡萄酒嗎
完全可以。
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2，為什么葡萄加糖就變成了葡萄酒
葡萄可以分為鮮食葡萄（我們普通食用的葡萄品種）和釀酒葡萄。釀酒葡萄不用加糖就可釀制葡萄酒，鮮食葡萄釀制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。 你所用的就是鮮食葡萄了，一定要加糖的，加糖是為了促進(jìn)發(fā)酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通過消化糖分最后達(dá)到發(fā)酵的目的。鮮食葡萄由于糖度較低，不加糖的話，葡萄酒的發(fā)酵達(dá)不到一定強(qiáng)度，最后會(huì)發(fā)酵失敗。 加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分飽和，不過一般按照5斤葡萄加1斤白糖這樣就好了。
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3，自做葡萄酒生水沒滴干就把葡萄放進(jìn)玻璃瓶了這樣會(huì)有影響嗎
發(fā)酵葡萄酒，葡萄清洗時(shí)，用干凈衛(wèi)生的清水沖洗，不要過分沖洗，以免皮上的野生酵母散失過多，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。沖洗葡萄后控水，只要不是拿起來成串滴水的樣子，沒有太大問題，發(fā)酵后就不能再接觸生水了。葡萄放多了。葡萄應(yīng)當(dāng)放盛葡萄的容器的四分之三到五分之四，留出發(fā)酵的空間。
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4，為什么自己自制葡萄酒不加烤母葡萄水在空氣中也能發(fā)烤發(fā)烤過程中
自釀葡萄酒不加酵母也能發(fā)酵，是因?yàn)槌墒斓钠咸训谋砻骈L有天然的酵母菌，所以只要外界的條件合適，葡萄是可以自己變成葡萄酒的。切記：1.一定要非常成熟的葡萄，2.一定要具備葡萄變成葡萄酒的合格條件。而且要釀成好酒，并沒有想象的那樣簡單。你好！對，很簡單。葡萄表皮的白霜含有天然酵母，在適宜的溫度下就可以進(jìn)行自然發(fā)酵。如有疑問，請追問。因?yàn)槠咸炎詭Ы湍浮?
5，沒把葡萄捏碎還能制作成葡萄酒嗎再捏碎的話有沒有影響
不要把葡萄弄碎，那樣發(fā)酵發(fā)的不好沒問題，葡萄酒需糖做發(fā)酵劑。連接梗處用手?jǐn)D開就行，占整個(gè)葡萄的1/3長度的
口子足夠，當(dāng)然到1/2也沒什么關(guān)系。葡萄汁要留下破碎差一天沒什么的。。。。加糖的量理論上要測算，葡萄汁的糖度不夠產(chǎn)生12度酒精，就需要補(bǔ)足糖分。釀酒葡萄我搞到的品麗珠，剛剛好，就不要加糖。不捏 也可以 衛(wèi)生 望采納
6，把葡萄汁變成葡萄酒的方法
將就著當(dāng)葡萄汁喝吧,那樣也不錯(cuò)的,老大放點(diǎn)食用酒精 就OK了！葡萄酒的做法：
一個(gè)的大玻璃瓶（大概20塊一個(gè)，按地區(qū)差異價(jià)格部一）
可以裝10斤的水。
5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎（有時(shí)間就搗碎點(diǎn)沒時(shí)間就粗點(diǎn)）放進(jìn)玻璃瓶里，}
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。
（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。
2個(gè)星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進(jìn)口的紅葡萄汁差。
這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn)；1個(gè)月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來越高的；而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上5、6個(gè)月是沒問題，但是開封時(shí)間要相對延長（1個(gè)月左右），因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。
簡單的方法如下--
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過濾也可以)。
備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。
7，把葡萄汁變成葡萄酒的方法
葡萄酒的做法： 一個(gè)的大玻璃瓶（大概20塊一個(gè)，按地區(qū)差異價(jià)格部一） 可以裝10斤的水。 5斤葡萄，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。 （買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。 2個(gè)星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進(jìn)口的紅葡萄汁差。 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn)；1個(gè)月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來越高的；而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上5、6個(gè)月是沒問題，但是開封時(shí)間要相對延長（1個(gè)月左右），因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。 簡單的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。 葡萄酒是葡萄經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中的果糖和葡萄糖在釀酒酵母的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄酒，所以葡萄酒是含糖量極少的天然酒精飲料，而且葡萄酒又是連皮帶籽發(fā)酵，葡萄皮、籽中的大量營養(yǎng)成分已經(jīng)融入到葡萄酒中。 而葡萄汁是將葡萄打成漿，再加水，加糖，再加香精、色素勾兌的一種水果飲料，如果直接將葡萄打成汁，不加水、糖、香精、色素的話，這樣的純葡萄汁的外觀渾濁，口味又酸又苦，顏色、口感都很差。所以市場上出售的葡萄汁都是勾兌過的水果飲料，這種飲料最大弊病就是含糖量很高。 從人體可以吸收最多營養(yǎng)的角度看，喝葡萄酒好過吃葡萄，吃葡萄好過喝葡萄汁。將就著當(dāng)葡萄汁喝吧,那樣也不錯(cuò)的,老大
8，葡萄放進(jìn)高壓鍋燒成汁再放糖能不能成為葡萄酒
葡萄放進(jìn)高壓鍋燒成汁再放糖能不能成為葡萄酒。這種制作方法只是制成了果汁，與做酒沒有關(guān)系，做葡萄酒是要進(jìn)行發(fā)酵的?！ ∽葬勂咸丫频姆椒ㄈ缦拢? 自釀葡萄酒分為選料、清洗晾干、除梗破碎、裝罐、加糖、加酵母等步驟?！ ∷自捳f，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質(zhì)量對于葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用山葡萄?！ 〕?、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。 清洗晾干后，就可以進(jìn)行除梗破碎工作了。從現(xiàn)在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。不放心的可以使用醫(yī)用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然后用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進(jìn)行消毒。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會(huì)使酒液更加渾濁?！ ∑咸哑扑楹?，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵灌里進(jìn)行破碎工作。在這里要說明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器裝滿，最好裝到容器的3分之2處，因?yàn)楹笃诘陌l(fā)酵過程產(chǎn)生大量氣體，會(huì)使液面升高，如果裝的很滿會(huì)出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。 加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動(dòng)后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由于我們是家庭釀造沒有專業(yè)工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ---10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1-----10：1.5之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時(shí)加糖。這弄不出來紅酒素三杯雞 材料∶ 2 磅雞肉 20 粒大蒜 1/3 杯米酒 1/3 杯醬油 1/3 杯麻油 3 湯匙糖 1 吋蔥段 20 片姜片 2 杯紅酒做法∶ 雞肉切塊，麻油入鍋加熱，及炒香姜片及大蒜粒，及加入雞塊，炒至變色，淋下米酒、醬油，放入糖。燒開后，改小火煮至汁呈濃稠狀，改用大火，將汁燒乾，再加入紅酒及蔥段，即可上盤。寒，這就一葡萄汁而已~！！都沒經(jīng)過發(fā)酵的~！不可以，你的制作方法只是制成了果汁，與做酒沒有關(guān)系，做葡萄酒是要進(jìn)行發(fā)酵的，看看我的制作葡萄酒的博客http://hi.baidu.com/%C9%CC%C2%E5%B0%A2%F6%CE/blog/item/9e5a3dd3daaf883d970a169a.html10:1