茅臺橡木桶紅酒怎么樣，橡木桶發(fā)酵而成的紅酒哪個牌子的好

要說好那當(dāng)然是路易十六了。

恩 有的！比較好的都有，國外的比較普遍

橡木桶本身就含“單寧酸”，這樣就加速催酒成熟， 有些用不銹鋼的桶釀出的酒就沒有橡木桶釀出的馥郁，

經(jīng)過橡木桶陳化，窖藏的葡萄酒，鈍化了葡萄酒的刺舌的尖銳性氣息，使其口感更加綿柔香醇，更增加了橡木桶的橡木香氣，口感良好。而一般的干紅葡萄酒未經(jīng)過陳化，口感不好，質(zhì)量的話，也不行，直接罐裝的一般紅酒并沒有濃濃的葡萄酒香。

赤霞珠：是一個葡萄的品種名稱橡木桶：是一種加工工藝工具赤霞珠干紅應(yīng)該是用赤霞珠葡萄釀造而成的干紅橡木桶干紅是經(jīng)過橡木桶陳釀以后的干紅赤霞珠干紅也有可能經(jīng)過橡木桶陳釀，所以單憑兩個名字是沒法判斷那個好，那個壞的！

橡木桶跟紅酒可以說是相輔相成??！有紅酒的地方就少補(bǔ)2113了橡木桶，用橡木桶儲藏紅5261酒會讓紅酒吸收木桶的味道顯得更加香醇！現(xiàn)在熱天越來越近，對紅酒儲藏的4102要求也越來越高，最近共好在市面上推出一款壓縮機(jī)1653橡木酒桶酒柜。國內(nèi)第一家研發(fā)這樣先進(jìn)的新款酒柜，在高檔的外觀上加入卓越的性能，比起版?zhèn)鹘y(tǒng)的電子橡木桶酒柜價(jià)格更高一次檔次。各界權(quán)的酒商們都需盡力留意。

要看是什么品牌的橡木桶紅酒了。這樣才能區(qū)分酒的價(jià)錢，不過一般的橡木桶紅酒還是比較好的

橡木桶的紅酒比一般紅酒要好一些，不過還是要看是老桶、新桶以及窖藏的時(shí)間。用老桶窖藏的酒一般比較好、也比較貴一點(diǎn)。（現(xiàn)在法國出現(xiàn)了一個新職業(yè)：修桶工。）

還可以啊1

葡萄酒釀造過程中，橡木桶的作用主要有兩個。 第一是提供一個微氧化的環(huán)境，讓葡萄酒與空氣緩慢接觸，慢慢熟成。 第二是為葡萄酒帶來更多的香氣，包括橡木香、香草香和烘焙香，增加葡萄酒香氣的復(fù)雜程度。紅葡萄酒不一定要使用橡木桶陳釀，譬如那些具有清新果味的紅葡萄酒（如博若萊新酒）就不會使用橡木桶陳釀。所以不能說經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒就一定是優(yōu)質(zhì)的，而不經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒就一點(diǎn)都不好。譬如大部分白葡萄酒都是不經(jīng)過橡木桶陳釀的，清新風(fēng)格的紅葡萄酒也不經(jīng)過橡木桶陳釀。

你好，你這個問題我在海偉酒類的海偉小講堂上看過，具體原因我給你寫一下吧：1. 橡木材質(zhì) 可以讓酒充分發(fā)揮，呼吸，早日成熟2. 通過橡木的毛細(xì)孔緩慢發(fā)酵能形成各種香味，以及與橡木中單寧相互融合的圓潤單寧味，通常會出現(xiàn)這些香氣：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，甘草，煙熏味。希望能幫到你。

橡木桶是釀造紅酒的一個容器。2113高品質(zhì)的紅酒，都會在裝瓶前藏釀1年多-2年。中、高檔的紅酒大都是放在橡木桶里的。從酒瓶外觀看不出有橡木桶釀造的標(biāo)志。5261只是有的酒名稱上會帶“4102XXX橡木桶干紅”。應(yīng)該是用“新橡木桶”的藏釀的酒才會這么起名。（但中國的紅酒名稱表示，都是不太規(guī)范的。）好品質(zhì)紅1653酒才會用新橡木桶，這一點(diǎn)是肯定的。一般80、90塊錢以上版的都是橡木桶紅酒。(我們公司是酒水經(jīng)銷商，這個價(jià)格在我們這是沒有太多的加價(jià)的，肯定超市比我們賣的貴權(quán)一些，酒店那就更貴了)

橡木桶是釀造紅酒的一個容器。高品質(zhì)的紅酒，都會在裝瓶前藏釀1年多-2年。中、高檔的紅酒大都是放在橡木桶里的。從酒瓶外觀看不出有橡木桶釀造的標(biāo)志。只是有的酒名稱上會帶“xxx橡木桶干紅”。應(yīng)該是用“新橡木桶”的藏釀的酒才會這么起名。（但中國的紅酒名稱表示，都是不太規(guī)范的。）好品質(zhì)紅酒才會用新橡木桶，這一點(diǎn)是肯定的。一般80、90塊錢以上的都是橡木桶紅酒。(我們公司是酒水經(jīng)銷商，這個價(jià)格在我們這是沒有太多的加價(jià)的，肯定超市比我們賣的貴一些，酒店那就更貴了) 乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進(jìn)口的|你可以多來了解了解

養(yǎng)生廚神點(diǎn)評：1.葡萄酒氧化：當(dāng)葡萄酒放入橡木桶時(shí)桶中會有一部分的氧氣，氧氣會對橡木桶和葡萄酒產(chǎn)生氧化，在氧化的過程中葡萄酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時(shí)柔化單寧，促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增強(qiáng)葡萄酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性，氧氣也會進(jìn)來一點(diǎn)點(diǎn)，促使氧化繼續(xù)。2.葡萄酒醇化：橡木的木質(zhì)素中最重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物；這些成分雖然少，卻是葡萄酒從葡萄酚類物質(zhì)衍生出來的所有酚類物質(zhì)中的重要部分，其次，酵母能夠吸收橡木滲出物質(zhì)，以生化轉(zhuǎn)換方式將橡木香氣轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫频南銡獬煞帧?.橡木桶的新舊和大小:橡木桶的大小會影響適度氧化的成效,因?yàn)槿莘e越大每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小,另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別,桶子越新,封閉性越好,帶給葡萄酒的木香就越多。4.橡木桶的缺點(diǎn):橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處,例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶,不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。

用橡木桶陳釀葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的第一件事就是選擇合適的橡木桶。

橡木桶在葡萄酒的釀制過程中發(fā)揮了重要作用，很多高質(zhì)量copy的葡萄酒都有橡木桶2113的身影，不過說“過了橡木桶的葡萄酒一定是好酒”有些太絕對。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量是由很多5261因素決定的，橡木桶只是讓葡萄酒變得柔和，增加葡萄酒香氣。4102要買一瓶好的葡萄酒，主要還是看葡萄的質(zhì)量，釀造葡萄酒的方法這些主要因素。1653

橡木含有一定的單寧（tannin）物質(zhì)，葡萄酒汲取后會加速成熟，建立逗骨架地。 橡木具有較好的透氣性，通過桶壁的逗毛孔地將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤、細(xì)膩。同時(shí)，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目?！捎谙鹉揪哂型笟庑?，在氧氣進(jìn)入桶內(nèi)的同時(shí)，一部分葡萄酒也會揮發(fā)出桶外或被橡木板吸收。桶內(nèi)留下了空隙，會導(dǎo)致氧化速度加快，所以，在橡木桶培養(yǎng)過程中，有一道工序叫做逗添桶地，即把已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒添入桶內(nèi)，保持原來的容量，以穩(wěn)定氧化速度。一般來說，入桶第一個月要每周添桶兩次，以后每隔3個月添桶一次?？傊劸茙煏ㄆ谟^察，悉心照料。 橡木桶的另一個重要作用是：為葡萄酒增加香氣與滋味。在葡萄酒詞典里，有一個名詞叫做逗橡木味地（oaky）。更重要的是，橡木桶還會為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤類香氣?！?yàn)橹谱飨鹉就靶枰?jīng)過烘烤（分為輕度烘烤、中度烘烤、重度烘烤），經(jīng)過烘烤的橡木板既提高了彎曲韌性而便于做桶，又會產(chǎn)生十分豐富的焙烤類芳香。在橡木桶培養(yǎng)過程中，這些芳香會舒緩地釋放出來，融入葡萄酒，為葡萄酒增添交響樂般華美的潤飾。同時(shí)，橡木也能為葡萄酒增加多酚類物質(zhì)，使酒的口味更加醇厚、飽滿、完整。 橡木桶培養(yǎng)還可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會隨著時(shí)間漸漸地沉淀到桶底，所以還有一道工序叫做逗轉(zhuǎn)桶地，即把純凈的酒液轉(zhuǎn)移到另一個空桶里，與沉淀的雜質(zhì)徹底分離。在頭一年里，釀酒師每年要為葡萄酒換桶四次。 干紅的骨架是單寧，但甜酒的骨架是葡萄糖和果糖，所以不適合用橡木桶發(fā)酵，單寧和糖類會打架。 注意，現(xiàn)在有一些酒商把橡木切成片放在不銹鋼酒桶里發(fā)酵。 參考資料： 李記明，博士，研究員，國家級評酒員。張?jiān)?/a>葡萄釀酒股份有限公司總工程師。《葡萄酒鑒賞》