茅臺(tái)飛天酒和五星酒哪個(gè)更好，茅臺(tái)一般有哪幾種系列價(jià)格是多少

茅臺(tái)最有名的應(yīng)該是飛天茅臺(tái)和15年，價(jià)格因?yàn)閺S商不同而不等，給你推介一家叫酒連網(wǎng)的網(wǎng)站，里面有很多正宗的茅臺(tái)酒，你可以參考一下

飛天和五星茅臺(tái)的區(qū)別 00:00 / 02:1370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

53°貴州茅臺(tái)世紀(jì)經(jīng)典（木盒） ￥3200 53°茅臺(tái)名將酒(紅色經(jīng)典）100ML ￥120 53°茅臺(tái)王子酒（醬門(mén)經(jīng)典）500ML ￥23853°茅臺(tái)名將酒（紅色經(jīng)典）500ML ￥499 53°茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒藍(lán)鉆款500ML ￥128053°茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒金鉆款500ML ￥158053°茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒1380款 1380ML ￥298053°茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒皇龍666限量珍藏版 3000ML ￥588853°茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒皇龍10斤裝限量珍藏版 5000ML ￥1588852°茅臺(tái)福滿(mǎn)四季酒8年原漿500ML ￥9852°茅臺(tái)福滿(mǎn)四季酒9年原漿500ML ￥9852°茅臺(tái)福滿(mǎn)四季酒12年原漿（經(jīng)典禮盒）500ML ￥19852°茅臺(tái)福滿(mǎn)四季酒15年原漿（經(jīng)典禮盒）500ML ￥19952°茅臺(tái)福滿(mǎn)四季酒20年原漿500ML ￥398

飛天和五星茅臺(tái)的區(qū)別 00:00 / 02:1370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒貴州茅世原酒業(yè)的好?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原散酒】茅世原作為一家坐落在中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒企業(yè)，在數(shù)十載的發(fā)展中，占據(jù)天時(shí)地利和釀造環(huán)境的天然條件，秉承傳統(tǒng)工藝，依托現(xiàn)代化釀造科技，經(jīng)過(guò)數(shù)年的艱苦開(kāi)拓，建設(shè)了茅臺(tái)生產(chǎn)區(qū)、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū)，占地面積已達(dá)數(shù)萬(wàn)多平方米，以“產(chǎn)區(qū)有原則 ”作為自己的光榮使命，從釀酒的源頭進(jìn)行把關(guān)，夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，讓企業(yè)始終在健康發(fā)展的軌道上奔馳。茅世原在仁懷周邊打造了紅纓子高粱基地，為了確保高粱原生態(tài)有機(jī)生長(zhǎng)，堅(jiān)持使用酒糟和桿灰為肥料，從源頭上提高原材料的品質(zhì)。想要了解更多關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒的相關(guān)信息，推薦咨詢(xún)貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)始終以穩(wěn)定的質(zhì)量、口感以及同行業(yè)的綜合品質(zhì)而備受消費(fèi)者的信任。茅世原作為傳統(tǒng)的釀造酒企更加注重原材料，特別是原材料的培育、種植，綠色有機(jī)生長(zhǎng)等，以提升品牌打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，茅世原醬酒保持不變的是初心和情懷，詮釋匠心釀造傳統(tǒng)工藝。

茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒釀造工藝都差不多，原料看是用大紅糧還是小紅糧；小紅糧比大紅糧好！酒質(zhì)看翠莎還是坤沙？坤沙比翠莎好！儲(chǔ)存看年份；年份越長(zhǎng)酒口感越好。勾兌看工藝；品嘗看口感?？傊泻苌畹奈幕?。還有酒的價(jià)格幾十塊一斤的一般不是什么好酒，因?yàn)楹镁瞥杀揪驮谀抢?，不可能賣(mài)這么低的。

飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)酒質(zhì)有差異。五星茅臺(tái)和飛天茅臺(tái)的區(qū)別：1、五星茅臺(tái)不做境外銷(xiāo)售只對(duì)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售；飛天茅臺(tái)可以出口銷(xiāo)售到其他國(guó)家。2、商標(biāo)不同，五星茅臺(tái)使用的是麥穗圍繞著五星的商標(biāo)，也是茅臺(tái)酒最初的商標(biāo)；飛天茅臺(tái)為了出口使用了敦煌壁畫(huà)中的飛天仙女作為商標(biāo)。3、在包裝上五星茅臺(tái)的包裝較后者較為普通；飛天茅臺(tái)因?yàn)閷?duì)外出口為了彰顯國(guó)酒的品質(zhì)，茅臺(tái)酒廠也較重視飛天，不論是酒瓶、包裝、防偽方面都比五星好，顯得高檔一些。飛天茅臺(tái)存放注意事項(xiàng)1、避光、陰涼、通風(fēng)好：一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方，如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。2、保持恒溫恒濕：最好使用專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒(méi)有儲(chǔ)酒柜，存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃。以上內(nèi)容參考 百度百科-飛天茅臺(tái)酒

第一，貴州茅臺(tái)口味醬香突出，酒體醇厚，豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)；飛天茅臺(tái)用先進(jìn)釀制工藝，科學(xué)降度而成。第二，貴州茅臺(tái)用于內(nèi)銷(xiāo)，外觀比較符合國(guó)人美學(xué)；飛天茅臺(tái)是用于外銷(xiāo)的，為了彰顯國(guó)酒品牌的品質(zhì)，包裝顯得非常高檔。第三，貴州茅臺(tái)無(wú)需出口稅費(fèi)，價(jià)格相對(duì)合理；飛天茅臺(tái)就要向貴州糧油進(jìn)出口公司支付一定的商標(biāo)費(fèi)。一般通常說(shuō)的茅臺(tái)酒特指由貴州茅臺(tái)股份有限公司生產(chǎn)的高檔茅臺(tái)酒，從商標(biāo)上說(shuō)包括飛天和五星，這兩種酒在制作工藝上是完全一樣的，很可能是同一批酒，包裝上不同，價(jià)格相差10左右。50年代為區(qū)分出口和內(nèi)銷(xiāo)，創(chuàng)了這倆牌子，因?yàn)槲逍遣荒艹隹冢虼司妥岋w天出口，五星內(nèi)銷(xiāo)，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有這個(gè)區(qū)別了，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大家買(mǎi)茅臺(tái)，往往也是飛天，因?yàn)轱w天在包裝上看著更大氣舒服些。飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)的區(qū)別是什么？1、商標(biāo)不同：五星茅臺(tái)使用的是麥穗圍繞著五星的商標(biāo)，也是茅臺(tái)酒最初的商標(biāo)。飛天茅臺(tái)為了出口使用了敦煌壁畫(huà)中的飛天仙女作為商標(biāo)。2、包裝不同：飛天茅臺(tái)的外觀比五星茅臺(tái)要精美，飛天茅臺(tái)在1958年就配上紅票帶了，而五星茅臺(tái)到了1991年才配上紅飄帶。在包裝材質(zhì)這塊飛天茅臺(tái)也要更好，當(dāng)時(shí)用于內(nèi)銷(xiāo)的金輪牌茅臺(tái)(五星茅臺(tái)前身)，使用的酒瓶為土陶瓶，而飛天茅臺(tái)則是白瓷瓶。3、收藏價(jià)值不同：早期飛天茅臺(tái)主要用于出口，國(guó)內(nèi)很難買(mǎi)到，所以早期的飛天茅臺(tái)現(xiàn)存量很少。物以稀為貴，所以同等年份、同等品相的飛天、五星，飛天價(jià)格會(huì)更高。

飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)酒質(zhì)有差異。五星茅臺(tái)和飛天茅臺(tái)的區(qū)別：1、五星茅臺(tái)不做境外銷(xiāo)售只對(duì)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售；飛天茅臺(tái)可以出口銷(xiāo)售到其他國(guó)家。2、商標(biāo)不同，五星茅臺(tái)使用的是麥穗圍繞著五星的商標(biāo)，也是茅臺(tái)酒最初的商標(biāo)；飛天茅臺(tái)為了出口使用了敦煌壁畫(huà)中的飛天仙女作為商標(biāo)。3、在包裝上五星茅臺(tái)的包裝較后者較為普通；飛天茅臺(tái)因?yàn)閷?duì)外出口為了彰顯國(guó)酒的品質(zhì)，茅臺(tái)酒廠也較重視飛天，不論是酒瓶、包裝、防偽方面都比五星好，顯得高檔一些。飛天茅臺(tái)存放注意事項(xiàng)1、避光、陰涼、通風(fēng)好：一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方，如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。2、保持恒溫恒濕：最好使用專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒(méi)有儲(chǔ)酒柜，存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃。以上內(nèi)容參考 百度百科-飛天茅臺(tái)酒

說(shuō)到茅臺(tái)酒想必大家都有所了解，畢竟茅臺(tái)酒作為中國(guó)傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，是有響當(dāng)當(dāng)名號(hào)的。雖然大家對(duì)這款酒的名號(hào)非常了解，但是大家可曾知道茅臺(tái)酒與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地是世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。說(shuō)到這里大家是不是對(duì)這款酒又有了新的認(rèn)識(shí)，怪不得它走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，原來(lái)是有很多過(guò)人之處呢。僅僅是剛剛了解，我們對(duì)這款酒已經(jīng)刮目相看了，如果我們進(jìn)行深入了解的話，是不是會(huì)發(fā)現(xiàn)更多的精彩之處呢。很多人都說(shuō)茅臺(tái)酒比較貴，普通的消費(fèi)者根本消費(fèi)不起，尤其是那些經(jīng)濟(jì)條件有限的人，更不會(huì)考慮選擇這款酒了，畢竟這款酒的價(jià)格，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是有壓力的。關(guān)于這一點(diǎn)想必是很大一部分消費(fèi)者的心聲了，想要品嘗一下名酒的味道，但是又因?yàn)閮r(jià)格太高而選擇了止步。其實(shí)大家可以換一種方式對(duì)待這個(gè)問(wèn)題，一款優(yōu)質(zhì)的白酒和普通的白酒一定會(huì)有很大的差別，尤其是從口感上，會(huì)存在很大的差異。如果我現(xiàn)在問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題，你想多花點(diǎn)錢(qián)品嘗一杯質(zhì)量上乘的白酒呢，還是少花錢(qián)去喝一口品質(zhì)低劣的勾兌酒呢。我想答案已經(jīng)不言而喻了吧，大部分的消費(fèi)者寧愿少喝一點(diǎn)酒，也不會(huì)去選擇那款劣質(zhì)酒，畢竟劣質(zhì)酒不僅口感不好，并且很傷身。按照大部分消費(fèi)者的消費(fèi)水平，只要不是天天喝，基本上不會(huì)影響消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平下降，不過(guò)卻提升了消費(fèi)者的生活質(zhì)量哦。

茅臺(tái)酒是世界四大名酒之一，我想哪個(gè)好自然不言而喻了吧。茅臺(tái)酒是醬香型白酒，它的價(jià)值也是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的，唯一的就是出廠價(jià)、當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)和拍賣(mài)價(jià)。其它的酒，盡管營(yíng)銷(xiāo)做得再好，也達(dá)不到這個(gè)層次。營(yíng)銷(xiāo)做得好，只能說(shuō)明公司成功，有人才等等，并不代表酒的品質(zhì)好壞。買(mǎi)茅臺(tái)推薦“貴州酒神駕到酒業(yè)有限公司”

一、五星和飛天的前世今生在1953年的時(shí)候市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多山寨茅臺(tái)酒，嚴(yán)重影響了茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上的售賣(mài)。為了維護(hù)茅臺(tái)酒品牌，規(guī)范市場(chǎng)秩序，貴州省營(yíng)業(yè)廳讓茅臺(tái)酒廠進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)。在1954年5月1日，茅臺(tái)酒廠成功注冊(cè)了“金輪牌”商標(biāo)，也就是那個(gè)麥穗圍繞著五星的商標(biāo)，這個(gè)商標(biāo)就是五星茅臺(tái)的前身。茅臺(tái)酒廠注冊(cè)的這個(gè)“金輪”商標(biāo)，除了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)使用，也在國(guó)外市場(chǎng)使用。當(dāng)時(shí)新中國(guó)剛剛成立，國(guó)際地位不高，也被一些國(guó)外的反華勢(shì)力不認(rèn)同。出口的金輪牌茅臺(tái)酒也被反華勢(shì)力用來(lái)大作文章，他們認(rèn)為“五星”、“齒輪”、“麥穗”等元素帶有政治商標(biāo)，呼吁群眾抵制茅臺(tái)酒，結(jié)果導(dǎo)致茅臺(tái)酒海外銷(xiāo)量大跌。茅臺(tái)酒酒廠為了解決這一問(wèn)題，決定改變外銷(xiāo)茅臺(tái)酒的商標(biāo)。而當(dāng)時(shí)外國(guó)人最喜歡的中國(guó)元素就是敦煌的壁畫(huà)，其中壁畫(huà)上的飛天圖案是壁畫(huà)的標(biāo)志性元素，在國(guó)外有著非常高的接受度。另外，飛天還有著外交使者的寓意，與茅臺(tái)外銷(xiāo)有著非常合適的契合點(diǎn)，所以茅臺(tái)酒酒廠決定使用敦煌壁畫(huà)中的飛天仙女作為商標(biāo)。到了1958年“飛天”商標(biāo)在香港、新加坡、馬來(lái)西亞等地注冊(cè)成功，商標(biāo)所有權(quán)歸貴州省糧油食品進(jìn)出口公司所有，茅臺(tái)酒廠有償使用。從此茅臺(tái)酒便是“金輪”牌茅臺(tái)酒內(nèi)銷(xiāo)，“飛天”牌茅臺(tái)外銷(xiāo)。商標(biāo)的改變也改變了茅臺(tái)酒在國(guó)外銷(xiāo)量大跌的局面，不僅銷(xiāo)量升上去了，也獲得了更多外國(guó)人的認(rèn)同。二、酒質(zhì)和外觀的區(qū)別在酒質(zhì)這塊飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)并無(wú)區(qū)別，它們都是按照茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)工藝來(lái)釀制的，一年的生產(chǎn)周期、四年儲(chǔ)藏。外觀上飛天茅臺(tái)的外觀要精美，變化也更多。舉個(gè)例子:飛天茅臺(tái)在1958年就配上紅票帶了，而五星茅臺(tái)到了1991年才配上紅飄帶。之所以在外觀這塊飛天茅臺(tái)更好，是因?yàn)轱w天茅臺(tái)要出口。在包裝材質(zhì)這塊飛天茅臺(tái)也要更好，當(dāng)時(shí)用于內(nèi)銷(xiāo)的金輪牌茅臺(tái)(五星茅臺(tái)前身)，使用的酒瓶為土陶瓶，而飛天茅臺(tái)則是白瓷瓶?，F(xiàn)在的話兩者沒(méi)多大區(qū)別了，如果硬要說(shuō)區(qū)別的話;那就是飛天茅臺(tái)配備小酒杯，而五星茅臺(tái)不配備小酒杯。這也是五星茅臺(tái)比飛天茅臺(tái)便宜10元的原因。三、收藏價(jià)值上的區(qū)別在早期這兩個(gè)的收藏價(jià)值絕對(duì)是不一樣的，但是現(xiàn)在沒(méi)多大區(qū)別了。早期飛天茅臺(tái)主要用于出口，國(guó)內(nèi)很難買(mǎi)到，所以早期的飛天茅臺(tái)現(xiàn)存量很少。物以稀為貴，所以同等年份、同等品相的飛天、五星，飛天價(jià)格會(huì)更高?，F(xiàn)在飛天的產(chǎn)量早已經(jīng)超過(guò)五星了，在稀缺性這塊自然不占優(yōu)勢(shì)。

茅臺(tái)系列酒從高到低排名：華茅酒、王茅酒、漢醬酒、賴(lài)茅酒、仁酒、貴州大曲、王子酒、迎賓酒。茅臺(tái)是最容易被提及，也是送禮最佳選擇，但很多人依舊分不清楚正宗茅臺(tái)酒和茅臺(tái)系列酒，其實(shí)茅臺(tái)基本上都是“貴州茅臺(tái)酒”，而茅臺(tái)系列酒就很多了，但也都是茅臺(tái)酒股份有限公司產(chǎn)品，主要有一曲三茅四醬。1、華茅酒華茅前身是1861年的成義燒坊，茅臺(tái)酒一直宣傳的1915年巴拿馬萬(wàn)博會(huì)金獎(jiǎng)，其實(shí)就是華茅拿的，1951年華茅、王茅和賴(lài)茅一起收歸國(guó)有，整合成如今的茅臺(tái)酒，而在2018年茅臺(tái)才重啟華茅品牌，2019年才投放到市場(chǎng)，其定位主要在高端。2、王茅酒王茅前身是1879年的榮和燒坊，茅臺(tái)在2018年重啟品牌，主要有王茅祥雅、王茅祥邦、王茅祥泰三個(gè)高端酒系列。賴(lài)茅前身是1929年的衡昌燒坊，茅臺(tái)在2014年重啟品牌，并且成為茅臺(tái)的十億級(jí)大單品，主要有賴(lài)茅金樽（高檔）、賴(lài)茅紅御（中高檔）、傳承藍(lán)（中檔）、賴(lài)茅端曲（中檔）等。3、漢醬酒漢醬其實(shí)原本是習(xí)酒的，2011年5月被茅臺(tái)接受，然后就被茅臺(tái)改頭換面，首創(chuàng)51度綿柔風(fēng)格醬香酒，既保留了醬香風(fēng)味，又賦予其更綿柔的口感，對(duì)于無(wú)法接受傳統(tǒng)醬香，又想嘗試的人來(lái)說(shuō)，這種綿柔醬香更容易接受。4、仁酒仁酒是茅臺(tái)2007年推出的，與漢醬口味比較相似，走的是淡雅柔順風(fēng)格，醬味比較淡，回甘比較快。貴州大曲前身是1963年的“紅糧窖酒”，當(dāng)年除了茅臺(tái)酒就只有它，是在1976年正式改名為貴州大曲，但由于產(chǎn)能不足，為保茅臺(tái)酒的產(chǎn)量，1999年貴州大曲停產(chǎn)，直到2015年才重新啟動(dòng)。5、茅臺(tái)王子酒茅臺(tái)王子酒自1999年上市，憑借親民的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的口感迅速占領(lǐng)中檔醬香市場(chǎng)，如今也成為茅臺(tái)系列酒中最大的一個(gè)系列，其中普王、醬香經(jīng)典、珍品王子三款酒最受歡迎。茅臺(tái)迎賓酒定位醬香入門(mén)，也被譽(yù)為最親民的茅臺(tái)酒，遇到好價(jià)、漏價(jià)，百元左右就可以買(mǎi)到。

檔次看價(jià)格就知道了，價(jià)格越高檔次越高。你手機(jī)上下個(gè)真酒網(wǎng)，上面有老酒集市，有很多低價(jià)撿漏的機(jī)會(huì)。

1.高粱原料、大曲酒、發(fā)酵期不少于30天、蒸餾出的65度以上原漿酒。2.儲(chǔ)存容器：陶器或瓷器。蓋嚴(yán)。3.常溫保存。不需人為恒溫。3.若干年后，必須與新酒“兌”著喝。

1 純糧釀造的發(fā)酵高度酒；2 貯存在密封容器中（可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐，不能用塑料制品）；3 低溫貯存（相對(duì)于常溫）；4 別用市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的那些酒度低于50度的瓶裝酒；最好是廠家生產(chǎn)的原漿酒（市面上較難買(mǎi)到）。

存15年以上的話首選醬香酒，醬香酒本來(lái)就是一個(gè)特別需要時(shí)間來(lái)醞釀的酒，茅臺(tái)酒從制酒到出廠需要5年時(shí)間，比其他類(lèi)型的酒要高出2至4年的窖存時(shí)間。一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。這是任何一個(gè)酒都沒(méi)有這么長(zhǎng)時(shí)間的制酒周期的，更需要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存、陳熟才能發(fā)揮醬香酒的潛力。品牌醬香酒首選茅臺(tái)系列酒，王子酒系列，飛天茅臺(tái)，五星茅臺(tái)，基酒底子好，勾調(diào)得也協(xié)調(diào)，很適合長(zhǎng)時(shí)間存放，升值空間大，缺點(diǎn)就是價(jià)格貴。如果你考慮散酒的話，證明你是只考慮口感，不在乎升值問(wèn)題。那散酒當(dāng)然是更好，性?xún)r(jià)比也高，醬香散酒，肯定選擇茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，與茅臺(tái)酒同根同源，共用同一方水土。頂級(jí)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，用存了10年的老酒，可以做接近茅臺(tái)酒九成的口感。存了10年的醬香酒差不多就是這個(gè)顏色。匠心醬香xiantanjx

我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。