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1，三黃雞的姜黃粉是燒開放還是一開始就放
水產(chǎn)類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類的白酒 如
茅臺。 黃酒的作用是去寒驅(qū)濕，如吃螃蟹最好飲一點黃酒。 黃酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可釀制成專門做菜用的料酒。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些上述的香料和調(diào)味料做成。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道更好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。 料酒可以用在除素菜和清燉以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驅(qū)寒等作用。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實不對。如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果?！局髁稀?三黃雞1只 【調(diào)料】 食鹽10克、醬油10克、料酒10克、調(diào)和油10克、白糖5克、面醬10克。 【燉雞塊的做法】 1.三黃雞一只大約700g，將雞清洗干凈。 2.切成塊備用。 3.鍋里放入涼水燒開。 4.水開了下入雞塊 5.焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控干水分。 6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。 7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。 8.加入雞塊翻炒。 9.在鍋里放入足夠的水，加入蔥姜、面醬、鹽、醬油、料酒調(diào)味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
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2，茅臺生肖酒為什么會掉價掉得這么快
因為茅臺生肖酒炒作太明顯，酒質(zhì)和普通茅臺酒沒區(qū)別。在文章的開頭，我想帶大家去“閱讀”，向大家分享曾經(jīng)很受歡迎的酒圈里的“買猴子”的故事。商人去哪兒了？ 他有這種極好的盈利模式，趕到下一個山村，改編了“買馬”、“買羊”、“買雞”、“買狗”的故事，現(xiàn)在在酒圈華麗上演，猴子卻成了“猴年茅臺”。今天，我將以“看客人”的角度，向大家展示這個“買猴子”背后的故事。 買個“猴子”等賺錢。猴子后面有酒圈對稀有資源的好處。 眾所周知，在白酒收藏市場，酒的收藏價值受到品牌、質(zhì)量、產(chǎn)量三個方面的決定性影響。 一般消費者收藏酒，無論是投資還是自飲，從這三個方面著手，都可以藏起來，可以喝，可以穩(wěn)定地獲得附加值，可以說都是安全的。但是，有某種酒。 另外，可以滿足人們對歷史文化、藝術(shù)內(nèi)涵的需要。 這是紀念酒。 酒中，最接近平民的，不得超過生肖酒。 中國傳統(tǒng)生肖文化源遠流長，生肖紀念酒的出現(xiàn)成為了以文化為媒介，不僅貼近生活，還能滿足白酒愛好者的需要，既能飲用又能收藏的“液體文物”。生肖酒耀楚在茅臺。 一瓶出廠價格為950元的羊年茅臺，不到幾年，價格就輕易打破兩萬個，為什么不展示村民們和客人的心呢？隨著茅臺生肖系列酒的持續(xù)上升，
五糧液、瀘州老藏、
郎酒等名酒品牌也相繼推出了自己的生肖系列酒產(chǎn)品。2017年，五糧液發(fā)布了雞年紀念酒，2018年，
汾酒發(fā)布了犬年生肖酒。 瀘州老藏、郎酒、
劍南春，都發(fā)表了生肖酒，在全國發(fā)行。 因市場營銷而聞名的江白也發(fā)表了江白的《犬年京東紀念版》。 大酒廠都是這樣，更不用說中小酒廠了，一段時間生肖酒掀起了怒濤。生肖茅臺為市場開了一個洞，刺激消費者對高端白酒收藏市場的認識，引領(lǐng)各大酒的期待，在酒商集團掀起了熱潮。 無論是商人還是村民，無論是觀眾，都想利用這個熱潮分一杯羹。 但是，生肖酒真的是我們見過的風景嗎？猴子還在，商人去哪了？干支茅臺曾創(chuàng)造過業(yè)界“只上升不下降”的神話。 但是，最近，這個“買猴子”的寓言變成了謊言。 猴子還是猴子，但商人沒有回來。 從馬年茅臺到犬年茅臺，在這個高峰時間收藏參考價格6萬元的生肖茅臺現(xiàn)在回到了4萬元左右的價格范圍，而且這個價格現(xiàn)在還在持續(xù)下降。2014年馬年茅臺，出廠價格950元，2018年3月京東售價14999，2018年8月京東售價13288，小酒童知道網(wǎng)上渠道，該酒現(xiàn)在行內(nèi)流通價格下跌到1萬。再以2017丁酉雞年為例，工廠價格為1599元，目前京東最低價格為4158元，網(wǎng)上渠道流通價格在3600元左右，最近價格下跌。 干支茅臺酒由于急速上升的勢頭被打成硬生生，回到了今年以來的市場新低。商人別走，我這里還有猴子！生肖茅臺的收藏價值嗎？ 當然，作為有數(shù)量限制的產(chǎn)品，除了茅臺強勢品牌的加持和國人對生肖文化的深刻認同之外，這種酒的收藏價值是不言而喻的。但是，我們一旦查明其本質(zhì)，就會發(fā)現(xiàn)生肖茅臺酒的酒質(zhì)與普通
飛天茅臺竟然是一樣的！ 也就是說，從飲用的角度來說，生肖茅臺和普通茅臺不僅價格不同，酒體也一樣！ 口感也一樣！ 屬性。反過來為你算賬吧。 用買生肖茅臺的錢買陳年老茅臺，有完全不同的效果。 2018年狗年茅臺的價格，可以買到10年前的茅臺。 2015年羊年茅臺的價格可以買到將近30年的茅臺。 同樣的價格，酒的身體不同，口感完全不同！那么有問題了。 酒的質(zhì)量不是特別的生肖茅臺。 為什么這么受市場歡迎呢？讓我們回到第一個“買猴子”的故事。 山林里有限數(shù)量的猴子，容易從商人和村民那里得到很多次，上升了很多次。 但是，在價格不斷上漲的情況下，消費者在哪里呢？ 商人最終會把這么多猴子賣給誰？ ——沒有人購買猴子，但猴子最終從村民手中回到了他們手中。猴子(生肖茅臺)的故事是商人(莊家)和村民(炒作)的故事。 這個少數(shù)消費者參加的炒作游戲，把茅臺酒變成了虛擬股票：首先以限定產(chǎn)品為目標，炒作概念3354資本暗中介入——的炒作概念3354提高價格，炒作介入3354繼續(xù)提高價格，散戶介入和股票市場的運營模式有不同的地方嗎？這樣的炒作游戲，不僅涉及茅臺本尊，還涉及茅臺系列酒。 認識酒市的朋友一定不知道今年“貴州大曲酒”的沉浮。 今年3月，一直沉默的“貴州大曲生肖雞年酒”突然躍入公眾視野，僅一個月就從1100元/壇的價格迅速上升到2400元，最高時期接近4000元。 長大后，持續(xù)的是大下跌。 現(xiàn)在這種酒回到1500元左右，市場上還有大量上市，不能和以前瘋狂的態(tài)勢同日而語。另外，幾乎崩潰的是烤好的“王子雞”(茅臺王子酒雞年紀念酒)、十全十美(茅臺王子酒犬年紀念酒5L )，以十全十美為例，從炒作經(jīng)過8000，10000，20000的狂長態(tài)勢，現(xiàn)在價格下跌到5000。當然，由于沒有市場基礎(chǔ)，價格急劇下跌，商人自演的炒作游戲，最終以村民被愚弄、關(guān)進牢里為代價，產(chǎn)品從神壇上掉了下來。 但有趣的是，另一個產(chǎn)品可能會橫空出世，“買猴子”的鬧劇可能會再次上演。產(chǎn)品成為虛擬投資品，考驗是人性，是人心。 如果你的熱情加入了利波，最終不能全身而退，就要看人品，看運氣。最后用一句話總結(jié)了一下。 “最終沒有到達消費者，沒有正常消費的投資品，本質(zhì)上只是炒作，最終在這個接力游戲中誰得到了最后一分”。請不要讓這個“一個頭”擊中喜歡喝酒的頭。 不那樣做，真的會傷我們的心。
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3，貴陽什么小吃最好吃
貴陽特色菜 ·陽郎雞 ·辣子醬 ·花溪王記牛肉 ·酸湯魚 貴陽小吃 ·怪嚕飯 ·荷葉糍粑 ·烤臭豆腐 ·烤雞皮 ·雷家豆腐圓子 ·戀愛豆腐果 ·絲娃娃 ·腸旺面 ·糕粑 貴陽飲食攻略查看更多 ·貴陽特色小吃一覽 ·貴陽餐飲介紹 ·貴陽特色餐館一覽 ·貴陽餐飲一覽 ·貴州茅臺酒評說 ·貴陽特色風味小吃匯總腸旺面、戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、“絲娃娃”、荷葉糍粑、吳家湯圓、畢節(jié)湯圓等我認為是絲娃娃最好吃。。。1、清爽2、想吃什么東西往面皮里面包 蘸點辣椒水吃到嘴巴里 那才叫一個爽3、便宜！4、情侶去吃最好！吃的就多啦.要吃小吃可以去飛山街 在紫林庵那一帶 公車或者出租都可以. 在那里可以去吃貴陽的傳統(tǒng)小吃 絲娃娃 有一家叫楊姨媽絲娃娃的就不錯 是老店了 如果你能吃辣的話 推薦青云路的留一手烤魚 非常棒的.!我吃了好幾次都吃不厭 還有就是龍大哥辣子雞 總店在機場路 有些遠 可以去分店 在小河 味道也很不錯 很多外地人都喜歡吃的 貴陽還有很多小吃啊大街上基本都可以買到 豆腐果咯春卷咯 要是想吃大排檔(主要就是燒烤之類的)可以晚上去合群路看看.非常熱鬧 要是逛街就去噴水池那一帶吧.要買高檔CALVIN KLEIN啊GUESS啊的去南國花錦 買中高的比如ROSEBULLET G-STAR啊就去國貿(mào) 買中檔的一些的比如ONLY啊EDC啊VM LEVIS之類的牌子就去百盛好了.都在那一帶.- - 要是想買便宜就去市西路好了..汗. PS:想要看帥哥美女可以去小十字走一走瞧一瞧.小十字還有貴陽最好吃的香酥鴨 可以帶走的 邊逛街邊吃很安逸.那里還有兩家電影院 很多喝東西的地方
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4，茅臺生肖酒為什么會掉價掉得這么快
因為茅臺生肖酒炒作太明顯，酒質(zhì)和普通茅臺酒沒區(qū)別。在文章的開頭，我想帶大家去“閱讀”，向大家分享曾經(jīng)很受歡迎的酒圈里的“買猴子”的故事。商人去哪兒了？ 他有這種極好的盈利模式，趕到下一個山村，改編了“買馬”、“買羊”、“買雞”、“買狗”的故事，現(xiàn)在在酒圈華麗上演，猴子卻成了“猴年茅臺”。今天，我將以“看客人”的角度，向大家展示這個“買猴子”背后的故事。 買個“猴子”等賺錢。猴子后面有酒圈對稀有資源的好處。 眾所周知，在白酒收藏市場，酒的收藏價值受到品牌、質(zhì)量、產(chǎn)量三個方面的決定性影響。 一般消費者收藏酒，無論是投資還是自飲，從這三個方面著手，都可以藏起來，可以喝，可以穩(wěn)定地獲得附加值，可以說都是安全的。但是，有某種酒。 另外，可以滿足人們對歷史文化、藝術(shù)內(nèi)涵的需要。 這是紀念酒。 酒中，最接近平民的，不得超過生肖酒。 中國傳統(tǒng)生肖文化源遠流長，生肖紀念酒的出現(xiàn)成為了以文化為媒介，不僅貼近生活，還能滿足白酒愛好者的需要，既能飲用又能收藏的“液體文物”。生肖酒耀楚在茅臺。 一瓶出廠價格為950元的羊年茅臺，不到幾年，價格就輕易打破兩萬個，為什么不展示村民們和客人的心呢？隨著茅臺生肖系列酒的持續(xù)上升，五糧液、瀘州老藏、郎酒等名酒品牌也相繼推出了自己的生肖系列酒產(chǎn)品。2017年，五糧液發(fā)布了雞年紀念酒，2018年，汾酒發(fā)布了犬年生肖酒。 瀘州老藏、郎酒、劍南春，都發(fā)表了生肖酒，在全國發(fā)行。 因市場營銷而聞名的江白也發(fā)表了江白的《犬年京東紀念版》。 大酒廠都是這樣，更不用說中小酒廠了，一段時間生肖酒掀起了怒濤。生肖茅臺為市場開了一個洞，刺激消費者對高端白酒收藏市場的認識，引領(lǐng)各大酒的期待，在酒商集團掀起了熱潮。 無論是商人還是村民，無論是觀眾，都想利用這個熱潮分一杯羹。 但是，生肖酒真的是我們見過的風景嗎？猴子還在，商人去哪了？干支茅臺曾創(chuàng)造過業(yè)界“只上升不下降”的神話。 但是，最近，這個“買猴子”的寓言變成了謊言。 猴子還是猴子，但商人沒有回來。 從馬年茅臺到犬年茅臺，在這個高峰時間收藏參考價格6萬元的生肖茅臺現(xiàn)在回到了4萬元左右的價格范圍，而且這個價格現(xiàn)在還在持續(xù)下降。2014年馬年茅臺，出廠價格950元，2018年3月京東售價14999，2018年8月京東售價13288，小酒童知道網(wǎng)上渠道，該酒現(xiàn)在行內(nèi)流通價格下跌到1萬。再以2017丁酉雞年為例，工廠價格為1599元，目前京東最低價格為4158元，網(wǎng)上渠道流通價格在3600元左右，最近價格下跌。 干支茅臺酒由于急速上升的勢頭被打成硬生生，回到了今年以來的市場新低。商人別走，我這里還有猴子！生肖茅臺的收藏價值嗎？ 當然，作為有數(shù)量限制的產(chǎn)品，除了茅臺強勢品牌的加持和國人對生肖文化的深刻認同之外，這種酒的收藏價值是不言而喻的。但是，我們一旦查明其本質(zhì)，就會發(fā)現(xiàn)生肖茅臺酒的酒質(zhì)與普通飛天茅臺竟然是一樣的！ 也就是說，從飲用的角度來說，生肖茅臺和普通茅臺不僅價格不同，酒體也一樣！ 口感也一樣！ 屬性。反過來為你算賬吧。 用買生肖茅臺的錢買陳年老茅臺，有完全不同的效果。 2018年狗年茅臺的價格，可以買到10年前的茅臺。 2015年羊年茅臺的價格可以買到將近30年的茅臺。 同樣的價格，酒的身體不同，口感完全不同！那么有問題了。 酒的質(zhì)量不是特別的生肖茅臺。 為什么這么受市場歡迎呢？讓我們回到第一個“買猴子”的故事。 山林里有限數(shù)量的猴子，容易從商人和村民那里得到很多次，上升了很多次。 但是，在價格不斷上漲的情況下，消費者在哪里呢？ 商人最終會把這么多猴子賣給誰？ ——沒有人購買猴子，但猴子最終從村民手中回到了他們手中。猴子(生肖茅臺)的故事是商人(莊家)和村民(炒作)的故事。 這個少數(shù)消費者參加的炒作游戲，把茅臺酒變成了虛擬股票：首先以限定產(chǎn)品為目標，炒作概念3354資本暗中介入——的炒作概念3354提高價格，炒作介入3354繼續(xù)提高價格，散戶介入和股票市場的運營模式有不同的地方嗎？這樣的炒作游戲，不僅涉及茅臺本尊，還涉及茅臺系列酒。 認識酒市的朋友一定不知道今年“貴州大曲酒”的沉浮。 今年3月，一直沉默的“貴州大曲生肖雞年酒”突然躍入公眾視野，僅一個月就從1100元/壇的價格迅速上升到2400元，最高時期接近4000元。 長大后，持續(xù)的是大下跌。 現(xiàn)在這種酒回到1500元左右，市場上還有大量上市，不能和以前瘋狂的態(tài)勢同日而語。另外，幾乎崩潰的是烤好的“王子雞”(茅臺王子酒雞年紀念酒)、十全十美(茅臺王子酒犬年紀念酒5L )，以十全十美為例，從炒作經(jīng)過8000，10000，20000的狂長態(tài)勢，現(xiàn)在價格下跌到5000。當然，由于沒有市場基礎(chǔ)，價格急劇下跌，商人自演的炒作游戲，最終以村民被愚弄、關(guān)進牢里為代價，產(chǎn)品從神壇上掉了下來。 但有趣的是，另一個產(chǎn)品可能會橫空出世，“買猴子”的鬧劇可能會再次上演。產(chǎn)品成為虛擬投資品，考驗是人性，是人心。 如果你的熱情加入了利波，最終不能全身而退，就要看人品，看運氣。最后用一句話總結(jié)了一下。 “最終沒有到達消費者，沒有正常消費的投資品，本質(zhì)上只是炒作，最終在這個接力游戲中誰得到了最后一分”。請不要讓這個“一個頭”擊中喜歡喝酒的頭。 不那樣做，真的會傷我們的心。
5，什么菜配什么酒
他認為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然"太甜"，我也采納了他的意見。這樣說像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。這個例子，也說明了"酒食配"可以變，而且怎樣配總是見仁見智。另一法國特色菜Escargots（法國蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas,但在阿爾薩斯時與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯。吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。吃蠔的酒可省一點，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。后都極干及"中性"，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。而Beef Carpaccio卻似乎既可跟紅酒，也可以配以Chardonnay。飲湯的配酒，如果是濃湯如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不錯。但如果是清湯，如Minestrone,則可配以紅酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進也要看汁醬來決定。如果海鮮是用紅酒汁或"Provencale式"的汁炮制的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。講到肉類，先看看是紅肉亦或白肉。從配酒的角度看，雞肉、豬肉和牛肉，都可以算是"白肉"。雞和火雞最易配酒，紅酒白酒都可以。有人說雞肉配布根地紅酒最適家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再開同樣一瓶Chambertin來佐餐。于高級餐廳的Coq au Vin也"貴得有道理"。要講究的話，鵝肉和鴨肉應(yīng)配以平順的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。據(jù)說吃牛排羊排，吃的是肉的開天然味道，但吃燜肉就不同了。燜肉通常用濃汁炮制，要用比較粗獷的紅酒來襯托它，但卻不必浪費一瓶名貴的陳年
佳釀。比方說，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，飲波都特級酒太浪費了。要配"好"酒的是野味(Games)。Hugh Johnson說野味可配以"你飲得起的最好的紅酒"，要夠power的，如陳年的Latour！但因為不是人人飲得起Latour，準則也許是選夠酒身，雄赳赳的紅酒，我想一瓶Cote-Rotie很適宜，或者選便宜的Rhone。最后要講一直適宜中菜的酒。盡香港流行的是紅酒，其實一般而言，白酒才是較宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜歡Riesling或新西蘭的Sauvignon Blanc。中菜(和泰菜等"遠東"口味)配葡萄酒也許不必太講究，尤其是我們有些濃烈的味道"太喧賓奪主"，配太好的酒也有點浪費。
6，三亞吃海鮮哪里便宜實惠
（1）第一市場：和平常的菜市場差不多，有海鮮也有其它的菜買。（2）春園海鮮加工廣場：這個廣場前面是加工排檔，后面是賣海鮮的，賣海鮮的地方會掛有參考的海鮮價格，在春園廣場有一家天下客海鮮店非常的出名感覺我自己選擇的這家店很真的很不棒。（3）友誼下崗職工海鮮加工廣場：這個廣場是重新裝修的，前面也是加工排檔，后面是賣海鮮的，海鮮加工價格全廣場都是價格統(tǒng)一的。（4）至于海鮮的價格，其實在上面3個地方買價格差不多，就是買海鮮的時候要貨比三家，記得戳破袋子漏水，以免海水壓稱。隨身攜帶的東西要看好，而且我還知道一家店在第一市場店名是重慶英姐海鮮加工店這家店在第一市場是非常的出名的我去過這兩家店味道真心是沒話說了，好了不多說了有點廢話了，下面是加工的價格。（5）海鮮參考價格（海鮮價格因供應(yīng)量變化）鮑魚3-6元/個、海膽10-15元/個、花蟹60-70元/斤、蠔10元/6個、龍蝦120-170元/只、清蒸石斑50-60元/斤、基圍蝦30元/斤、對蝦80-100元/斤、扇貝10元/10個、芒果螺10-15元/斤亞哪里吃海鮮比較便宜？首先得說下海南三亞的海鮮并不比內(nèi)陸的便宜，甚至有些會貴不少，所以在吃的過程中大家就別幻想能吃到幾塊錢一斤的海鮮了，因為說這話或聽這話的人，都是別有用心的了，說話者想宰人，聽話者想便宜，于是就容易出現(xiàn)被宰的事了。為什么三亞的海鮮會貴點，除了多人吃，更多的是在于這邊的海水相對污染比較少，海鮮的味道還是相當?shù)暮?，好東西當然也就不會便宜了。但是不便宜不代表要幾千塊錢，因為這價格太離譜了，不是給宰了就肯定是點了什么茅臺。一般來說一頓海鮮幾百元的都比較正常的，大家也就別迷信能有幾十元的海鮮餐又能讓人吃得飽的這種說法了。當然，也要看幾個人吃，一兩個人吃一兩百也是可以的。還有一點要提醒一下內(nèi)地的朋友們，這玩三亞網(wǎng)得給大家解釋兩個詞，“野生”與“生猛”， 相信在海南吃過海鮮的朋友們都會有印象，總是聽到生猛海鮮，很少聽到野生海鮮。其實生猛的意思就 是“活蹦亂跳”的，野生就是純粹海里，自然生長的。實際上在三亞吃海鮮，要想吃野生就不會是活的，要活的就不是野生的。這是因為漁民出海捕魚一般一出海就是一個月，捕撈的海鮮一上船就必須用冰塊凍住，否則 您想一個月下來還不臭死。所以看到在市場里游來游去的生猛都是養(yǎng)殖的多，當然也不是說沒有，晚上7點多的話到三亞灣有時會碰到剛回來的漁民，他們會賣這些野生海鮮。所以大家一般吃的海鮮都是養(yǎng)殖的比較多，但也不比野生的差多少了，畢竟很多也是用海水養(yǎng)的。推薦第一市場英姐海鮮加工 那里海鮮加工店好。來到三亞這種最具椰島風情的地方，海鮮和熱帶水果自然不可錯過。三亞的第一市場和春園海鮮加工廣場等都可以買到新鮮優(yōu)質(zhì)的海鮮，直接找店加工就可以嘗到實惠的美味。三亞同樣也能吃到海南經(jīng)典的四大名菜，文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。小吃方面，椰子飯、抱羅粉、清補涼等最為典型，值得一試。東南亞地區(qū)非常出名的海南雞飯，其實是來源于文昌雞，白切的文昌雞加上雞油飯，再加以改良就是新加坡的“國飯”了。像這些重慶英姐海鮮加工店都有得吃的，跟著大家跑就是對的，群眾的眼睛是雪亮的，我也是別人都推薦，所以我就抱著嘗試的心態(tài)去的，果然味道挺不錯的，還實惠。求采納
7，有什么做起來比較簡單的菜怎樣做的
1、材料：一瓶橄欖菜、飯。盛上一碗熱飯，再在飯上鋪上適量的橄欖菜，再把它們攪勻，讓橄欖菜在飯里弄熱就ok
2、材料：一根紅蘿卜、一個雞蛋，少量的油、鹽、味精、糖、醬油、水。把紅蘿卜切成絲放進已放油的鍋里炒至八成熟，然后打個雞蛋跟紅蘿卜攪勻，再放少許水、鹽、味精、糖、醬油攪勻上鍋ok
兩個都很簡單的，試試看！現(xiàn)在是夏天，最好吃一些清淡的菜，以下是我這幾個月做簡單菜式的經(jīng)驗，可供參考。
1、凈炒豆角：主料：豆角，配料：蒜頭，辣椒（根據(jù)你的口味），油，鹽，酒，糖。
將油倒入熱鍋，不要太多，放入蒜頭和辣椒爆香，倒入豆角（我的經(jīng)驗就是要放低點倒，你怕飆油而往高倒的話會飆得更厲害），放適量鹽（不要太多，太多會遮擋豆角本身的甜味，合味就行），炒兩下再依次倒入酒和糖，作調(diào)味用，不用太多。然后灑一點水，蓋上鍋蓋，放中火。過3分鐘左右翻一次，翻兩三次后，豆角軟了，水干了，就可以上鍋了。 這道菜我們家?guī)缀跆焯熳?，很清淡，但很好吃?
2、胡蘿卜絲炒肉： 主料：胡蘿卜，夾心肉。配料：油，鹽，酒，糖，醬油，淀粉。
夾心肉先切片（薄點的，我的經(jīng)驗是看它的紋路，然后反著紋路切，這樣切的肉比較嫩），肥的和瘦的要分開切，肥的放進鍋，瘦的腌好（放入油，鹽，酒，糖，醬油，淀粉再攪和便可。）開鍋，打中火，在肥肉上放少許鹽，之后會慢慢出油，等到肥肉變小出完油把腌好的瘦肉也倒進去炒，到差不多就可以撈起來了，（只撈肉）在原本的油上如果不夠的再加點，把削好的胡蘿卜絲倒進去炒，放鹽，炒幾下就倒入肉，蓋上鍋蓋幾分鐘，看見顏色差不多就上鍋了。 胡蘿卜是很好的營養(yǎng)食品，這樣做很好吃，推薦。
3、炒南瓜：主料：南瓜。配料：蒜頭、辣椒（根據(jù)個人口味），油，鹽。
步驟和炒豆角的差不多，先爆香蒜頭辣椒，再放入南瓜，放鹽，炒幾下后放水，這里的水要比炒豆角的水多一點。蓋上鍋蓋。南瓜不用翻那么多次，否則易爛，煮十分鐘應(yīng)該差不多了，見水干，瓜變色，容易爛就OK啦。
很多人不喜歡吃南瓜，覺得難過很想某種東西，其實南瓜營養(yǎng)價值高，吃起來又香，價格便宜，我們這里幾角錢一斤，很受大家歡迎的。
一般來說，在夏天吃這些易做成本又不高的食物是很好的選擇，再加上青菜，就是一臺豐盛的夏日大餐拉。麻婆豆腐
用料;豆腐.肉末
調(diào)料;蔥末/姜末/料酒/花椒粉/醬油/辣椒粉/豆瓣醬/雞精/淀粉
1豆腐切塊,再熱水中焯一下.撈出
2油熱后放入肉餡.
3下辣椒粉,豆瓣醬,姜末煸炒
4加入豆腐.水.料酒,煮沸后燜5分鐘
5出鍋前勾芡,加蔥末,愛吃辣的加入花椒粉
錵自飄零oO 回答采納率:35.0% 2008-08-06 10:34 檢舉
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
或者你也可以去做一些小吃，用吃剩的西瓜皮去皮然后放進糖水里浸泡（味道自己喜歡就可以）4~5小時（放在冰箱里）之后，就可以做成一些好吃的夏季涼品皮蛋豆腐最簡單清涼有營養(yǎng)又好吃，又不需加熱。主料：脫脂豆腐 皮蛋 配料：鹽 味素 小蔥花少許 醬油少量 和少許香油 最簡單的就是土豆肉絲，雞蛋西紅柿，海帶絲。。。把海帶絲過下水，放點辣椒，然后把海帶絲防進去，放點鹽 味精 什么的 就行了 對了 一定要放油哦
8，上海什么菜最有名
錦江烤鴨竹筍烤肉!1.包腳布 所謂“包腳布“，文雅點叫皮包骨。就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬，適量的榨菜，香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣。曾幾何時，在喧鬧的清晨，等著公交車上班的或是剛跳完子夜舞，打完通宵麻將的，都會駐足在“包腳布“攤前，要上這可口鮮美的經(jīng)典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷時，我不禁驚呼“洋人也會盜版?。 ?
2. 鍋貼 那個傳說已不復(fù)再來，曾經(jīng)有二個少年，一口氣各吃了一斤就是十兩！我，就是其中一個。在四川路長春路的那家小吃店早已倒閉，可是他的香菇鍋貼卻讓我至今口水洶涌。不過就算是普通鍋貼也是口感堅嫩交錯，入口鮮美實質(zhì)。每次回上海首選之食非鍋貼也！
3. 油墩子 將調(diào)稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿卜絲，再復(fù)以面糊，舉勺下入油鍋永，至呈現(xiàn)黃褐色時取出，涼透可食，脆香有味。多少年來一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見隨買，在路上邊走邊吃，別有一番風味。曾是上海的街頭小吃中最受女生歡迎之一。
4.小籠 本為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，素負盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店。我還是習慣稱豫園為城隍廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦！”
5.生煎 粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說也有幾百家，比STARBUCKS的咖啡店要壯觀多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。當年和我歲數(shù)幾同的小伙計往往攔住猴急的我，原來還要最后撒上芝麻。底部金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時更有芝麻及蔥的香味。
6.陽春面 又稱光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時等候公交車久久不來，母親常常以到家門口給我買碗陽春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時，這經(jīng)濟實惠，隨處可見，開胃可口的經(jīng)典上海傳統(tǒng)面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本許多鬼子都吵著要嘗嘗上海的傳統(tǒng)面條！ 7. 臭豆腐干 油炸臭豆腐干！多見學校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學時分，經(jīng)常陪著心儀的女同學買吃這種食物。如今聽聞街頭也偶見賣，往往是供不應(yīng)求。 8. 油豆腐粉絲湯 街頭小吃一般是簡單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開慢食之鼻祖。如同那細細長長的粉絲，話題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機回避話題抑或思慮對答。搬開一條長凳，和朋友擠著坐下，不會兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來，一瞬間就感覺到這個冬天不太冷。 9. 酒釀圓子（甜酒釀） 滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。10多年前常常在新村小區(qū)里像唱山歌般的叫賣。生意真的很火紅，而且很經(jīng)得起放，其甜酸酥軟可比元祖蛋糕。 10.茶葉蛋 是上海人一看就看得出來。十個有九個愛吃茶葉蛋！自家更是會有各自的密制訣竅。而當年在上?；疖囌炯案鞔蠊珗@處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠遠的聞香而近，沾著函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有過紀錄，一頓食了12個，用食而不用吃，可見當時的慘烈程度。 當然另外還有不讓以上的經(jīng)典街頭小吃。大餅，油條，脆麻花，燒麥，糍飯團，麻球，糖糕，開口笑，麻餅，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小紹興雞粥，排骨年糕，蟹殼黃，烤山芋……上海的街頭小吃味道都不錯，而且也是上海歷史變遷的見證！ 上海最有名的菜要屬紅燒肉煮雞蛋(上海人常說的紅燒裊靠袋).哈哈......白斬雞錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚湯 四鰓鱸魚先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚嫩湯鮮，解膩開胃，營養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。
9，上海什么菜最出名
多著呢
錦江烤鴨
填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。
茅臺雞
整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。
雪菜四鰓鱸魚湯
四鰓鱸魚先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚嫩湯鮮，解膩開胃，營養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。
芙蓉蟹斗
大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。
燒白桃
青魚頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。
烤乳豬
乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。
扒牛頭
牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。 上海菜簡介
淞滬風味，以上海菜為代表，上海菜，習慣叫，“本邦菜”，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。
上海是我國最大的工業(yè)城市，也是世界上最大的國際貿(mào)易港口之一。近百年來，由于工業(yè)發(fā)達，商業(yè)繁榮，一直以“世界名都”著稱于世。它位于我國長江三角洲，是一個沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產(chǎn)魚蝦，市郊菜田連片，四時蔬菜常青，物產(chǎn)豐富。上海位于交通樞紐，采購各地特產(chǎn)方便，這又為上海菜的發(fā)展提供了良好的原料、調(diào)料。
自1843 年上海開埠以來，隨著工商業(yè)的發(fā)展，四方商賈云集，飯店酒樓應(yīng)運而生。到本世紀三四十年代，各種地方菜館林立，有京、廣、蘇、揚、錫、雨、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個幫別，同時還有素菜、清真菜，各式西菜、西點。這些菜在上海各顯神通，激烈競爭，又相互取長補短，融會貫通，這為博采眾長，發(fā)展有獨特風味的上海菜創(chuàng)造了有利條件。
上海菜原以紅燒、生偏見長。后來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照上述十六幫別的烹調(diào)技術(shù)，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發(fā)展。菜肴風味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調(diào)味擅長咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩，負有盛譽?！霸憷忣^”則是上海本地菜善于在烹調(diào)中加“糟”的代表，把陳年香糟加工復(fù)制成糟鹵，在燒制中加入，使菜肴糟香撲鼻，鮮味濃郁?！吧圆蓊^”，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。而各地方風味的菜肴也逐步適應(yīng)上海的特點，發(fā)生了不同的變革，如川菜從重辣轉(zhuǎn)向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長。經(jīng)過長期的實踐，在取長補短的基礎(chǔ)上。改革了烹調(diào)方法，上海菜達到了品種多樣，別具一格，形成了上海菜的獨特風味。
相關(guān)菜譜>魚香菜苔 荸薺炒冬菇 糖醋木耳 油燜春筍 莼菜素魚圓湯 西瓜凍 什錦水果羹 金橘糖 素色拉 糯米葡萄羹 脆皮鱖魚 蒜香排骨 翡翠雞絲 素魚香肉絲 芹黃牛肉絲 粉蒸素雞 合川魚片 雞絲伊府面 西米栗子羹 香菇面筋
巛：乖 2008-01-23 12:11 檢舉工藝：炒 口味：魚香味
主料：白菜薹(1000克)
輔料：香菇（鮮）(50克)
調(diào)料：泡椒(25克) 姜(25克) 鹽(50克) 白砂糖(13克) 豆瓣醬(30克) 料酒(10克) 花生油(125克) 淀粉(豌豆)(5克) 醋(10克) 味精(3克)
類別：上海菜 便秘調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 清熱解毒調(diào)理
魚香菜苔詳細介紹
制作工藝
1.菜苔摘去老葉，切成4厘米長段。泡辣椒，水發(fā)香菇均切成絲。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，濕淀粉調(diào)成味汁。
2.炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
菜品口感
色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚香味。
食譜營養(yǎng)
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
錦江烤鴨
填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。
茅臺雞
整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。
雪菜四鰓鱸魚湯
四鰓鱸魚先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚嫩湯鮮，解膩開胃，營養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。
芙蓉蟹斗
大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。
燒白桃
青魚頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。
烤乳豬
乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。
扒牛頭
牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。臭豆腐！?。?
