冬天怎么存儲(chǔ)茅臺(tái)酒，冬季應(yīng)該如何收藏白酒

保護(hù)好標(biāo)，濕度能達(dá)到60到70最好.

來(lái)看看的~~~~~~~

整箱的茅臺(tái)酒長(zhǎng)期存放只需要選擇陰涼、干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境即可。存茅臺(tái)酒，具體如下：1.避光、陰涼、通風(fēng)好一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方，如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。2.保持恒溫恒濕最好使用專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒(méi)有儲(chǔ)酒柜，存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃。3.將酒瓶密封保存最好將整個(gè)酒瓶進(jìn)行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲(chǔ)存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。4.避免震動(dòng)或搬動(dòng)在茅臺(tái)酒的存儲(chǔ)過(guò)程中，盡量避免經(jīng)常挪動(dòng)或移動(dòng)。最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。5.瓶口向上立放儲(chǔ)存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。

避光、陰涼、通風(fēng)好：一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方，如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。保持恒溫恒濕：最好使用專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)，如果沒(méi)有儲(chǔ)酒柜，存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對(duì)溫度在百分之七十左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30攝氏度。將酒瓶密封保存：最好將整個(gè)酒瓶進(jìn)行密封處理，防止漏酒和跑度，一般情況下，如果想儲(chǔ)存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。避免震動(dòng)或搬動(dòng)：在茅臺(tái)酒的存儲(chǔ)過(guò)程中，盡量避免經(jīng)常挪動(dòng)或移動(dòng)，最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。瓶口向上立放：儲(chǔ)存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。

地暖的溫度并不高，一般是18~20度，這個(gè)溫度下對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)是比較合適的溫度，不直接放在地上就可以了。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)白酒對(duì)環(huán)境的溫度要求不是太嚴(yán)格。如果酒精度在55度以上的白酒建議用酒柜來(lái)放置

只要密封夠嚴(yán)實(shí)就不怕，其實(shí)白酒在冬天喝之前在熱水里燙一會(huì)兒，溫度不要太高，口感更好

用密封啊

你好，一般沒(méi)事的，因?yàn)榈嘏瘻囟纫话阍?0到80攝氏度左右，但是室內(nèi) 空氣溫度在20攝氏度左右，這種溫度儲(chǔ)存酒就是沒(méi)什么問(wèn)題的。要是您還是不放心您可以將酒放在高一點(diǎn)地方，包裝好久沒(méi)事了。謝謝希望對(duì)你有所幫助，望采納。

只要密封良好，沒(méi)關(guān)系的

連續(xù)幾天的大雨，為了防潮，羅馬茅粉打開(kāi)了抽濕機(jī)。茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存環(huán)境，關(guān)系到品相以及酒質(zhì)。長(zhǎng)期收藏茅臺(tái)酒，對(duì)品相的要求近乎苛刻。雖然收藏過(guò)程中不需要恒溫恒濕，但對(duì)溫度和濕度都有嚴(yán)格的要求。北方的茅粉少了很多的煩惱，注意防潮，少折騰就好。而梅雨季節(jié)，對(duì)于南方的茅粉來(lái)說(shuō)應(yīng)該特別留意，茅臺(tái)酒瓶身發(fā)黃、霉點(diǎn)、噴碼模糊等，就是潮濕的產(chǎn)物。梅雨季節(jié)，酒友們都是如何儲(chǔ)存茅臺(tái)酒的？@楊俊老師 坐標(biāo)：廣東前天正好是回南天，我把抽濕機(jī)開(kāi)到45%以下了，平時(shí)都是60%—65%，冬天可以不用開(kāi)。一般情況下，茅臺(tái)酒的防潮可以分兩步走：如果是單瓶、比較貴重的酒，比如說(shuō)三五十年的老酒，可以用保鮮袋裝起來(lái)，并放入一包干燥劑，打好死結(jié)就行了。如果是整件的酒，需要在干燥的情況下再封裝，外箱裹一層保鮮膜。值得注意的是，如果箱子是濕的就封裝，反而更容易發(fā)霉。存放的位置，也需要特別注意。一個(gè)是不要靠墻，最好留三公分以上，如果靠墻的話容易產(chǎn)生霉點(diǎn)；另一個(gè)是地面與箱子隔離，一般情況下可以用厚的紙皮隔開(kāi)，有條件的話也可以用木板，用泡沫也可以，但泡沫有個(gè)缺點(diǎn)——容易變形，可能會(huì)導(dǎo)致箱子翻下來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，在有抽濕機(jī)的情況下，地板不需要過(guò)于正規(guī)化，如果是倉(cāng)庫(kù)的話，則還需要有懸空貨架。需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，很多人喜歡把酒放在客廳柜子里擺柜，這種情況下很難做到除濕，梅雨季節(jié)時(shí)，如果是特別名貴的酒建議下柜，用上面說(shuō)的保鮮袋將酒包起來(lái)的方法防潮，否則會(huì)對(duì)酒帶來(lái)很大的傷害，特別是江南一帶。如果在梅雨季節(jié)不注意，短則三年、長(zhǎng)則五年，酒基本上會(huì)失去收藏的品相，紅色會(huì)變淡，白色會(huì)變黃，發(fā)黃主要是一年一潮的影響。@羅馬茅粉 坐標(biāo)：浙江前幾天連下幾天雨，除濕器開(kāi)起來(lái)了，開(kāi)到40%，其實(shí)50%-70%濕度之間就可以。如果不注意潮濕的情況，茅臺(tái)酒易發(fā)霉、噴碼模糊，紙盒也會(huì)發(fā)霉變黃，嚴(yán)重的甚至連酒也會(huì)有霉味。除了注意濕度外，整箱的茅臺(tái)酒底部需要墊起來(lái)跟地板隔開(kāi)，不能靠墻存放，記得關(guān)窗戶。對(duì)于單瓶的酒，可以給瓶身紙盒套個(gè)塑料小袋，從下往上套，上口不能封死。一般情況下，只要不是放在地上跟墻邊，也不要放在1樓這些容易潮氣的地方以及南方的無(wú)恒溫恒濕的地下室，基本上問(wèn)題不大。如果在北方的話，防塵就好。圖片由羅馬茅粉提供@徐先生 坐標(biāo)：浙江茅臺(tái)酒不能折騰，主要是關(guān)注濕度與溫度的問(wèn)題。我們這個(gè)地方會(huì)有梅雨天氣，我有一個(gè)工業(yè)用的除濕機(jī)，將濕度設(shè)置到60%——70%，不然箱子會(huì)發(fā)霉，甚至酒質(zhì)受到污染，收藏價(jià)值大大降低。存放的位置，我在淘寶上買了貨架，地面是凌空的，不至于受潮。整件的茅臺(tái)酒，會(huì)在外包裝箱上裹上保鮮膜，擺在貨架上，一般用架子底層先隔起來(lái)，擺放最高不超過(guò)三層。@小茅茅 坐標(biāo)：上海關(guān)于茅臺(tái)酒的收藏，個(gè)人總結(jié)是：三防，防潮 防曬 防盜，當(dāng)然存酒的前提是要真品。除了注意跑酒問(wèn)題外，重點(diǎn)就在于怎么微處理，保護(hù)好瓶身：膠帽、噴碼，前標(biāo)，后標(biāo)，受老一輩茅臺(tái)包裝人的啟發(fā)用薄棉紙，薄棉紙材質(zhì)好處就是，能有一定的吸潮氣能力，也有很好的透氣能力能很好保護(hù)瓶身、即使受潮發(fā)霉一定是棉紙外表開(kāi)始，如發(fā)現(xiàn)了換一張棉紙就可以了?。▋H代表個(gè)人對(duì)保存酒的觀點(diǎn)）圖片由“小茅茅”提供@黃律師 坐標(biāo)：廈門沒(méi)有更好的辦法，我都是運(yùn)回哈爾濱保存，南方會(huì)留小部分飲用。我在哈爾濱有專門地下庫(kù)房用來(lái)存放，簡(jiǎn)稱茅房，茅房的溫度濕度非常嚴(yán)格。北方主要是注意防塵，用廈門垃圾分類發(fā)的垃圾袋大小正合適，倆瓶一個(gè)垃圾袋，一箱三個(gè)垃圾袋剛剛好，當(dāng)然，垃圾袋都是未使用的。以上，是酒友們分享的保存方法，不一定適用于所有人。一般來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒的保存環(huán)境溫度以5攝氏度——30攝氏度為宜，最佳溫度20攝氏度左右；環(huán)境濕度以60%-70%為宜。但不管什么方法，對(duì)于南方的酒友來(lái)說(shuō)，梅雨季節(jié)需要格外注意濕度，以及擺放位置，不要靠墻，不要貼地。你是如何保存茅臺(tái)酒的呢？歡迎評(píng)論區(qū)分享。955閱讀推薦案例 數(shù)據(jù)來(lái)源于住小幫APP給綠蘿“喝”啤酒水~關(guān)于酒的生活小竅門的圖片給綠蘿“喝”啤酒水~關(guān)于酒的生活小竅門3張圖片 17169人已讀設(shè)計(jì) 案例 效果圖免費(fèi)看搜索汾酒茅臺(tái)回收價(jià)目表2020馬未都茅臺(tái)收藏曹德旺說(shuō)茅臺(tái)完整版十大稀缺茅臺(tái)酒475ml黃飄帶茅臺(tái)市價(jià)

瓶裝的白酒存放的地點(diǎn)應(yīng)該選擇明亮、干凈、干燥、通風(fēng)等條件的位置，一般情況下存放的環(huán)鏡溫度不得越過(guò)30℃，否則將影響白酒的口感，溫度在相對(duì)于65%左右比較適合，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)€，從而會(huì)引起漏氣，降低酒精度，同時(shí)白酒屬于易燃物品，應(yīng)該遠(yuǎn)離煙火地區(qū)，防止發(fā)生意外，存放的環(huán)鏡也必需無(wú)任何大的震動(dòng)，應(yīng)該放在固定、穩(wěn)定的場(chǎng)所較為適合。

不低于零度以下，一般是沒(méi)有太大問(wèn)題的。零度以下，也不是會(huì)結(jié)冰凍住，關(guān)鍵是可能有些成分的固形物會(huì)析出，影響酒質(zhì)。

你好！主要是怕瓶子被凍裂。那得看你庫(kù)房的最低溫度是否達(dá)到所儲(chǔ)存白酒的結(jié)冰溫度。而白酒的結(jié)冰溫度和酒的濃度有關(guān)系。具體你還是根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏囟惹闆r做決定吧。一半冷藏不會(huì)改變白酒的口感。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

白酒存放溫度多少合適瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。白酒保存溫度的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中，它的陳釀老熟的過(guò)程中，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。目前白酒普遍采用的是窖藏首先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方，也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲(chǔ)存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存最好是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。

白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶裝白酒不易讓強(qiáng)直接照射。 先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是白酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。 以下的方法可供樓主參考： 一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。 二、直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。 三、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

白酒不可以直接埋土里。酒埋地底下是絕對(duì)毀了。中國(guó)名優(yōu)白酒沒(méi)有一款酒是埋地下的。相比其它香型，醬香型是最講究年份的酒，不像濃香型講的是“窖齡”?！皣?guó)酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個(gè)概念。而且茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫(xiě)著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。在這期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過(guò)程，酒的度數(shù)會(huì)略微降低，口感會(huì)變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續(xù)這個(gè)過(guò)程需要滿足幾個(gè)條件：一是容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了。二是需要適當(dāng)?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性。冬天最好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬(wàn)不能暴曬。3-23度為宜。三是避光。直射的陽(yáng)光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。四是干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。擴(kuò)展資料：現(xiàn)代白酒的包裝形式多種多樣，瓶口結(jié)構(gòu)也不盡相同，但整體來(lái)說(shuō)酒瓶的密封性能已經(jīng)非常好了，容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰，不必對(duì)瓶蓋太擔(dān)心。若實(shí)在不放心，有兩招可對(duì)瓶蓋進(jìn)行加固：1、蠟封。蠟封是古老的封壇方法之一，但該方法只適用于酒壇或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞，市面上收藏級(jí)的高檔酒通常都是采用這種包裝形式，像茅臺(tái)年份酒等，密封性本身就非常好。如果是塑料蓋的酒就不適合了，直接變形。蠟封還有一個(gè)缺點(diǎn)就是比較費(fèi)事，而且不能重復(fù)使用。2、萬(wàn)能神器生膠帶。安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不帶膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟且密封性能好，而且價(jià)格非常便宜，用來(lái)封酒瓶最合適不過(guò)。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢，用上幾分鐘，關(guān)鍵是效果非常出色。參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)—白酒儲(chǔ)藏四大誤解：土中埋，膠布纏，地洞藏

把白酒埋土里，不僅浪費(fèi)酒，而且沒(méi)有安全性

白酒這樣埋是肯定不行的。老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。目前購(gòu)買包裝好的酒不需要這樣保存的，我現(xiàn)在喝酒都是只買谷養(yǎng)康糧食酒，因?yàn)檫@個(gè)是真正的無(wú)添加純糧食酒，并且價(jià)格合理，走的小米模式，在京東可以購(gòu)買

沒(méi)什么意義。收藏白酒的一般就用蠟封住瓶口，防止蒸發(fā)就可以了，還可以在外面再套個(gè)塑料袋。常溫，避光保存就可以了。

首先要儲(chǔ)藏方法正確，不然會(huì)揮發(fā)。最好要高度酒，然后容器建議陶罐，壇子一類的瓷器，然后酒要濃香或者醬香的，清香的不行，必須要純糧食酒。要有一定的深度，恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，最有利于促進(jìn)白酒的自然老熟。存放時(shí)間最好不能少于3年。

白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。

其實(shí)，有一個(gè)關(guān)于白酒的小知識(shí)，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰點(diǎn)其實(shí)非常低，即使是很低的溫度，白酒一般也不會(huì)結(jié)冰。所以不要擔(dān)心白酒的結(jié)冰問(wèn)題。 到了冬季，對(duì)于家里開(kāi)暖氣的家庭，冬季儲(chǔ)存白酒的時(shí)候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近熱源的地方，如果家里有地暖的話，一定要注意，把白酒放在較高的地方。 一般情況下，白酒存放的環(huán)境溫度不得超過(guò)30℃，否則將影響白酒的口感，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)€、會(huì)引起漏氣，降低酒精度。 除此之外，要把白酒密封好放在陰涼避免潮濕的環(huán)境下存放，存放的地點(diǎn)最好保持明亮、干凈、干燥、通風(fēng)。 “雖說(shuō)白酒不易結(jié)冰，但是最好也不要長(zhǎng)期將白酒存放在溫度零下的地方。長(zhǎng)時(shí)間的低溫可能會(huì)加速白酒變質(zhì)，不要把白酒長(zhǎng)期放在溫度零下的房間里，溫度最好保持在10℃-25℃左右。 另外，白酒屬于易燃物品，在存放時(shí)，一定要遠(yuǎn)離煙火，防止發(fā)生意外。 我國(guó)的酒文化博大精深，白酒也是越陳越香。近年來(lái)，老酒也成了不少收藏愛(ài)好者的“新寵”。在享受其濃厚的歷史文化和塵封歲月的味道的同時(shí)，還能投資升值。然而，“身價(jià)不菲”的老酒，在冬天的存放也是個(gè)技術(shù)活。 收藏老酒的人，經(jīng)常會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題：放在家里沒(méi)幾年，瓶子里的酒“不翼而飛”。 國(guó)版老酒交易平臺(tái)專家提醒，即使在冬天，存放老酒時(shí)，也不能忽視“跑酒”的問(wèn)題?！皩?dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因就是封口不過(guò)關(guān)。一定要將酒的封口密封好，可以用塑料袋將瓶口纏緊，然后再存放。 另外，陶瓶裝的酒不建議收藏，因?yàn)槿菀讚]發(fā)。最好收藏玻璃瓶、瓷瓶裝的酒。 存酒是個(gè)技術(shù)活兒，尤其是老酒。在冬天，老酒一定要存放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方?！比绻魂?yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。 另外，存放老酒的環(huán)境，最好保持一定的溫度和濕度，最好有專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。 酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果“躺”著放，酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。另外，要避免經(jīng)常挪動(dòng)。

準(zhǔn)備食材：白酒、黑糯米、黑芝麻、酒餅。1，首先我們把黑糯米洗干凈，再放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，如下圖。2，像煮飯一樣用電飯煲煮熟，煮熟的程度最好比飯硬一點(diǎn)，糯米飯煮熟之后晾到35-40度左右。3，然后我們?nèi)錾咸鹁骑?，攪拌均勻后，讓它發(fā)酵24小時(shí)，如下圖所示。4，發(fā)酵好之后拿出來(lái)放置一會(huì)，糯米飯發(fā)酵一夜之后改名叫酒糟，如下圖。5，然后加上白酒，放入玻璃罐子，密封好發(fā)酵一天后，再放入黑芝麻，蓋好蓋子泡三個(gè)月就可以食用了。

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚?，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗(yàn)證，此酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、補(bǔ)腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補(bǔ)酒，又是藥用酒。配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開(kāi)壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。黑糯米酒的過(guò)程看似比較復(fù)雜，但這樣出來(lái)的酒才是最好的，并且黑糯米酒也具有較多的功效與作用，很值得您在家中釀造，這樣就可以方便您隨時(shí)飲用。那么，身體出現(xiàn)食欲不振、虛汗多、消化不良、尿頻等不適癥狀的人，最適宜飲用黑糯米酒。

黑糯米酒的制作方法就是開(kāi)始把他拒絕發(fā)酵發(fā)酵之后加水基金在在那之后就做成了酒。小酒鬼。

加入一定比例的酒曲，然后密封在一個(gè)壇子里靜靜地等上15到20天就可以了。

1.首先我們把黑糯米洗干凈,再放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右。2.像煮飯一樣用電飯煲煮熟,煮熟的程度最好比飯硬一點(diǎn),糯米飯煮熟之后晾到35-40度左右。3.然后我們?nèi)錾咸鹁骑?攪拌均勻后,讓它發(fā)酵24小時(shí)。4.發(fā)酵好之后拿出來(lái)放置一會(huì),糯米飯發(fā)酵一夜之后改名叫酒糟。5.然后加上白酒,放入玻璃罐子,密封好發(fā)酵一天后,再放入黑芝麻,蓋好蓋子泡三個(gè)月就可以食用了。

客家糯米酒最是濃醇香甜，最能醉人，充滿樸實(shí)無(wú)華的鄉(xiāng)土氣息，是酒族中最為真純質(zhì)樸，具有鄉(xiāng)土本色的美味。 客家糯米酒，北方人看來(lái)不是酒，而是飲料，喝不過(guò)癮，沒(méi)有白酒的濃醇，沒(méi)有茅臺(tái)國(guó)酒的清香，更沒(méi)有二鍋頭的酷烈。在北方?jīng)]有它的席位，卻泱泱乎在客家山鄉(xiāng)。 糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對(duì)而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很簡(jiǎn)單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨(dú)有的技藝。釀酒是女人的事，在客家山村沒(méi)有不會(huì)釀酒的女人，除非那女子生來(lái)是癡呆或弱智。能不能持家、會(huì)不會(huì)持家，很大程度上就看能不能釀出好酒，令村人嘖嘖稱贊。 進(jìn)入冬季，客家山村人家就忙乎著準(zhǔn)備釀酒。洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場(chǎng)買回紅曲，鄭重其事地?fù)穸ê萌兆?，將糯米放在水桶浸泡三兩個(gè)小時(shí)，而后倒進(jìn)飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀，加上冷卻的開(kāi)水，那就是盈香滿室、不啻瓊漿玉液的米酒！ 客家人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多禁忌，比如不能說(shuō)不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而后日子，便等待酒缸里的酒發(fā)酵，只需個(gè)把月，側(cè)耳細(xì)聽(tīng)，便能聽(tīng)見(jiàn)酒缸里撲撲作響，仿佛精靈的歡歌，酒香四溢。 客家人用大碗喝酒，喝的就是糯米酒，三碗兩碗落肚不顯醉。倘若和北方漢子較勁，也是用糯米酒，卻一樣能讓人醉癱，昏迷三兩日，酒醒之后，腸胃里還翻騰濃郁的酒香，彌留著米酒的甘甜。高興時(shí)，溫上半壺，淺斟慢酌，在馥郁的酒香里，不知釋去心頭幾多憂郁。 逢年過(guò)節(jié)是必須有酒的?？图胰擞芯渲{諺：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是說(shuō)，正月里男人可以開(kāi)懷暢飲，整個(gè)正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時(shí)，卻用米酒滋補(bǔ)身體、調(diào)劑血脈。幾杯酒落肚，便飄飄欲仙，有遠(yuǎn)離紅塵的感覺(jué)，很是怡然陶然。 客家人釀米酒，是一種很純樸的民風(fēng)，如同歲時(shí)節(jié)令，年年歲歲的輪回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來(lái)了客人，倘若沒(méi)有酒，再豐盛的菜肴，也失卻熱情的氣氛。 如今酒市紛呈，名酒好酒琳瑯滿目，而客家人青睞的依然是糯米酒，每年冬天，清甜的酒香依然彌漫山村，透出一股釅釅鄉(xiāng)情。