2013年茅臺有什么特別的，關于茅苔酒升值的問題

樓主好，現在茅臺我們進價已經是1987一瓶了，賣2188一瓶。你的酒是95年的，如果保證完整，我建議你賣給收藏酒的愛好者，因為他們給你的價錢要高。92年的茅臺現在可以賣2萬左右，太多是不可能的，因為90年代的茅臺酒，現在多的是，如果是85年，最起碼可以賣20萬

首先呢，我不懂酒，但是這個我覺得應該從資金的時間價值來考慮下。簡單的來說，1995年的100塊錢，跟現在的100塊錢不一樣啊

1995年買的兩瓶茅苔也就是距今17年，差不多可以賣一萬元。你可以再存13年湊個30年，價值高達

炒作問題，有價無市，有特殊需要的人才會購買。

公用酒的問題

2012年-2013年初期的有機碼比較細，稱為細碼。2014演變成粗碼。正品有機碼對光看，有明顯的凸起立體感，并且有機碼的字體是茅臺特有字體。假的有機碼一般是平面，缺乏立體感，還有很多字體不對。典型的就是數字7的區(qū)別，真品數字“7”是直的，假的數字“7”會有點彎，簡稱“大肚7”。有機碼里如果沒數字“7”，可重點觀察字體，立體感。

茅臺酒價格表：53°茅臺北冬蟲夏草酒藍鉆款500ML ￥128053°茅臺北冬蟲夏草酒金鉆款500ML ￥158053°茅臺北冬蟲夏草酒1380款 1380ML ￥298053°茅臺北冬蟲夏草酒皇龍666限量珍藏版 3000ML ￥588853°茅臺北冬蟲夏草酒皇龍10斤裝限量珍藏版 5000ML ￥1588852°茅臺福滿四季酒8年原漿500ML ￥9852°茅臺福滿四季酒9年原漿500ML ￥9852°茅臺福滿四季酒12年原漿500ML ￥19852°茅臺福滿四季酒15年原漿500ML ￥19952°茅臺福滿四季酒20年原漿500ML ￥398

哦，是茅臺的貼牌酒，應該在300以內，不過我不確定，因為我說的這個價是按貼牌的來算的，但市面上貼牌酒泛濫，而且全都打著茅臺或五糧液集團的標志，所以價格也非?；靵y，消費者根本就不明白其中內情，還以為自己真的買了名牌酒。而且這些禮盒類的包裝都非常精美，一般還會附贈小禮品之類的以吸引消費者的眼球。

當我們用放大鏡看的話，2013茅臺1L真標是很明顯真的做工包括色彩都特別的鮮亮，兩個點壓的也是特別的有力度。茅臺酒正標的顏色鮮艷、亮麗，尤其是紅色部分，顏色印刷均勻、統(tǒng)一白各色也彼此配合，協(xié)調統(tǒng)一。如果正標的整體色調暗沉，各種顏色相交的邊緣能看出明顯的毛刺、印刷瑕疵，則此酒存疑。茅臺商標的細節(jié)：2009年之前，茅臺酒物流碼標簽為圓形，貼在瓶蓋頂部。2009年啟用新膠帽之后，茅臺酒物流碼標簽改為長方形，貼到了背標上部。用手機拍照功能，放大物流碼，仔細觀察中間圓形茅臺商標紅白藍圖案，藍色部分應該是網格形狀。如果茅臺商標圖案細節(jié)有偏差，就要留心了。從2001年起，茅臺酒的主要產品，在正標的上半部標明了出廠年份。2005年12月底，茅臺酒的生產日期就從正標移到了背標的底部最下方。如果相應年份的生產年份位置不對，一定是假酒。

這個酒是絕對的好喝，但由于量產大，所以一家人一起喝，樂呵樂呵，挺好的。收藏劃算，隨著物價上漲，搜藏的越久越劃算

隨著物價上漲，收藏越久越劃算。

你好！ 這個價格可以，但是收藏感覺就沒必要了，如果你想要收藏有升值空間的酒，個人建議是收藏茅臺 僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

絕對劃算，600一瓶不到，18年的都要400左右

觀色。擰動瓶蓋，防偽部分應聲而斷；酒蓋開啟，一股純正的濃香便奪瓶而出。珍藏級劍南春的瓶口設計非常扎實，出酒很順，很容易就能拉出來類似醬香白酒一樣的酒線。所以，酒評君在測評中經常強調，拉酒線、砸酒花并非醬酒專利，好的濃香酒，照樣可以拉出懸如絲線、墜而不散的酒線，并在杯中激起細密如豆的酒花。酒置杯中，逆光平視，酒體清澈，掛杯明顯。 聞香。作為濃香型白酒的典型代表，劍南春的香氣非常純正，濃郁而不艷麗，清爽中帶有明顯的糧香和窖香，深吸一口并不沖鼻，尾味兒有一絲甜甜的感覺，類似花香。 品味

目前占權重最大的三個行業(yè)是金屬和非金屬（15%），金融和保險（10.94%）以及機械設備儀表（10.74%）。滬深300指數其成分股由300只規(guī)模大、流動性好的股票組成，樣本覆蓋了滬深市場六成左右的市值，并且相當穩(wěn)定，在我國現有市場分散化程度下，滬深300指數能夠很好地刻畫整個市場。注意：（占的比重每年都會有細微的變化）招商銀行 3.44%，民生銀行2.07%，寶鋼股份2.07%，長江電力1.97%，萬科A1.89%，中國聯通1.85%，貴州茅臺1.59%，中國石化1.55%，五糧液1.39%，振華港機1.27%，上海機場1.25%，中國銀行1.17%，深發(fā)展A1.14%，浦發(fā)銀行1.04%，中興通訊 1.02%拓展資料:一、滬深300股指期貨交易規(guī)則：漲跌停限制為10%，保證金交易，雙向交易、T+0交易，交割日為每月第三個周五，交易時間：周一至周五上午9:30-11:30，下午13:00-15:00，法定節(jié)假日不交易。目前最主要的股指期貨標的是滬深300指數，其余還有：上證50指數、中證500指數、中證1000指數等。二、滬深300指數主要特點1.嚴格的樣本選擇標準，定位于交易性成份指數滬深300指數以規(guī)模和流動性作為選樣的兩個根本標準，并賦予流動性更大的權重，符合該指數定位于交易指數的特點。2.采用自由流通量為權數所謂自由流通量，簡單地說，就是剔除不上市流通的股本之后的流通量。3.采用分級靠檔法確定成份股權重300指數各成份股的權重確定，共分為九級靠檔。這樣做考慮了我國股票市場結構的特殊性以及未來可能的結構變動，同時也能避免股價指數非正常性的波動。4.樣本股穩(wěn)定性高，調整設置緩沖區(qū)滬深300指數每年調整2次樣本股，并且在調整時采用了緩沖區(qū)技術，這樣既保證了樣本定期調整的幅度，提高樣本股的穩(wěn)定性，也增強了調整的可預期性和指數管理的透明度。5.指數行業(yè)分布狀況基本與市場行業(yè)分布比例一致指數的行業(yè)占比指標衡量了指數中的行業(yè)結構，市場的行業(yè)占比則衡量市場整體經濟結構，通過統(tǒng)計發(fā)現，雖然滬深300指數沒有明確的行業(yè)選擇標準，不過樣本股的行業(yè)分布狀況基本與市場的行業(yè)分布狀況接近，具有較好的代表性。

滬深300指數中的個股占的比重: 滬深300指數是由上海證券交易所和深圳證券交易所攜手聯合編制的第一只反映滬深兩市A股綜合表現的跨市場成分指數，2005年4月8日正式發(fā)布。其成分股由300只規(guī)模大、流動性好的股票組成，樣本覆蓋了滬深市場六成左右的市值，并且相當穩(wěn)定，在我國現有市場分散化程度下，滬深300指數能夠很好地刻畫整個市場。從指數的行業(yè)貢獻度來看，目前占權重最大的三個行業(yè)是金屬和非金屬（15%），金融和保險（10.94%）以及機械設備儀表（10.74%）。

滬深300指數中的主要個股占的比重：注意：（占的比重每年都會有細微的變化） 股票 權重（%） 招商銀行 3.44民生銀行2.07寶鋼股份2.07長江電力1.97萬科A1.89中國聯通1.85貴州茅臺1.59中國石化1.55五糧液1.39振華港機1.27上海機場1.25中國銀行1.17深發(fā)展A1.14浦發(fā)銀行1.04中興通訊 1.02

今天表情包承包了，就這個。59

滬深300指數中的主要個股占的比重：注意：（占的比重每年都會有細微的變化）股票權重（%）招商銀行3.44民生銀行2.07寶鋼股份2.07長江電力1.97萬科A1.89中國聯通1.85貴州茅臺1.59中國石化1.55五糧液1.39振華港機1.27上海機場1.25中國銀行1.17深發(fā)展A1.14浦發(fā)銀行1.04中興通訊1.02

我就是貴州仁懷茅臺的 你算是問對人了 (1)生產廠家鑒別 茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯營廠、一廠、二廠，分廠生產的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標鑒別 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字。商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。 假“茅臺”的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。 假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。 (4)感官特點鑒別 茅臺酒是用小麥制曲，經八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。 更多酒的問題：貴州白酒之家 http://blog.sina.com.cn/gzbjzj

瓶口噴碼識別。噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數字組成，第一行標明出廠日期，第二行標明出廠批次，第三行標明出廠序號。消費者可撥打鑒別咨詢電話０８５２－２３８６１４６，對此三行數據進行核對。其中出廠序號為５位數的，三行數據具有唯一性，真假一對便知，若出現三行數據均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的；出廠序號為４位數的，若出現兩瓶酒三行數據均相同時，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。 　　防偽標識別。防偽標位于瓶口上，采用了最先進的防偽技術。每箱茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明，將識別器靠近防偽標照射，就可出現一些特別圖案及效果。如出現漢語拼音字母moutai字樣，晃動識別器，這些字會若隱若現，充滿動感，假造的防偽標則不會出現上述字樣，且沒有動感。 　　防偽電話識別。每瓶茅臺酒的外包裝上均有一條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復查詢的８位數電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結果。 　　當上述方法使用后仍不能確定酒的真假，可撥打鑒別咨詢電話：０８５２—２３８６１４６，公司人員將幫助購買者進行識別。 　　此外，消費者在購買茅臺酒時，還要特別注意仿冒的“茅臺”。仿冒者無非是打“茅臺牌”，誤導消費者。

如何鑒別茅臺的真假網上資料多得是,我就不多說了~ 平時大家所說的茅臺，商標為“貴州茅臺酒”，（注意這“貴州茅臺酒”五個字，差一個都不是純正的茅臺?。。。┥a廠家為貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°幾種，醬香型，均為瓷瓶包裝，市場價格53°單只裝（飛天或者五星）為690元左右。純茅臺出廠價很高，銷售和代理商利潤也就是10%左右！ 43°飛天茅臺最少得500元左右~

貴州茅臺酒欲從外包裝鑒別真假時，首先應注意包裝紙盒的印刷精美狀況。如紙盒表面不光潔而起皺者則極為可疑，打開茅臺酒的盒蓋后則應注意酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺”二字及邊上用小字打印的生產日期與批號，這是較為特殊的一個標記，真品的特點是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦時不會脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌茅臺酒標簽左上角的“飛天”商標圖案則是鑒別真假的重要標志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會露在邊框之外，而假品則印刷粗糙，彩色常常跑出邊框。另外，飛天女的粉紅色的臉部、手臂與雙腳在紫外燈下觀察時會有粉色熒光出現。取出酒瓶后則應注意紅色塑蓋與瓶口咬合是否緊密，如可隨意轉動乃至倒置后漏酒者當屬可疑。

　?。ㄒ唬┥a廠家鑒別 　　茅臺酒廠沒有和任何其它酒廠聯營，也未把它的商標許可權授與任何廠家共享，更未設立過一廠、二廠或分廠。凡是注明為聯營廠、一廠、二廠和分廠的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 　?。ǘ╀N售渠道鑒別 　　茅臺酒的銷售是按國家計劃分配的。內銷由貴州省仁懷縣煙酒糖業(yè)公司統(tǒng)一調撥，外銷由仁懷縣外貿公司統(tǒng)一調拔。茅臺酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，此三者上面都沒有“仁懷縣”字樣，若有則是假的。茅臺酒不分等級，無所謂正、次品之說，如有劃分品級的也肯家是假的。 　?。ㄈ┳陨虡髓b別 　　茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺”注冊商標，是用進口100克銅版紙印制的，500毫升容量的商標紙規(guī)格為90毫米X125毫米。內銷酒商標的圖案分了部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬的白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和4條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”5個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”4個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金錢。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”8個白字，白字下面有“53%VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米X85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有10毫米寬的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字，商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。外銷品以“飛天牌”為注冊商標，并且系有兩條紅底白字的“中國貴州茅臺酒”絲帶，瓶貼上印有中英文對照的說明。 　　假茅臺的商標和背貼一般是用普通紙張印刷的，商標規(guī)格為100毫米X140毫米，背貼規(guī)格為133毫米X85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有以其它顏色代的。 　?。ㄋ模┌b材料鑒別 　　茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”5個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質正方形皮紙，裝在彩盒中；外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞，盒上字體和色澤與商標、背標一致。 　　假茅臺的封品常用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子的壁紋也各異，有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮革或其它材料。近年的瓶蓋則為紅色塑料材質，瓶口為具有止逆功能的密封口。 　　欲從包裝上鑒別真假時，首先應注意包裝紙盒的印刷精美情況。如紙盒表面不光潔而起皺折則極為可疑，打開茅臺的盒蓋后，則可發(fā)現酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺”二字及邊上用小字打印的生產日期與批號，這是較為特殊的一個標記，真品的特點是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦不會脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌的茅臺酒標簽左上角的“飛天”商標圖案則是鑒別真假的重要標志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會露在邊框之外；而假品則印刷粗糙，彩色常常跑出邊框。另外，飛天女粉紅色的臉部、手臂與雙腳在紫外光下觀察時會有粉色熒光出現。取出酒瓶后則應注意紅色塑料蓋與塑口是否咬合緊密，如可隨意轉動乃至例置后漏酒者當屬可疑。貴州茅臺酒的乳白色玻璃瓶是一種獨特的瓶型，瓶色發(fā)青及至偏淡綠色或淡藍色均屬于不正常之列。 　　另外，從1998年1月1日起，茅臺酒采用美國3M公司的高科技產品，在每瓶茅臺酒瓶上印反射標簽。顧客在商店酒柜臺上購買茅臺酒時，只需將茅臺酒專用識別器頂端的小孔貼近眼睛，推動識別器開關，讓聚光照射瓶蓋上的“國酒茅臺”字樣消失，貼標上反射出耀眼的MT水印字樣，以示真品。 　?。ㄎ澹└泄偬攸c鑒別 　　茅臺酒是小麥制曲，經8次發(fā)酵，貯存二三年以后方可出廠的，它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香經久不散。假茅臺多為高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難肯的茅臺酒的色香味特點。

宮爆雞丁 一、 1 買雞腿，切肉成丁。 2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。 3 放一點淀粉，用手抓勻。 4 放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。 5 倒油入鍋。 6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。 7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。 8 放入花椒，辣椒（小火）。 9 放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。 10 放入雞丁。 11 加料酒，醬油（上色）。 12 加一點點雞湯。 13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。 14 加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15 加入辣椒、香油，出鍋。 16 吃?。?！

宮保雞丁的做法很多，這里提供其中兩種做法： 用料：雞胸脯肉200克（或雞腿兩根）、黃瓜2根、炸熟的花生一小盤、料酒、醬油、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉。 1、雞肉切成塊（最好是2厘米見方的?。?，加料酒、醬油、香油、糖，入味； 3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞丁大火翻炒3分鐘； 4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味； 5、淋水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生米焯一下； 6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。 另外是一種較正宗的做法： 用料：雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。 1、先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成小段狀。 2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。 3、鍋燒熱，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，快起鍋時將炸脆的花生米放入即可。

中國，貴陽 現在是星期天晚上的7點半，位于鬧市區(qū)的貴溪飯店正在不斷地上客。 在煙霧彌漫的包間里，那里喧鬧的聲音顯示男人正在比誰能喝更多的茅臺——一種帶有辣味的糧食產的酒，是這個城市最著名的產品。飯店大廳里則座無虛席，一大家人從滿面笑容的老奶奶到興奮的小孩圍在大圓桌旁。 這家飯店以它的宮保雞?。℅ong bao jiding）而聞名。它那獨特的香氣飄散在空中，把香煙味都蓋過了。 說到這，這道中國最有名的以雞肉做的菜對大多數美國人來說都是陌生的，但是我換一種說法你就知道它是什么了——宮保雞?。╧ung pao chicken），在美國中餐館最受歡迎的菜之一。 位于中國中南部的貴州省是這道菜的發(fā)源地。任何到了貴陽這家最知名的餐廳之一貴溪飯店的人都會清楚宮保雞丁在翻譯中走樣的絕不僅僅是它的發(fā)音。 飯店的老廚師王興運（音）穿著白色工作服，剛剛在又臟又暗的案板和灶臺上工作了幾小時。當他第一次得知宮保雞丁在美國是道很常見的菜時，有點疲憊的他抬起頭說出了它的看法。 “不管他們吃的是什么都不是正宗的宮保雞丁”。 王師傅做這道菜一直堅持流傳下來的配料和烹制方法，差不多有30多年的時間了。他說甚至在貴州的相鄰省份四川宮保雞丁已經不是它本來的樣子了。而宮保雞丁在四川同樣受歡迎，它也正是從四川漂洋過海到的美國。王師傅領著客人參觀了忙碌的廚房。他又說“每個人都說他們能做出這道菜，但他們連它的起源都沒有搞清楚”。 一套在中國很受歡迎的餐廳指南——《餐館指南》的發(fā)行人張濤說，宮保雞丁的變化可能更好，也可能不如原來的。 “如果一個意大利人到成都的意大利餐廳吃飯，那很可能他會失望了”。張濤說。他曾在印第安納州的德堡大學留學。 美國人已知道了中國有不止一種地方菜系。從四川到潮州到湖南，他們之間充滿了競爭。這就像孟菲斯的廚師認為他們的烤肋條肉要好于堪薩斯市的一樣。宮保雞丁已經不僅僅是能讓人產生自豪感的地方菜了。 把姜、蔥切成段，用大火把鍋加熱，火焰就像煉鋼爐里的一樣。王師傅演示的就是他一直堅持的正宗做法。 王師傅迅速地把堆放的雞丁倒進鍋里，然后碼上調料，重復這一步驟。這一套以鍋來做菜的微妙的手藝，正是典型的中國廚房的標志。 王師傅說：“宮保雞丁需要特別的原料，四川廚師用的是雞胸肉，這是錯誤的。應該用小雞的雞腿肉”。他認為雞胸肉太老，而雞腿肉很嫩很好嚼。 王師傅接著又說了許多關于辣椒的話題。他說四川的許多名廚喜歡用干辣椒，而這又是不正確的。應該用貴陽花溪區(qū)的糍粑辣椒，這樣才能保證它的辣味和獨特的香味。 最后他拿出了褐色的醬汁，“四川廚師用的是豆粉來勾芡，而我們用的是甜醬，這就是最大的區(qū)別，”王師傅說，“雞丁切好后，要加一點米湯。正宗的宮保雞丁應該有一點荔枝的香味。它必需要有一點點甜味。 根據這位貴陽最好的廚師之一王師傅所介紹的，這道比較簡單的菜在相鄰省份都已經走樣了，那么美國版的宮保雞丁就可想而知了。至于其它的菜離它的本來面目有多遠就不用多說了。關于宮保雞丁這里流傳很廣的一個故事是它是以一個封為宮保的人命名的，他于十九世紀后期官至巡撫。 “最后同樣重要的是，正宗的宮保雞丁絕對不放花生?！蓖鯉煾岛車烂C地說。不像四川或美國做的，這道菜不需要花生?！霸谠系倪x擇上不能有一絲地馬虎?！蓖鯉煾涤盅a充了一句。 當然他們忘了把這一點告訴四川的廚師了。而四川省會成都的一家餐飲企業(yè)的廚師兼副總裁李萬銘（音）說：“沒人告訴我們要加花生，只是很自然的就加進去了。如果沒有花生，吃這道菜的人就會感覺很奇怪。關鍵是花生能使宮保雞丁更脆更香?！?/div>