茅臺雞為什么便宜，惠水有什么好吃好玩的啊

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1，惠水有什么好吃好玩的啊

　　遵義：化風(fēng)丹、杜仲、茅臺酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米、通草堆畫、鴨溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡、遵義烤煙、遵義吳茱萸、遵義油百姓樸、黃花菜、遵義毛峰。 　　鎮(zhèn)遠(yuǎn)：青溪大曲、侗繡圍腰、鎮(zhèn)遠(yuǎn)接桃、鎮(zhèn)遠(yuǎn)羊場茶、鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜。 　　其他：羊艾毛峰、都勻毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、銀耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、黨參、三穗鴨、賞農(nóng)金黃雞、習(xí)水大曲酒、平壩窖酒、獨(dú)山腌酸菜、都勻太師餅、蠟染、大方漆器、玉屏簫笛、荔波涼席、織金硯臺、牙舟陶器、三穗斗笠,惠水的牛肉干和金錢橘。

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2，三黃雞的姜黃粉是燒開放還是一開始就放

【主料】 三黃雞1只 【調(diào)料】 食鹽10克、醬油10克、料酒10克、調(diào)和油10克、白糖5克、面醬10克。 【燉雞塊的做法】 1.三黃雞一只大約700g，將雞清洗干凈。 2.切成塊備用。 3.鍋里放入涼水燒開。 4.水開了下入雞塊 5.焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控干水分。 6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。 7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。 8.加入雞塊翻炒。 9.在鍋里放入足夠的水，加入蔥姜、面醬、鹽、醬油、料酒調(diào)味。先大火煮一會，再改小火燉煮。水產(chǎn)類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類的白酒 如茅臺。 黃酒的作用是去寒驅(qū)濕，如吃螃蟹最好飲一點黃酒。 黃酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可釀制成專門做菜用的料酒。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些上述的香料和調(diào)味料做成。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道更好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。 料酒可以用在除素菜和清燉以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驅(qū)寒等作用。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實不對。如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果。

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3，貴陽什么小吃最好吃

吃的就多啦.要吃小吃可以去飛山街 在紫林庵那一帶 公車或者出租都可以. 在那里可以去吃貴陽的傳統(tǒng)小吃 絲娃娃 有一家叫楊姨媽絲娃娃的就不錯 是老店了 如果你能吃辣的話 推薦青云路的留一手烤魚 非常棒的.!我吃了好幾次都吃不厭 還有就是龍大哥辣子雞 總店在機(jī)場路 有些遠(yuǎn) 可以去分店 在小河 味道也很不錯 很多外地人都喜歡吃的 貴陽還有很多小吃啊大街上基本都可以買到 豆腐果咯春卷咯 要是想吃大排檔(主要就是燒烤之類的)可以晚上去合群路看看.非常熱鬧 要是逛街就去噴水池那一帶吧.要買高檔CALVIN KLEIN啊GUESS啊的去南國花錦 買中高的比如ROSEBULLET G-STAR啊就去國貿(mào) 買中檔的一些的比如ONLY啊EDC啊VM LEVIS之類的牌子就去百盛好了.都在那一帶.- - 要是想買便宜就去市西路好了..汗. PS:想要看帥哥美女可以去小十字走一走瞧一瞧.小十字還有貴陽最好吃的香酥鴨 可以帶走的 邊逛街邊吃很安逸.那里還有兩家電影院 很多喝東西的地方貴陽特色菜 ·陽郎雞 ·辣子醬 ·花溪王記牛肉 ·酸湯魚 貴陽小吃 ·怪嚕飯 ·荷葉糍粑 ·烤臭豆腐 ·烤雞皮 ·雷家豆腐圓子 ·戀愛豆腐果 ·絲娃娃 ·腸旺面 ·糕粑 貴陽飲食攻略查看更多 ·貴陽特色小吃一覽 ·貴陽餐飲介紹 ·貴陽特色餐館一覽 ·貴陽餐飲一覽 ·貴州茅臺酒評說 ·貴陽特色風(fēng)味小吃匯總腸旺面、戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、“絲娃娃”、荷葉糍粑、吳家湯圓、畢節(jié)湯圓等我認(rèn)為是絲娃娃最好吃。。。1、清爽2、想吃什么東西往面皮里面包 蘸點辣椒水吃到嘴巴里 那才叫一個爽3、便宜！4、情侶去吃最好！

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4，什么菜配什么酒

他認(rèn)為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然"太甜"，我也采納了他的意見。這樣說像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。這個例子，也說明了"酒食配"可以變，而且怎樣配總是見仁見智。另一法國特色菜Escargots（法國蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas,但在阿爾薩斯時與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯。吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。吃蠔的酒可省一點，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。后都極干及"中性"，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。而Beef Carpaccio卻似乎既可跟紅酒，也可以配以Chardonnay。飲湯的配酒，如果是濃湯如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不錯。但如果是清湯，如Minestrone,則可配以紅酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進(jìn)也要看汁醬來決定。如果海鮮是用紅酒汁或"Provencale式"的汁炮制的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。講到肉類，先看看是紅肉亦或白肉。從配酒的角度看，雞肉、豬肉和牛肉，都可以算是"白肉"。雞和火雞最易配酒，紅酒白酒都可以。有人說雞肉配布根地紅酒最適家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再開同樣一瓶Chambertin來佐餐。于高級餐廳的Coq au Vin也"貴得有道理"。要講究的話，鵝肉和鴨肉應(yīng)配以平順的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。據(jù)說吃牛排羊排，吃的是肉的開天然味道，但吃燜肉就不同了。燜肉通常用濃汁炮制，要用比較粗獷的紅酒來襯托它，但卻不必浪費(fèi)一瓶名貴的陳年佳釀。比方說，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，飲波都特級酒太浪費(fèi)了。要配"好"酒的是野味(Games)。Hugh Johnson說野味可配以"你飲得起的最好的紅酒"，要夠power的，如陳年的Latour！但因為不是人人飲得起Latour，準(zhǔn)則也許是選夠酒身，雄赳赳的紅酒，我想一瓶Cote-Rotie很適宜，或者選便宜的Rhone。最后要講一直適宜中菜的酒。盡香港流行的是紅酒，其實一般而言，白酒才是較宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜歡Riesling或新西蘭的Sauvignon Blanc。中菜(和泰菜等"遠(yuǎn)東"口味)配葡萄酒也許不必太講究，尤其是我們有些濃烈的味道"太喧賓奪主"，配太好的酒也有點浪費(fèi)。

5，上海什么菜最有名

錦江烤鴨竹筍烤肉!1.包腳布 所謂“包腳布“，文雅點叫皮包骨。就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬，適量的榨菜，香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣。曾幾何時，在喧鬧的清晨，等著公交車上班的或是剛跳完子夜舞，打完通宵麻將的，都會駐足在“包腳布“攤前，要上這可口鮮美的經(jīng)典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷時，我不禁驚呼“洋人也會盜版??！” 2. 鍋貼 那個傳說已不復(fù)再來，曾經(jīng)有二個少年，一口氣各吃了一斤就是十兩！我，就是其中一個。在四川路長春路的那家小吃店早已倒閉，可是他的香菇鍋貼卻讓我至今口水洶涌。不過就算是普通鍋貼也是口感堅嫩交錯，入口鮮美實質(zhì)。每次回上海首選之食非鍋貼也！ 3. 油墩子 將調(diào)稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿卜絲，再復(fù)以面糊，舉勺下入油鍋永，至呈現(xiàn)黃褐色時取出，涼透可食，脆香有味。多少年來一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見隨買，在路上邊走邊吃，別有一番風(fēng)味。曾是上海的街頭小吃中最受女生歡迎之一。 4.小籠 本為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店。我還是習(xí)慣稱豫園為城隍廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦！” 5.生煎 粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說也有幾百家，比STARBUCKS的咖啡店要壯觀多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。當(dāng)年和我歲數(shù)幾同的小伙計往往攔住猴急的我，原來還要最后撒上芝麻。底部金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時更有芝麻及蔥的香味。 6.陽春面 又稱光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時等候公交車久久不來，母親常常以到家門口給我買碗陽春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時，這經(jīng)濟(jì)實惠，隨處可見，開胃可口的經(jīng)典上海傳統(tǒng)面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本許多鬼子都吵著要嘗嘗上海的傳統(tǒng)面條！ 7. 臭豆腐干 油炸臭豆腐干！多見學(xué)校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學(xué)時分，經(jīng)常陪著心儀的女同學(xué)買吃這種食物。如今聽聞街頭也偶見賣，往往是供不應(yīng)求。 8. 油豆腐粉絲湯 街頭小吃一般是簡單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開慢食之鼻祖。如同那細(xì)細(xì)長長的粉絲，話題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機(jī)回避話題抑或思慮對答。搬開一條長凳，和朋友擠著坐下，不會兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來，一瞬間就感覺到這個冬天不太冷。 9. 酒釀圓子（甜酒釀） 滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。10多年前常常在新村小區(qū)里像唱山歌般的叫賣。生意真的很火紅，而且很經(jīng)得起放，其甜酸酥軟可比元祖蛋糕。 10.茶葉蛋 是上海人一看就看得出來。十個有九個愛吃茶葉蛋！自家更是會有各自的密制訣竅。而當(dāng)年在上海火車站及各大公園處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞香而近，沾著函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有過紀(jì)錄，一頓食了12個，用食而不用吃，可見當(dāng)時的慘烈程度。 當(dāng)然另外還有不讓以上的經(jīng)典街頭小吃。大餅，油條，脆麻花，燒麥，糍飯團(tuán)，麻球，糖糕，開口笑，麻餅，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小紹興雞粥，排骨年糕，蟹殼黃，烤山芋……上海的街頭小吃味道都不錯，而且也是上海歷史變遷的見證！ 上海最有名的菜要屬紅燒肉煮雞蛋(上海人常說的紅燒裊靠袋).哈哈......白斬雞錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚湯 四鰓鱸魚先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚嫩湯鮮，解膩開胃，營養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。

6，上海什么菜最出名

上海菜簡介 淞滬風(fēng)味，以上海菜為代表，上海菜，習(xí)慣叫，“本邦菜”，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味。 上海是我國最大的工業(yè)城市，也是世界上最大的國際貿(mào)易港口之一。近百年來，由于工業(yè)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮，一直以“世界名都”著稱于世。它位于我國長江三角洲，是一個沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產(chǎn)魚蝦，市郊菜田連片，四時蔬菜常青，物產(chǎn)豐富。上海位于交通樞紐，采購各地特產(chǎn)方便，這又為上海菜的發(fā)展提供了良好的原料、調(diào)料。 自1843 年上海開埠以來，隨著工商業(yè)的發(fā)展，四方商賈云集，飯店酒樓應(yīng)運(yùn)而生。到本世紀(jì)三四十年代，各種地方菜館林立，有京、廣、蘇、揚(yáng)、錫、雨、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個幫別，同時還有素菜、清真菜，各式西菜、西點。這些菜在上海各顯神通，激烈競爭，又相互取長補(bǔ)短，融會貫通，這為博采眾長，發(fā)展有獨(dú)特風(fēng)味的上海菜創(chuàng)造了有利條件。 上海菜原以紅燒、生偏見長。后來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照上述十六幫別的烹調(diào)技術(shù)，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發(fā)展。菜肴風(fēng)味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調(diào)味擅長咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩，負(fù)有盛譽(yù)。“糟缽頭”則是上海本地菜善于在烹調(diào)中加“糟”的代表，把陳年香糟加工復(fù)制成糟鹵，在燒制中加入，使菜肴糟香撲鼻，鮮味濃郁?！吧圆蓊^”，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。而各地方風(fēng)味的菜肴也逐步適應(yīng)上海的特點，發(fā)生了不同的變革，如川菜從重辣轉(zhuǎn)向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長。經(jīng)過長期的實踐，在取長補(bǔ)短的基礎(chǔ)上。改革了烹調(diào)方法，上海菜達(dá)到了品種多樣，別具一格，形成了上海菜的獨(dú)特風(fēng)味。 相關(guān)菜譜>魚香菜苔 荸薺炒冬菇 糖醋木耳 油燜春筍 莼菜素魚圓湯 西瓜凍 什錦水果羹 金橘糖 素色拉 糯米葡萄羹 脆皮鱖魚 蒜香排骨 翡翠雞絲 素魚香肉絲 芹黃牛肉絲 粉蒸素雞 合川魚片 雞絲伊府面 西米栗子羹 香菇面筋 巛：乖 2008-01-23 12:11 檢舉工藝：炒 口味：魚香味 主料：白菜薹(1000克) 輔料：香菇（鮮）(50克) 調(diào)料：泡椒(25克) 姜(25克) 鹽(50克) 白砂糖(13克) 豆瓣醬(30克) 料酒(10克) 花生油(125克) 淀粉(豌豆)(5克) 醋(10克) 味精(3克) 類別：上海菜 便秘調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 魚香菜苔詳細(xì)介紹 制作工藝 1.菜苔摘去老葉，切成4厘米長段。泡辣椒，水發(fā)香菇均切成絲。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，濕淀粉調(diào)成味汁。 2.炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 菜品口感 色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚香味。 食譜營養(yǎng) 香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚湯 四鰓鱸魚先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚嫩湯鮮，解膩開胃，營養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。臭豆腐?。?！多著呢 錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚湯 四鰓鱸魚先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚嫩湯鮮，解膩開胃，營養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。
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