茅臺(tái)酒起泡泡是什么意思，白酒茅臺(tái)表層有泡沫是怎么回事

可能是買到假酒了，現(xiàn)在市面上90%喝到的都是假茅臺(tái)，張支云酒是茅臺(tái)第一釀酒師張支云老先生耗以70年精力所打造并以他名字命名的，品質(zhì)上乘，源于茅臺(tái)并高于茅臺(tái)，市面上少于買到，但目前無假貨。

你說呢...

正常的。茅臺(tái)酒膠帽上部起泡是屬于正常的，純糧釀造的白酒，經(jīng)過時(shí)間的發(fā)酵，都會(huì)有一定的酒花的，這個(gè)酒花就是我們通常意義當(dāng)所說的起泡。

就見過10年的-.-不起泡

應(yīng)該要起泡

如果正常的白酒是不會(huì)起泡的

應(yīng)該不會(huì)的，但是，倒出來時(shí)，高度太高可能會(huì)起泡，那是正常的。。。

花椒，又名蜀椒、川椒，味辛，性熱，有小毒，具有很好的溫通散寒、除濕止痛作用，能擴(kuò)張血管。加入白酒炮制，更增強(qiáng)花椒溫通發(fā)散寒濕之力，加入食鹽則有制約花椒辛熱有小毒的藥性，并能引經(jīng)入腎。取適量的花椒（味越麻的越好）浸泡于高度白酒中，1周后食用。

沒看懂什么意思？

比較同意樓上的觀點(diǎn),張家港酒吧里都是吧女實(shí)在沒意思

沙洲優(yōu)黃

:j12 :j12 :j12 :j12 昏死..看來大家都不是喜歡泡吧的人挖..

沒錢,又不能喝,關(guān)鍵酒吧里沒有美女,難道 去吹空調(diào)啊

我國的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，更有無酒不成席的說法，酒都是必不可少的助興之物，不管是和親戚朋友還是和領(lǐng)導(dǎo)在一塊吃飯難免會(huì)喝上一些白酒。隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，會(huì)有一些無良廠家用酒精勾兌酒以次充好，究竟該如何辨別呢？教你四招：方法一：品嘗法。入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受的是純糧食釀造的白酒，喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭的白酒是酒精勾兌的酒。方法二：空杯法。把酒倒入酒杯后再倒出，聞空杯子，香味嗆鼻而且10分鐘左右沒有香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。方法三：手搓法。倒幾滴白酒在手上，用力的搓幾下，酒生熱后發(fā)出的香味聞起來沖鼻，不好聞，一會(huì)就沒味了，就是酒精勾兌的酒，而能夠聞到糧香味、酒香味、糟香味的就是純糧食釀造的白酒。方法四：觀察酒花。使勁把酒瓶晃幾下，會(huì)出現(xiàn)很多小氣泡，如果氣泡懸而不破，那是好酒，如果氣泡幾秒內(nèi)就消失了，那就是比較差的酒。方法五：食用油辨別法。將一滴食用油滴入一碗白酒中，如果油不規(guī)則的擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，如果擴(kuò)散均勻，下沉速度比較快，則酒的質(zhì)量較好。方法六：看外包裝產(chǎn)品配方。一般酒的包裝上都會(huì)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般是以GB/T開頭。也有以DB,QB開頭的，大多數(shù)以GB/T，這個(gè)是代表國家標(biāo)準(zhǔn)。你只需要記住以下三種：1、液態(tài)法GB/T20821：液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），加入香料可調(diào)香或串香，勾調(diào)而成的白酒，也就是所謂的酒精酒。2、固液法GB/T20822：這類白酒是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。酒質(zhì)一般較為淡泊。用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。3、固態(tài)法GB/T10781：GBT10781.1（濃香型白酒）、GBT10781.2（清香型白酒） GBT26760（醬香型白酒）的白酒標(biāo)準(zhǔn)。 這些標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)品是以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)的白酒，也就是我們通常意義上認(rèn)為的糧食酒、好酒。白酒只需要搖幾下，出現(xiàn)的氣泡越多，還不能判斷是不是純糧食酒，還得看氣泡待的時(shí)間的長(zhǎng)短。

酒曲

我認(rèn)為出現(xiàn)的氣泡越多，不能證明是純糧食釀造的。應(yīng)該要去品嘗酒的味道

應(yīng)該不是這樣的吧，出現(xiàn)的氣泡多只能說明他的酒精含量高一點(diǎn)。

如果是純糧食釀造的酒，輕微搖晃幾下就會(huì)產(chǎn)生氣泡。

啤酒的泡沫有什么作用 專家說，啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。 泡沫是由于啤酒中充滿二氧化碳而形成的，這些二氧化碳進(jìn)入胃中遇熱而膨脹，又通過打嗝兒排出體外，可以帶走體內(nèi)部分熱量，達(dá)到散熱解暑的效果。啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，并使空氣與酒液不直接接觸，從而減少了啤酒的氧化，有利于防止不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生。 將優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)，泡沫能從杯中升起，可持續(xù)五分鐘以上，且細(xì)膩、潔白、掛壁。泡沫越持久、越細(xì)膩，口味越醇厚，啤酒的質(zhì)量也就越好。據(jù)實(shí)驗(yàn)，啤酒的泡沫以10℃～12℃時(shí)最多，且持久。 啤酒泡沫中的學(xué)問 啤酒泡沫又素有"啤酒之花"的美稱，是啤酒區(qū)別于其它酒類和清涼飲料的特征標(biāo)志。當(dāng)泡沫在杯中升起 時(shí)，可聞到一股濃郁的酒花香味和清新的苦味，給人以美的享受。 啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中，在開瓶后由于壓力的變化、流動(dòng)等原因，二氧化碳從酒液中釋放出來升至液面，加上酒液本身的粘度和一些表面活性物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時(shí)間，形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。啤酒泡沫的主要成份是二氧化碳、酒花樹脂和 起泡蛋白質(zhì)等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的二氧化碳逸出，防止酒液與空氣的接觸，起了風(fēng)味保護(hù)的作用。 啤酒泡沫是啤酒質(zhì)量的一項(xiàng)重要感觀指標(biāo)。具體地說，泡沫的好壞要從下列諸方面來判斷： 泡沫的顏色、氣味、形態(tài)、起泡性、持久性和掛杯的情況。 泡沫的顏色要潔白，不得為微黃色或黃色。如果含鐵過多或過度氧化的啤酒，泡沫顏色為褐色或紅色。 泡沫的氣味應(yīng)有酒花的芳香。不能有酸味、氧化味和雙乙酰味。泡沫的形態(tài)要細(xì)膩，持久掛杯。 如果在瓶裝啤酒啟蓋之后，即有強(qiáng)烈的噴涌現(xiàn)象，酒液噴出量達(dá)到1／3-1／2，這種現(xiàn)象稱為啤酒的"噴泡"。許多消費(fèi)者會(huì)以為這是啤酒的質(zhì)量好的表現(xiàn)，其實(shí)并非如此，啤酒噴泡是由于啤酒釀造中使用不合格的大麥原料所造成的。 啤酒泡沫不僅起到美觀的作用，更重要的是它是防止啤酒接觸空氣被酸化和避免啤酒里的碳酸氣跑出來的“蓋子”。大泡沫容易破碎，越細(xì)的泡沫密封作用越好、泡沫越不易消失。 酒的泡沫隨溫度、酒杯的形狀、斟酒方法的不同而變化。溫度越高泡沫越多、但消失的也快，溫度太低泡沫有不容易打起來，適溫一般在6～8℃。夏天酒溫可以略低些，冬天可以略高些，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)。 控制啤酒泡沫的方法: 1.把杯子進(jìn)行霜處理,簡(jiǎn)單來說就是把被子凍一下. 2.倒酒要講究(卑鄙下流,改邪歸正)即,杯壁下流,改斜歸正.意思說到酒時(shí)要順著杯子的邊慢慢傾倒.

啤酒嗎··泡泡自然多點(diǎn)

常溫的酒泡沫是很豐富的且潔白細(xì)膩，如果就是冰過的就會(huì)泡沫減少，泡沫多的就才是真正的百威啤酒。每瓶百威啤酒都有它自己的真?zhèn)巫R(shí)別地區(qū)的。沫多也代表著是新鮮的，證明酒并沒有跑氣。

啤酒冷了就好了，即使有泡泡也上不來。如果不能那么冷的話那就只有倒酒時(shí)注意了，盡量?jī)A斜杯子和酒瓶快倒?jié)M時(shí)再正過來，盡量使酒順著杯子內(nèi)壁流就好多了。倒啤酒不要著急慢慢的倒。

很簡(jiǎn)單啊`你沒聽過啤酒冷熱下的反應(yīng)么？?jī)?chǔ)藏啤酒的地方熱了啤酒氣消失`你開了啤酒泡就少`如果太冷的話啤酒氣泡也會(huì)減少`啤酒只能在儲(chǔ)藏溫度下才能保存得很好啊`泡多代表酒好撒`沒有走失酒精等東西撒`

首先手法很重要,另外可以用一點(diǎn)鹽消除泡沫

一、外包裝識(shí)別： 1、包裝盒：包裝盒制作精細(xì)，印刷質(zhì)量高，色彩鮮艷，套色準(zhǔn)確，文字、圖案清晰規(guī)范，光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質(zhì)量差，套色重疊或者錯(cuò)位，文字、圖案模糊、不規(guī)范，盒表面復(fù)膜有皺折或氣泡，整個(gè)盒體色彩不諧調(diào)． 2、瓶蓋：真酒為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋，其特點(diǎn)是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統(tǒng)一，均經(jīng)磨光處理，光潔度好，精細(xì)美觀，扭斷連接處噴碼（為出廠日期、批號(hào)等），蓋上圖案、文字、噴碼清晰規(guī)范，封口嚴(yán)密，用手一擰即斷；而假冒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清，殘缺不全，手工封口，封口不嚴(yán)，有漏酒現(xiàn)象，蓋子不易扭斷。 3、商標(biāo)：制版精細(xì)，色澤鮮明協(xié)調(diào)，文字、圖案清晰規(guī)范，裁邊整齊，白邊均勻，弧邊圓滑自然；而假酒商標(biāo)印刷精糙，文字、圖案不規(guī)范，非凹凸版印刷，裁邊不齊。 　?。矗袀€(gè)別酒廠有專門的驗(yàn)酒器可驗(yàn)證，大的經(jīng)銷商也有自己的防偽貼示． 二、內(nèi)在質(zhì)量鑒別： 1、酒度：真酒保存期限一年內(nèi)，誤差范圍在±1度以內(nèi)；而假酒一般酒度低，酒度和標(biāo)簽不一致。 2、色、香、味、風(fēng)格：真酒清亮透明，香氣優(yōu)雅，口感愉快，具有醇香典雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈幽長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格：假酒大多是酒精勾兌而成，有香精味，有些是用廉價(jià)酒改制而成，口感差，有雜味、異味．酒體中有沉淀物、懸浮物或雜質(zhì)。 三．　價(jià)格鑒別 有些店鋪假酒的價(jià)格當(dāng)作正品酒價(jià)格來賣，更有甚者價(jià)位比正品的價(jià)格還高．主要是抓住消費(fèi)者的購物心理．好貨不便宜，便宜沒好貨．孰不知正好落入圈套． 　　現(xiàn)在酒類市場(chǎng)名目繁多，魚目混雜，這也正好給不法商家混水摸魚．好酒不怕巷子深，好的酒是喝多出來的，不是吹出來的．在選酒時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好適合的選擇，總有一款適合你

一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺(tái)酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對(duì)清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

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