陜西省石榴酒廠有哪幾個，西安有啥好吃的呢

羊肉泡饃---回民街里面的西羊市里面的老米家泡饃吃著是最美滴 肉夾饃

回民街的肉串，老孫頭，鐘鼓樓旁邊好個什么樓的餃子宴，還有羊肉泡饃。。。很多

特產(chǎn)：沙棘 是一種神奇的多功能植物 沙棘是一種神奇的多功能植物：既能夠生產(chǎn)營養(yǎng)豐富的果實(shí)、枝葉和發(fā)熱量很高的薪柴，又具有極強(qiáng)的保持水土，改善生態(tài)環(huán)境的功能。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物 山杏 杏通身是寶 杏通身是寶，從杏肉、殼到仁無不有用。鮮杏果肉加工制作的杏脯、杏醬是多年暢銷市場的食品。杏仁可用于多種食品加工，除生產(chǎn)大宗的杏仁炒貨、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁飲料、口香糖、杏仁巧克力等多種糖果糕點(diǎn)外，也可用作華夫餅干，蔬菜色拉，焙制品上面的調(diào)味品，或肉禽、海產(chǎn)品色拉加味品等，還從中提取分離出多種單一組份，用于添加強(qiáng)化其它食品，制作高檔營養(yǎng)食品，還用于面霜、面乳等多種化妝品；杏仁油用于制作香精、食用油或... 核桃 核桃大又圓 核桃 又名胡桃，有上千年的栽培歷史，以“雞爪綿”核桃為優(yōu)。泰山核桃適應(yīng)性強(qiáng)，果型橢圓，表面光滑，個大均勻，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋白質(zhì)15～20%、碳水化合物10%，另含多種維生素和礦物質(zhì)?？芍苯邮秤?，或加工成食用油或工業(yè)用油，也可入藥。中醫(yī)常以本品為主，配合其他藥物，治療腎虛腰疼、肺虛久咳、氣喘、大便秘結(jié)、病后虛弱等癥。常食本品，可健腦、固齒、烏發(fā)、潤腸。 鳳椒 "花椒之王" 大紅袍花椒是鳳縣的名優(yōu)土特產(chǎn)品，粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，果柄有小瓣，形似雙耳，是與其它產(chǎn)地花椒最大不同之處。既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且又去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、止痛等功效。鳳縣栽植花椒歷史悠久，獨(dú)特的地理環(huán)境和鳳椒卓越的內(nèi)在品質(zhì)，被專家贊譽(yù)為"花椒之王"，是鳳縣的名特產(chǎn)品。鳳椒又名"大紅袍"其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味悠久、清香濃... 食用菌 風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量較高 食用菌(ediblefungi)以蘑菇為主的食用真菌。風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸多達(dá)18種,含多種維生素、糖類和礦質(zhì)元素等。還有一些是具有不同藥用價(jià)值的保健食品。漢中有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢，人工栽培,繁殖生長快,經(jīng)濟(jì)效益高,已受到國內(nèi)外各界人士青睞 藍(lán)田美玉 藍(lán)田美玉 我國傳統(tǒng)的玉石產(chǎn)地有四個，即新疆的和田、陜西的藍(lán)田、河南的南陽和遼寧的岫巖。 陜西藍(lán)田玉俗稱“菜玉”，質(zhì)地堅(jiān)硬，色彩斑瀾，光澤溫潤，紋理細(xì)密，一玉多色，其礦石主要構(gòu)成有蛇紋石化的大理石，透閃石、橄欖石及綠松石、輝綠石、水鎂石等形成的沉積巖；化 學(xué)成份有二氧化硅、氧化鋁、氧化鎂、氧化鈉氧化鈣、氧化銅、三氧化二鐵等。摩氏硬度2--6度。是良好的玉雕和制作工藝美術(shù)品原料。 藍(lán)田玉經(jīng)物理化... 西安市喜神醪糟罐頭 周至的企業(yè) 西安市喜神醪糟罐頭廠是一家專業(yè)生產(chǎn)醪糟系列產(chǎn)品的企業(yè)。其生產(chǎn)的“喜神”牌醪糟罐頭產(chǎn)品是采用久負(fù)盛名的周至西關(guān)“王家醪糟”的家傳秘方工藝和東北朝鮮族優(yōu)質(zhì)精糯米釀制而成，屬純天然食品，不加任何添加劑，保持了上等醪糟的綿正本色，多年來深受省內(nèi)外廣大消費(fèi)者好評。 該廠本著“保質(zhì)量、講信譽(yù)、上檔次、創(chuàng)名牌”的發(fā)展思路，采用傳統(tǒng)工藝反復(fù)提取精煉出“喜神”新一代養(yǎng)生養(yǎng)顏珍品“喜神精煉醪糟原漿”，該... 周至特色___獼猴桃 維C之冠 周至綠色獼猴桃 近日，聞名全國的周至獼猴桃在廣州隆重召開了推介促銷新聞發(fā)布會，開始了2004年周至獼猴桃綠色品牌打造的南方之旅。 西安市周至縣南依秦嶺，北臨渭水，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，獨(dú)特的自然環(huán)境使周至縣成為全世界獼猴桃的最佳適生區(qū)，生產(chǎn)出其它地方無法媲美的獼猴桃。目前，周至是中國獼猴桃資源最豐富的地區(qū)，也是世界獼猴桃的原產(chǎn)地。 據(jù)周至縣縣委副書記、著名... 黑米 除了食用外，具有藥療價(jià)值 黑米與普通大米相似，但形扁，其顏色烏黑有光澤。除了食用外，具有藥療價(jià)值。黑米主要用于煮粥，可以單獨(dú)煮，也可以與芝麻、白果、銀耳、紅棗、冰糖等一起煮。粥色黑里透紅，香甜可口。 臨潼石榴 美味鮮果 石榴原產(chǎn)中亞細(xì)亞，相傳西漢張騫出始西域時(shí)引種我國，目前，雖然全國各地都有栽培，但最負(fù)盛名者仍臨潼石榴。臨潼石榴品種多達(dá)50多種，產(chǎn)量高達(dá)1000多萬公斤，居全國之首，是西安市傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，在東南亞和港澳地區(qū)久負(fù)盛名。臨潼石榴分為酸、甜兩種，均色紅個大，汁多皮厚。臨潼石榴不但是美味鮮果，還是很好的中藥材，對于屈蟲殺菌、幫助消化、止痢治瀉都有很好的療效。 臨潼火晶柿子 個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜 臨潼火晶柿子因果實(shí)色紅如火，果面光澤是水晶而得名。它的特點(diǎn)是：個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜。臨潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可釀酒、做醋，藥用能治腸胃病、止血潤便、降血壓，同時(shí)還是良好的滋補(bǔ)品。用臨潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是西安有名小吃。臨潼火晶柿子每年都大量出口，深受國內(nèi)外旅游者的贊譽(yù)。 陜北紅棗 紅棗是陜北著名土特產(chǎn) 紅棗是陜北著名土特產(chǎn)。由于陜北土質(zhì)獨(dú)特，光照、氣溫、降雨量等自然條件適宜，因此所產(chǎn)紅棗果大、肉厚、色紅、味甜。紅棗營養(yǎng)豐富，含多種維生素和礦物質(zhì)，不但可以食用，還可入藥，深受人們喜愛。 中華獼猴桃 享有“世界珍果”之美稱 中華獼猴桃又叫羊桃、毛桃。其歷史悠久，在我國有二三千年的栽培歷史。中華獼猴桃滋味甜酸，含有豐富的維生素c、氨基酸和多種礦物質(zhì)，除食用外，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身等功效，享有“世界珍果”之美稱。中華獼猴桃陜西省年產(chǎn)量居全國之首，且色澤鮮艷，品質(zhì)良好。該省出口的獼猴桃鮮果、果汁、果醬等在國際市場上均頗受歡迎。還有：紅棗、肉夾膜、太陽牌鍋巴、、、、

羊肉泡

泡饃---“米家泡饃”（西羊市中段） 小炒---“天下第一碗”（西羊市中段） 雜羔湯--建設(shè)西路旅館村內(nèi) 烤肉---文文烤肉（大皮院） 肉夾饃---秦豫肉夾饃（柏樹林南口） 孜然炒肉夾饃--（灑金橋十子?xùn)|南角） 臘牛肉夾饃--- “劉峰臘牛肉夾饃”（南門外振興路口） 水盆大肉---老宋家（柏樹林十子西南角） 葫蘆頭---建國路三道巷口 蒸碗---從新巷 煎餅---頂頂香煎餅屋 醬大骨頭---骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北） 麻辣粉----牽人（粉巷） 火鍋---海底撈 蒜蘸面---大差市百盛旁邊 牛肉面---馬虎面（西七路） 臘汁肉揪面片---建設(shè)西路西頭路南第一家 羊肉面---建國路 高新的老王面 小雁塔門口的羊肉面 建國路的梆梆面 尚勤路的正大歧山面 長樂路的牛肉拉面 高新路北段“一諾面莊”的秦香面 麻辣魚----建國路中段路西“安平麻辣魚”

紅線草的其他名稱：茜草, 茜根, 拉拉秧, 紅茜草, 四輪車, 茜草根, 倩染, 緋草, 牛蔓, 小活血, 掛拉豆為茜草科植物茜草的根和根莖。 用于吐血、衄血、崩漏下血、外傷出血、經(jīng)閉瘀阻、關(guān)節(jié)痹痛、跌撲腫痛。茜草【英文名】madder root【別名】鋸鋸藤、拉拉秧、活血草、紅茜草、四輪車、掛拉豆、紅線草、血見愁【來源】為茜草科植物茜草rubia cordifolia l.的根和根莖。春、秋季采挖，除去泥沙，曬干?！驹螒B(tài)】茜草（《本經(jīng)》），又名:茹藘（《詩經(jīng)》），茅蒐（《毛詩傳》），蒨草，地血、牛蔓（陸璣《詩疏》），紅藍(lán)（《史記》徐廣注），染緋草（《蜀本草》），西天王草、四岳近陽草、鐵塔草、風(fēng)車草（《土宿本草》），蒨藤、五葉藤（《履巉巖本草》），土茜苗（《救荒本草》），八仙草（《綱目拾遺》），金線草、紅絲線，鋸子草（《植物名實(shí)圖考》），紅茜、四輪草、穿骨草、紅髻巾、麥珠子，鐵血藤、活血草、掛拉豆、山龍草、拈拈草、澀澀草、破血草、大仙藤、血茜草、草本入骨丹、紅根藤、鴨蛋藤、染蛋草、紅內(nèi)消、紅根草、拉拉藤、牛人參、鋸鋸草、粘蔓草，大鋸鋸藤、破血丹、小女兒紅。多年生攀援草本，長1～3米。支根數(shù)條或數(shù)十條，細(xì)長，外皮黃赤色。莖方形，有4棱，棱上有倒生刺。葉4片輪生，有長柄，葉片卵狀心形或狹卵形，長1.5～6厘米，寬1～4厘米，先端漸尖，基部心臟形或圓形，全緣，葉脈3～5，自基部射出，葉柄和葉下面中肋上均有倒刺，聚傘花序圓錐狀，腋生或頂生；花小，花萼不明顯；花冠5裂，裂片卵形或卵狀披針形，基部聯(lián)合，淡黃色；雄蕊5，著生于花冠筒喉內(nèi)，花絲較短；子房下位，2室，花柱上部2裂，柱頭頭狀。漿果小球形，肉質(zhì)，紅色轉(zhuǎn)黑色?；ㄆ?～9月。果期9～10月。【生境分布】生于原野、山地的林邊、灌叢中。全國大部分地區(qū)有分布。主產(chǎn)于陜西、河北、河南、山東等地。此外，湖北、江蘇、浙江、甘肅、遼寧、山西、廣東、廣西、四川等地亦產(chǎn)。以陜西、河南產(chǎn)量最大，品質(zhì)最佳?！拘誀睢扛o呈不規(guī)則結(jié)節(jié)狀，上側(cè)有莖基，下側(cè)叢生粗細(xì)不等的根。根呈圓柱子形，波狀彎曲，長工10~25cm，直徑0.2~1cm,表面紅棕色或暗棕色，具細(xì)縱紋及少數(shù)細(xì)根痕。質(zhì)脆，斷面平坦，皮部紫紅色，木部淺黃紅色。氣微。味微苦。性寒，味苦。【炮制】1.茜草(雷公炮炙論)：凡使茜草根，用銅刀于槐砧上銼，日干，勿犯鐵并鉛。2.茜草炭《十藥神書》：燒灰存性，研極細(xì)末，用紙包，碗蓋于地上一夕，出火毒?，F(xiàn)行，取凈茜草段或片，置鍋內(nèi)用武火加熱，炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出再炒至水氣逸盡，取出，晾干，涼透。炒炭后寒性降低，性變收澀，止血作用增強(qiáng)。3.炒茜草《日華子》：入藥銼炒用?，F(xiàn)行，取凈茜草段或片，置鍋內(nèi)用文火加熱，炒黃。4.酒制茜草 《外科啟玄》：酒洗?！兜门浔静荨罚壕瞥葱醒，F(xiàn)行，取凈茜草片與黃酒拌勻，置鍋內(nèi)用文火微炒，取出，晾干。每茜草片100kg，用黃酒25kg.【性味】苦，寒?！練w經(jīng)】歸肝經(jīng)?！竟δ苤髦巍繘鲅钛?，祛瘀，通經(jīng)。用于吐血、衄血、崩漏下血、外傷出血、經(jīng)閉瘀阻、關(guān)節(jié)痹痛、跌撲腫痛。【用法用量】內(nèi)服：煎湯，3～9克，或入丸、散。行血通經(jīng)宜生用；止血宜炒炭用?！咀⒁狻科⑽柑摵盁o瘀滯者忌服。①《本草經(jīng)集注》:畏鼠姑。②《雷公炮炙論》:勿犯鐵與鉛。③《本草經(jīng)疏》:病人雖見血證，若加泄瀉，飲食不進(jìn)者勿服。④《本草正》:氣虛不攝血及脾寒者勿用。⑤《本草匯言》:精虛血少者，脾虛胃弱者，陰虛火勝者俱禁用之。⑥《本草從新》:無瘀滯者忌投?！靖椒健竣僦瓮卵欢?茜草一兩。生搗羅為散。每服二錢，水一中盞，煎至七分，放冷，食后服之。（《簡要濟(jì)眾方》）②治吐血后虛熱躁渴及解毒:茜草（銼）、雄黑豆（去皮）、甘草（炙，銼）各等分。上三味，搗羅為細(xì)末，井華水和丸加彈子大。每服一丸，溫?zé)崴拢痪袝r(shí)服。（《圣濟(jì)總錄》茜草丸）③治吐血:雞血藤膏二錢，三七一錢，茜根錢半。煎服。（《醫(yī)門補(bǔ)要》）④治衄血無時(shí):茜草根、艾葉各一兩，烏梅肉（焙干）半兩。上細(xì)末。煉蜜丸如梧子大。烏梅湯下三十丸。（《本事方》茜梅丸）⑤治婦女經(jīng)水不通:茜草一兩。黃酒煎，空心服。（《經(jīng)驗(yàn)廣集》）⑥治風(fēng)濕痛，關(guān)節(jié)炎 鮮茜草根120g，白酒500g。 將茜草根洗凈搗爛，浸入酒內(nèi)1星期，取酒燉溫，空腹飲。第1次要飲到八成醉，然后睡覺，覆被取汗，每日1次。服藥后7d不能下水。（《江蘇驗(yàn)方草藥選編》）⑦治蕁麻疹:茜草根五錢，陰地蕨三錢。水煎，加黃酒二兩沖服。（《單方驗(yàn)方調(diào)查資料選編》）⑧預(yù)防瘡疹:服茜根汁。治時(shí)行瘟毒，瘡痘正發(fā):煎茜草根汁，入酒飲之。（《奇效良方》）⑨治疔瘡:地蘇木，陰干為末，重者八錢，輕者五錢，好酒煎服；如放黃者，沖酒服:渣罨疔上。（《綱目拾遺》）⑩盅毒（吐血、下血如豬肝）用茜草根、蓑荷葉各三分，加水四升，煮成二升服。⑾治脫肛不收 茜草、石榴皮各一握。灑一盞，煎七分，溫服。（《圣惠方》）⑿治咯血、尿血 茜草9g，白茅根30g。水煎服。（《河南中草藥手冊》）⒀治月經(jīng)過多，子宮出血 茜草根7g，艾葉5g，側(cè)柏葉6g，生地黃10g。水500ml，煎至200ml，去渣后，加阿膠10g，溶化。每日3次分服。（《現(xiàn)代實(shí)用中藥》）⒁治跌打損傷 茜草根30～60g，水酒各半燉服；或茜草根和地鱉蟲各15g，酒水各半燉服。（《福建藥物志》）⒂治腳氣并骨節(jié)風(fēng)痛因血熱者 茜阜根一兩，木瓜、牛膝、羌活各五錢。水煎服。（《本草匯言》）⒃治黃疸 茜草根水煎代茶飲、（《本草匯言》引《方脈正宗》）⒄治腎炎 茜草根30g，牛膝、木瓜各15g。水煎備用。另取童子雞1只，去腸雜，蒸出雞湯后，取湯一半同上藥調(diào)服，剩下雞肉和湯同米燉吃。（《福建藥物志》）⒅治熱病、下痢膿血不止 茜根一兩，黃芩三分，梔子一分，阿膠半兩（搗碎，炒令黃燥）。上件藥，搗篩為散。每服四錢，以水一中盞，煎至六分，去滓，不拘時(shí)候溫服。（《圣惠方》茜根散）⒆治牙痛 鮮茜草30～60g。水煎服。（《河南中草藥手冊》）⒇治風(fēng)熱喉痹 茜草一兩，作一服。降血中之火。（《丹溪治法心要》）(21)治癰疽，蝕惡肉 漆頭蘆茹、礬石、硫黃、雄黃各二分。上四味搗篩，攪，令著兌頭，納瘡口中，惡肉盡止，勿使過也。（《劉涓子鬼遺方》蘆茹散方）(22)治乳癰 茜草、枸橘葉各9g。水煎，酌加黃酒服。外用鮮茜草莖葉搗爛敷患處。（《河南中草藥手冊》）(23)治時(shí)行瘟毒，痘瘡正發(fā) 煎茜草根汁，入酒飲之。（《奇效良方》）【臨床應(yīng)用】1.十灰散（《十藥神書》）治血熱妄行之上部出血。咳血、咯血、吐血，血色鮮紅，舌紅，脈數(shù)。大薊、小薊、荷葉、側(cè)柏葉、白茅根、茜根、山梔(梔子)、大黃、牡丹皮、 棕櫚皮各9~15g。溫水調(diào)服，亦可作湯劑水煎服，食后服下。方中茜草活血化淤，使涼血止血而無留淤之患，為臣藥。2.固沖湯《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》治婦女血崩及月經(jīng)過多，色淡質(zhì)稀，心悸氣短，舌淡，脈虛大或細(xì)弱。炒白術(shù)30g，生黃芪18g，煅龍骨、 煅牡蠣各24g（先煎），山茱萸24g，白芍12g，海螵蛸12g，茜草10g，棕櫚炭6g，五倍子（研末沖）1.5g。水煎服。方中茜草活血化瘀，為佐藥。

你說的應(yīng)該是穿心蓮吧？是可以的!穿心蓮是中藥!無副作用!一般說來一次吃一片就可以了!

用料 石榴 清酒 冰糖 石榴酒的做法 1.石榴一顆一顆剝出來，剝干凈，別沾到水2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒3.密封起來就好了。每隔幾天拿出來晃晃4.石榴的顏色會慢慢融到酒里，同時(shí)冰糖會慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來晃晃5.原則上酒體顏色變粉紅之后，就可以開始喝了。放得越久越好喝，但清酒度數(shù)低，易壞，還是盡快喝完吧。我也不知道到底可以放多久注意：1.泡上后過了幾天，會先開始發(fā)黃，不要驚慌！正常的！黃過之后就開始變粉紅色了。搖晃之后會渾濁，但是靜置之后會非常清澈非常漂亮。 2.喝的時(shí)候可以摻飲料哈，用五六十度二鍋頭泡的，而且酒量還不怎么樣的同學(xué)們，別死心眼真那么喝哈。兌雪碧兌蘇打水，放多多的冰塊神馬的都行。酒量好的另當(dāng)別論哈。

石榴酒的釀制方法：　　一種石榴酒的制造方法，其特征在于它包括以下步驟：　　1、將石榴鮮果分選、去皮、破殼取肉籽后，進(jìn)行攪拌破碎布袋式榨汁或充氮絕氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天~20天，每兩天攪拌一次，浸泡結(jié)束后，經(jīng)澄清過濾的浸泡原酒用于調(diào)配石榴酒;　　2、在制成的石榴原汁中加入果膠酶和so2進(jìn)行酶解，酶解結(jié)束后用硅藻土過濾機(jī)將原汁過濾至清亮溶液，然后接種活化了的耐酒精、抗so2 的釀酒酵母并加入水和蔗糖進(jìn)行主發(fā)酵，品溫控制在21℃~28℃，主發(fā)酵時(shí)間為10天，使其殘?zhí)橇拷抵?g/l以下、比重降至0.998以下，用檸檬酸或碳酸鈣調(diào)整ph為3.0~3.5;　　3、分離倒桶進(jìn)入后發(fā)酵，品溫控制在16℃~18℃，后發(fā)酵時(shí)間以28 天為最佳，然后采用添加1‰的烘焙了的橡木顆?；蛳鹉就斑M(jìn)行陳釀，品溫為(16+1)℃，補(bǔ)加30~50mg/l的so2，陳釀時(shí)間至少6個月;　　4、陳釀后添加適量的明膠和單寧進(jìn)行下膠處理，添加后靜置4天~6 天，然后用傾瀉法出酒并過濾，若明膠添加過量，可添加0.5~1.0‰的皂土，靜置至少6天~7天，用傾瀉法出酒并過濾，盡量避免沉淀物的浮動;　　5、冷凍處理，溫度控制在-4℃~-5℃，冷凍前添加100~200ppm的偏酒石酸，使石榴酒在冷凍過程中將ca2+、mg2+濃度降至30ppm以下，冷凍7天后用0.8μm膜過濾，然后進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配的原料為上等的白砂糖、檸檬酸、碳酸鈣以及石榴果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作為調(diào)配酒，調(diào)配好的酒用0.4μm膜過濾，超高溫瞬時(shí)滅菌，最后裝瓶入庫。

.原輔材料及主要設(shè)備　　（1）原輔材料 白砂糖(用來提高酒精度)?！　。?）主要設(shè)備 玻璃瓶一個　　2.石榴酒的生產(chǎn)工藝流程　　石榴→清洗、剝殼→去皮、除隔膜→破碎→前發(fā)酵→分離取酒→后發(fā)酵→過濾澄清→調(diào)配→灌裝→成品。　　3.操作要點(diǎn)　?。?）原料預(yù)處理 收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉?fàn)€，以保證成品的風(fēng)味和色澤。采用手工剝殼、去膜，并盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然后將籽粒進(jìn)行揉碎?！　。?）將石榴汁連同皮渣一同放入發(fā)酵容器中，靜置發(fā)酵5天左右（觀察沒有氣泡冒出即可），發(fā)酵溫度不要超過26℃。此段時(shí)間稱為前發(fā)酵　　（3）后發(fā)酵 前發(fā)酵結(jié)束后，分離出前發(fā)酵酒（可采用家庭用的沙布把混合物倒入然后擠壓過濾出汁液。）。由于石榴中含糖較低，前發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精來計(jì)算需補(bǔ)加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達(dá)到體積分?jǐn)?shù)為12%（酒度）。后發(fā)酵需要在較低的溫度下進(jìn)行，將發(fā)酵容器置恒溫培養(yǎng)箱中，控制溫度為18℃～20℃。由于后發(fā)酵的溫度較低，因此持續(xù)時(shí)間相對較長，需20天～25天。在發(fā)酵結(jié)束后，及時(shí)分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達(dá)到成熟?！　。?）后處理 后發(fā)酵結(jié)束后，要進(jìn)行過濾，以除去酒中的沉淀和雜質(zhì)，保證成品酒的質(zhì)量。　　4.加工中應(yīng)注意的問題　?。?）石榴籽粒破碎時(shí)，要防止將內(nèi)核壓破，否則，內(nèi)核中的苦味物質(zhì)進(jìn)入石榴醪中，會影響酒的風(fēng)味和品質(zhì)。籽粒破碎后可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%?！　。?）混合發(fā)酵采用開放式的發(fā)酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時(shí)攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時(shí)還要加強(qiáng)發(fā)酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱“壓帽”，其目的是防止皮渣外露時(shí)間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風(fēng)味變差。另外，混合發(fā)酵的時(shí)間不能過長，否則，籽核中的單寧物質(zhì)溶出，會導(dǎo)致酒的苦澀味加重。因?yàn)樵诨旌习l(fā)酵同時(shí)，物質(zhì)的浸提過程還在進(jìn)行著。在浸提石榴芳香物質(zhì)和色素的同時(shí)，一些具有邪雜味的物質(zhì)也可能被帶出來?！　。?）包裝前的調(diào)配可根據(jù)擬定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行：用白砂糖和檸檬酸調(diào)整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經(jīng)果渣蒸餾而獲得的白蘭地進(jìn)行調(diào)配，白蘭地還可賦于石榴酒以獨(dú)特的風(fēng)格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調(diào)整，就可以使其主要化學(xué)成分達(dá)到質(zhì)量指標(biāo)的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質(zhì)量，在后發(fā)酵完成后，還可以進(jìn)行冷凍處理，以提高酒的非生物穩(wěn)定性。冷凍處理的方法是：將發(fā)酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質(zhì)、膠體等冷沉淀物質(zhì)充分沉降后，再進(jìn)行過濾處理?！　?.產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　?。?）感官指標(biāo) 外觀呈桃紅色，澄清透明，無懸浮物，無沉淀，具有濃郁的石榴果香和發(fā)酵酒香，口味柔和協(xié)調(diào)，酒體豐滿，酸甜適口，風(fēng)格獨(dú)特。　?。?）理化指標(biāo) 酒度12%（度）；糖度（以葡萄糖計(jì)）10%，可溶性浸出物16%，酸度（異檸檬酸計(jì)）0.5%?！　。?）衛(wèi)生指標(biāo) 符合GB2758—81規(guī)定要求?！　∈袷且环N營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值都很高的水果，以石榴為原料釀制而成的石榴發(fā)酵酒，是一種易于吸收的低度營養(yǎng)保健酒。石榴酒的研制與開發(fā)，大大提高了石榴原料的附加值，為石榴的深加工開拓了新的途徑，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益?！　∫?、石榴花美、果甜、枝秀麗，素有“九州名果”之譽(yù)，歷來深得人們喜愛。元人馬祖常在《真中丞折枝石榴》詩中寫道：“乘槎使者海西來，移得珊瑚漢苑栽。只待綠蔭芳樹合，蕊珠如火一時(shí)開。 ”這首詩不僅道出了石榴的來源，也描寫了石榴的開花時(shí)節(jié)及花朵之優(yōu)美?！　∈裨a(chǎn)地是現(xiàn)在的伊朗（安西國），漢朝張騫出使西域時(shí)，偶嘗奇果，取名安石榴。漢晉時(shí)中國引進(jìn)石榴品種。安徽懷遠(yuǎn)種植石榴已有上千年的歷史。主要代表品種為玉石籽。　　石榴種植耐旱怕澇，主要種植在山坡。全國五大種植基地為：陜西的臨潼、山東棗莊、云南蒙自、安徽懷遠(yuǎn)、新疆和田，主要代表品種為：　　大紅蛋、梢頭青、甜石榴、玉石籽、紅果。收獲季節(jié)一般在中秋節(jié)左右，寒露過后。石榴代表多子多福，是一種吉祥的象征。　　二、石榴酒是以石榴鮮果或濃縮果汁為原料，經(jīng)過發(fā)酵工藝而釀成的酒精含量在7％以上的酒精飲料?！　∪?、石榴酒的生產(chǎn)工藝：分前道工序、后道工序?！　〔墒? 分選 入庫 機(jī)械沖洗 吹干挑選 機(jī)械去皮 壓榨取汁 澄清殺菌 添加酵母 控溫發(fā)酵 后酵管理 原酒　　石榴皮中的單寧含量較高，單寧發(fā)酵后酒體發(fā)澀。　　四、石榴酒的分類：按顏色：紅酒 白酒 桃紅　　按泡沫：起泡酒 靜酒　　按糖份：干酒 半干酒 半甜型 甜型　　糖份：≤4g/l 4.1-12.0 12.1-50 ≥50.1　　按香型：國香型 花香型　　葡萄酒的發(fā)展?fàn)顩r：歷史較長