曼尼恩訴庫(kù)爾斯啤酒釀造有限公司案判決，1若再酵母菌酒精發(fā)酵后期通入氧氣與不通氧氣相比酒精的產(chǎn)量會(huì)

減少。通氧氣會(huì)進(jìn)行有氧呼吸，將酒精分解掉

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史料說(shuō)儀狄是造酒第一人，現(xiàn)在對(duì)杜康的商業(yè)宣傳似乎風(fēng)頭更甚。

杜康

啤酒釀造過(guò)程中,酵母是魔術(shù)師,它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒,產(chǎn)生酒精、二氧化碳。該變化屬于（變化）化學(xué)

我告訴你把， 用協(xié)調(diào)性很好的中成藥茶飲。試試中藥集合茶--萬(wàn)醒寶天天喝酒，就天天用，每天喝上2到3杯來(lái)清除體內(nèi)殘余酒精；時(shí)不時(shí)的喝一次就隨喝隨用，方便快捷，15分鐘醒酒。不過(guò)這個(gè)貴，如果條件允許，你可以嘗試下這個(gè)，還有就是一定要買到官網(wǎng)正品萬(wàn)醒寶才行

一種說(shuō)法是，酒的發(fā)明人是杜康。這個(gè)應(yīng)該很多都聽說(shuō)過(guò)。另一種是，酒是帝女令儀狄制作的。在甲骨文和金文里已經(jīng)有了“酒” 字，不過(guò)“酒”字不從水，而是寫成“酉”字。據(jù)考古學(xué)家考察，這就是最早的“酒”字了。釀酒的歷史要追溯到文字產(chǎn)生之前的遙遠(yuǎn)年代?！稇?zhàn)國(guó)策？魏二》記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國(guó)者?！本剖堑叟顑x狄制作的。

在自然界中，果子成熟后，果皮表面的酶菌在適當(dāng)?shù)臏囟认聲?huì)活躍起來(lái)——酒是微生物作用的結(jié)果. 具體酒是哪個(gè)人發(fā)明的,誰(shuí)也說(shuō)不清了.傳說(shuō)很久前的古代,有一個(gè)農(nóng)民打的糧食太多,沒(méi)有地方放,被雨淋了,可是他又舍不得把被雨泡壞的(發(fā)酵的)糧食扔了,就放在古時(shí)盛水的一種器皿里,過(guò)了很長(zhǎng)的時(shí)間,把發(fā)酵的糧食拿出來(lái),了現(xiàn)在器皿底部有水,水有種香味, 這就是酒的最初由來(lái)!

我發(fā)明出來(lái)的

一、庫(kù)爾斯公司持有的是以產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)觀念。該觀念是典型的“以產(chǎn)定銷”的觀念,由于過(guò)于重視產(chǎn)品而忽視顧客的需求,最后導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難或失敗。案例中庫(kù)爾斯公司只生產(chǎn)一種品質(zhì)啤酒,而且只有一家釀造廠生產(chǎn)這種啤酒,在競(jìng)爭(zhēng)不大的情況下,它能夠盈利。(在西部11個(gè)州,庫(kù)爾斯啤酒的市場(chǎng)占有率達(dá)30%,在加州,1973年占有了41%的市場(chǎng),比美國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量最大的安修斯一布希的18%還多。)但是當(dāng)人們的需求發(fā)生變化,競(jìng)爭(zhēng)加大的情況下,它就會(huì)經(jīng)營(yíng)困難。(到20世紀(jì)70年代中葉,啤酒的消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生了很大變化,1978年,該公司利潤(rùn)下降到5.48億美元,比利潤(rùn)最高的1976年減少近29%。)二、顧客的需求發(fā)生了變化,市場(chǎng)環(huán)境也發(fā)生了變化。(到20世紀(jì)70年代中葉,啤酒的消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生了很大變化,啤酒行業(yè)最熱門的產(chǎn)品是涼爽型啤酒或低熱量啤酒和高級(jí)名牌啤酒,這種啤酒的銷售量幾乎占到啤酒總銷量的10%,而其中美國(guó)發(fā)展最快的米勒公司的啤酒占到30%,且還有上升趨勢(shì)。)三、保證產(chǎn)品長(zhǎng)盛不衰的方法:1、改變經(jīng)營(yíng)觀念,堅(jiān)持以顧客需求為中心。這樣才能準(zhǔn)確的把握市場(chǎng),做到“隨需而變”,才能有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。2、增加啤酒種類,滿足多種需求,同時(shí)建立分廠,擴(kuò)大市場(chǎng)份額。3、利用名人效應(yīng),進(jìn)行廣告宣傳。這一點(diǎn)可以利用福特總統(tǒng)到亨利?基辛格的贊賞打廣告。4、建立市場(chǎng)調(diào)研系統(tǒng)。準(zhǔn)確把握消費(fèi)者需求變化和競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)態(tài)。

啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適於糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適於蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適於糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適於飲用。過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。