鳳香園廣式臘腸好吃嗎，廣式臘腸是甜的嗎

廣式香腸，好吃，微甜，廣式香腸講究的是肉，這個(gè)肉呢，不要用機(jī)器絞肉，用刀切，手工切的做出來有口感，機(jī)器絞的不好吃。肉要有肥有瘦最好，肥瘦他例2：8，太瘦會偏硬，不好吃。下面我來跟大家分享一下具體做法首先準(zhǔn)備原料：豬肉，糖，高度白酒，生抽，白腐乳。第一步：把肉切成5㎜的小丁，肥瘦分開切，拌的時(shí)候肥瘦才均勻，怕麻煩的可以用機(jī)器絞肉，但絞的肉做的香腸口感沒切的好。第二步：把切好的肉泡在溫水里約15分鐘，泡出血水，可以去除肉腥肉第三步：撈出擠干水份第四步：放入糖拌勻，最好拌到糖被肉完全吸收第五步：倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到醬汁第六步：腐乳搗爛第七步：把腐乳拌入，拌勻第八步：拌入白酒，腌四小時(shí)以上第九步：把腸衣洗去鹽份，用清水加少許酒泡三十到四十分鐘。第十步：把腸衣套在漏斗上或灌腸神器上第十一步：把肉放在漏斗里，用小勺子往下壓，然后用繩子綁一節(jié)，也可以灌完再綁第十二步：灌好后，用牙簽或針在有空氣的地方扎下排出空氣，然后均勻的在腸上扎幾下，使香腸快點(diǎn)干和曬的時(shí)候不爆開。第十三步，用白酒洗下表面，掛在通風(fēng)處，太陽不能直接爆曬。

廣式臘腸的味道略甜，其制作時(shí)加入了少許的白糖和白酒。在蒸煮時(shí)，冷水下鍋蒸上二十到二十五分鐘即可。蒸好的臘腸切成薄片即可食用。廣式臘腸在保存時(shí)，可以真空包裝好后放置在常溫陰涼處，或是將其放入冰箱冷藏。臘腸不管是甜的還是咸的，都是很有特色風(fēng)味的一種美食，它的吃法多樣，可以刺激人們的食欲，深受人們喜歡。潛在危害：（1）酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)酸價(jià)、過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)。油脂的酸敗就使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，這不僅使商品的色、香、味發(fā)生改變，而且酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。超標(biāo)的商品不適宜銷售，更不適合食用。（2）亞硝酸鹽超標(biāo)腌臘制品在加工過程中常加入亞硝酸鹽，可起到發(fā)色、抑菌作用，并有助于形成腌臘制品固有的臘香味。有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽在香腸中的添加量≤20mg/kg，亞硝酸鹽超標(biāo)可能產(chǎn)生一些危害，如亞硝酸鹽的急性中毒。（3）揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮是一種有毒有害物質(zhì)，是指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)，揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)對人體健康是有危害的。

廣式臘腸新鮮好吃，煮起來很香，對于我這種不吃肥肉的人來說，吃起來很扎實(shí)，不會有肥肉軟軟的感覺。那么廣式臘腸是什么味道?廣式臘腸是甜的嗎?廣式臘腸是熟的嗎?廣式臘腸是什么味 在廣州的時(shí)候，一直吃這種皇上皇的加瘦臘腸，袋子一打開便酒香撲鼻，依然是那種熟悉的味道。非常好！ 味道很好，肥瘦相間，瘦肉較多，淡淡的白酒香氣，口感也不錯，推薦購買！ 昨天已經(jīng)嘗了，比超市賣的好吃多了，二八的肥瘦也恰到好處。就是酒味稍濃了點(diǎn)，適合做煲仔飯，涮火鍋，燒烤。廣式臘腸是甜的嗎 多半的廣式臘腸的味道都是偏甜的?？梢郧衅趟涟胧?，減少甜味;和荷蘭豆或者蒜薹或西芹炒，不要再加糖，按平常的喜好炒制，應(yīng)該可以接受。 廣式臘腸是熟的嗎 現(xiàn)在的廣式臘腸的做法跟以前有所不同，以前是靠太陽曬干（生產(chǎn)周期長），所以是生的。現(xiàn)在大多數(shù)是烤箱直接烤熟后達(dá)到同樣的效果?？梢哉f是熟的。這在包裝上可以看清楚的（制作工藝）。但不管生、熟，都必須重新加熱煮熟后再食用。不能直接食用。廣式臘腸的做法 原料：肥和瘦豬肉比例為2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品豬小腸腸衣8條（各2米）。 腌料：50度以上高度酒5兩，糖7兩，鹽2兩半，生抽2兩半，老抽少許（可根據(jù)各自口味進(jìn)行增減）。 準(zhǔn)備：2份肥肉前一天切小塊，先用80度左右的開水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一點(diǎn)）、鹽，拌勻腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，這邊就鹽可以稍稍多一點(diǎn)，也是腌制一晚。 第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的腸衣用溫水泡軟，面用清水走一遍，再捏干水分備用。 制作：將肥肉和瘦肉灌入腸衣，拿筷子把肉壓下去，釀滿一條腸后，要用牙簽在上面插一些孔；扎好的腸，用約50℃的熱水洗凈，掛在陽光下曬3天，再置陰涼通風(fēng)處掛四天，至皮皺、硬身，即可烹食。