九鳳谷香粽子的做法，粽子怎么做

1粽葉洗凈，煮好泡軟2將糯米、紅小豆、綠豆、花豇豆花生米洗凈，浸泡一晚上濾去水分混合拌勻?qū)Ⅳ杖~的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上。 且一定要壓緊實。這是調(diào)整粽子形狀，保證不漏米的關(guān)鍵步驟。 。3放入黑米拌勻，取一片完整的粽葉折疊好。 4放入兩勺米，放兩顆紅棗和冰糖5再放一層米6將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上。 且一定要壓緊實。這是調(diào)整粽子形狀，保證不漏米的關(guān)鍵步驟。 7最后調(diào)整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉線捆扎結(jié)實。 8下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋后保持中大火1小時，再轉(zhuǎn)小火燜煮1小時即可。9*熱水煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。

包粽子的怎么做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對折，拉出收緊即可。 00:00 / 00:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

粽子怎么做主料糯米500g輔料蜜豆50g小棗適量葡萄干適量粽子葉適量步驟1.粽子葉用清水泡一晚上2.糯米淘洗干凈，用清水泡一晚上3.蜜豆清洗干凈，泡一晚上4.小棗和葡萄干泡一個小時左右5.粽子葉放入開水鍋里煮幾分鐘6.用剪刀減去根部很硬的部分7.折疊做成漏斗形8.放入適量糯米蜜豆，再加入兩粒小棗、四粒葡萄干9.再加入適量糯米和蜜豆10.包裹好，用線纏緊11.放入鍋里，加入足夠多的水，大火煮開，中火煮兩個小時左右，然后燜兩個小時

食材用料糯米2000克；相克食物粽葉50片馬蓮草50根蜜棗600克包粽子的做法1.糯米洗凈浸泡24小時備用2.粽葉浸泡洗凈備用3.馬蓮草浸泡洗凈備用4.蜜棗備用5.粽葉去蒂放適量糯米，蜜棗包粽子6.包好后用馬蓮草捆綁7.每一個都這樣操作8.高壓鍋鍋底鋪粽葉9.然后把粽子擺入鍋中，加入水，水要漠過粽子一點(diǎn)，粽子上壓一個盤子，盤子上放一塊干凈的石頭，大火開鍋，高壓鍋冒氣小火30分鐘，關(guān)火自然排氣，靜置2小時即可10.香噴噴的粽子就可以享用了用手機(jī)看這道菜做法小貼士糯米如果泡發(fā)得當(dāng)，泡的時間越長越好，這樣煮出的粽子特別糯。

用料主料請點(diǎn)擊輸入圖片描述糯米1500克輔料豬肉餡200克棗(干)200克臘肉200克蜜棗200克粽子的做法1.新鮮的粽葉買回來洗凈請點(diǎn)擊輸入圖片描述2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗凈粽葉請點(diǎn)擊輸入圖片描述3.粽葉晾干，需把兩面都擦干請點(diǎn)擊輸入圖片描述4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可請點(diǎn)擊輸入圖片描述5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗請點(diǎn)擊輸入圖片描述6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽腌制入味請點(diǎn)擊輸入圖片描述7.堿水臘肉粽子：準(zhǔn)備堿水2克，溶于水與糯米攪拌。臘肉切丁備用請點(diǎn)擊輸入圖片描述8.包好的粽子等待上鍋請點(diǎn)擊輸入圖片描述9.三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以后，打小火2個小時；鮮肉與堿水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時請點(diǎn)擊輸入圖片描述粽子成品圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述

糯米侵泡一晝夜，粽葉買回后用水侵泡，麻線剪成30-40公分長（根數(shù)視欲包的粽子個數(shù)而定），一頭捆在椅子背上，紅棗、小火腿塊 等若干。 包扎：將兩片粽葉子部分重疊，左手挒住一頭，右手挒住另一頭順時針旋轉(zhuǎn)約180度使粽葉呈圓錐體狀（下部要封住口呈尖狀），放入泡好的糯米和其它配料（要稍低于粽葉最低邊沿處），然后左手將左邊粽葉向中間折疊，右手將右邊粽葉向中間折疊，從上向下看呈三角形（靠自己胸前的呈尖形），然后左手挒住棕身，右手向下按壓對面的粽葉，在胸前一角折疊向左（使任何方向看粽子都呈三角形），左手抓牢粽子，右手用麻線將粽子纏緊（注意纏繞方向），務(wù)必使粽子不散開。 下鍋煮熟即可。

入門級基本做法 材料：1，買糯米，一包粽葉，一把線（超市里有粽線賣，剪好的，長度剛好），去殼的綠豆（400克），一袋速凍的栗子。2，回家后把米（1.5kg），綠豆和粽葉分開泡。將粽葉全部浸在冷水里。3，米和綠豆浸了一天，瀝干。4，粽葉沖洗干凈，瀝干 做法： 1，粽葉折一條窄邊卷起。 2，然后將粽葉折成漏斗型。 3，加糯米，綠豆，栗子，再加綠豆。 4，再在外面包一層粽葉，外面的粽葉不用包到底，小漏斗就成了大漏斗。 5，再加糯米，餡不要加太多，７分滿就好．左右兩邊的粽葉向內(nèi)折疊 6，把對著自己的小尖角折上去。 7，外面的粽葉翻下來．用棉繩扎緊。 8，包好了，和拳頭差不多大。 9，接下來就是煮粽子了，加冷水，大火燒滾，再用小火燜。讓粽子留在里面自然冷卻。 10，剝開給大家看看。

材料黃粘米600克，干粽葉300克，線繩，小紅棗300克 做法1.將黃粘米洗凈，用清水泡透（大約6個小時），棕葉用清水浸泡透（大約6個小時）用開水煮一下再洗干凈，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈； 2.取棕葉2-3張（其中一張壓著另一張的一半，用量要根據(jù)粽葉的大小而定）鋪平； 3.從中間折成漏斗狀（底尖不可漏米）； 4.底部先放一個棗，以防漏米； 5.放黃沾米七成滿； 6.再放3個紅棗（如果棗很小，中間也可能再放一個），沖著每個角擺好，以防漏米； 7.棗的縫隙里再放上黃粘米； 8.將粽葉交叉的一頭折疊過來； 9.將粽葉的另一頭再折疊過，就變成了錐形; 10.用結(jié)實的線繩（我用做被子的白線），捆結(jié)實（不要捆得太實，否則不好熟；但也不要太松，否則會成為粥狀。）最緊的是不要漏米; 11.交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋里，加水剛剛浸沒； 12.用旺火把水煮沸，改用底火（電磁爐140度）20分鐘關(guān)火，再悶1個小時即可。 材料糯米250g，粽葉12張，三色蜜豆30g 做法1.糯米提前一晚用清水浸泡，中間最好換兩次水 2.粽葉提前一小時用清水浸泡，粽葉上最好壓一個重物，使葉子充分浸入水中 3.準(zhǔn)備三色蜜豆（紅豆、綠豆、黑豆） 4.取兩張粽葉重疊，卷成圓椎形 5.放入少許泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空隙 6.放入一勺蜜豆 7.加滿糯米，壓實 8.粽葉壓著糯米折回，將糯米包住 9.將粽葉抽緊，包成三角形的粽子 10.用棉線將粽子綁緊 11.湯鍋放足量水，大火燒開，放入粽子 12.大火煮一個小時左右，關(guān)火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻后即可食用

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粽子的一些包法： 又是一年端午節(jié)，家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉香，包上粽子過端午。雖然現(xiàn)在超市里有速凍的粽子，但吃起來總覺得缺少點(diǎn)什么，還是自己動手包粽子，想吃什么口味全憑自己作主，也許一代名粽就會在你的手上誕生。 1.原料的預(yù)加工1.糯米、綠豆、花生米的泡制： 將純糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。 綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時后去皮，效果最佳。 花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時后去皮。 2.蔥姜油的制作方法：把蔥末、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。 3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后，加點(diǎn)堿(3公斤糯米，10克堿)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。 4.陳皮咸肉的制法： 用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。 制法：把肉洗凈，切成手指粗細(xì)的條、把糖、鹽、料酒調(diào)好，搓在肉條上，然后放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時后，撿去蔥絲、姜絲。 5.腐乳咸肉制法： 用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結(jié)、姜絲適量料酒少許。 制法：把肉切成手指粗細(xì)的條，把糖、料酒、蔥結(jié)、姜絲調(diào)好，搓在肉條上，腌漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時即可。 6.陳皮牛肉制法： 用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許 制法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細(xì)的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。 7.臘肉的制法： 用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。 制法：將肉洗凈，切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴(yán)，用繩扎好，掛在陰涼處風(fēng)干，約10天左右即好。 8.臘腸的制法： 用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。 制法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調(diào)味料腌漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進(jìn)腸內(nèi)輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節(jié)，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。 9.叉燒肉的制法： 用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克油適量。 制作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，用上述調(diào)味料腌制24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。 10.豆沙的制法： 將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。 11.各類粽子的具體包法： 火腿肉粽用料：配制好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精制淀粉10克麻油5克豬油25克蔥末、姜末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。 制法：用豬油將蔥末、姜末炒黃，除去蔥姜末后，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。 取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊后上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時后，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。 如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。 陳皮咸肉粽用料：泡制好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮咸肉條250克竹葉、馬蓮。 制法：包法與煮制時間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮咸肉條。 腐乳咸肉粽用料及制法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。 咸鴨蛋粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。 制法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮1小時后，移文火煮10分鐘即好。 臘肉粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。 制法：包法與煮制時間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可。 臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。 叉燒肉粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克叉燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精制淀粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結(jié)、姜片適量。 制法：用豬油把蔥結(jié)、姜片炒香，除去蔥姜，依次放入叉燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量腌叉燒肉的醬油，炒30秒鐘，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，扎緊后上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時后，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。 小蠔粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蠔(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精制淀粉1湯匙蔥花、姜末、白胡椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。 制法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蠔、蔥花、姜末、白糖、精鹽、炒1分鐘，放白胡椒粉，炒勻后，勾芡，即成粽餡。 包法與煮制時間與叉燒肉粽相同。干小蠔須用冷水發(fā)3小時左右。 以上的9種咸粽，吃時可蘸紅醬油。 澄沙粽子用料：泡制過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。 制法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土制紅糖，亦叫板糖)，出鍋后放點(diǎn)糖桂花。將兩片葦葉折成斗形，填進(jìn)糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，扎緊后，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鐘，離火燜4分鐘即熟。 果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精制淀粉1湯匙竹葉、馬蓮。 制法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒?jié)竦矸?，最后放入糖桂花，拌勻后即成餡。 包制與煮制時間同澄沙粽子。 百果粽子用料：糯米750克青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克白砂糖300克。 制法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花粽。