法國啤酒1866，牛奶是誰發(fā)明的

牛

你的意思是說我們現(xiàn)在喝的牛奶是怎么做的吧!或者是誰最先加工牛奶的吧!! 看看下面這些就知道了! 煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶為重要的食物和飲料。牛奶很容易腐敗，人們很早就開始探討能夠使牛奶長期保存不變質(zhì)的方法。據(jù)說在13世紀，中國成吉思汗所率領的蒙古大軍在征戰(zhàn)歐亞大陸時，曾攜帶過一種糊狀的濃縮牛奶。 1827年，法國的 N·阿佩爾首先發(fā)明了濃縮牛奶制成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業(yè)化生產(chǎn)是30年后的事情。美國人G·博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質(zhì)牛奶而喪生的慘劇，于是萌發(fā)了研究牛奶保存技術的念頭。他經(jīng)過反復研制，并請教了許多人，終于研制出采用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產(chǎn)煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發(fā)明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產(chǎn)的煉乳罐頭在美國南北戰(zhàn)爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。 1866年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產(chǎn)加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產(chǎn)煉乳新方法的研究。在此前的人們并未了解鮮牛奶腐敗變質(zhì)的真正原因。1857年，法國的著名生物和化學家L·巴斯德首次發(fā)現(xiàn)食物腐敗是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后發(fā)明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發(fā)，于1884年發(fā)明了新的牛奶濃縮方法，并在煉乳裝罐后再加高溫進行滅菌處理，生產(chǎn)出了可長期保存的無糖煉乳。

6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫是迄今為止發(fā)現(xiàn)的關于人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄，但根據(jù)考古學家的推測,早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，并把牛奶作為重要的食物來源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作為祭品。埃及神話中象征豐產(chǎn)和愛情的神哈索爾，就長著一顆奶牛的頭。而近年來在瑞士等地的考古挖掘則顯示，與此同時，歐洲人已經(jīng)開始掌握了用牛奶制作奶酪的技術。 在《圣經(jīng)·舊約》中，牛奶一共被提及47次。上帝應許給以色列人的樂土，便是那“流奶與蜜之地”。事實上，在中亞的許多地方，一直到相當晚近的時候，一個人擁有奶牛的數(shù)目還是衡量其財富的主要標準。而在今天的印度，牛依然被作為神圣的牲畜來對待。

牛

該是牛吧

我們家做葡萄酒發(fā)酵時期沒管它，等31天過去后，我把它打開，酒十分好喝，味道很濃，其實不用第2次發(fā)酵都很好

呵呵 你的問題太逗了 首先不用煮（葡萄酒不是白酒 不用蒸餾 哈哈哈） 這不是白酒 不煮不會壞掉 前提是你的密封要做好 葡萄酒都是以自身的酒精殺毒的 。。。你這么不懂 那么請問是不是在做葡萄酒的時候也把葡萄洗過了 呵呵 如果洗過了 你怎么讓它發(fā)酵的呢 加酵母了？還是等著自然發(fā)酵？ 如果沒加酵母 發(fā)酵就不會很完整 如果依然是甜的。。。那么說明你不太會做葡萄酒 也沒必要自己做 直接去超市 商場買吧 你自己做的 首先沒什么營養(yǎng)價值 其次沒什么保健功效 還是去商店買干紅比較好 別貪便宜 要買真貨

用巴士滅菌法， 巴斯德曾經(jīng)說過：“沒有葡萄酒的一餐，猶如沒有陽光的一天?！? 不過，如果沒有巴斯德的“巴氏滅菌法”，我們也許會失去很多陽光燦爛的幸福滋味。 在“巴氏滅菌法”尚未出現(xiàn)之前，葡萄酒釀造行業(yè)的一個難題是：葡萄酒很容易變酸。 從1862年開始，法國里爾大學工學院院長巴斯德開始研究這個問題。他深入酒廠進行調(diào)查研究，在顯微鏡下觀察到：沒有變酸的酒里有一種圓球形的酵母菌，而變酸的酒里的一種細長形的菌體——乳酸桿菌。酵母菌將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，而乳酸桿菌通過吸收氧氣大量繁殖，導致酒液內(nèi)產(chǎn)生了酸味物質(zhì)。巴斯德發(fā)現(xiàn)，葡萄酒發(fā)酵過程是一種生物化學過程，而不是德國化學家利比所想象的化學過程。他指出：“一切發(fā)酵過程都是微生物作用的結(jié)果。” 發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的奧秘后，巴斯德經(jīng)過反復試驗，終于找到了阻止葡萄酒變酸的方法：只要把葡萄酒加熱到55～60℃時，便可以殺死葡萄酒變酸的乳酸桿菌，而且還能使葡萄酒更加柔和圓潤。1866年，巴斯德發(fā)表《論葡萄酒的變質(zhì)及其防止》，他的防止葡萄酒變酸的方法，后來被稱為“巴氏滅菌法”。 “巴氏滅菌法”的問世，標志著葡萄酒工藝從自然生產(chǎn)階段進入科學生產(chǎn)階段。如果說巴克斯是古羅馬時期的酒神，那么，巴斯德則是現(xiàn)代葡萄酒之父。英國生物學家、《天演論》的作者赫胥黎曾這樣評價巴斯德的貢獻：“1871年法國付給德國的戰(zhàn)爭賠款是50萬法郎，但是巴斯德一個人的發(fā)明，已經(jīng)抵償了這一大筆損失?！? 事實上，“巴氏滅菌法”的貢獻不止在葡萄酒釀造，也廣泛應用于牛奶、食品加工和外科手術中。而且，“巴氏滅菌法”更深遠的意義在于開啟了現(xiàn)代微生物學的誕生，確立了自然界除了動物、植物，還有微生物的學說。在人類科學史上，巴斯德的“巴氏滅菌法”歷來和牛頓的“萬有引力”、達爾文的“進化論”、愛因斯坦的“相對論”以及居里夫人的“鐳”排在一起的。

你缸重的話.滅了口感會有點變化最好是在相對密封的條件下滅菌下.但你酒體溫度前提要到80度了開始酸時間,但不多,你可以把酒取出來在滅.你可以用個大不銹鋼之類的容器裝著在沸水里保溫30分鐘以上

吃的 跟沙拉醬性質(zhì)差不多 你去超時賣果醬的旁邊有 或者賣面包的地方那個特別甜 好像是奶里提煉出來的 很粘 挺好吃的 抹面包上吃

您好！ 煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。（這些是官方的說法） 下面是我對煉乳的食用的感覺： 煉乳相當甜，如果不稀釋，基本是吃不下去的，稀釋以后又沒有奶那么香，所以這種東西是用在做奶茶或者一些甜品里面比較適合的。而且我看了成分，似乎添加劑也不少

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶為重要的食物和飲料。牛奶很容易腐敗，人們很早就開始探討能夠使牛奶長期保存不變質(zhì)的方法。據(jù)說在13世紀，中國成吉思汗所率領的蒙古大軍在征戰(zhàn)歐亞大陸時，曾攜帶過一種糊狀的濃縮牛奶。1827年，法國的N?阿佩爾首先發(fā)明了濃縮牛奶制成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業(yè)化生產(chǎn)是30年后的事情。美國人G?博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質(zhì)牛奶而喪生的慘劇，于是萌發(fā)了研究牛奶保存技術的念頭。他經(jīng)過反復研制，并請教了許多人，終于研制出采用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產(chǎn)煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發(fā)明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產(chǎn)的煉乳罐頭在美國南北戰(zhàn)爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。1866年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產(chǎn)加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產(chǎn)煉乳新方法的研究。在此前的人們并未了解鮮牛奶腐敗變質(zhì)的真正原因。1857年，法國的著名生物和化學家L?巴斯德首次發(fā)現(xiàn)食物腐敗是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后發(fā)明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發(fā)，于1884年發(fā)明了新的牛奶濃縮方法，并在煉乳裝罐后再加高溫進行滅菌處理，生產(chǎn)出了可長期保存的無糖煉乳。成分：煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。食用：煉乳在揭開鐵蓋以后，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質(zhì)腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。

超市里有賣的~~~甜的~~~面包可蘸著吃~~~

【注音】：liàn rǔ 煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶為重要的食物和飲料。牛奶很容易腐敗，人們很早就開始探討能夠使牛奶長期保存不變質(zhì)的方法。據(jù)說在13世紀，中國成吉思汗所率領的蒙古大軍在征戰(zhàn)歐亞大陸時，曾攜帶過一種糊狀的濃縮牛奶。 1827年，法國的N??阿佩爾首先發(fā)明了濃縮牛奶制成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業(yè)化生產(chǎn)是30年后的事情。美國人G??博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質(zhì)牛奶而喪生的慘劇，于是萌發(fā)了研究牛奶保存技術的念頭。他經(jīng)過反復研制，并請教了許多人，終于研制出采用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產(chǎn)煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發(fā)明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產(chǎn)的煉乳罐頭在美國南北戰(zhàn)爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。 1866年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產(chǎn)加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產(chǎn)煉乳新方法的研究。在此前的人們并未了解鮮牛奶腐敗變質(zhì)的真正原因。1857年，法國的著名生物和化學家L??巴斯德首次發(fā)現(xiàn)食物腐敗是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后發(fā)明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發(fā)，于1884年發(fā)明了新的牛奶濃縮方法，并在煉乳裝罐后再加高溫進行滅菌處理，生產(chǎn)出了可長期保存的無糖煉乳。 成分：煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。 食用：煉乳在揭開鐵蓋以后，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質(zhì)腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。 包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。 形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。 煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。 在19世紀中葉，有一天，一艘客船從海上駛向紐約。船上很多人扶著船欄，眺望水天一色的大海，欣賞這壯觀的大自然景色。 船正航行著，忽然從甲板上傳來一聲尖叫，接著就是一陣嚎陶大哭這突然發(fā)生的情景引起了一個名叫葛爾??波頓的美國人注意。他立刻疾步奔了過去，撥開圍觀的人群擠上前去，一看，他頓時覺得空氣都凝固了。幾名婦女正在為幾個可愛的嬰兒舉行海葬儀式。葛爾.波頓忍著悲痛，向那幾位婦女詢問嬰兒的死因。事情原來是這樣的：當時的人們雖然已經(jīng)普遍采用牛乳來喂養(yǎng)嬰兒，但卻不知道怎樣保藏才能使牛乳總是耶么新鮮而不變質(zhì)，這些幼小的生命就是吃了變了質(zhì)的牛乳而中毒夭折的。葛爾.波頓難過極了，整個航行過程中，那悲傷的場面總是深深地刺痛著他的心，那一個個可愛的小生靈的軀體總是浮現(xiàn)在他的眼前。 葛爾.波頓下定決心，一定要研究出一種保存新鮮牛乳的方法?；氐郊~約后，他立即投入了研制工作，每天起草貪黑，廢寢忘食地鉆研。他先后請教了許多人，經(jīng)過無數(shù)次的試驗，他終于找到了一種減壓蒸餾的方法，能成功地達到保存新鮮牛乳的目的。葛爾.波頓并沒有被這點成績沖昏頭腦，他一鼓作氣，繼續(xù)研究試驗。他又在牛乳中溶入適量的糖，進一步地提高了牛乳防止細菌腐蝕的能力。 葛爾??波頓把自己研制出的這種產(chǎn)品命名為“煉乳”。他又于1853年在紐約創(chuàng)辦了世界上第一個煉乳加工廠。煉乳深受母親們的歡迎。兩年之后，葛爾.波頓又將問世不久的罐頭包裝用于鮮奶的保藏，煉乳就成了我們現(xiàn)在所常見的那樣參考資料：搜狗百科

超市

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間超市就有買呀，比較老牌的有熊貓牌，現(xiàn)在雀巢做的也不錯。

就是從牛奶中提煉的濃縮成分,脂肪糖分較多,不宜多吃!~超市都有賣的,比較常見的是雀巢的哦

煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品。煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調(diào)制煉乳等 。 簡單的講，煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的奶制品，它的特點是可貯存較長時間。 哪有買？ 好像各大超市都有，不過像蘇果超市，聯(lián)華超市太小了，應該沒有，建議你去好又多，金潤發(fā)，麥德龍之類的大型倉儲式超市，那里就肯定會有了。

適合12+寶寶的煉乳

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶為重要的食物和飲料。牛奶很容易腐敗，人們很早就開始探討能夠使牛奶長期保存不變質(zhì)的方法。據(jù)說在13世紀，中國成吉思汗所率領的蒙古大軍在征戰(zhàn)歐亞大陸時，曾攜帶過一種糊狀的濃縮牛奶。 1827年，法國的n?阿佩爾首先發(fā)明了濃縮牛奶制成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業(yè)化生產(chǎn)是30年后的事情。美國人g?博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質(zhì)牛奶而喪生的慘劇，于是萌發(fā)了研究牛奶保存技術的念頭。他經(jīng)過反復研制，并請教了許多人，終于研制出采用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產(chǎn)煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發(fā)明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產(chǎn)的煉乳罐頭在美國南北戰(zhàn)爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。 1866年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產(chǎn)加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產(chǎn)煉乳新方法的研究。在此前的人們并未了解鮮牛奶腐敗變質(zhì)的真正原因。1857年，法國的著名生物和化學家l?巴斯德首次發(fā)現(xiàn)食物腐敗是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后發(fā)明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發(fā)，于1884年發(fā)明了新的牛奶濃縮方法，并在煉乳裝罐后再加高溫進行滅菌處理，生產(chǎn)出了可長期保存的無糖煉乳。 成分：煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素a等，皆比奶粉少。 食用：煉乳在揭開鐵蓋以后，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質(zhì)腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。 包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。 形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。 煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。 在19世紀中葉，有一天，一艘客船從海上駛向紐約。船上很多人扶著船欄，眺望水天一色的大海，欣賞這壯觀的大自然景色。 船正航行著，忽然從甲板上傳來一聲尖叫，接著就是一陣嚎陶大哭這突然發(fā)生的情景引起了一個名叫葛爾?波頓的美國人注意。他立刻疾步奔了過去，撥開圍觀的人群擠上前去，一看，他頓時覺得空氣都凝固了。幾名婦女正在為幾個可愛的嬰兒舉行海葬儀式。葛爾.波頓忍著悲痛，向那幾位婦女詢問嬰兒的死因。事情原來是這樣的：當時的人們雖然已經(jīng)普遍采用牛乳來喂養(yǎng)嬰兒，但卻不知道怎樣保藏才能使牛乳總是耶么新鮮而不變質(zhì)，這些幼小的生命就是吃了變了質(zhì)的牛乳而中毒夭折的。葛爾.波頓難過極了，整個航行過程中，那悲傷的場面總是深深地刺痛著他的心，那一個個可愛的小生靈的軀體總是浮現(xiàn)在他的眼前。 葛爾.波頓下定決心，一定要研究出一種保存新鮮牛乳的方法。回到紐約后，他立即投入了研制工作，每天起草貪黑，廢寢忘食地鉆研。他先后請教了許多人，經(jīng)過無數(shù)次的試驗，他終于找到了一種減壓蒸餾的方法，能成功地達到保存新鮮牛乳的目的。葛爾.波頓并沒有被這點成績沖昏頭腦，他一鼓作氣，繼續(xù)研究試驗。他又在牛乳中溶入適量的糖，進一步地提高了牛乳防止細菌腐蝕的能力。 葛爾?波頓把自己研制出的這種產(chǎn)品命名為“煉乳”。他又于1853年在紐約創(chuàng)辦了世界上第一個煉乳加工廠。煉乳深受母親們的歡迎。兩年之后，葛爾.波頓又將問世不久的罐頭包裝用于鮮奶的保藏，煉乳就成了我們現(xiàn)在所常見的那樣

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。 煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。===============================================================================煉乳是將鮮乳煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是鮮奶的濃縮制品，也叫濃縮乳。它是鮮奶經(jīng)高溫殺菌消毒，再經(jīng)經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右。煉制后，冷卻而成的粘稠狀煉乳。煉乳縮小了鮮乳的體積，攜帶方便，開水沖稀后即可食用。 煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調(diào)制煉乳等。 市場上出售的煉乳可分為兩大類： （1）含糖煉乳：又叫甜煉乳，濃縮度為鮮乳的1／3。含糖煉乳又可分成含糖全脂煉乳和含糖脫脂煉乳。甜脫脂煉乳是經(jīng)過分離脫去脂肪，營養(yǎng)價值比全脂的稍差。 （2）無糖煉乳：又叫淡煉乳，與前者的區(qū)別主要是不含糖，濃縮度為鮮奶的2／3。 煉乳的吃法有好多種，簡單的話可以放一些在牛奶里，攪拌著吃；也可以把各種水果切碎了，放一些進去，就好像水果色拉一樣；也可以涂一些在面包上味道很好啊！最簡單的方法就是用開水沖泡喝，很香甜的。

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。成分：煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。食用：煉乳在揭開鐵蓋以后，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質(zhì)腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。1827年，法國的N?阿佩爾首先發(fā)明了濃縮牛奶制成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業(yè)化生產(chǎn)是30年后的事情。美國人G?博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質(zhì)牛奶而喪生的慘劇，于是萌發(fā)了研究牛奶保存技術的念頭。他經(jīng)過反復研制，并請教了許多人，終于研制出采用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產(chǎn)煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發(fā)明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產(chǎn)的煉乳罐頭在美國南北戰(zhàn)爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。1866年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產(chǎn)加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產(chǎn)煉乳新方法的研究。在此前的人們并未了解鮮牛奶腐敗變質(zhì)的真正原因。1857年，法國的著名生物和化學家L?巴斯德首次發(fā)現(xiàn)食物腐敗是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后發(fā)明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發(fā)，于1884年發(fā)明了新的牛奶濃縮方法，并在煉乳裝罐后再加高溫進行滅菌處理，生產(chǎn)出了可長期保存的無糖煉乳。]

煉乳當然是好東西了。工藝流程 原料乳→標準化→預熱殺菌→加糖→濃縮→冷卻→加入穩(wěn)定劑→裝缸→高溫殺菌→震搖→保溫檢查→成品 制作方法 1．選料：選用新鮮含脂或脫脂乳。 2．乳的標準化：為了使產(chǎn)品的成分一致，所用的乳原料要標準化。如果要提高脂肪含量；在乳中應加乳油。如果要減低含脂率，則在乳中加入脫脂乳。但其酸度不應超過18°T為合格。 3．預熱消毒：預熱溫度約在95℃保持15分鐘，并觀察其蛋白質(zhì)的耐熱性，但酸度不高于18°T為宜。 4．加糖：甜煉乳的原料在預熱后注入糖漿，其量為乳總數(shù)的16％～18％。 5．濃縮有真空法和平鍋法兩種： (1)真空濃縮法：該法的特點是將乳處在空氣稀薄的空間，從100.6℃高溫沸點降到48.8～54.4℃范圍內(nèi)，最高不得超過60℃。真空度維持在620毫米汞柱以上，乳就開始沸騰，使乳噴灑為氣體，將水氣迅速散發(fā)。乳在真空低溫下沸騰，可保持其固有的物理化學特性，而且營養(yǎng)不致破壞，保證了煉乳的品質(zhì)。真空鍋的體積很大，直徑90～120厘米，系用不銹鋼或銅質(zhì)金屬鑄成。鍋由鍋底、鍋體和鍋蓋三個主要部分構成，主體安放在平地上。鍋底的夾層通入蒸汽使乳溫上升，在鍋內(nèi)沸騰。鍋體坐落在鍋底上，內(nèi)設一具排列蒸汽管的熱箱，于煉制時，管內(nèi)通入蒸汽，乳即沸騰。鍋蓋部設置溫度表、水銀柱、窺視鏡、空氣活塞和乳門等。蓋頂為半圓形和冷凝器連接。冷水從冷凝器噴下，乳蒸汽冷縮器的一端裝有真空泵。當乳在48.8～54.4℃之間沸騰，真空泵能使鍋內(nèi)保持一定的低氣壓。真空壓力應指在620～650毫米汞柱之間。當開始濃縮時，先將鍋內(nèi)的空氣達到一定稀薄的程度，隨后通過真空效力將預熱乳吸入鍋內(nèi)，遮蓋熱氣箱的上面。此時鍋底夾層通入蒸汽，而鍋中熱氣箱早巳通入蒸汽，乳就開始沸騰，并開放冷凝器淋下冷水，以冷縮蒸發(fā)的氣體。濃縮時，鍋內(nèi)蒸汽壓力以0.00068千克／厘米~2為最安全。鍋內(nèi)乳溫最高不超過60℃。乳在鍋內(nèi)加熱，體積逐漸膨脹，比重輕，乳向上浮到表面時，水氣蒸發(fā)，體積縮小而濃厚、比重增大、逐又下降，而達到濃縮的程度。 (2)平鍋濃縮法：該法操作輕便，設備簡單，乳在夾層平鍋內(nèi)加熱，徐緩蒸發(fā)乳中水分而達到一定濃縮度即成煉乳。在一干凈的房內(nèi)，砌筑長方形的鍋灶一座，一般灶的離地高度約35～40厘米，灶長和寬依平鍋容積量而定。灶前的灶門應設在隔墻之一端，以免生火時煤屑和塵土落入鍋內(nèi)，灶上放置用白鐵制成的長方形平鍋，鍋長180厘米、寬90厘米，內(nèi)平鍋浸在外平鍋中，當蒸發(fā)時，平鍋所產(chǎn)生的蒸汽可加熱內(nèi)鍋待熱的乳原料。在鍋的邊緣開一活塞，將溫度表插入到外鍋中，以便隨時檢查鍋內(nèi)水溫。另外在側(cè)旁開一調(diào)節(jié)閥，以備外鍋水溫過高氣壓大時，啟開閥門放出蒸汽降低氣壓。當開始濃縮時，行將乳預熱到60℃，加入16％的蔗糖糖漿，進行攪拌，使?jié){全部溶解而無結(jié)晶存在，保持10～15分鐘，隨后用雙層消毒紗布將預熱乳濾入內(nèi)平鍋，此時夾層的鍋溫已升到65℃，在63～65℃保持40～50分鐘進行濃縮，每分鐘攪拌40～60次，促使水分大量蒸發(fā)，然后降低溫度在62～60℃范圍內(nèi)，繼續(xù)攪拌，直至濃縮完成為止。 6．冷卻：如蒸發(fā)乳是淡煉乳，即從鍋內(nèi)放出，用紗布濾入冷卻器中，冷卻到8～10℃，如系甜煉乳迅速冷卻到30～32℃，加入乳糖粉為煉乳量的0.025％，加入后徐徐攪拌40～60分鐘，再繼續(xù)冷卻到17～18℃，繼續(xù)攪拌，促使其中結(jié)晶變?yōu)闃O細小的粒子。 7．加入穩(wěn)定劑：檢查后如果乳樣品的酸度太高，超過40°T，表示耐熱性差，于高溫殺菌時易發(fā)生沉淀。應加入堿性鹽類如重碳酸鈉或小蘇打中和。為了防止微生物的破壞作用，以免引起煉乳中蛋白質(zhì)的分解而形成凝塊，在裝缸殺菌前，可加入0.02％～0.05％微量磷酸氫二鈉穩(wěn)定劑，以保持煉乳的耐久性。 8．裝缸：裝缸時淡煉乳的溫度以1O℃為宜，而甜煉乳為17～18℃之間，但必須在攪拌后1～2小時內(nèi)進行。封缸時，最好在真空封缸機中進行。 9．高溫殺菌：高溫殺菌的溫度在110～117℃，以15分鐘為最妥。殺菌時的升溫時間在15～20分鐘之間。 10．震搖：殺菌后將乳缸放置在震搖器中震搖，促使乳內(nèi)凝聚的干酪酸素軟塊粉碎，以防止缸底沉淀蔗糖，震搖時間為10分鐘，轉(zhuǎn)速為每分鐘200轉(zhuǎn)。 11．保溫檢查：震搖后將乳缸放入37℃的保溫箱內(nèi)保溫8～10天，檢查乳缸的殺菌效果，如果殺菌不徹底，由于微生物的氧化作用而產(chǎn)生氣體，缸內(nèi)壓力增加，乳缸膨脹變形，說明制品不良，應立即檢出。 質(zhì)量標準 1．理化指標：水分不多于26.5％，脂肪不少于8.5％，非脂乳固體不少于22％，蔗糖40％～44％，酸度不高于48°T，鉛不許超過0.5ppm，錫不許超過1Oppm，銅不許超過4ppm，雜質(zhì)度不許超過0.5×10~(-6)，乳糖結(jié)晶顆粒，特級不大于15微米；一級不大于20微米；二級不大于30微米。 2．微生物指標：雜菌數(shù)，特級為15 000～50000個／克；一級為50 000～100 000個／克；二級為 100 000～225 000個／克。大腸菌，特級1克內(nèi)無；一級0.2克內(nèi)無；二級0.1克內(nèi)無。致病菌，各級產(chǎn)品均不允許。]

關于您問的煉奶 是由 牛奶 和白砂糖 熬制而成 煉奶又名煉乳 以下是它的營養(yǎng)成分和 吃法介紹 至于煉奶嘛又有很多種，每種做法都不一樣 有Nestle雀巢。熊貓煉奶 還有等等的品牌，每個品牌的煉奶都不同 份每100克平均含量能量1388kJ碳水化合物 55.90g脂肪8.3g蛋白質(zhì) 7.7g 礦物質(zhì) 1.7g 全乳固體不低于28 紅豆相思龜苓膏 材料：雙錢牌龜苓膏，紅豆羹，煉乳 做法：將雙錢龜苓膏切成小塊，均勻的淋上紅豆羹，再澆上煉乳，即可食用。 特色：混合著紅豆羹的香甜和雙錢龜苓膏的清苦，再有煉乳奶香的調(diào)配，和自己的愛人一起吃最合適不過了。 綠豆羹龜苓膏 材料：雙錢牌龜苓膏粉、綠豆羹、煉乳 做法：將雙錢龜苓膏粉沖調(diào)成厚的龜苓膏，切成小塊，放入碗中，然后在碗中加入綠豆羹，也可依據(jù)個人口味添加煉乳，冷藏后食用更佳。 特色：它可以清熱、消暑，盛夏初秋食用這道綠豆羹龜苓膏是最好不過的了。苡米龜苓膏 材料：雙錢牌龜苓膏粉、苡米羹、煉乳 做法：先將雙錢龜苓膏粉沖調(diào)成厚的龜苓膏，切成小塊，放入碗中，然后在碗中加入苡米羹，也可依據(jù)個人口味添加煉乳，冷藏后食用更佳。 特色：苡米可作為藥食同源的材料，其味甘淡、性涼，健脾利濕，同時雙錢龜苓膏二者搭配，相得益彰。 麥片粥 材料：燕麥1/2碗、煉乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰塊1大碗、干花生仁。 做法：燕麥加熱水泡軟、冰塊用碎冰機打碎將打碎的冰放入盤中加上泡軟的燕麥、淋上糖水及煉乳、撒上花生即可。燕麥冰點 材料：燕麥1/2碗、煉乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰塊1大碗、干花生仁。 做法：燕麥加熱水泡軟、冰塊用碎冰機打碎將打碎的冰放入盤中加上泡軟的燕麥、淋上糖水及煉乳、撒上花生即可。

一）水果沙拉原料：煉奶——1/2罐，梨——2個，蘋果——2個，香蕉——2只，櫻桃——200克（或任何時令水果搭配），雞蛋——2個，檸檬汁——2勺做法：1）所有水果切成小塊，與檸檬汁攪拌，放入冰箱冷藏。2）把煉奶與蛋黃混合，用打蛋器攪拌均勻。3）將蛋白打散，然后倒入煉奶和蛋黃的混全醬中，做成沙拉醬放入冰箱待用。4）食用時，只需將冷凍好的沙拉醬淋在水果上即可。二）香蕉脆糕原料：玉米淀粉——70克，豆?jié){——1杯，椰奶——3勺，煉奶——6勺，水——1杯香蕉（壓成茸）——2只，裹漿料：面粉——1加1/4杯，淀粉——2勺，發(fā)醇粉——1加1/2勺，水——1/2杯，雞蛋——1個，油——1勺做法：1）用水將玉米淀粉拌勻，放入椰奶和煉奶。2）鍋內(nèi)灑上食用油，加熱并倒入豆?jié){，煮沸后慢慢加入步驟1的原料，并不斷攪拌，直至煮成糊狀，再放入香蕉茸拌勻。3）在容器內(nèi)壁上涂少許油，倒入香蕉糊晾涼，然后放到冰箱里冷凍至凝固。4）把水摻入面粉、淀粉以及發(fā)醇粉中攪拌，加雞蛋和油調(diào)成裹漿。5）把已凝固的香蕉糕取出切成條狀，蘸上裹漿用熱油炸成金黃色即成。三）粵式蓮子胡蘿卜糖水原料：胡蘿卜——半斤，蓮子——2兩，水——5碗，煉奶——5-6勺，三花淡奶——1杯做法：1）切成小塊的胡蘿卜與蓮子一起放入鍋中，加5碗水煮，直至材料熟稔。2）將胡蘿卜、3/4分量的蓮子以及1-2杯鍋內(nèi)的水放入攪拌機內(nèi)打5分鐘，用篩子隔去水分后再放回鍋內(nèi)。3）加入煉奶和三花淡奶，與余下的蓮子、水一起用大火煮沸，上桌。]

是一樣的東西。北京叫煉乳，廣東叫煉奶，其他地方不祥。都是罐裝濃縮牛奶，含糖很高，可以抹在面包上吃，也可用少許加些開水就成了一杯香甜可口的牛奶。英國人喜歡在紅茶里放一小勺，攪勻即成為奶茶。進口的鷹牌或雀巢都不錯，國產(chǎn)只有上海出的（牌子記不得了）比較好。順便說一句，煉乳過去多為軍用，現(xiàn)在鮮奶有得是，價格又便宜，煉乳基本上移出了人們的視線。況且含糖很高，兒童不宜多食。]

你好！當然是好東東啦，，，呵呵煉乳是經(jīng)過真空濃縮的乳制品，吃之前要加水稀釋嘍。煉乳的種類很多呢,主要是全脂甜煉乳和全脂淡煉乳。甜煉乳就是按全脂牛乳重量添加15～16％蔗糖，殺菌以后,濃縮到2.5倍的產(chǎn)品。淡煉乳也叫蒸發(fā)乳。是全脂牛乳經(jīng)標準化并預熱殺菌以后,真空濃縮至乳固體提高2～2.5倍,裝罐、密封、加壓殺菌所得的產(chǎn)品。要求成品中乳固體不低于26％，不得有沉淀和凝塊。煉乳很有營養(yǎng)的，煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質(zhì)，強化骨骼的作用。一般人都可以吃煉乳， 此外，淡煉乳比較適合嬰兒和對鮮奶過敏的人吃甜煉乳不適合給嬰兒、兒童、老人、消化能力弱、糖尿病患者吃。謝謝~~~]