小紅書做飯菜譜大全視頻，有沒有家常菜的烹飪視屏

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主料 主料： 嫩茄子400克。雞蛋1個 濕淀粉100克 色拉油750克。碘鹽10克 味精5克 胡椒粉5克 椒鹽8克。 香酥茄子的做法步驟1. )茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。 2. 把雞蛋打入茄塊內，加濕淀粉抓均勻。 3. 勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 4. 貼士：茄子腌后要瀝出水份，擠干后，再掛糊。

主料香菜50g調料花生油適量食鹽10g醋適量雞精適量蔥適量姜適量料酒1勺香油適量淀粉適量雞蛋1個胡椒粉適量面粉適量雞湯適量山東酥肉的做法1.豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、淀粉、面粉上漿抓勻。2.鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。3.香菜洗凈切段備用。4.將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開后轉小火，約半個小時后，肉酥爛，加入香菜、姜絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。5.淋入少許芝麻油后出鍋裝盤即可。

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梅子紅燒肉的做法梅子紅燒肉的做法簡單是壯腰健腎食譜的常見菜，不一定要看梅子紅燒肉視頻才能學會，但怎么做梅子紅燒肉最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道梅子紅燒肉吧。材料:豬五花肉大約2斤切成塊，九制話梅6顆，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量梅子紅燒肉做法:1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。2、鍋里燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發(fā)白后撈出來用冷水沖干凈，濾干。3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱后加冰糖，慢慢燒出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入姜片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續(xù)翻炒幾下。4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然后等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋。

麻辣魚的制作材料：主料：草魚,黃瓜,米涼粉輔料：雞蛋,干淀粉,食用油,牛油,蔥,蒜,麻辣魚調料,紅糖,白胡椒粉,鹽,雞精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。 麻辣魚的特色：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。 教您麻辣魚怎么做，如何做麻辣魚才好吃 1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。 2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

以下經(jīng)驗，供參考。 從簡單的做起,邊做邊總結經(jīng)驗: 鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可. 介紹幾個簡單的菜和面食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 (二)面食 一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下粉，少許硬一點， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 最后,介紹你: 最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。 一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。 或者可看： http://www.haochi123.com/S_Caipu/