餛飩的制作方法視頻，安徽小餛飩做法的視頻

原料：鮮肉、榨菜、雞蛋、紫菜、蝦皮、蔥花做法：1、將鮮肉剁成肉餡,加料酒、鹽、色拉油，姜水拌勻腌一會(huì)。2、雞蛋攤成蛋餅后，切成蛋絲。3、榨菜切碎末、蔥切末、紫菜撕碎加鹽、雞精，沖入開水泡開湯水。4、將餛飩?cè)怵W抹少量在皮子上，一捏緊就可以了。5、鍋里水開后將包好的小餛飩放入煮開，加冷水后再浮起即可撈出。6、將煮熟撈出的小餛飩倒入泡開的紫菜蛋絲蝦皮湯水碗里即可。

原料： 肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。 做法： 1、肉餡里放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調(diào)好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實(shí)就是調(diào)餃子餡。 2、拿一張皮，放上餡，卷起來(lái)，兩端捏起來(lái)。 3、盆里放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調(diào)味）。 4、鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好后連水倒入盆中。 頂級(jí)的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭制作是麻煩了些，不過(guò)我們自己調(diào)的湯，味道也不錯(cuò)，因?yàn)樽喜撕臀r皮都會(huì)使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒有可以加入切碎的海米。

面粉 適量 肉餡 適量 水 適量 1.和面2.用搟面杖搟平，像水餃皮那么薄。3.用刀劃開4.切成梯形5.把餡放在邊角上6.向上卷起7.五星處用手捏緊8.沿紅線向中間合攏捏緊9.簡(jiǎn)單幾步，美味餛飩就包好了，等下蔥花爆鍋，水沸騰后下鍋煮熟就嘗鮮了。

食材明細(xì)肉餡適量餛飩皮適量小白菜適量海白蝦適量雞蛋適量鹽適量生姜汁適量香油適量白芝麻適量白胡椒粉適量雞精適量咸鮮口味技巧工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度包餛飩的做法步驟1肉餡加入生姜汁，白胡椒粉，鹽，雞蛋，進(jìn)行調(diào)味，再加入一些清水讓肉餡靜置一會(huì)。2把海白蝦去蝦線，剁成蝦泥。3小白菜在開水鍋中焯熟，擠干水分，切成菜碎。4把蝦泥和菜碎加入肉餡，攪拌一下，加入香油和白芝麻，雞精，肉餡就好了。5把一點(diǎn)肉餡放在餛飩皮中央。6對(duì)折，捏攏。7用一點(diǎn)清水把上面的口子也捏上。8兩側(cè)向下彎，在中央疊攏。9中間再捏一下，讓其成型。10這就是包好的樣子。11碗中倒入開水，加鹽，紫菜，蛋皮，蔥花，白胡椒粉，是餛飩湯；再取一鍋燒開水，下餛飩煮至漂起再煮半分鐘就可以撈到湯碗里開吃了。

【包餛飩】食材用料肉餡 8兩，香菇 4個(gè)，餛飩皮 一斤，蔥姜末 10克，生抽，耗油包餛飩的做法1.肉剁成陷，盛碗里備用。2.干香菇泡好，剁碎，放入碗中。3.蔥姜末也放入碗中。4.加雞蛋，生抽，蠔油，花椒水，鹽，糖，攪拌勻勻。5.買好的餛飩皮。6.包好了。

肉剁碎 加一瓶蓋料酒 半勺鹽，然后繼續(xù)剁成肉泥 ，皮的話市場(chǎng)有賣 很便宜，用勺子柄 活著冰棍棍子挑點(diǎn)肉抹到皮上 掌心一捏就OK 【我都是這么搞】二十幾個(gè)之后 上鍋放水 等到水開 下餛飩 餛飩浮起來(lái) 就可以撈出來(lái)了 在煮水的過(guò)程中 你在碗里放點(diǎn)鹽啊味精啊豬油啊 紫菜啊倒進(jìn)一碗量的開水 愛放什么放什么 【然后別用煮餛飩的水 用開水啊 】然后餛飩撈進(jìn)碗里OK啦啦啦

餛飩的制作程序可分為：制成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋。現(xiàn)一一介紹如下： 1、制皮：選上好面粉，加少量和適量水揉勻揉透，進(jìn)行搟制，其過(guò)程中一定要用干淀粉，邊撒干淀粉邊搟制。直至將皮對(duì)著燈光能看到模糊的燈絲為好。后將皮改刀成5厘米見方的薄片。 2、制餡：五花肉可用機(jī)械絞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以咸鮮為好。 3、包餡：左手托皮，右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無(wú)名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。 4、下湯鍋：水鍋上，燒開，把生餛飩倒入鍋內(nèi)，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動(dòng)一下使之起身，后蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，至餛飩浮于水面，少淋一點(diǎn)冷水，氽一會(huì)兒。 5、出鍋：湯碗里放入醬油、味精、紫菜、蝦皮、蔥末等，將水鍋里的湯沖入碗中，后用爪籬撈15~20只餛飩于碗中，即可上桌。 希望能幫到你

就是把餡放到混沌皮的中央，然后把皮沿對(duì)角線折疊，把以對(duì)角線為底的三角形的兩個(gè)底角粘到一塊，粘的時(shí)候要把餡弄到中央，做好的時(shí)候，混沌的樣子想個(gè)元寶的樣子

豬肉蝦仁餛飩的做法步驟1大蝦洗凈。2去掉腹部和背部的蝦線，去掉頭和殼，得到蝦仁。3把蝦仁切成兩個(gè)花生大的粒。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，花椒面，料酒腌上入味。4香菜切碎。5半根蔥切蔥花，是平時(shí)餃子餡里蔥花的二倍，它已經(jīng)是為餡提鮮的一個(gè)利器了。6豬肉剁碎。7加一小勺花椒面8半小勺鹽9加三湯匙醬油，拌勻入味。10先把香菜蔥花拌上色拉油，再放進(jìn)餡里，這樣能防止蔬菜出水。再把香菜蔥花和肉餡拌勻。11餡里加入四湯匙色拉油，拌勻，放置十分鐘入味。12買的餛飩皮。13把餛飩皮，餡，兩雙筷子（一雙用來(lái)夾餡，一雙用來(lái)沾水），蝦仁，冰箱盒子鋪上烘焙用的油紙防粘，準(zhǔn)備完畢，開始包餛飩。14拿出一個(gè)餛飩皮，放在手心上。15中間放一點(diǎn)點(diǎn)餡16放上一個(gè)蝦仁段兒。17餡的四周用筷子抹上一圈水，因?yàn)橘I來(lái)的皮粘合度不好，需要借助水來(lái)粘上。18把一個(gè)角放到斜對(duì)面的邊上，用力粘上，注意邊的部分別露餡。19小手指位置那個(gè)地方抹點(diǎn)水，你能看見小手指部分有點(diǎn)發(fā)亮嗎？20把帶水的那個(gè)角和對(duì)面那個(gè)角粘上，餛飩就完成了，一個(gè)人包，實(shí)在不方便照相。21包好就是這個(gè)樣子的22兩個(gè)角錯(cuò)開，就減少了皮重合的面積，會(huì)讓餛飩更薄，更滑溜。23都包好了，除了這頓吃的，剩下的都凍上，隨吃隨煮，尤其早飯時(shí)更方便。24鍋里放入色拉油，燒熱，放入蔥花爆香，加入三碗水，加入一小勺鹽，水開后加入餛飩，用笊籬輕輕撥弄，之后加入紫菜，打入攪拌均勻的雞蛋，餛飩飄起四分鐘后，加入一點(diǎn)香菜末，盛出來(lái)開吃。25蝦仁好熟，一點(diǎn)點(diǎn)豬肉餡也好熟，不要煮太久。26滑溜溜，鮮香的餛飩就好了。

用料 薺菜 一大把（焯水?dāng)D干后一斤） 五花肉餡（一半肥一半瘦） 一大碗（大概一斤半） 餛飩皮 一斤 鹽 適量（看口味） 蝦米/海米 適量（看口味） 香油 適量（看口味） 醬油 適量（看口味） 料酒 適量（看口味） 蠔油 適量（看口味） 五香粉 適量（看口味） 胡椒粉 適量（看口味） 雞蛋 一個(gè) 紫菜 適量（看口味） 辣椒油 適量（看口味） 芝麻 適量（看口味） 蔥末 適量（看口味） 香菜 適量（看口味） 元寶餛飩的做法 周末去菜地挖的冬天最后一茬薺菜，小苗很嫩、基本沒有黃葉。擇菜，去掉菜根和黃葉。焯水：可使蔬菜顏色更鮮艷、質(zhì)地更脆嫩、減輕澀味、還可以殺菌消毒。將鍋內(nèi)的水加熱至滾開，然后將薺菜下鍋。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短。焯水后把薺菜迅速放入涼水盆里面降溫。用手?jǐn)D干菜的水分。準(zhǔn)備好肉餡：五花肉半肥半瘦的包餡最好吃?？梢允琴I五花肉自己剁餡，或者買現(xiàn)成的。肉餡里面加入：耗油、料酒、醬油、鹽、一個(gè)生雞蛋、海米、五香粉、糖調(diào)味。因?yàn)橹笠尤胨j菜，所以味道可以重一點(diǎn)。攪拌：在加入所有調(diào)料，使勁的朝一個(gè)方向攪拌上勁。好的肉餡：勺子插進(jìn)去能立住。把焯水捏干后的薺菜剁碎。薺菜碎肉餡拌勻，最后調(diào)整一下咸淡。包餛飩：我是在外面買的餛飩皮（一斤）包之前放一小碗水在旁邊備用。拿一張。放餡料，每個(gè)餛飩的餡料大概跟餃子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了。餛飩皮窄的那邊往上卷。再往上卷一下。如圖，右下處沾水。兩頭対起來(lái)捏緊（粘上），就可以了，看上去有點(diǎn)兒像官帽。包好的元包餛飩。一次可以都包點(diǎn)，放冰箱冷凍起來(lái)，什么時(shí)候吃都很方便。煮：水開以后下餛飩，再次沸騰后加少許涼水，等第三次水開就好了。湯底：碗底放鹽、白胡椒粉、紫菜、少許醬油和幾滴香油。餛飩煮好了用燒開的水澆在碗里沖開調(diào)味料。盛餛飩，撒蔥末香菜、和辣油開吃?。?！～小貼士1、可以小火煎也可以水煮，佐料可以用過(guò)油的蔥淋上醬油和醋。2、調(diào)餡的時(shí)候先把調(diào)料和肉餡拌勻，加上香油、最后再加薺菜，這樣不會(huì)出水。3、包好放到那冰箱抽屜里去的時(shí)候，下面墊保鮮膜或撒點(diǎn)面粉，這樣餛飩不容易粘住了。4、建議盡量快點(diǎn)吃，冷凍的東西、時(shí)間長(zhǎng)了，味道總會(huì)不一樣。。

1、燒水，水開以后放餛飩。2、煮兩分鐘，打個(gè)雞蛋均勻?yàn)⒃诶锩妗?、放少許蝦皮、紫菜，放鹽調(diào)一下咸味，再倒點(diǎn)香油提提香。4、盛碗里再撒點(diǎn)香菜，一碗香噴噴的餛飩就做好了。餛飩煮多久5分鐘左右就足夠了，餛飩不能一直一直用滾水煮，這樣餛飩皮很快就會(huì)爛掉，所以水開了之后就要用小火，就好像餛飩是泡在100°C的熱水里面，泡熟的，如果掌控不好，那么等水滾了，加涼水也行。

1、鍋里放水燒開，在等水開的同時(shí)可以在即將吃混沌的碗里放鹽、味精、豬油（或者麻油）、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)紫菜、干蝦，這些全憑個(gè)人喜好添加多少。2、水開后放入混沌，蓋上鍋蓋后要注意下，不要燒的水溢出來(lái)了。3、當(dāng)水沸騰時(shí)，混沌漂浮著時(shí)，加一大勺冷水進(jìn)鍋繼續(xù)燒。4、水再次沸騰后就可以起鍋了，我習(xí)慣先舀一點(diǎn)開水放碗里把佐料沖開，然后把混沌全撈到碗里，再加適量的水進(jìn)碗。 That’s all.

先在鍋里放入一定量的水，然后把水煮沸，在放入餛飩就好了。然后在等它煮好，（在輕輕的翻一翻）在用一點(diǎn)冷水在鍋的四周澆點(diǎn)冷水，蓋上鍋蓋等它燒沸，在用小火燉個(gè)兩分鐘。就可以吃了！

香菜餡兒餛飩 用料：瘦豬肉--3兩 、雞蛋--1個(gè)、餛飩皮--1斤 調(diào)料：香菜--2兩、生姜--1兩、干辣椒--2個(gè)、干花椒--若干粒、花椒粉--0.5湯匙、胡椒粉--0.5湯匙、高湯精--1湯匙、料酒--2湯匙、醬油--1湯匙、醋--0.5湯匙、香油--1湯匙、蝦皮--1兩、紫菜--1兩 做法： 1、肉、香菜、姜洗凈剁碎 2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻 3、餡兒攪打起勁兒 4、開始包餛飩 5、包好的餛飩 6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調(diào)湯 7、煮好的餛飩放入調(diào)好的湯里，好了。 小貼士： 拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的咸淡。（雞蛋黃要用牙簽扎幾個(gè)洞，否則會(huì)爆炸） 白菜豬肉餛飩 主料：面皮(買現(xiàn)成的) 、豬肉餡（前膀）、白菜 配料： 雞蛋 、蔥末、姜末 、紫菜 、香菜、蒜苗、冬菜 調(diào)料醬油、料酒、姜末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精、調(diào)合油（油中放入大料1個(gè)、干紅辣椒1至2個(gè)加熱，然后撈出大料和辣椒，油晾溫） 做法：1、白菜清洗干凈，控控水，剁碎、稍微撒點(diǎn)鹽、然后攥去多余水份備用，香菜、蒜苗也切碎備用. 2、豬肉餡先順著一個(gè)方向攪拌，然后加醬油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒、粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個(gè)方向用力攪打均勻，打一個(gè)雞蛋攪拌勻啦，然后再放調(diào)和油，剁好的白菜餡少放點(diǎn)油拌一下，把蔥末、白菜餡混入調(diào)制好的豬肉餡內(nèi)，最后放香油，攪拌均勻就可以包餛飩了。 3 、準(zhǔn)備大碗，放紫菜 、香菜、蒜苗、冬菜，點(diǎn)點(diǎn)醬油、胡椒粉、味精、香油 4、鍋中放水燒開，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餛飩下入鍋中用勺子背推一下，開鍋后點(diǎn) 薺菜肉餛飩 料：小麥面粉1300克,豬肉(肥瘦)750克,薺菜1500克 調(diào)料：黃酒25克,鹽40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,豬油（煉制）40克 制作:1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細(xì)鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。 2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。 3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動(dòng)，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。 鮮肉小餛飩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 鮮肉小餛飩的制作材料： 主料：高精粉制成的規(guī)格為14cm*7cm的小餛飩皮,夾心肉醬加水,鹽,味精,雞精等拌成餡心。 教您鮮肉小餛飩怎么做，如何做鮮肉小餛飩才好吃 一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無(wú)名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。餛飩下鍋后，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次四角菱形一面向上，此時(shí)餛飩必熟無(wú)疑。 餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯最佳），用鹽，味精，雞精調(diào)到最佳口味。 特點(diǎn)：湯鮮味美，皮滑餡豐。 金魚小餛飩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 工藝：煮 金魚小餛飩的制作材料： 主料：小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。 教您金魚小餛飩怎么做，如何做金魚小餛飩才好吃 小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。

鍋里放入適量水---等水燒開-----放入餛飩----等水再次煮開，等的過(guò)程可以在盛的碗里放入蔥花、味精、鹽、紫菜等，等混沌煮開后直接倒入碗中即可

7樓的[小豬妖妖]那個(gè)方法是正確的..我姑丈是廚師,他平時(shí)煮餃子云吞也是這樣的 不過(guò)還有個(gè)方法就比較奇怪,除了要像小豬提供的方法要再加上在水沸騰的情況下:把鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)兩下,這樣做的目的是為是不讓云吞互相粘在一起...

煮餛飩最好用清湯，即不用熗鍋，這樣可以最大的保證餛飩出鍋時(shí)的新鮮味道?？梢缘匠匈I現(xiàn)成的骨湯料或鮮雞粉，同蝦皮，紫菜，鹽事先放在準(zhǔn)備好的碗里備用，清水煮餛飩，水開澆些冷水，在開就好了，盛入碗中，點(diǎn)少量香菜和香油即可！不知這樣說(shuō)您明白沒有。愿你好胃口。

煮餛飩 1.用鍋燒開水，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 2.將餛飩放入，水開后，點(diǎn)1次冷水（如果是大餛飩要點(diǎn)2-3次涼水） 3.餛飩浮起來(lái)就可以起鍋了.