泰龍城五香鳳零失敗，泰龍城思味甜品怎么樣

東西蠻好吃的，與滿記甜品比要實惠很多。設計也非常有品味，強烈推薦?。?！

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主料：食材：、雞腳、豆干、萬用鹵包、蔥段、大蒜、姜、紅蔥頭輔料：辣椒、二砂糖、鹵汁調味料：、醬油、冰糖、紹興酒、鹽1.蔥段、大蒜、姜、紅蔥頭都拍破備用2.起油鍋3大匙油，冷油即加入二砂糖，開小火用鍋鏟慢慢攪動3.以小火熔化至起泡4.將雞腳放入，炒至上色5.加入豆干、水（淹過食材）、鹵包及調味料煮滾，改最小火，用泡煮的方式浸鹵約30分鐘即可。

鮮雞爪300克，植物油50克，醬油15克，白糖8克，啤酒8克，蔥6克，精鹽1克，味精1克。 制法 （1）將雞爪洗凈，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。 （2）植物油燒熱后，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然后將雞爪放入鍋內，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味即可。 特點 味香醇厚，色澤紅亮。

食材主料：雞翅 / 雞腿 / 或者雞的任何部位 適量 / 香芹 適量輔料：辣椒 適量（愛吃辣的可多放）/ 姜絲 適量 / 小蔥 適量花椒 適量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 五香粉 半勺步驟1 腌制雞肉，放入五香粉，料酒，姜絲，蔥花和鹽，攪拌均勻腌制20分鐘2 將辣椒放入清水中泡一泡撈出晾干，這樣炒制后的辣椒多放也不會上火哦！3 鍋中放油，一定要多放一點，將腌制好的雞肉塊兒放入鍋中，待雞塊兒炸制金黃，焦脆后撈出備用

外干香里嫩(準確叫法)，第一 油溫的控制 7成(210度)家里火力差，要油多，雞分幾次下。第二 雞要買小公雞，砍的大小均勻。加姜蔥，料酒，鹽，雞精碼10分鐘。 第三 上粉家里用豆粉就可以了，碼好的雞直接抓干粉撒，薄薄一層就可以，不能用手揉。第四 炒的火候，大火快炒。炸雞，不超過1分鐘。打起放一邊，下辣椒干花椒炒香后，下炸好的雞塊，同時加味精，香油少許。翻均勻起鍋，時間不超出30秒。

制作材料原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。做法一1、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。做法二原料：雞中翅雞中翅買回來后就改刀成小塊的，大小嘛，根據你個人的勤快度，但最大不能超過大拇指。雞中翅改刀好后，加入料酒、蔥姜、鹽（少量）、雞精、味精，腌制十多二十分鐘，具體看心情。腌好后，撿出蔥姜。鍋燒熱倒油，要多點，下入雞肉，不要去動，等雞肉邊變白鬧泡，用筷子溫柔地扒拉散，然后關小火，慢慢的把雞肉煸干，在煸制過程中要不斷炒勺扒拉雞肉，防止雞肉粘鍋。你也可以用油炸，這樣更快些。煸炒到雞肉體積明顯縮小，表皮干脆就可以倒出來控干油。鍋里再倒油，這次就少點，下入姜蒜片，倒入雞肉，翻炒幾下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均勻，如果吃的不辣，可以少加點干辣椒，加入二荊條、大蔥彈子或者芹菜節(jié)都行，這樣就沒那么辣了。我們將所有食材翻炒均勻，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，動作要快，這樣出鍋才香），就可以最后的調味了，加入味精、雞精、生抽，嘗一下，味道淡了再加點生抽，不要加鹽。最后在出鍋前，淋入一點香油、藤椒油。 [2] 做法三主料雞腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g配料油 適量 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 玉米 適量 淀粉 適量 生抽 適量 腐乳汁 適量 味精 適量 白開水 適量 姜 適量制作步驟1.準備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.雞腿用刀剔掉骨頭。4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。5.加入適量玉米淀粉抓勻。6.油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。7.另取一個小碗，倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁。9.加入適量白開水攪勻。10. 加入適量鹽，攪拌至鹽化開。11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出。12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。13.倒入雞塊翻炒。14.加入蔥姜蒜翻炒。15.倒入剛才調好的料汁。16.關火，加入味精17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。制作竅門1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的特寫(20張)成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。小貼士1，腌漬——腌漬一定要放足鹽，因為油炸后的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟，會洗掉鹽分。 　　2，焯水——為什么焯水，焯水一來使雞肉半熟，在后面炸的過程只要保證外面酥就可以了，這樣雞肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸雞肉，油會很臟，很難再用。焯水后瀝干，雞肉是干凈的，所以油也不會臟。 　　3，炸制——二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。做法四雞肉洗凈斬成小塊用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）辣椒洗凈切斷濾掉辣椒籽，花生油燒熱笨辦法，試一個雞肉塊炸的滋滋帶響就可全部倒入倒入后定一下型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃后撈出再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)加入辣椒翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出加入炸過的雞塊，繼續(xù)翻炒加入極少的糖和鹽烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之后還可加一點蔬菜水最后加入芹菜段，翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴 [3] 做法五干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油里面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）把2的雞肉放入3里面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子加芝麻，炒勻，出鍋吧 [4-5] 小貼士1，芝麻可以省略 　　2，可以用雞腿肉和雞脯肉。最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜。雞脯肉容易覺得很干沒味道，比較柴。雞腿肉吃起來就比較有勁兒。缺點是雞腿肉去骨可能有一些麻煩。不要緊了，實在覺得去骨麻煩，帶骨頭也是可以的?？傊?，宗旨就是能用雞腿肉就不雞脯肉，并且掌握好油溫。3，這個菜不需要太多的鹽和醬油做咸味的調味，因為油炸本身就會讓食物有咸味的感覺。主要是靠著花椒辣椒的用量，以及質量。推薦四川的花椒和干辣椒。 　　4，建議炸雞肉的時候一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。 [4]