獨(dú)鳳軒骨髓曾香膏，骨髓浸膏哪家好呢

獨(dú)鳳軒

骨髓膏,利用現(xiàn)代生物工程技術(shù),采用家畜家禽的大骨酶解精練濃縮而成,原則上這些東西應(yīng)該是沒(méi)有害的。

腌制或煮制，參考用量 0.5-3%；根據(jù)工藝和口感可酌情增減。

獨(dú)鳳軒的獨(dú)鳳軒主導(dǎo)產(chǎn)品 一、火鍋標(biāo)準(zhǔn)化湯料系列火鍋標(biāo)準(zhǔn)化湯料優(yōu)選鮮骨為主要原料，運(yùn)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)生產(chǎn)而成。充分保留了骨肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味濃郁、口感柔和、色澤醇厚，是集天然、營(yíng)養(yǎng)、美味于一體的上等火鍋湯底料。該系列產(chǎn)品種類豐富，可廣泛應(yīng)用于各式火鍋中。1、火鍋美味白湯產(chǎn)品特點(diǎn)：基礎(chǔ)湯料，可根據(jù)風(fēng)味需要任意調(diào)配，涮食海鮮和肉類可以大大延長(zhǎng)泄湯時(shí)間，達(dá)到久涮不清湯的效果。應(yīng)用領(lǐng)域：各種類型火鍋湯底，包括川味鴛鴦火鍋、紅油火鍋湯底、肥牛火鍋、豆撈火鍋、新派時(shí)尚風(fēng)味火鍋、東北白肉火鍋等。2、火鍋風(fēng)味骨湯產(chǎn)品特點(diǎn)：復(fù)合風(fēng)味型火鍋湯底，無(wú)需再添加其他調(diào)味料，可省去傳統(tǒng)骨湯添加調(diào)味料等復(fù)雜程序。應(yīng)用領(lǐng)域：各種類型火鍋湯底，包括川味鴛鴦火鍋、紅油火鍋湯底、肥?；疱?、豆撈火鍋、新派時(shí)尚風(fēng)味火鍋、東北白肉火鍋等。3、Macao Dolar湯產(chǎn)品特點(diǎn)：專為澳門豆撈火鍋企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)，具有純正豆撈湯底風(fēng)味，鮮香可口，風(fēng)味絕佳，配以涮食各種海鮮類原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑爽。應(yīng)用領(lǐng)域：肥牛豆撈、時(shí)尚豆撈等豆撈火鍋。4、土豪金湯（雞味）產(chǎn)品特點(diǎn)：將骨湯與香辛料完美結(jié)合，湯色金黃、口感醇厚、味道鮮美、余味繞梁。應(yīng)用領(lǐng)域：肥?；疱仭⒍箵苹疱伒?。5、番茄牛骨湯產(chǎn)品特點(diǎn)：番茄牛骨湯底湯色紅亮、口味酸甜、激發(fā)食客味蕾。應(yīng)用領(lǐng)域：新派時(shí)尚火鍋、巴蜀火鍋等。6、養(yǎng)生雞湯產(chǎn)品特點(diǎn)：以養(yǎng)生為原點(diǎn)，選用老雞與當(dāng)歸、生姜、枸杞等藥食同源的中草藥香辛料熬制而成，風(fēng)味清香、口感柔和、甘溫質(zhì)潤(rùn)、養(yǎng)血潤(rùn)腸。應(yīng)用領(lǐng)域：肥?；疱?、豆撈火鍋、新派時(shí)尚火鍋、養(yǎng)生藥膳火鍋等。7、咖喱牛骨湯產(chǎn)品特點(diǎn)：咖喱口感柔和，風(fēng)味自然醇厚，骨湯加咖喱更迎合國(guó)人口味。應(yīng)用領(lǐng)域：日式、印度、泰式等各式咖喱火鍋。8、美味菌湯（雞味）產(chǎn)品特點(diǎn)：菌類中含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，其纖維素含量超過(guò)一般蔬菜，美味菌和大骨結(jié)合鮮爽可口，營(yíng)養(yǎng)更豐富且應(yīng)用更廣泛。應(yīng)用領(lǐng)域：新派時(shí)尚火鍋、滇味火鍋、養(yǎng)生藥膳火鍋等。二、骨髓浸膏骨髓浸膏是以各種雞、牛、豬、羊、鴨、鵝的鮮骨、植物香辛料為主要原料，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)破碎、酶解、萃取、抽提、濃縮得到的“蛋白肽”為主要基料，經(jīng)美拉德反應(yīng)，再結(jié)合不同客戶要求調(diào)香而成的膏狀調(diào)味原料。本品主要應(yīng)用于肉類、肉味加工企業(yè)和餐飲酒店業(yè)，根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域和風(fēng)味的不同，還分為M系列，60系列，Q系列和餐飲專用系列等。1、M系列骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)：適合北方口味的濃厚肉香。充分保留了骨和骨髓的天然營(yíng)養(yǎng)成分和原型香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和穩(wěn)定、持久的留香；賦予制品濃郁的原型肉香味。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等各種咸味食品。2、60系列骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)：適合南方口味的濃厚肉香。充分保留了骨和骨髓的天然營(yíng)養(yǎng)成分和原型香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和穩(wěn)定、持久的留香；賦予制品濃郁的原型肉香味。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等各種咸味食品。3、Q系列骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)：適合沿海地區(qū)風(fēng)味的產(chǎn)品。充分保留了骨和骨髓的天然營(yíng)養(yǎng)成分和原型香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和穩(wěn)定、持久的留香；具有增強(qiáng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)之功效；具有延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期的功效。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等各種咸味食品。三、肉香膏系列產(chǎn)品簡(jiǎn)介：肉香膏是利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，把骨頭和肉經(jīng)過(guò)破碎、高溫熟化、分解、濃縮，再加入輔料，經(jīng)半美拉德反應(yīng)后，調(diào)香而成的產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：保留了骨和肉的天然成份和香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和后反應(yīng)呈香效果；具有穩(wěn)定、持久的留香，能賦予制品濃郁的肉香味。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制......

做調(diào)料的，包括什么骨髓浸膏，骨湯，骨油之類的，現(xiàn)在主打是火鍋湯料

一、火鍋標(biāo)準(zhǔn)化湯料系列火鍋標(biāo)準(zhǔn)化湯料優(yōu)選鮮骨為主要原料，運(yùn)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)生產(chǎn)而成。充分保留了骨肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味濃郁、口感柔和、色澤醇厚，是集天然、營(yíng)養(yǎng)、美味于一體的上等火鍋湯底料。該系列產(chǎn)品種類豐富，可廣泛應(yīng)用于各式火鍋中。1、火鍋美味白湯產(chǎn)品特點(diǎn)：基礎(chǔ)湯料，可根據(jù)風(fēng)味需要任意調(diào)配，涮食海鮮和肉類可以大大延長(zhǎng)泄湯時(shí)間，達(dá)到久涮不清湯的效果。應(yīng)用領(lǐng)域：各種類型火鍋湯底，包括川味鴛鴦火鍋、紅油火鍋湯底、肥?；疱?、豆撈火鍋、新派時(shí)尚風(fēng)味火鍋、東北白肉火鍋等。2、火鍋風(fēng)味骨湯產(chǎn)品特點(diǎn)：復(fù)合風(fēng)味型火鍋湯底，無(wú)需再添加其他調(diào)味料，可省去傳統(tǒng)骨湯添加調(diào)味料等復(fù)雜程序。應(yīng)用領(lǐng)域：各種類型火鍋湯底，包括川味鴛鴦火鍋、紅油火鍋湯底、肥?；疱?、豆撈火鍋、新派時(shí)尚風(fēng)味火鍋、東北白肉火鍋等。3、Macao Dolar湯產(chǎn)品特點(diǎn)：專為澳門豆撈火鍋企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)，具有純正豆撈湯底風(fēng)味，鮮香可口，風(fēng)味絕佳，配以涮食各種海鮮類原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑爽。應(yīng)用領(lǐng)域：肥牛豆撈、時(shí)尚豆撈等豆撈火鍋。4、土豪金湯（雞味）產(chǎn)品特點(diǎn)：將骨湯與香辛料完美結(jié)合，湯色金黃、口感醇厚、味道鮮美、余味繞梁。應(yīng)用領(lǐng)域：肥牛火鍋、豆撈火鍋等。5、番茄牛骨湯產(chǎn)品特點(diǎn)：番茄牛骨湯底湯色紅亮、口味酸甜、激發(fā)食客味蕾。應(yīng)用領(lǐng)域：新派時(shí)尚火鍋、巴蜀火鍋等。6、養(yǎng)生雞湯產(chǎn)品特點(diǎn)：以養(yǎng)生為原點(diǎn)，選用老雞與當(dāng)歸、生姜、枸杞等藥食同源的中草藥香辛料熬制而成，風(fēng)味清香、口感柔和、甘溫質(zhì)潤(rùn)、養(yǎng)血潤(rùn)腸。應(yīng)用領(lǐng)域：肥?；疱?、豆撈火鍋、新派時(shí)尚火鍋、養(yǎng)生藥膳火鍋等。7、咖喱牛骨湯產(chǎn)品特點(diǎn)：咖喱口感柔和，風(fēng)味自然醇厚，骨湯加咖喱更迎合國(guó)人口味。應(yīng)用領(lǐng)域：日式、印度、泰式等各式咖喱火鍋。8、美味菌湯（雞味）產(chǎn)品特點(diǎn)：菌類中含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，其纖維素含量超過(guò)一般蔬菜，美味菌和大骨結(jié)合鮮爽可口，營(yíng)養(yǎng)更豐富且應(yīng)用更廣泛。應(yīng)用領(lǐng)域：新派時(shí)尚火鍋、滇味火鍋、養(yǎng)生藥膳火鍋等。二、骨髓浸膏骨髓浸膏是以各種雞、牛、豬、羊、鴨、鵝的鮮骨、植物香辛料為主要原料，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)破碎、酶解、萃取、抽提、濃縮得到的“蛋白肽”為主要基料，經(jīng)美拉德反應(yīng)，再結(jié)合不同客戶要求調(diào)香而成的膏狀調(diào)味原料。本品主要應(yīng)用于肉類、肉味加工企業(yè)和餐飲酒店業(yè)，根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域和風(fēng)味的不同，還分為M系列，60系列，Q系列和餐飲專用系列等。1、M系列骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)：適合北方口味的濃厚肉香。充分保留了骨和骨髓的天然營(yíng)養(yǎng)成分和原型香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和穩(wěn)定、持久的留香；賦予制品濃郁的原型肉香味。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等各種咸味食品。2、60系列骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)：適合南方口味的濃厚肉香。充分保留了骨和骨髓的天然營(yíng)養(yǎng)成分和原型香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和穩(wěn)定、持久的留香；賦予制品濃郁的原型肉香味。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等各種咸味食品。3、Q系列骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)：適合沿海地區(qū)風(fēng)味的產(chǎn)品。充分保留了骨和骨髓的天然營(yíng)養(yǎng)成分和原型香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和穩(wěn)定、持久的留香；具有增強(qiáng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)之功效；具有延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期的功效。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等各種咸味食品。三、肉香膏系列產(chǎn)品簡(jiǎn)介：肉香膏是利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，把骨頭和肉經(jīng)過(guò)破碎、高溫熟化、分解、濃縮，再加入輔料，經(jīng)半美拉德反應(yīng)后，調(diào)香而成的產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：保留了骨和肉的天然成份和香氣；具有超強(qiáng)的抗熱敏性和后反應(yīng)呈香效果；具有穩(wěn)定、持久的留香，能賦予制品濃郁的肉香味。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、素食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等各種咸味食品。四、鹵煮香膏產(chǎn)品簡(jiǎn)介：鹵煮香膏是結(jié)合北方醬肉制品工藝和廣東鹵水制作特點(diǎn)，以骨髓浸膏和植物香辛料為主要原料的復(fù)配型鹵煮專用香膏。產(chǎn)品特點(diǎn)：大大簡(jiǎn)化了鹵制各種肉制品的技術(shù)和工藝難度、簡(jiǎn)單達(dá)到效果，可讓不懂或沒(méi)做過(guò)醬鹵肉制品的人，通過(guò)此產(chǎn)品，在很短的時(shí)間內(nèi)，就能做出品質(zhì)上乘的肉制品。應(yīng)用領(lǐng)域：酒店、餐飲、家庭、肉類食品加工企業(yè)。五、香辛料1、肉香源產(chǎn)品簡(jiǎn)介：肉香源是選用30余種天然香辛料，根據(jù)不同區(qū)域風(fēng)味要求結(jié)合中醫(yī)理論，經(jīng)粉碎、抽提、干燥、復(fù)配而成。其風(fēng)味獨(dú)特，在肉制品當(dāng)中使用可有效的去除肉腥味、提出肉的原形香味和賦予濃郁的肉香味的特點(diǎn)，與骨髓浸膏、肉精，共同搭配使用，可打造卓越的調(diào)香平臺(tái)效果。產(chǎn)品特點(diǎn)：選料精細(xì)、配比科學(xué)、低溫加工；可充分去除原料肉的腥、臭味，突出原料肉的本質(zhì)香味；賦予食品柔潤(rùn)清新的風(fēng)味，并為后步調(diào)香打下良好的基礎(chǔ)。應(yīng)用領(lǐng)域：肉食、豆制品、速凍食品、調(diào)味品、方便面料包等。2、醬香王產(chǎn)品簡(jiǎn)介：醬香王是根據(jù)中醫(yī)理論、藥及肉的相互反應(yīng)作用，匯集了國(guó)內(nèi)各醬鹵名家之精華，科學(xué)配比而成，適用于各種醬鹵、熏肉制品，對(duì)提高風(fēng)味有獨(dú)特的效果。產(chǎn)品特點(diǎn)：香味獨(dú)特、口味純正、去腥增香。應(yīng)用領(lǐng)域：專用于醬鹵肉制品。六、鮮霸 香魂產(chǎn)品簡(jiǎn)介：鮮霸、香魂天然增鮮增味劑是由動(dòng)物骨頭、食用蘑菇和特殊性植物香辛料，經(jīng)過(guò)深層發(fā)酵、分離、提純、濃縮、結(jié)晶、干燥而成的15種呈味氨基酸復(fù)合體，具有極強(qiáng)的增鮮增味效果，其增鮮增香效果是1+G和乙基麥芽酚的數(shù)倍。產(chǎn)品特點(diǎn)：具有祛除產(chǎn)品中腥、臭等異味的作用；顯著增加食品鮮味口感、鮮度相當(dāng)于1+G的10倍，能替代味和1+G達(dá)到畫龍點(diǎn)睛的效果；香魂能有效增加食品風(fēng)味的醇厚度，少量添加，讓產(chǎn)品風(fēng)味數(shù)倍增加。應(yīng)用領(lǐng)域：調(diào)味醬油、雞精、雞粉類產(chǎn)品的鮮香底料；肉味、咸味食品的增鮮增香；用于酒類產(chǎn)品的品質(zhì)改善。七、骨湯粉產(chǎn)品簡(jiǎn)介：骨湯粉是利用不同的骨湯原料，經(jīng)噴霧干燥而成的粉狀調(diào)味品，有雞、豬、牛、羊、鴨等各種不同風(fēng)味，主要應(yīng)用于調(diào)味品和咸味肉類食品的上等調(diào)味底料。產(chǎn)品特點(diǎn)：充分保留了骨肉特有的高蛋白及鈣的營(yíng)養(yǎng)成分；具有顯著增加肉味效果；少量添加即可增加產(chǎn)品的口感、留香和色澤。應(yīng)用領(lǐng)域：方便面行業(yè)調(diào)味料包；餐飲高湯、湯底、陷類食品；調(diào)味品行業(yè)調(diào)料基料。八、高鈣雞肉粉產(chǎn)品簡(jiǎn)介：高鈣雞肉粉是高鈣肉粉類的代表性產(chǎn)品，是以整只60天齡或兩年領(lǐng)的雞為原料，經(jīng)破碎、降解、濃縮、調(diào)配、噴霧干燥而成的高鈣肉粉產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：具有目前市場(chǎng)上雞粉的蛋白含量，充分的保留了雞肉的特有風(fēng)味，且還有豐富的天然骨鈣成份。應(yīng)用領(lǐng)域：雞精、雞粉類調(diào)味品加工行業(yè)，也可以應(yīng)用于其他食品加工行業(yè)，作為食品加工調(diào)味原料，是進(jìn)口雞肉粉的最佳替代產(chǎn)品、調(diào)雞味上等原料。九、骨鈣粉產(chǎn)品簡(jiǎn)介：全溶活性純骨鈣粉，是利用充分提取后的骨原料，經(jīng)真空降解后噴霧干燥而成的全溶、活性天然骨鈣磷粉。本品是我公司的專利發(fā)明產(chǎn)品，其骨鈣的人體可吸收率幾乎100%。本品主要適用于補(bǔ)鈣保健品行業(yè)、奶制品行業(yè)、烘焙餅干行業(yè)、補(bǔ)鈣食品行業(yè)。產(chǎn)品特點(diǎn)：鈣活性高達(dá)到6.4；分解性好、可100%的溶解；鈣可吸收率100%。應(yīng)用領(lǐng)域：補(bǔ)鈣類功能食品。十、雞肉蛋白粉產(chǎn)品簡(jiǎn)介：以肉雞為原料，經(jīng)破碎、熟化、分解、均質(zhì)、噴霧干燥而成鈣、高蛋白產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：充分保留了雞的天然營(yíng)養(yǎng)成分和香氣；富含蛋白質(zhì)，蛋白含量大于35%；富含豐富的天然骨鈣成份，鈣含量大于1000mg/100g；具有5倍的保水能力；能賦予產(chǎn)品濃郁的肉香，可適當(dāng)減少香精、香料的用量。應(yīng)用領(lǐng)域：適用于肉制品、調(diào)味品等各種咸味產(chǎn)品。

各種肉制品調(diào)香及（香腸、灌腸、火腿）及各種鹵菜餡料（包子、餃子）。

骨髓浸膏和鹵肉香膏是兩種不同概念的東西，骨髓浸膏是做湯的，（比如火鍋）。鹵肉香膏只針對(duì)鹵肉，放在鹵肉湯里，不能放火鍋或者其他湯里

骨髓浸膏是一種食品調(diào)味輔料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、調(diào)味輔料及水經(jīng)反應(yīng)釜酶解、抽提、濃縮、提純制成，其物料的重量百分比為*骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，調(diào)味輔料5～43％，水10～50％*其制作方法是將骨頭破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、調(diào)味輔料和水投入到反應(yīng)釜中，經(jīng)酶解、抽提、濃縮、提純等過(guò)程制成產(chǎn)品.。產(chǎn)品具有很豐厚的肉味、香味、鮮味，可以廣泛應(yīng)用于各種咸味食品的調(diào)香調(diào)味*通過(guò)添加此產(chǎn)品，能夠賦予各種咸味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、鈣含量均很豐富，也可直接食用或用于其它食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。