白酒的用途描述，酒的作用是人什么

醉人

黃酒的藥用價值 黃酒是很好的藥用必須品，它即是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風下氣等治療作用。 黃酒有豐富的營養(yǎng)，對人們有較好的保健作用，又有烹飪價值和藥用價值，但在飲用黃酒時也要注意不要酗酒、暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝（如可樂、雪碧），否則會促進乙醇的吸收。適量常飲，延年益壽

乙醇的化學式為C2H5OH（結構簡式為CH3CH2OH）2CH3CH2OH + 2Na = 2CH3CH2ONa + H2乙醇的用途很廣，可以用作：溶劑；有機合成；各種化合物的結晶；洗滌劑；萃取劑；食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農藥、醫(yī)藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。75%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒。

hoch2ch=chcooh + 2na = naoch2ch=chcoona + h2 hoch2ch=chcooh + ch3ch2oh = hoch2ch=chcooch2ch3 + h2o hoch2ch=chcooh + naoh = hoch2ch=chcoona + h2o

自行決定他的分量,(例如燒魚,魚,都可以作為料酒料酒就是一種作料,雞適合加黃酒或白酒,燒湯等等,有白酒,黃酒,燒肉,燒鴨子適合加啤酒,做湯的時候都需要加入一些)燒肉,作餡,和種類,啤酒.也可以根據菜本身的特性.]一般適用于燒菜

做菜加料酒有何作用 烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。 料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒；做湯則應在湯開后再放入料酒。

料酒是食品的調味品，它主要用于肉類、魚類等的烹飪中，作用是去腥味，增加肉類的鮮度！黃酒與料酒基本相同，黃酒也可以飲用，具有保健的作用，好的黃酒價格上一般比料酒要高很多！當然其酒精度比白酒低很多！

醪糟（láo，zāo）醪糟經糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。參考：　　1．直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）　　2．作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：　　a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用?！　、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲?！　、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。　　3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶?！　∪柞苍泓S白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點?！　?．醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。　　5．醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等　　6．湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可?！　?．作調料：　　a、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味?！　、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味?！　、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻?！　、根據你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

　　酒有多種，其性味功效大同小異。一般來說，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣活血、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意;酒為谷物釀造之精華，故能補益腸胃。此外，酒還能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。酒與藥物的結合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。　　酒的藥理作用主要有三個方面。 　　①酒可以行藥勢。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以使藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。 　　②酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高析出速度和析出效果。 　?、劬七€有防腐作用。一般藥酒都能保存數月甚至數年時間而不變質，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。　　飲酒注意事項 　?、亠嬃窟m度。這一點是至關重要的。古今關于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。 　?、陲嬀茣r間。一般認為，酒不可夜飲。之所以不可夜飲，主要是因為氣收斂，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之弊;另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。此外，在關于飲酒的節(jié)令問題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節(jié)溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜于飲酒，以溫陽散寒。 　　③飲酒溫度。在這個問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，可根據個體情況的不同而有所區(qū)別對待。 　　④辨證選酒。根據中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內有寒氣、有痹阻、有淤滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、補陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡的藥酒;有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清?！　〕Ｓ盟幘啤　￠L生固本酒、養(yǎng)生酒、讀書丸浸酒、五精酒、十全大補酒、百益長春酒、大補藥酒、狀元紅酒、參茸酒、仙靈脾酒、枸杞酒、周公百歲酒、何首烏回春酒、五加皮酒、黃精酒、菊花酒、參苓白術酒、茯苓酒、首烏金櫻酒、定志酒、養(yǎng)榮酒。