陸鳳香面皮子，西鄉(xiāng)小吃有些啥

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芍

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山芋米拌面

三套車/驢肉/黑釀皮/小米糊糊/

面皮子

我想武威鼎鼎有名的小吃就是三套車了吧，還有涼皮也不錯

最出名的面皮子啦``！ 漢中山清水秀很好玩的`！

熱面皮加菜豆腐，美女，劉邦發(fā)家的地方

熱面皮,臘肉,西鄉(xiāng)牛肉干

漢中涼皮,地球人都知道.

戶縣米面涼皮 戶縣米面涼皮又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子,因發(fā)源于戶縣的秦渡鎮(zhèn),故名。用上等的大米面蒸制而成,大鍘刀切好,配以黃澄澄的豆芽,綠瑩瑩的菠菜,覆上紅艷艷的油潑辣子和特制的香醋即成。 盤絲酥 戶縣名小吃，由精面粉、精煉油、白糖、泡打粉等原料精制而成。 此小吃由戶縣已故名師王富財創(chuàng)制，已有四十余年歷史，原名金黃餅，將面粉、雞蛋、鹽、菜油等佐料攪拌在一起揉成面團，搟成薄面片，用刀切成細絲，然后盤成圓形蒸煮。 擺湯面 擺湯面乃戶縣傳統(tǒng)名吃，獲中華名小吃譽稱，與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉?。ㄓ冕u油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉）。 水晶蘿卜餅 水晶蘿卜餅:用料:胡蘿卜、水磨湯圓粉、白糖、生板油、果脯等料制成純天然的蘿卜餅,色澤紅亮,筋軟綿甜,入口即化,營養(yǎng)豐富,不含任何添加劑,屬戶縣首創(chuàng)的中華名小吃。 泡泡油糕 泡泡油糕由唐代(燒尾宴)中的名點(油浴餅)演變而來,油糕出鍋后色澤乳白,糕面蓬松,猶如輕紗制就,蟬翼堆成,真是巧奪天工,由于每個油糕像一堆泡泡,故名(泡泡油糕)。特點:色澤乳白形似蘑菇,綿軟酥甜,入口即化。 秦鎮(zhèn)涼皮 秦鎮(zhèn)涼皮已有200余年歷史，以大米粉為原料制成，因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮,制作時把大米粉調(diào)成糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。吃時用近一米長，20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎。 據(jù)說還有個戶縣哨子面，不過很遺憾沒有吃過呢～

臊子面？

陜西啊，漢中熱面皮、秦鎮(zhèn)米皮、寶雞搟面皮，保證你喜歡

涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指陜西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。這是因為陜西戶縣秦鎮(zhèn)是大米面皮子的發(fā)祥地，尤以薛家老店歷史最為悠久 ，也就是現(xiàn)在的西安市薛昌利大米面皮快餐連鎖有限公司。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。 材料 (兩人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克) 做法 1、把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑. 2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。 3、把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。 4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。如圖: 5、待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。 6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。 7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡稹? 8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。 10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。 11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。