廣東菠蘿鴨正宗做法，廣東鹵水鴨怎么做好吃

用鹵水鹵熟好吃

將鴨子宰殺去毛，開(kāi)肚洗靜，先用旺火燒開(kāi)，再以文火悶煮，然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中藥配制成的老湯鹵汁內(nèi)浸制而成。其特點(diǎn)是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味收骨，甘美無(wú)比，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且老少皆宜，特別對(duì)老年人及病后虛弱者能起到健脾開(kāi)胃的作用。

直接做燜鴨好吃！ 1、鴨斬件，用姜片飛水。 2、鍋燒熱放油，放柱侯醬、海鮮醬爆蒜、姜、蔥白，放入鴨件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水沒(méi)過(guò)鴨燜至汁變稠，試味即可。 這方法簡(jiǎn)單，且味道很好。我做燜菜多數(shù)放片糖，味道不同于白糖。

廣式子姜燜鴨好吃，做法如下：1. 鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用，子姜切粗絲。2. 首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)；3. 加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至末過(guò)鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；4. 裝盤(pán)前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟。

主料紫蘇17克，河蝦100克，姜35克，青線椒4根，小紅尖椒5根，山坑鯇魚(yú)850克，鹽3克，糖2克，油10克，醬油適量 紫蘇河蝦雙椒蒸山坑鯇的做法步驟1. 姜20克切片鋪碟底，剩下的拿來(lái)炒，這樣袪腥魚(yú)皮又不會(huì)粘盤(pán)子，放蔥也可以2. 魚(yú)可以讓賣(mài)家收拾干凈，中間開(kāi)刀可以趴下的程度，洗凈控干放姜片上3. 魚(yú)背身上，頭后面兩指間隔切兩刀，這樣蒸起來(lái)魚(yú)不會(huì)彎曲，兩克鹽抹均4. 坐鍋放水燒開(kāi)，放魚(yú)在架子上，蓋上中火12分鐘，要看好時(shí)間5. 這時(shí)準(zhǔn)備配料6. 河蝦洗凈控干水7. 青紅椒切圈兒8. 炒鍋燒熱，加2克的油，15克的姜切絲放進(jìn)去，放入河蝦炒微紅，加入青紅椒圈兒，加1克鹽和糖炒9. 加入切碎的紫蘇稍炒關(guān)火10. 魚(yú)蒸好關(guān)火倒去汁，用勺子均勻的將炒過(guò)的配料放在魚(yú)身上面，剩下的油燒熱均勻淋上去11. 淋上醬油，剛好看到底就行，不用很多12. 雙重的口感13. 辣辣的很開(kāi)胃

搜一下：鹽水山坑鯇的正宗做法？

菠蘿古老肉 【類(lèi) 別】 廣東菜 【原 料】 豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克. 【制作過(guò)程】 1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味.青椒,蘿卜切三角塊. 2.豬肉片掛雞蛋,干淀粉. 3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調(diào)成汁. 4.豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟. 5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調(diào)好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成. 【風(fēng)味特點(diǎn)】 味酸甜,質(zhì)地外酥里嫩 【醫(yī) 評(píng)】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用。 【營(yíng)養(yǎng)成份】 熱量 千卡 472 蛋白質(zhì) 克 9.0 脂肪 克 28.7 碳水化合物 克 44.1 維生素A 微克 13 鋅 毫克 0.2 膳食纖維 克 1.2 維生素E 毫克 9.14 鐵 毫克 2.7 胡蘿卜素 微克 80 維生素B1 毫克 0.16 鈣 毫克 17 煙酸 毫克 1.9 維生素B2 毫克 0.14

主料：豬肉 最好用夾心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果沒(méi)有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。 輔料：青紅椒，應(yīng)該還有菠蘿片，但是有人說(shuō)前幾天本地媒體披露近段時(shí)間此地的菠蘿都是用硫酸熏熟的，所 以沒(méi)有買(mǎi)。 調(diào)料：鹽、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄醬）、白糖、紅醋、少量水和味精（可用可不用） 把青紅椒切成小塊 再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一樣） 有的菜譜上要求肉片切成十字花刀 拍好的肉片用鹽、料酒和濕淀粉腌10來(lái)分鐘 油燒熱，先煸炒青紅椒，撈出 多放點(diǎn)油，將腌好的肉片兩面拍上干淀粉，入油里炸透，撈出；等全部炸完再?gòu)?fù)炸一遍 鍋里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺紅醋，炒勻，如果嫌稠可以適量加點(diǎn)清水；倒入炸好的肉片和青紅 椒，翻炒，讓芡汁均勻地裹在原料上即可。 沒(méi)有買(mǎi)菠蘿，用點(diǎn)小西紅柿代替一下。

閣下是說(shuō)菠蘿古老肉嗎？？ 老肉的做法 - 古老肉是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么古老肉怎么做呢？古老肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的古老肉做法，詳細(xì)的做法如下: 古老肉的做法（粵菜） 古老肉是中國(guó)菜在外國(guó)最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，據(jù)一位廣東師傅說(shuō)是在里面放的配料是廣東泡菜，做這古老肉的時(shí)候，就把這個(gè)廣東泡菜放一碗跟炸過(guò)的古老肉一起來(lái)溜就可以了。 材料： 豬大排骨肉300克、 青椒1個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 酸果1杯、 (白蘿卜、胡蘿卜、小黃瓜若干) 腌料： 蛋黃1個(gè)、 醬油2湯匙、 太白粉 1湯匙、 綜合調(diào)味料： 糖3湯匙、 醋3湯匙、 酒1/2湯匙、 太白粉1湯匙、 鹽1/4茶匙、 蕃茄醬3湯匙、 水5湯匙、 麻油1茶匙、 鮮雞晶少許 做法： 豬大排骨肉橫面片開(kāi)，先用刀背拍松后，切成小塊，用腌料拌腌半小時(shí)，青椒去籽切片，洋蔥切片備用。豬肉沾里上乾太白粉后，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出，用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調(diào)味料煮磙，關(guān)火后，放下排骨肉一拌合便可裝盤(pán)。 酸果做法： 白蘿卜、胡蘿卜及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽腌1小時(shí)后，用冷開(kāi)水沖洗乾凈，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小時(shí)以上

菠蘿咕嚕肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：滑炒 菠蘿咕嚕肉的制作材料：主料：豬里脊肉400克 輔料：菠蘿100克,雞蛋65克,青椒20克,柿子椒20克 調(diào)料：鹽3克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,植物油50克 教您菠蘿咕嚕肉怎么做，如何做菠蘿咕嚕肉才好吃1.　將豬里脊肉切成一口大小的塊； 2.　豬里脊肉放入碗中，加入少許的鹽、水淀粉和雞蛋攪拌均勻，腌20分鐘； 3.　青、紅椒洗凈，去蒂，切小塊備用； 4.　菠蘿切成一口大小的塊備用； 5.　將腌過(guò)的豬里脊肉粘上干淀粉，放入熱油鍋以中火炸3分鐘； 6.　炸至金黃色后全部撈出； 7.　熱鍋留少許，放入青、紅椒翻炒，再放入菠蘿翻炒兩下； 8.　加入糖醋汁（白糖加醋調(diào)勻）和炸好的肉塊，再一起拌炒均勻即可。 菠蘿咕嚕肉的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備要植物油500克。 酸甜咕嚕肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：酸甜味 工藝：醬燒 酸甜咕嚕肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克 輔料：青椒5克,辣椒(紅,尖)5克,龍蝦片60克 調(diào)料：大蔥7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)20克,醋20克,鹽4克,大蒜（白皮）5克,植物油75克 教您酸甜咕嚕肉怎么做，如何做酸甜咕嚕肉才好吃1.將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長(zhǎng)2厘米的方塊，放入碗內(nèi)，加鹽、生油、干生粉腌制后，再一塊塊拍上干生粉。 2.燒鍋下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾干油，再起鍋，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鍋爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用濕生粉打芡，再將炸熟的肉片投入，拌勻后上碟，用蝦片圍邊，即可上席。 酸甜咕嚕肉的制作要訣：將蝦片用油炸 香菠咕嚕肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 香菠咕嚕肉的制作材料：主料：瘦豬肉半斤（我家就兩個(gè)人,呵呵）,菠蘿（鮮的或罐頭都行,其在沒(méi)有用番茄醬一樣好吃）。 輔料：醬油,面粉,糖,醋,料酒,鹽,味精,蔥,姜末,蒜末各少許,雞蛋清,色拉油一大瓶（實(shí)際用不了那么多啦,呵呵） 教您香菠咕嚕肉怎么做，如何做香菠咕嚕肉才好吃 1、肉洗凈，切成薄片后，用刀背輕拍一下，使肉質(zhì)松散一些。 2、將肉片放入大碗，加入醬油、料酒、糖、醋（如用番茄醬或罐頭湯來(lái)做最后的調(diào)味兒，可不加糖，只加少許白醋，要非常少哦）、鹽、蔥、姜、蒜（蔥姜蒜要切片，以便挑出來(lái)）少許，腌制十五分鐘，入味。 3、用筷子將腌好的肉片卷成小球，沾一些雞蛋清，再在周?chē)瓷仙僭S面粉，將油燒至六七成熱，將肉球放入油鍋內(nèi)炸至金黃色的小圓球，撈出待用。 4、將鍋放入菠蘿罐頭湯（或清水/花生油少許化開(kāi)番茄醬），用鹽、糖、醋等料調(diào)調(diào)出你想要的酸甜味道，加入菠蘿塊翻炒一下，再加入炸好的肉球，等湯濃出鍋即可食用啦！用罐頭湯的可以加些西紅柿片,再用水淀粉稍稍勾一下芡. 5、如果你想讓這道菜更美觀一些，可以加些青紅辣椒絲或香菜段等裝點(diǎn)一下~！：） 1、將肉切一口大，用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋蔥、青紅椒）都切三角片。 2、腌制好的肉先裹一層干淀粉，然后再在炸粉漿里裹一下，掛住，開(kāi)炸。（一般大廚們都是把肉炸變色后，撈起，再?gòu)?fù)炸成金黃色。我不知道這樣做優(yōu)勢(shì)在哪，又麻煩，省略了，直接炸完撈起，美其名曰，省時(shí)省力省油。） 3、鍋里留少點(diǎn)油，下洋蔥片炒軟，加點(diǎn)鹽、糖，放青椒紅椒片再炒，放2~3大勺番茄醬炒勻，放點(diǎn)醋，加一點(diǎn)鮮湯。燒開(kāi)，然后用水淀粉勾芡。 4、把炸好的肉塊和菠蘿塊放入，收汁，裹勻即可。 菠蘿咕嚕肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 菠蘿咕嚕肉的制作材料：主料：豬(月每)肉6兩（約240克）,菠蘿粒1/2杯,青,紅椒各1只,洋蔥1/2只,紅蘿卜1兩（約40克）,雞蛋1/2只量,生粉4湯匙,糖醋汁1/2杯,生油適量。 輔料：鹽1/3茶匙,糖1/4茶匙。 芡汁料：生粉1/2茶匙,清水1湯匙。 教您菠蘿咕嚕肉怎么做，如何做菠蘿咕嚕肉才好吃 1、將(月每)肉（豬背夾心肉）切成一英寸方塊，在肉上面打橫打直劃菠蘿紋（菱形花紋）。 2、菠蘿、紅蘿卜和青、紅椒均切方塊狀。 3、將肉粒落調(diào)味料和雞蛋撈勻，再加入干生粉拌勻，放入油鍋中，用中火炸成金黃色，撈起。 4、燒熱鍋，落油一湯匙，爆香青、紅椒、洋蔥等，倒入炸肉粒、菠蘿及糖醋汁煮滾，用芡汁料埋芡，即可上碟。

原料： 里脊肉、菠蘿、面粉、雞蛋1個(gè)、青紅椒片各少許、白醋40克、白糖50克、鹽適量、姜汁少許、番茄醬25克、蒜末1小匙。 制作方法： 1、肉切成2厘米長(zhǎng)條，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上。 2、青紅椒和菠蘿都切成塊待用。 3、起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉和蛋液，包裹均勻后，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出。 4、另起油鍋，加入番茄醬煸炒，加鹽醋，糖，少許醬油和其他配菜一起快炒，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。 樓主，可以建議你上 美食天下 網(wǎng)站進(jìn)行搜索，有很多教程的。我經(jīng)常做菜都是看哪個(gè)網(wǎng)的，有教程容易做很大。

原料》》豬后臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個(gè)、雞蛋1個(gè)、水淀粉30ml、料酒15ml、鹽5。糖醋汁《番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水淀粉30ml。 1、豬肉洗凈去皮，切成半厘米厚、3厘米長(zhǎng)的片，然后加入鹽5克、料酒、雞蛋、水淀粉30ml拌勻，腌制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；