干鍋啤酒鴨的視頻教程，中鋒技術(shù)教學(xué)優(yōu)酷的視頻

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一、原料 主料：黃鴨叫1000克。 配料：紅尖椒30克。 調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗100克），精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，鮮湯500克。 二、制法 1、黃鴨叫從鰓部撕去內(nèi)臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長(zhǎng)的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時(shí)下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。 3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時(shí)，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，淋香油即可。 三、特點(diǎn) 黃鴨叫肉質(zhì)鮮嫩，口味微辣。

啤酒鴨火鍋的做法 啤酒鴨的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html 大多數(shù)真鴨（包括由于個(gè)體大小和體形原因而被不正確地稱(chēng)為雁的幾種鳥(niǎo)）與天鵝和雁不同，具有下列 鴨子(20張)特征：雄鳥(niǎo)每年換羽兩次；雌性每窩產(chǎn)卵數(shù)較多，卵殼光滑；兩性的腿上覆蓋著相重疊的鱗片；叫聲和羽毛顯示出某種程度的性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨，都在頭一年內(nèi)性成熟，僅在繁殖季節(jié)成對(duì)，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對(duì)。根據(jù)鴨的特有行為，鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨3個(gè)主要類(lèi)群。綠頭鴨是一種典型的鉆水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長(zhǎng)爪，是最喜歡樹(shù)棲的鴨。潛水鴨(包括海洋)種類(lèi)最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產(chǎn)卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類(lèi)馴養(yǎng)后，便失去了遷徙的飛性，而且人們?yōu)榱双@得更多的鴨蛋，不讓它們停產(chǎn)抱孵。時(shí)間一長(zhǎng)，家鴨就失去了孵蛋的本領(lǐng)。鴨子的眼睛有360度視域，不用轉(zhuǎn)頭就可以看到身后。 啤酒鴨火鍋的做法 啤酒鴨的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html

干鍋啤酒鴨的用料主料 鴨子 2斤左右#輔料 豇豆 4條洋蔥 半個(gè)青椒 一只菇類(lèi) 一點(diǎn)#調(diào)料 啤酒 一罐料酒 少許生姜 5片大蒜 5瓣蔥 一段桂皮 2片老抽 適量生抽 適量干辣椒 根據(jù)自己選擇花椒 適量植物油 適量辣椒油 一小勺干鍋啤酒鴨的做法步驟步驟 1鴨子斬塊，冷水下鍋，飛水后洗凈待用步驟 2space熱鍋?zhàn)?，挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋里煎，皮朝下，開(kāi)小火會(huì)出很多鴨油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剝掉皮的），蔥段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鴨肉翻炒步驟 3space翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續(xù)翻炒步驟 4space翻炒到?jīng)]有水份的時(shí)候倒入一罐啤酒，要沫過(guò)鴨子就好，如果啤酒不夠，添加點(diǎn)熱水就好步驟 5space然后大火燒開(kāi)后，中火慢燉步驟 6space蔬菜類(lèi)處理好步驟 7space另起油鍋，把所有蔬菜放進(jìn)去翻炒，稍微放點(diǎn)鹽，至斷生盛起來(lái)備用步驟 8鴨子煮好后收干步驟 9space剛才炒蔬菜的鍋?zhàn)釉诩訜?，放入一點(diǎn)蒜末爆香后把先前煮好的鴨子肉倒進(jìn)去大火翻炒，翻炒到?jīng)]有水分，但是鍋底會(huì)有油的時(shí)候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了步驟 10space最后在撒點(diǎn)白芝麻，大功告成，香噴噴吃起來(lái)

食材明細(xì)鹵鴨適量青紅椒適量姜絲適量蒜片適量生抽適量食用油適量花椒適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時(shí)普通難度干鍋鴨的做法步驟干鍋鴨的做法步驟：1 1鹵鴨剁塊。干鍋鴨的做法步驟：2 2青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。干鍋鴨的做法步驟：3 3炒鍋下油，油熱后倒入鴨肉略炸。干鍋鴨的做法步驟：4 4外皮變黃后盛出。干鍋鴨的做法步驟：5 5鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。干鍋鴨的做法步驟：6 6炒出香味后下少許的花椒粒。干鍋鴨的做法步驟：7 7倒入過(guò)油的鴨肉。干鍋鴨的做法步驟：8 8淋少許生抽。干鍋鴨的做法步驟：9 9翻炒勻后出鍋。

美味菜譜之干鍋啤酒鴨 啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名 小弟我現(xiàn)在 就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鴨一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香葉 調(diào)料 鹽 醬油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 蔥 制作方法 1 肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀 姜蒜切片，小蔥切節(jié)備用 2 鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊 下入鍋中炸到金黃，撈起備用。 3 鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料 炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒 燒開(kāi) 小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調(diào)色，湯還有三分之一時(shí)，加鹽進(jìn)行 調(diào)味，用旺火收干湯汁即成。。。。 4 撒上蔥節(jié)，淋上少許香油，起鍋裝入鍋?zhàn)兄?就可以上桌了

美味菜譜之干鍋啤酒鴨啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名小弟我現(xiàn)在 就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鴨一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香葉 調(diào)料 鹽 醬油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 蔥 制作方法 1 肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀 姜蒜切片，小蔥切節(jié)備用 2 鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊下入鍋中炸到金黃，撈起備用。 3 鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒燒開(kāi) 小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調(diào)色，湯還有三分之一時(shí)，加鹽進(jìn)行調(diào)味，用旺火收干湯汁即成。。。。 4 撒上蔥節(jié)，淋上少許香油，起鍋裝入鍋?zhàn)兄?就可以上桌了。做法１：切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，將宰后洗凈的鴨放入鍋中，加些料酒，放水，大火煮開(kāi)，再放入鹽豉，用小火燉５０分鐘，出鍋，鴨子全身抹上香油，晾涼，切塊，上桌。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開(kāi)胃。做法２：取三個(gè)腌透了的酸檸檬，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鴨大小定）切成絲。再取三到四件桂林花橋牌腐乳，酸檸檬、腐乳與姜絲拌好。放點(diǎn)糖、鹽、料酒。鴨宰好后把上述料填進(jìn)鴨肚內(nèi)，用竹簽封好口。鍋內(nèi)放少許水，燒開(kāi)后放入鴨，慢火燜至熟。起鍋后掏出肚中之料，把鴨斬件擺好，把料均勻?yàn)⒃谏厦婕纯?。做法３：鴨子洗凈，放入開(kāi)水里煮20分鐘（別忘了放姜酒到水里去腥），把鴨子取出，趁熱抹上香油，晾涼，把鴨子切成塊，并擺放整齊；最重要的就是做蘸汁了：檸檬一只（切碎，把籽挑出）、蔥白放碗中待用；放兩湯匙油到鍋里，六成油溫放蒜末爆炒，淋上醬油黃酒；然后倒入放檸檬和蔥白的碗中，點(diǎn)幾滴香油；鴨子切好并擺放整齊；然后把蘸汁淋在鴨子上，如果想好看些可以最后放些香菜。做法４－用微波做出的檸檬鴨：材料：鴨1/4只（三人份量）、腌制的檸檬3個(gè)、酸梅1個(gè)、酸辣椒3個(gè)、白糖2湯匙，醬油、姜、蒜、料酒、花生油各少量做法：1、將鴨洗凈后斬塊，放入微波專(zhuān)用烹飪餐具中，加入姜絲、蒜蓉、料酒、醬油和白糖、花生油腌制1小時(shí)左右；2、檸檬去核（否則煮后會(huì)有澀味）切成條狀，酸梅也同時(shí)去核，并將酸辣椒切碎待用；3、1小時(shí)后往腌制好的鴨肉加入處理好的檸檬和酸梅、酸辣椒，攪拌均勻，放入微波爐中以高火加熱4分鐘，這時(shí)已經(jīng)可以聞到帶著酸辣的鴨香味，再以中高火加熱3分鐘，一份鮮香可口，且開(kāi)胃至極的檸檬鴨就出爐了！

原料： 櫻桃谷鴨（這種鴨比較瘦）半只、啤酒1聽(tīng)。 輔料： 蔥段少許、姜片4大片、八角1個(gè)。 調(diào)料： 紅辣椒少許（不吃辣可不加）、花椒粉半勺、醬油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少許、鹽適量。 做法： 1、鴨子洗凈； 2、鴨子斬塊（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）； 3、鍋中燒底油將輔料爆香； 4、將鴨塊下鍋翻炒至變色； 5、將除味精外的所有調(diào)料和啤酒下入鍋中； 6、加蓋中火燉20-30分鐘（筷子輕松扎透鴨肉即可），中途攪拌以免糊鍋?？蛇m當(dāng)添水或添啤酒； 7、開(kāi)蓋調(diào)小火，將鴨子湯汁耗干，用鏟子推開(kāi)鴨肉，發(fā)現(xiàn)湯汁已無(wú)，鴨油滲出即可加少許味精出鍋； PS： 一般情況下一只鴨子可以耗出150毫升的油，所以盛盤(pán)時(shí)不要用勺子和鏟子，用漏勺！這樣避免油的回滲。

　　老鴨一只，酸蘿卜適量克，老姜一塊，花椒四五粒。 酸蘿卜老鴨湯　 　制作步驟 　　1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 　　2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 　　3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可

去買(mǎi)食譜去，我也說(shuō)不清