1,怎樣做烤鴨才不會輕
肚子里灌上水縫起來,外烤內(nèi)煮,外焦里嫩,而且不減重。
菜譜簡介 以前沒有做過,去年時突然做了這個菜,全家人都很喜歡。材料鹽10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鴨1只2240克,化開的黃油115克做法1.將烤箱預(yù)熱到190度。2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上,再放到一個烤盤里
2,紅燒鴨三件怎么做
紅燒鴨三件用料 鴨頭 鴨翅 鴨腳 生姜 大蒜 蔥 八角 桂皮 干辣椒 冰糖 老抽料酒 花椒 香葉 紅燒鴨三件的做法 將鴨腳剪去趾甲,鴨翅從關(guān)節(jié)處斬?cái)?,鴨頭切成兩半,然后去凈殘毛,洗凈瀝干鍋中放入適量的水,放入幾片生姜,然后下入處理好的鴨三件,大火將其燒開后再煮約3分鐘,用漏勺撈出將焯燙好的鴨三件放入清水中洗凈(此時鴨嘴巴里面會有一層白白的東西,要清洗干凈),瀝干待用將八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒洗凈,待用鍋內(nèi)放油,下入鴨三件,中火,將其煎至兩面金黃放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒,炒出香味后再放入適量的老抽,炒勻上色放入適量的熱水(要完全沒過鴨三件),加入適量的鹽及蔥結(jié),蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘打開鍋蓋,轉(zhuǎn)大火將湯汁收干后即可出鍋
3,燒鴨往肚子罐水的做法
腌制配方:光鴨:100kg(50只)脆皮燒鴨腌料:5kg脆皮燒鴨醬料:1.25kg姜片:0.75kg蔥頭:1.5kg香葉:0.25kg八角:0.5kg芫綏:1kg工藝流程:宰殺去毛——修整造型——腌制——燙皮打氣——上色晾皮——烤制成熟——燙皮刷油——成品上柜制作工藝:1:商品填鴨毛重2.5kg-2.75kg口腔宰殺或下額開口宰殺,65度燙皮去毛,要求去毛干凈,無殘絨毛、毛根等。2:斬去中翅以下,斬去鴨腳關(guān)節(jié)以下,取出所有內(nèi)臟,取凈食管、氣管等,清洗干凈。3:平放鴨體于不銹鋼案臺上,按照腌制配方比例把所有配料裝入鴨體,混合均勻即可,用鋼針把鴨體下開口處縫起來,胸朝下,頭朝上低溫腌制4小時。4:用鋼鉤吊起鴨身,氣桶打氣至充滿鴨體,盤好頭頸,沸水燙皮,淋干水分,遍淋脆皮水,吊起風(fēng)干4小時。5:碳火燃去浮火,電烤升溫175度,入爐烤制,40-60分鐘,胸、翅、背依次烤制。6:烤熟的鴨子淋180-200度油,使皮肉分離,最后刷芝麻油即可上架。
不明白啊 = =!
4,烤鴨的制法用微波爐
選一只完整的北京填鴨 ,從割開的氣管處打氣 ,使其皮肉分離 、全身鼓起,顯得飽滿的樣子 。將鴨子開膛除去內(nèi)臟,然后放入一根約2英寸長的木棍 ,支撐住胸骨,以便使鴨皮伸展開來。然后用鉤子勾住脖子,再在鴨皮上涂上一層淡的麥芽糖。掛在通風(fēng)處風(fēng)干。將晾好的鴨子掛在烤爐中,手邊預(yù)備好一只熱水壺以備隨時向鴨子灌水 。時間的掌握和溫度的適度是很重要的。為使鴨子烤得熟透 均勻,要不斷地翻可用烤竿挑動將鴨子烤至全褐色 ,出爐的鴨子好象涂了亮漆一般。將事先桌上的荷 葉餅,芝麻燒餅和其他調(diào)味品等與切成片的鴨肉一并上桌。
用微波爐做烤鴨的簡單方法:一、食材:主料:新鮮鴨子500克輔料:老抽30毫升、生抽70毫升、生姜10克、雞精10克、白糖10克、花生油50克、椒鹽粉10克、大蒜10克、鹽適量二、步驟:1.鮮鴨切一半,用刀在鴨上劃幾刀,使腌制的時候更加入味,自配燒烤醬汁:生抽,老抽,姜,雞精粉,少量白糖,鹽。讓醬汁和鴨腌制一天,從冰箱取出來,晾干。2.將鴨放好,調(diào)節(jié)微波爐,可以用微波和光波組合,微波主要是使里面的肉熟,光波對外表相當(dāng)于加熱燒烤,烤15分鐘。3.在鴨上涂加花生油和醬汁,和個人口味可以加些椒鹽粉,然后放入微波爐繼續(xù)加熱15分鐘。4.微波爐烤鴨完成了,出爐!
5,雅思成績多長時間可以提高多少分啊
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從5.5分到7分48天真實(shí)經(jīng)歷
首先,我先說一下我本來的英語水平,其實(shí)從5.5考到七分的是我bf,我是從6分考到7分,但是我們用的學(xué)習(xí)方法是一樣的,所以我來代筆了。我們都是大四才開始接觸雅思的,我們都是勉強(qiáng)過四六級的人,六級都考了兩次,真不好意思。去年11月考了第一次,結(jié)果我6分,他5.5,這是絕對不夠的,而他要申請的專業(yè)要求要7分,當(dāng)時我們差不多絕望了,因?yàn)檎l都告訴我們,7分好似天方夜譚。接下來的日子,我們忙于自己的畢業(yè)論文畢業(yè)設(shè)計(jì),一直沒時間看雅思,直到今天7月我們才徹底空了下來,然后我們就開始全力投入雅思復(fù)習(xí),如果還在學(xué)習(xí)中的烤鴨們,也可以參考我們的方法,因?yàn)槲覀兠刻鞆?fù)習(xí)的時間完全可以從每天的空閑時間擠出來。
我們曾經(jīng)參加過培訓(xùn)課程,在第一次考之前,沒什么大效果,只是了解了雅思題型。雅思復(fù)習(xí),乃至其他英語考試,其實(shí)都應(yīng)該回到最基本的英語學(xué)習(xí),這是這次經(jīng)歷的最大感受。
1.劍橋一到四的合理運(yùn)用
這次我們復(fù)習(xí)幾乎沒有別的材料,只用了劍橋一到四,直道我們考試之前才出了劍五,拿來當(dāng)模擬題做了做,難度好像沒有劍四大。
很多烤鴨們手里都有劍一到劍四,但是都沒有好好利用,我們在第一次考之前,已經(jīng)草草的把劍一到劍三做了,但這絕對是沒有用的。
這次我們靜下心來,把每篇劍橋里的文章都精讀,我想這是很多烤鴨們都知道的方法,但是有幾個真正這樣做了呢?我保證,如果你真的這樣做了,結(jié)果會是驚喜的!
精讀是什么?就是把文章里不認(rèn)識的單詞都看懂,都背出來,當(dāng)然有些專有名詞什么的,可以省略,但是大多數(shù)次都應(yīng)該背出來,至少應(yīng)該看到能夠認(rèn)識。我們是這樣做的,第一遍看的時候,掃讀,把不認(rèn)識的字圈出來,然后用金山詞霸查,這樣有個好處,可以把生詞放入生詞本,然后打印出來,這樣比較省時間,可以以一篇文章或者一套題目作為單位,推薦金山詞霸2006,他的生詞本的次序是按照輸入順序的,而2005會自動按照字母排列。
也許一開始這樣做,會覺得很浪費(fèi)時間,有時候,看一篇文章就要三個小時以上,但是一定有效果的。每天不要急,只要看一篇文章就夠了,這樣劍一到劍四一共也就48篇文章而已,其實(shí)我們只精讀了劍一到劍三,因?yàn)槁模徽J(rèn)識的單詞就會變得少了,劍四劍五我們都是拿來做模擬題的。
不過還有一點(diǎn)值得提醒,就是不能看一篇丟一片,要每天復(fù)習(xí),每周復(fù)習(xí),不斷穩(wěn)固單詞。
這只是說了單詞的學(xué)習(xí),其實(shí)這褪腔。饈侵刂兄?,为什脜伯€斂緩茫烤褪塹ゴ什皇歟跋煸畝了俁群橢柿?。接蠀未就矢`誥涼討校笨梢宰齙囊患攏褪俏醋骰鄄牧稀?/P>
劍橋中的文章其實(shí)有很多關(guān)于發(fā)展,文化,環(huán)境的題材,在精讀的時候,可以適當(dāng)做些記錄,偷懶的就直接在文章中圈注,還有一些長句難句,也可以作為學(xué)習(xí)的對象,不僅對閱讀有益,而且對作文的也是很有幫助的。這次我們幾乎沒怎么專門復(fù)習(xí)作文,但都考到了7分,是一個意外,但也算意料之中吧。
2.聽力復(fù)習(xí)經(jīng)驗(yàn)
都說聽力是最容易提高的一門,可以說是,也可以說不是。其實(shí)和閱讀一樣,聽力復(fù)習(xí)也沒什么捷徑,也不需要搜集很多很多材料。我們手頭也就只有除了劍橋以外,一套以前參加朗閣是的教材,全都是做過的。我們就拿來精聽。
什么是精聽?就是每篇文章聽2遍以上(一般s1,只需聽2遍,其他聽3遍以上)我們聽得時候幾乎不看題目,因?yàn)轭}目以前按都做過一遍。就在聽得時候,自己做記錄。記錄一些自己認(rèn)為是考點(diǎn)的關(guān)鍵詞,例如人名,時間,地點(diǎn),列舉……這主要針對前3個section,一般一開始聽一兩遍,覺得都能聽懂,聽懂不是只大意,而是指幾乎每個句子每個單詞。當(dāng)然,每篇文章里都會有不認(rèn)識的單詞,雖然聽力里的難詞不太多,但也要總結(jié),也要背。等所有單詞都查過,背好,最后在聽一到兩遍,直到能把本來的生詞也能很清楚的聽到,而且比較快的反應(yīng)出來,寫下來為止。
每天的聽力練習(xí)保持在2小時左右,一般我們精聽得話,能聽一整套,四個section。劍一劍二比較舊,劍三劍四劍五還是比較推薦的。
3作文及口語復(fù)習(xí)
其實(shí)對于作文,我沒有很專門的復(fù)習(xí),只是在精讀的時候,積累了單詞,積累的寫長句的方法,自然而然的有了提高。
當(dāng)然,一些關(guān)聯(lián)詞,連接詞,還有所謂套句,都是值得看一下的,雖然這些如果認(rèn)真看閱讀的時候,都能看到最好的例句。但是千萬別生搬硬套??荚囍埃€是應(yīng)該練練手,看好時間,我覺得,考試作文最大問題就是時間緊,所以這點(diǎn)要注意。然后考試的時候,下筆之前,一定要明確自己的觀點(diǎn),最好列的簡單的提綱。
口語,我又要說了,再練聽力的時候,其實(shí)也是對口語一個很好的積累,一些口頭的表達(dá)方式,可以在作聽力的時候適當(dāng)記錄。不過因?yàn)榭谡Z是我們兩個唯一沒有進(jìn)步,因?yàn)閺膩頉]有復(fù)習(xí)的一門,就是互相練習(xí)過一些常規(guī)題。所以就不多說啦。
4。總結(jié)
精讀3小時/天,精聽2小時/天,這都是指有效時間,如果你的學(xué)習(xí)效率不高的話,那只能增加學(xué)習(xí)時間了。這樣48天就能精讀完劍一到劍四,能聽48套聽力,如果沒有那么多聽力作的話,可以反復(fù)聽已有的材料。最后20天,可以開始進(jìn)行作文練習(xí),一個星期寫一到兩篇大作文和小作文即可。口語么,平時可以找人每天練習(xí)五分鐘就好,把一些常規(guī)問題準(zhǔn)備好。
祝你成功 。。
6,寧遠(yuǎn)血鴨的來歷
與大家都在爭“赤壁”、爭“花果山”一樣,血鴨也在被爭搶。我們愿意叫它“寧遠(yuǎn)血鴨”,而湖南的菜館更多叫它“永州血鴨”;江西叫“蓮花血鴨”,而廣西叫“全州血鴨”;據(jù)說法國巴黎也是有血鴨的。中國血鴨的做法,雖然各地名稱不同,做法基本是一致的:選活仔鴨一只,殺時將血滴入配酒碗內(nèi)攪勻,以防鴨血凝結(jié),然后在鍋中放入適量的油、鹽、豆豉,再將切好的鴨肉放入鍋中,同時,放些水,快要熟時,放入辣椒、八角、生姜、霍香等用以攪拌調(diào)味。待煮干水分炒熟后,再將鴨血淋在塊上,急炒片刻而成。順便提一提法國血鴨的做法,據(jù)說法國血鴨(Canard Au Sang)從19世紀(jì)起就是法國貴族最愛的菜式。法國血鴨的手工繁復(fù),而且看起來有點(diǎn)兒笨:廚師先煮好鴨身,把剛熟的鴨脾和鴨胸上碟,然后在食客面前現(xiàn)場表演,用專用的銅制餐具,把整個鴨殼壓榨,流出鴨血和骨髓,煮成濃郁的鴨汁,淋在鴨胸和鴨脾上。沒有吃過,所以不敢多評,看起來是100%的西餐架勢,跟鵝肝的吃法差不多。不過從此看來,鴨血的美味是中國、法國兩個偉大的國家的人民的共同發(fā)現(xiàn)。為什么江西、湖南、廣西都有血鴨?誰更早?先來看看江西人的說法。公元1276年,南宋丞相文天祥集師勤王,抗擊元軍,各路英雄豪杰聚會蓮花,共商興國大業(yè),準(zhǔn)備開帥旗飲血酒,因當(dāng)時缺雞,遂以鴨血代之,話說火頭軍里有一廚師出身的劉德林,因?yàn)槭菫槲呢┫鄶[酒接風(fēng),非同小可,心里緊張,燒鴨子時由于慌亂將沒喝完的血酒當(dāng)成辣醬倒了進(jìn)去,但炒出的鴨子具香辣味,味道鮮美,文丞相贊口不絕,從此,血鴨美名遠(yuǎn)揚(yáng)。另一個版本差不多,稍微復(fù)雜一點(diǎn)。同樣是本來想用鴨血做血酒,負(fù)責(zé)殺鴨的廚子是蓮花縣人,他把血酒做好后,就自己喝酒去了,結(jié)果大醉。在做菜炒鴨子的時候,稀里糊涂又把血酒當(dāng)成水摻到菜里,摻完才發(fā)現(xiàn)錯了,急中生智,趕緊給這炒鴨取了一個菜名,叫做“血鴨”。大家吃飯時對這菜贊不絕口,文天祥也很滿意,雖然沒有血酒了,但既然吃過血鴨,那么喝血酒的意思也就到了。文天祥要求大家以后努力殺敵,力抗元軍,共保大宋江山,于是就赦免了那個蓮花廚子。到現(xiàn)在江西吉安市蓮花縣的“蓮花血鴨”仍然是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣恕T趯庍h(yuǎn),人們把炒血鴨和燜狗肉、釀豆腐作為三大傳統(tǒng)名菜;人們過年要準(zhǔn)備“雞鴨魚肚”,是必不可少的,而其中的鴨又絕大多數(shù)采用炒血鴨的做法。在廣西全州,有“全州炒血鴨,風(fēng)味甲天下”的說法,傳說八仙之一的何仙姑巡游天下時,路經(jīng)全州,偶得品嘗,大為贊賞。此后一段時期,一餐一只炒血鴨,令她流連忘返。故俗語道:“吃了炒血鴨,仙姑不還家?!笨磥黻P(guān)于血鴨的來歷,只有江西有說法,而湖南和廣西只是在夸耀自己的血鴨有多好吃。而這可能是中國移民歷史上“江西填湖廣”的一個表現(xiàn)形式,也就是說,血鴨的烹飪方法起源于江西,后來隨著江西人移民到湖廣地區(qū)被帶到現(xiàn)在的湖南和廣西。這個“湖廣”,在清朝指的是湖南、湖北,但在此之前是荊湖南路、荊湖北路和廣南西路的合稱,這樣湖南永州和廣西全州出現(xiàn)血鴨就不奇怪了。查有關(guān)寧遠(yuǎn)的姓氏來源,可以發(fā)現(xiàn)有不少正是來源于江西。例如劉姓的一支的始祖劉忠正,是宋時為避戰(zhàn)亂,自江西遷入寧遠(yuǎn)大陂洞(今云潭)的,其子孫居禾亭拱橋劉家、仁和劉安仲等地;黃姓的一支來源于零陵縣,而這一支的始祖黃山谷,原籍江西洪州分寧縣,明洪武年間遷零陵縣,其中一支遷居寧遠(yuǎn)柏家橋、石家洞一帶;陳姓始祖之一為陳至德,原籍江西,元時兵亂,卜筑今寧遠(yuǎn)水市石馬村居住;之二為陳勝,原籍江西泰和縣鵝頸塘,明代因選妃之事,攜眷遷桂陽泗洲寨,再遷寧遠(yuǎn)神仙洞、楊塘等地,其后裔分居上龍盤、曉睦塘、桐木漯;張姓始祖張玄貴,原籍江西泰和,元末兵變,攜三子避難于永州,長子萬一居零陵接履橋,次子萬二居寧遠(yuǎn)大陽洞,三子萬三居寧遠(yuǎn)云潭(這正是本人母親老家老張家村的源由);王姓始祖原籍江西吉安,元末徙居寧遠(yuǎn)秀峰山、石門山、大奇山、魯觀、九疑等地;而寧遠(yuǎn)最大的復(fù)姓歐陽,原籍也是江西廬陵(今吉安),北宋時其祖任職桂陽,其后裔遷居寧遠(yuǎn),初居神下之西早禾田,后人分居中和、新開、慕投、下墜、保安等地。本人之蕭姓也是來源于江西,而再往前溯源可達(dá)蘭陵郡蕭氏。這些事實(shí)大致可以映證前面的假設(shè)。 那么追溯江西吉安祖先的來源,則可能大部分來自中原,屬于廣義上的客家人,這從“血鴨來歷”中對元軍的敵視態(tài)度可見一斑。在飲食上還可以映證這一假設(shè)的是釀豆腐,且容改日再議。
寧遠(yuǎn),氏族名.寧遠(yuǎn)血鴨的來歷自己就能想明白了, 寧遠(yuǎn)血鴨,也叫血糊鴨子。它色澤紅潤,鴨肉焦脆爽口,香辣酸咸兼?zhèn)?,佐酒咽飯均宜,是頗具特色的地方菜肴。這種菜的大致制法是:殺鴨 時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里,并攪動一分鐘,使之不凝結(jié)。鴨肉要切成帶皮肉片,入鍋先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料蓋煮,出鍋時糊上鴨血,淋以少量芝麻油?! ∫?、主配料: 主料:水鴨一只(通指鴨子,但數(shù)農(nóng)家自己喂養(yǎng)時間在半年內(nèi),重量1-1.5Kg為最佳)。 配料:食鹽、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鴨血、嫩豆、生蔥。 二、做前準(zhǔn)備: 1、取活鴨子一只,將其殺死,并用準(zhǔn)備好的碗裝好流出的鴨血,裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分中,以免讓其凝固; 2、用燒開的水燙后去毛、洗凈; 3、剖開鴨肚,取出內(nèi)臟洗凈(鴨剖開后,最好不要放進(jìn)水里再洗); 4、剁好鴨肉用碗裝好,注意別剁得太大。 三、正式開工: 1、將鍋洗凈,燒干里面的水,不用放油,直接將剁好的鴨肉倒進(jìn)鍋里,猛火翻炒,一會后里面的鴨肉炒得開始出油,這時放進(jìn)生姜、八角、沙姜、干辣椒; 2、繼續(xù)翻炒,如果里面的油太多的話可先將其舀出來用碗先裝著,直到開始沾鍋,鴨肉開始發(fā)焦,這里放入適量的食鹽拌均勻; 3、倒入啤酒和剛才舀出的油菜,倒入嫩豆,蓋上鍋蓋,期間須進(jìn)行兩到三次翻轉(zhuǎn); 4、將適量的味精放入鴨血中,并進(jìn)行攪拌,待鍋中湯已不多的時候,將鴨血倒入鍋中,快速翻轉(zhuǎn)至鴨血全部沾在鴨肉上,且鍋內(nèi)無湯時方可用碗舀出; 5、將切好的生蔥花撒一些到鴨肉上; 6、完成
寧遠(yuǎn)血鴨是永州血鴨的另一叫法,關(guān)于來歷: 傳太平天國起義初期,太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城,特命廚師長在天黑前把飯菜做好,好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發(fā)現(xiàn):由于時間緊迫鴨毛沒有拔干凈,這樣肯定會影響大家的胃口,弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險(xiǎn)。為了顧大局,也為了保小命,廚師長急中生智,就把殺鴨時的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。到了開宴時間,一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結(jié)果大家胃口大開,個個吃得肚如戰(zhàn)鼓,自然拂曉就大獲全勝。慶功宴,有人問廚師長昨晚做的什么菜,老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句:就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名,并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制,“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。
“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜。在當(dāng)?shù)?,幾乎家家戶戶都會制作此菜。有關(guān)“永州血鴨”的來歷,民間還流傳著這么一段動聽的故事。? 相傳太平天國起義初期,太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻下了永州城,當(dāng)?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍,也前往軍中與廚子一起下廚??墒窃跉Ⅷ啺蚊珪r,鴨身上的細(xì)毛卻怎么也拔不干凈。這時臨近開宴了,一位老廚子急中生智,先是把鴨肉砍成塊,下鍋炒好后再將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里,繼續(xù)炒拌成糊狀,這樣一來,鴨塊上的細(xì)毛自然看不見了。到了開宴時間,一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什么菜,老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句:就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名,并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制,“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。 舜峰之野鄉(xiāng)村菜館是一家經(jīng)營永州特色美食的餐館,其原料、配料及調(diào)料都是選用來自永州之野的山間美味,可以說是無污染的純綠色食品。既然是永州特色餐館,“永州血鴨”當(dāng)然是不可少的了。來自永州的大廚師傅,做得一手地道的永州菜,保證讓你在這里吃到的是原汁原味的永州特色。