炒菜小紅書，這么炒菜

鍋燒熱，加油，爆香蔥姜，下菜急火快炒，俺順序加少量料酒、糖，點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水（或高湯）。關(guān)火加鹽拌勻出鍋。我是不放什么味精和醬油的，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)和益處。

師傅領(lǐng)進(jìn)門修行在個(gè)人小紅書的那個(gè)美食做法也沒(méi)說(shuō)什么靠譜靠譜嗯你看人家大概是怎么做的咱們可以自己細(xì)心鉆研一下沒(méi)準(zhǔn)兒比他做的還好呢

如果您的材料齊全的話。也可以做成。

小紅書上的一般是正品 買了東西可以去專柜驗(yàn)貨 沒(méi)有的話在咸魚有鑒別真?zhèn)蔚?需要提供圖片 不過(guò)一般是大牌子的

我做紅燒雞翅很拿手的 做法：1.雞翅涼水下鍋，煮到半熟。 2.熱鍋冷油，加熱到五成熱時(shí)，放入冰糖，冰糖的量按每個(gè)雞翅兩塊放，等冰糖變成淡黃色放入姜 蒜，加適量醬油，爆香，加雞翅，加少量酒，花椒粉，大料粉。 3.翻炒雞翅，等雞翅上色，加水淹過(guò)雞翅，燉至收湯。 （我喜歡吃辣，所以還會(huì)加些辣椒在里面） 青椒牛肉 做法：1.牛肉切絲，少量蛋清加生粉，拌勻，給牛肉絲上漿。 2.熱鍋冷油，加熱油之八成熱，放入蔥姜蒜爆香，加上好漿的牛肉絲，翻炒1-2分鐘，加青椒，按口 味加調(diào)味料。 3.熟了出鍋 其它的太麻煩了，自己上網(wǎng)看看吧。

試試這2個(gè)吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 《》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個(gè)，大蒜5個(gè) 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時(shí)加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過(guò)雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 《》---- 用料： 1、菜花半斤，掰塊。 2、咖喱粉一匙。 3、干辣椒四個(gè)，切段。 4、老姜一小塊，切末。 5、鹽、味精適量。 做法： 1、鍋中加水燒沸，將菜花倒入煮至斷生，撈出瀝干水份。 2、裝盤后放鹽、味精拌勻。 3、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。 4、加一湯匙水，燒沸后鏟出辣椒段不要，倒入菜花鏟勻起鍋即成。

青椒牛柳。酸辣白菜。青椒豆腐干。番茄炒蛋，蒜泥黃瓜。酸辣土豆絲，青椒土豆絲，清蒸鯧魚。紅燒雞翅，炸雞腿，燉蛋。腰果炒蝦仁。然后主食，肉絲面，蒸餃，煎餃水煮餃子，炒年糕，然后再來(lái)個(gè)湯，番茄蛋湯冬瓜排骨湯。夠吃了吧

[大盤辣子雞塊]青椒，土豆都可以用如果喜歡還可以把面加里邊。味道超棒可以試試。 白菜肉片蓋澆飯，冬瓜排骨燉年糕新菜

冬瓜排骨湯，青椒炒牛肉，番茄炒雞蛋，清蒸昌魚，肉片炒黃瓜，紅燒雞翅，

冬瓜燉排骨，青椒雞蛋，，，其實(shí)不在于菜的種類，在于感情好友誼。

酸辣土豆絲 將青椒，小紅辣椒（如果喜歡吃辣，就多放點(diǎn)），蔥姜切絲備用， 將土豆切絲，（越細(xì)越好）然后將淀粉洗掉 上鍋加油，等油開(kāi)了，先放小紅辣椒，等有點(diǎn)發(fā)黃的時(shí)候在放入蔥姜，反抄幾下，在防入青椒，防入土豆絲，反抄均勻，然后就放些醋，喜歡吃酸的就多放點(diǎn)醋，記住要不停的反抄，如果你切的土豆絲比較細(xì)很容易就熟了，等抄到8-9成熟就可以關(guān)火了，放點(diǎn)鹽，味精等調(diào)料，反抄均勻就可以出鍋了，希望你能做出你喜歡的酸拉土豆絲

土豆切絲 后放涼水里泡一下 炒的差不多熟也就是看到土豆絲發(fā)亮 里面到點(diǎn)醋在翻炒一會(huì)就好了 光土豆絲不好看白白的 喜歡什么隨便放點(diǎn) 紅紅綠綠的才好看 喜歡什么口味自己調(diào) 酸甜苦辣隨便

嘿嘿~ 1刀工要好。切得細(xì) 2放水里泡下 3熱鍋冷油 4放點(diǎn)辣椒倒土豆絲放糖鹽。大火爆炒。放醋！

將土豆切絲后用清水加點(diǎn)醋下去泡一下、這樣炒起來(lái)就會(huì)爽口又沒(méi)那么容易碎

試試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 超可口！《多彩蘆筍》---- 主料： 蘆筍，熟火腿，蘑菇。 調(diào)料： 蔥末，姜末，鹽。 做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過(guò)涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時(shí)，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。 還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個(gè)，大蒜5個(gè)做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時(shí)加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過(guò)雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 再來(lái)一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個(gè)），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）, ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開(kāi)蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。

他們說(shuō)的都對(duì)：補(bǔ)充一點(diǎn)，要大火爆炒

教你做一道簡(jiǎn)單的葷菜，可樂(lè)雞翅，選好5-7個(gè)雞翅，躲成段，鍋里放入水燒開(kāi)，放入躲好的雞翅水開(kāi)后撈出待用，鍋中放入適量植物油，放入大料一個(gè)（八角），油燒熱倒入雞翅翻炒5-7分鐘后，倒入生抽和可樂(lè)比例1：3（生抽1杯可樂(lè)3杯）腌住雞翅為宜，（看雞翅的多少倒入1：3的生抽和可樂(lè)）喜歡吃雞蛋可以把雞蛋煮熟剝皮后放入燉雞翅的鍋中一起燉，燉到汁快干了就可以出鍋了。特別好吃你可以試試。

如何炒好一道菜，首先要掌握下面幾個(gè)炒菜技巧： 1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入； 2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱； 3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋； 4.炒菜時(shí)要旺火快炒。炒菜時(shí)先熬油已經(jīng)成為很多人得習(xí)慣了，要么不燒油鍋，一燒油鍋必然弄得油煙彌漫。其實(shí)，這樣做是有害的。炒菜時(shí)最好將油溫控制在２００攝氏度以下，這樣的油溫當(dāng)蔬菜放入油鍋時(shí)無(wú)爆炸聲，避免了脂肪變性而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。 5.最后食鹽和味精要出鍋時(shí)再放。炒蔬菜時(shí)，應(yīng)等到出鍋時(shí)再放入食鹽和味精。因?yàn)槭卟藘?nèi)含有水量多在９０％以上，放入食鹽后，菜體的水分便向外滲透，導(dǎo)致、蔬菜的鮮嫩口感變差。 此外“勾芡”、“掛糊”也有科學(xué)。在炒菜時(shí)常常采用淀粉勾芡，使湯汁濃厚，淀粉糊包圍著蔬菜，有保護(hù)維生素Ｃ的作用。同理，掛糊、油炸也是保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素改善口味的好方法。 怎樣炒菜，如何炒菜的注意事項(xiàng)： 1。炒肉的時(shí)候講求熱鍋溫油，這樣才會(huì)不沾鍋而且也不會(huì)把肉炒老。 2。其實(shí)有些蔬菜，例如：茄子。燒的時(shí)候盡量避免用刀切塊。因?yàn)榍炎酉碌逗缶蜁?huì)變的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。 3。例如蕓豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水抄一下再下鍋。

炒菜好吃一是要把要炒得菜切得適口，蔬菜好說(shuō)，切塊還是切絲隨意，肉類如豬肉要切片要斜著紋理切，牛肉要橫著切，這樣炒出來(lái)口感不柴，如炒前加少量淀粉和醬油拌勻再下鍋會(huì)很嫩，也可加蛋清或嫩肉粉。二是火候的問(wèn)題了，如不是爆炒，油溫不要太高，有熱氣微微冒出就可以下蔥花啦，蔥花剛出味就可放主料了，如是蒜片則要煎時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才能充分發(fā)揮調(diào)料的作用，也有把蒜末等菜出鍋時(shí)再放，蒜香味會(huì)很濃呀。炒菜最主要的是火候，只要基本的會(huì)了，經(jīng)過(guò)實(shí)踐，會(huì)越做越好吃的。再就是炒菜時(shí)，心情也很重要啊，心情好菜也會(huì)很好吃呀，這就是一樣的菜，一百個(gè)人會(huì)做出一百個(gè)味兒的原因吧。

中華美食文化博大精深，要是把菜做熟，并不難，要想做好做精就必須下一番苦功夫才行，不是三言兩語(yǔ)能教會(huì)的，建議你買一本家常菜譜，邊做邊學(xué)習(xí)，我相信不久就有很大進(jìn)步。

炒青菜的話 要多放點(diǎn)油 燒至6成熟放點(diǎn)鹽 不要多 然后在放青菜 把菜全部炒至青綠色后 放一點(diǎn)點(diǎn)雞精炒動(dòng)兩下就可 肉類的話分炒和紅燒 炒的話呢就是 在炒之前放點(diǎn)嫩肉粉或生粉攪拌一下 過(guò)3分鐘下油炒 炒至全部變色后盛出 放配料入鍋炒 放鹽 放醬油 再把開(kāi)始炒好的肉倒入鍋 放雞精 在炒半分鐘左右起鍋 紅燒的話 買五花肉切成塊 放入油鍋炒 炒至變色后放鹽 放五香八角各一點(diǎn)點(diǎn) 放醬油 醬油要多放 放點(diǎn)料酒 放點(diǎn)水 放點(diǎn)雞精 放點(diǎn)糖 然后把鍋蓋蓋上 開(kāi)中火悶 有時(shí)間的話最好是開(kāi)小火 在悶的過(guò)程當(dāng)中要注意不要讓肉粘鍋了 時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下 快起鍋的時(shí)候在放點(diǎn)糖和醬油 這樣的話呢 在色澤上就會(huì)非常好看了 呵呵 以上我的回答 希望以后你能用的上 其實(shí)實(shí)踐才是最主要的 俗話說(shuō)的好 失敗乃成功之母嘛 對(duì)吧

具體要什么菜名呢

下面的菜譜我找得很辛苦呢， 1.醋溜白菜 　　主料: 嫩白菜心500克。 　　配料：蔥姜蒜米10克． 　　調(diào)料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。 　　工藝制作： 　　1．將白菜切去菜頭，從中劈開(kāi)，切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米 的條狀。 　　2．炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至七成熱時(shí)，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時(shí)，將菜 撥至勺邊，勺內(nèi)再放入少許花生油，燒熱后放入蔥姜蒜米熗 鍋，、然后烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。 特點(diǎn)： 白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。 做法2: 　　制作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、油 　　制作步驟:(1)將白菜幫洗干凈,切成長(zhǎng)約2.5厘米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。 　　(2)將蔥姜蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、淀粉及20克水，攪拌均勻。 　　(3)炒鍋上火，放入底油，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后把調(diào)好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。 　　本菜特點(diǎn)：口味酸咸鮮，爽口清胃。 2.魚香茄子 原料： 茄子250克、郫縣豆瓣50克 特點(diǎn)： 香辣 制作過(guò)程： 茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 3.紅燒肉 子排一斤半；蔥、姜、草果、肉蔻、香葉；黃酒、醬油 子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開(kāi)數(shù)分鐘，等肉上色后，改文火。燉一小時(shí)后，肉熟香爛即好。 要點(diǎn)1、不要加任何水，肉本身會(huì)出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點(diǎn)肥，這樣燒出來(lái)更香。 　　2、小火燉時(shí)要注意不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時(shí)用筷子翻一下。 　　3、肉爛后開(kāi)大火收湯時(shí)，一定要注意火侯，很容易糊。　 　　4、香料不能加多，否則味道太沖。 可能有的媽媽習(xí)慣肉先在滾水里過(guò)一下，洗后再燒，這樣也可以，不過(guò)可能味道沒(méi)有那么香那么濃。肉里可以放土豆、蘿卜、山藥等等。草果、肉蔻和香葉都是香料，一般超市就有售，也可以放丁香。 4。清香炒豆角 原料：嫩豆角 　　做法： 豆角洗凈去筋，放熱油內(nèi)煸炒一兩分鐘，加適量鹽炒勻，多加水至淹沒(méi)豆角的2/3，蓋蓋煮6～7分鐘，中間不斷翻炒，至水基本干和豆角可用鏟刀切動(dòng)，加味精或雞精出鍋。 5。素炒生菜 炒菜方法：鍋熱后，加花生油，油熱后，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時(shí)間，然后用鏟子把鍋底騰出地方來(lái)，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）一下，使勾芡變熟，然后翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺(jué)得再加點(diǎn)糖可能好一點(diǎn)，能加點(diǎn)甜味，可能會(huì)好吃點(diǎn)），加完再翻一翻就可以出鍋了。 　注意：因?yàn)樯撕苋菀资?，所以不要炒太長(zhǎng)的時(shí)間。 6。蔥爆羊肉 　　制作原料：羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。 　　制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。 菜品特點(diǎn)：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。 7。清蒸掛花魚 做法： 用料：桂花魚，生姜，蔥，紅辣椒，醬油，鹽，味精，料酒，糖 步驟： 1.將魚洗干凈，從脊部?jī)蛇吀鲃澮坏叮ㄖ粍澮贿呉部梢裕? 2.先將生姜切片，部分切成絲。 3.將蔥先切段，蔥頭部分打扁后留下，其余切成絲，紅辣椒切片 4.如果魚不是很大，可以將其站立起來(lái)。這次的這條魚有點(diǎn)大，老是站不住，所以我先在盤底抹上一層熟油（這樣可以避免蒸的時(shí)候魚沾在盤上），然后把蔥頭部分放在盤底，再放些姜片，最后把魚在它們上面。對(duì)了，要放兩片姜片在魚肚處這樣比較不腥。魚的身上再放些姜。 5.用火蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小控制時(shí)間，這個(gè)粉重要噢） 6.用醬油，鹽，味精，料酒，糖，水調(diào)好汁，在另一鍋中煮開(kāi) 7.蒸后盤中會(huì)有一些水，老人們稱它為魚的原汁都舍不得弄掉，其實(shí)如果不倒掉這些水的話，魚還是會(huì)有點(diǎn)腥的，所以我將它倒掉了，同時(shí)把魚身上的姜片和魚肚中的姜片都挑掉 8.放入姜絲，紅辣椒還有蔥絲 9.淋上剛才調(diào)好的汁 10.淋上熟油 8。五香牛肉 　　【原料】 　　牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。 　　【制作過(guò)程】 　?。薄⑴Ｈ庀磧暨^(guò)水瀝干，２、燒熱鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。３、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 9。醋溜土豆絲 原料：土豆、醋、蔥、油、花椒、干紅辣椒 制作過(guò)程： 做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開(kāi)始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì) 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥 段, 雞精, 拌勻了出鍋. 要點(diǎn): 1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。 特點(diǎn)： 色澤明亮，清熱爽口