粵貢鳳骨香雞，這是什么雞品種啊

大菉八角香雞

朱村的雞飯比較出名，而這一家據(jù)說味道不錯，就選的這一家。但感覺雞飯做得不是那么地道，沒有別處另一家的好吃其他的菜倒是不錯，什么排骨啊魚之類的，叫不出名字

搜一下：粵香雞飯怎么樣

主料：嫩雞一只。配料：香菇50克、薯粉10克、面粉20克、雞蛋3只、味精3克，醬油8克、川椒3克、酒10克、姜10克。制法：先將雞宰凈出骨，將骨用刀背打破，切成小塊，拌少量川椒、姜蔥汁、醬油、再將拌好的雞蛋面粉放入骨里拌勻，用油炸酥后，放在盤底。雞肉切成雞球狀，拌入少量薯粉、味精、醬油，起油鑊將拌好雞球過油泡熟，倒在笊籬內(nèi)，濾凈油，起鑊落姜絲、香菇、雞球爆炒，贊入酒、湯水調(diào)味，用濕粉推茨加尾油，鏟起放在炸酥雞內(nèi)面上便成。蝦醬骨香雞原料:雞翅中,青紅辣椒塊,薯片調(diào)料:蝦醬,南乳汁,精鹽,味精,糯米粉做法: 1)將雞翅中一切為二2)然后加入調(diào)料拌勻腌5-8小時(加點小蔥,香菜,芹菜,姜來腌,會有蔬菜的味道)3)起鍋下油,燒熱后下雞翅炸熟出鍋4)用一碗,放一點蝦醬,味精,用溫水化開(不要太多) 5),另起鍋,下一點蔥油(用大蔥和香料熬成的)下青紅辣椒塊炒一下,放入炸好的雞翅,然后把碗中的汁烹入,翻勻后裝入用薯片圍邊的盤中即可!特點:焦香而糯,口味特別,

1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。 用這種方法做出來的烤雞皮脆肉嫩、酥而不散、入口不膩、肉不粘骨。

1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。 用這種方法做出來的烤雞皮脆肉嫩、酥而不散、入口不膩、肉不粘骨。

主料：嫩雞一只。配料：香菇50克、薯粉10克、面粉20克、雞蛋3只、味精3克，醬油8克、川椒3克、酒10克、姜10克。制法：先將雞宰凈出骨，將骨用刀背打破，切成小塊，拌少量川椒、姜蔥汁、醬油、再將拌好的雞蛋面粉放入骨里拌勻，用油炸酥后，放在盤底。雞肉切成雞球狀，拌入少量薯粉、味精、醬油，起油鑊將拌好雞球過油泡熟，倒在笊籬內(nèi)，濾凈油，起鑊落姜絲、香菇、雞球爆炒，贊入酒、湯水調(diào)味，用濕粉推茨加尾油，鏟起放在炸酥雞內(nèi)面上便成。蝦醬骨香雞原料:雞翅中,青紅辣椒塊,薯片調(diào)料:蝦醬,南乳汁,精鹽,味精,糯米粉做法: 1)將雞翅中一切為二2)然后加入調(diào)料拌勻腌5-8小時(加點小蔥,香菜,芹菜,姜來腌,會有蔬菜的味道)3)起鍋下油,燒熱后下雞翅炸熟出鍋4)用一碗,放一點蝦醬,味精,用溫水化開(不要太多) 5),另起鍋,下一點蔥油(用大蔥和香料熬成的)下青紅辣椒塊炒一下,放入炸好的雞翅,然后把碗中的汁烹入,翻勻后裝入用薯片圍邊的盤中即可!特點:焦香而糯,口味特別,

用料主料雞1只蔥30克姜15克大蒜30克輔料油適量鹽1勺糖1勺生抽1大勺老抽1勺廣東米酒1大勺用料小秘訣燒醬汁時加入家樂濃湯寶切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味特色香雞煲的做法1.雞一只，洗凈斬件，最好是選用走地雞，肉質(zhì)緊實的2.加入蔥姜，鹽，糖，生抽，老抽3.用手抓勻，腌制2小時4.鍋燒熱，放油，雞塊入鍋，先不要急著翻動，稍稍煎挺一面再翻面5.隨后不停地翻炒，并沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊6.直到雞有7，8成熟時，加入蔥姜蒜炒香7.這時倒入極少量的水，然后馬上蓋上蓋子焗一下，以便雞肉更快地成熟，這個步驟可以重復2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要過多，基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了8.直到完全成熟，此時可轉(zhuǎn)入砂鍋中，邊加熱邊吃，最后砂鍋底余下的油汁還可以用來浸熟青菜，味道超贊的說

特色雞煲蟹 從小到大都是高蛋白過敏體質(zhì)，所以家里遷就我從來就沒買過蟹吃。神奇的是自從結(jié)婚以后，高蛋白過敏居然好了，可以隨便吃海鮮了。... 評分 燜 咸鮮味<30分鐘 較高熱量 主料 3人份 雞1只、大閘蟹4只、基圍蝦250克 輔料 姜片5塊、大蒜3粒、香芹1棵、香菜適量、蔥適量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小塊、生粉適量 特色雞煲蟹步驟1? 把雞、蟹、蝦分別洗凈，雞切塊，蝦剪掉腳，蟹切兩半截。蔥、香菜和香芹洗凈，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮 步驟2? 準備好所有材料以后，熱鍋下油，油熱后放入蔥頭、姜片和大蒜，爆香 步驟3? 把雞塊放鍋里炒至斷生，放入冰糖炒色。炒至微微金黃的時候加入點生抽和蠔油，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，小火慢燉 步驟4? 待雞肉到七八分熟時加入蟹，放點廣東米酒，沒有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹顏色變黃，放蝦繼續(xù)翻炒，蓋鍋蓋小火燜。大概十分鐘左右 步驟5? 等蝦和蟹都熟了把食材轉(zhuǎn)移到砂鍋上，加入小半碗開水，小火繼續(xù)燜十分鐘，把蟹和蝦的鮮味融入到雞肉中，期間可以留意一下，不斷翻炒，以防粘鍋 步驟6? 放入芹菜，翻炒均勻，蓋鍋蓋一分鐘。喜歡吃芹菜的可以多放點，芹菜吸收了雞肉和蟹蝦的味道，很好吃 步驟7? 芹菜熟了后適量放點鹽調(diào)味，最后用生粉勾一個芡，收汁后放入香菜，拌勻，關火就可以上鍋了 步驟8? 裝盤，摘點薄荷葉或者香菜點綴一下。香噴噴的特色雞煲蟹就出爐了 特色雞煲蟹成品圖 ? 烹飪技巧 火不要太大，火太大很容易焦。燜的時候用小火，小火可以保持水份，不容易粘鍋 2.蟹最好把蟹殼打開，容易出味，味道更鮮美