紅曲酒的釀制方法過程視頻，農(nóng)家自釀紅曲酒

做工和原料不同。 米酒使用米發(fā)酵而成，用的是米曲。白酒分為大曲酒，麩曲酒，小曲酒，等。還分為，蒸餾酒和釀造酒。但現(xiàn)在多為蒸餾酒

糯米隔夜浸泡，壓力鍋上汽蒸八分鐘。2.紅曲米提前一個小時用涼開水浸泡。3.蒸熟的糯米放涼到不燙手，按照酒曲說明用量，拌入酒曲、紅米和浸泡過紅米的涼開水。4.拌好的糯米壓一壓，在中間挖兩個酒窩。5.密封保存。6.夏天兩天半以后開始有濃郁的酒香氣味，再加...

10克玫瑰花瓣泡在500毫升水里，然后用泡好的玫瑰花瓣水+700毫升紅曲酒（不超過8度）+25克蜂蜜密封15-30天，每天飲用30毫升。

搜一下：紅曲酒、玫瑰花、蜂蜜制作降壓的紅曲酒，最好帶有視頻！剛才吃出健康來播的那個！~

紅曲酒是中國傳統(tǒng)名酒。屬于宋代制曲釀酒的一個重大發(fā)明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅曲酒有 降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。主料米20斤 水40斤 紅曲2斤 紅曲釀米酒的做法步驟1. 早上將糯米泡下去。2. 晚上將糯米撈出瀝干。3. 泡十二個小時后再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能松松的放上去,一定要瀝干不能太多水分,可以放滿一點,水開以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器里保暖。4. 從邊上慢慢的熟到中間。5. 最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子6. 二十分鐘后，就可以倒出來了。放到一個保暖容器里7. 這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎8. 米飯蒸好后不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻9. 用布蓋留一個縫隙。10. 等它發(fā)酵了11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止12. 六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個月后就可以喝了小貼士這個做起來比較復(fù)雜，不光做好了就可以的，做好以后，前面幾天每天要打就打,后面幾天隔天打一次釀造紅曲酒的最佳季節(jié)釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前后，以室溫20度左右為最佳，太冷的時候不容易發(fā)酵而且需要加溫，太熱的時候發(fā)酵速度太快則容易發(fā)酸，釀酒不成反成醋。

蘭溪做法:將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（約8小時換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，米放在蒸籠上蒸熟，出籠后打散并冷卻，把紅曲與糯米按1：10比例與飯拌均。涼開水與糯米按1.3-1.5：1比例混合后置壇中發(fā)酵1月余，發(fā)酵過程中隔5天攪拌一次，并防止發(fā)酵溢出，天冷防凍,待飯下沉酒清即可食用。少做點試試吧。金華蘭溪人。

材料 1500克糯米 300-450克紅曲米(根據(jù)個人的喜好，如果不喜歡太紅就少放） 2個酒餅/酒曲 2個3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例計算用料 做法： 1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3. 蒸好的米放到大盆里涼至不燙手。 4. 把酒曲放到飯里拌勻。 5. 然后放進已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴(yán)，要留點空隙） 6. 把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方。 7. 這是飯剛放下去一會的樣子。 8. 第二天把蓋子打開就會聽到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發(fā)酵。這是6天后的樣子。 9. 大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。這是12-15天后的樣子。 10. 這是25天后的樣子。 大約30天左右就可以用了。

糯米500克，紅曲米50克，甜酒曲5克現(xiàn)在正值冬季，是制作紅曲米酒的好季節(jié)，因為夏天氣溫高，紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 紅曲米酒。糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開水浸泡，蒸好的糯米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。一層糯米、一層甜酒曲的放，最后放曲米，拌勻。還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過冷不易發(fā)酵，過熱曲菌會給燙死！ 接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實一點，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發(fā)酵啦！ 過一兩天后打開蓋子，當(dāng)看到中間那個孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。當(dāng)過上個月余后，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)為氨基酸、維生素等營養(yǎng)后，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！ 接下來就是用篩網(wǎng)過濾了，過濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！ 過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營養(yǎng)非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~

1、糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。2、紅曲米用涼開水浸泡，蒸好的糯米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。3、曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。4、一層糯米、一層甜酒曲的放，最后放曲米，拌勻。5、接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實一點，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒(30-40度左右)發(fā)酵啦。6、發(fā)酵好后用篩網(wǎng)過濾了，過濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦。酒糟其他作用：過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營養(yǎng)非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍。