荔枝酒的釀制方法竅門，荔枝酒怎么釀

就是把荔枝剝開剩肉，核不用弄掉，洗干凈，晾干。用米酒泡了就可以，最好是專門泡酒的容器，如果喜歡甜的就下點冰糖就可以了，很簡單的

荔枝酒蘊含著豐富的營養(yǎng)，而且荔枝酒的釀制方法竅門也很簡單，需要準備荔枝、白酒、白砂糖、瓶子、封口布，然后將荔枝去皮去籽，放入瓶子中加入白酒、白砂糖密封起來，等待三個月即可營養(yǎng)，可以起到美容養(yǎng)顏、助消化、預防疾病的作用，不過糖尿病、體質(zhì)熱、扁桃體炎等患者不宜飲用，不然會使病情更加嚴重，空腹也不宜飲用，不然會對腸胃造成危害。 一、荔枝酒三個步驟釀制方法 1、準備材料 釀制荔枝酒首先要準備好材料，需要準備新鮮的紅荔枝、白酒、白砂糖、干凈可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了，不過需要注意，白酒的度數(shù)，最好在40～50°左右，這樣的白酒釀制出來的荔枝酒才美味，也可以將白酒換成水果酵母菌。 2、荔枝處理 其實荔枝酒的釀制方法竅門很簡單，在釀制荔枝酒前，需要將壞掉的荔枝全部取出來，避免釀制出的荔枝酒口感大打折扣，然后將荔枝去皮去籽，用鹽水清洗一次，再用清水清洗干凈，加入適量的白砂糖就可以開始釀制了。 3、荔枝發(fā)酵 將處理好的荔枝果肉放入密封瓶中，加入適量的白酒或水果酵母菌里，用封口布密封起來，等到第二天去掉封口布，更加自己的口味，再添加適量的白砂糖，就瓶子密封等待三周后，將瓶子里面的液體澄清，繼續(xù)發(fā)酵三個月，荔枝酒將釀制完成了。 二、荔枝酒的飲用好處 1、美容養(yǎng)顏 荔枝酒中蘊含著多種維生素成份和糖分、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，長期飲用不僅不會傷肝，還能賺錢細胞活力，促進新陳代謝，分解皮膚中的有害毒素，使皮膚變的紅潤起來，還能去除青春痘，有著很好的美容養(yǎng)顏功效，十分適合女性朋友飲用。 2、有助消化 荔枝酒的飲用好處有很多，荔枝酒中蘊含著豐富的酒石酸、檸檬酸等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分可以幫助腸胃消化食物，還能起到大腸殺菌抗菌的作用，可以促使腸胃更加健康，在每次進餐時，可以適量的飲用荔枝酒，有助于消化。 3、預防疾病 荔枝酒的主要成分是荔枝，它蘊含著豐富的物質(zhì)，可以及時的給人體補充營養(yǎng)，使身體更加健康，可以防止病毒入侵，給身體造成危害，可以起到預防貧血、低血糖、感冒等各種疾病，不過需要長期飲用才有良好的效果。 三、荔枝酒的飲用禁忌 1、不宜人群飲用 荔枝酒雖然喜歡很好，對很多人都有一定的幫助，但不適合給糖尿病、體質(zhì)熱、扁桃體炎、咽喉炎等患者飲用，因為荔枝酒中含有大量糖份，而且屬于溫性的，如果這些人群飲用，會使病情更加嚴重，所以飲用荔枝酒時一定要注意。 2、空腹不喝 荔枝酒的營養(yǎng)價值高，可以起到保健效果，平時飲用不喝對身體健康造成任何危害，不過荔枝酒不能空腹飲用，因為荔枝酒的營養(yǎng)成分中，會刺激腸胃中的胃粘膜，幫助腸胃消化食物，如果腸胃中沒有食物可消化，會對腸胃造成傷害，對身體健康很不好。 結語： 通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道荔枝酒三個步驟釀制方法了，以及荔枝酒的飲用好處和禁忌，希望大家在生活中都能用荔枝酒喝出好身體。

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調(diào)整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法詳細介紹 荔枝酒制作材料： 主料：以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法： 1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無病蟲害，無霉爛變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。 2.剝?nèi)ス麣ぃス撕?，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入)，采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進行前發(fā)酵。 4.分離后，進入后發(fā)酵陳釀1～2個月。 5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。 質(zhì)量標準 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物。 香氣：有荔枝的果香和酒香。 滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝酒風格。 2.理化指標：酒精度(20℃)16～17％(容積)，糖度11.5～12.5克/升，總酸0.3～0.4克/升。

很多人喜歡吃荔枝，荔枝、香蕉、龍眼及菠蘿被稱為南國四大果品，在為大家介紹之前，小編還是先來為大家介紹一下荔枝的功效及優(yōu)點，荔枝有堅硬的鱗斑狀的果皮，但是將果皮剝開之后就可以看到半透明凝脂狀的果肉了，荔枝味道鮮美，當然還均具有治療心痛、小腸氣痛等功效，那句一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來著實為荔枝做了很好的宣傳，但不可否認的是，荔枝的美味及理療功效著實值得讓人追捧，就連楊貴妃也不例外?！　‖F(xiàn)將荔枝酒的制作方法做簡單介紹：　　第一步、挑選荔枝　　第二步、剝皮裝瓶　　第三步、接入果酒酵母　　按規(guī)定的量接入復活后的果酒酵母?！　∪绻谑袌錾腺I的荔枝因其成熟度不夠，可適當加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋。　　第四步、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封　　第五步、貼上標簽　　貼上標簽，記錄裝瓶時間?！　『昧?，基本操作結束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個小時后發(fā)酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生?！　〉诹?、控制發(fā)酵時間　　幾天后(也可能是十幾天后)，當瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點酒來品嘗一下，通常我們認為如果酒中徹底沒有甜味了，并且稍微有點酸味時，這時荔枝酒就應該結束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁?！　? 第七步、釀制完成

選好一點的燒酒，一般我們這邊是以高粱酒為主，荔枝本身就含糖量高，所以放荔枝跟糖跟酒的比例一般為3：1：10

很多人喜歡吃荔枝，荔枝、香蕉、龍眼及菠蘿被稱為南國四大果品，在為大家介紹之前，小編還是先來為大家介紹一下荔枝的功效及優(yōu)點，荔枝有堅硬的鱗斑狀的果皮，但是將果皮剝開之后就可以看到半透明凝脂狀的果肉了，荔枝味道鮮美，當然還均具有治療心痛、小腸氣痛等功效，那句一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來著實為荔枝做了很好的宣傳，但不可否認的是，荔枝的美味及理療功效著實值得讓人追捧，就連楊貴妃也不例外。　　現(xiàn)將荔枝酒的制作方法做簡單介紹：　　第一步、挑選荔枝　　第二步、剝皮裝瓶　　第三步、接入果酒酵母　　按規(guī)定的量接入復活后的果酒酵母。　　如果在市場上買的荔枝因其成熟度不夠，可適當加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋?！　〉谒牟?、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封　　第五步、貼上標簽　　貼上標簽，記錄裝瓶時間。　　好了，基本操作結束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個小時后發(fā)酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生?！　〉诹?、控制發(fā)酵時間　　幾天后(也可能是十幾天后)，當瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點酒來品嘗一下，通常我們認為如果酒中徹底沒有甜味了，并且稍微有點酸味時，這時荔枝酒就應該結束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁?！　〉谄卟?、釀制完成

1.荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份；2.這時候準備冰糖適量，備用；3.晾干的荔枝去殼，適量放入用酒消毒過的廣口瓶中；4.然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直接放完；5.倒入高梁酒約7-8分滿，注意別太滿了啊；6.取保鮮膜兩層，覆蓋在廣口瓶上；7.擰好蓋子，放陰涼干燥處存放三個月或以上；8.三個月后開封，酒可以喝啦！如果長期保存的話濾出果肉較好！備注泡荔枝酒的時候建議用高度數(shù)一點的酒，因為泡過的果酒會變得比較溫和，度數(shù)會降下來不少，我用的38度的酒，喝的時候感覺20度左右，比較可以接受！另外需要注意的時，泡酒的時候酒不要倒太滿了，以免發(fā)酵的時候氣體會把蓋子頂壞，當然可能性比較小，但適合留點空間也是有好處的?。?/div>