酒廠封蓋流程，酒廠存放用酒缸存放酒的過程中缸蓋如何封

酒廠存放用酒缸存放酒的過程中缸蓋如何封？ 你可先用朔料袋（或小口袋）；裝上沙子（要適量），再用一塊白布（包袱皮大?。⑸炒雍透咨w一起包起即可。 也可以將沙袋子做在缸蓋的下面。

保存好的話，酒就會越放越香，在白酒保存的過程中，1、用黃泥把酒壇子與酒壇子蓋之間的縫隙糊嚴(yán)；2、把草紙緊貼黃泥覆蓋酒壇子蓋；3、草紙上再抹黃泥約1CM厚，覆草紙兩張；4、草紙上再抹黃泥約1CM厚；5、待泥半干，把冷卻的小米清湯慢慢澆在黃泥表面，半干后再澆，反復(fù)三次；封壇完成。注：1、和黃泥時(shí)，最好拌入10% 酒糟；2、封酒壇子時(shí)，宜在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行，剛抹上的黃泥禁止暴曬，防止龜裂。3、保證酒壇子質(zhì)量。

1、用黃泥把酒壇子與酒壇子蓋之間的縫隙糊嚴(yán)；2、把草紙緊貼黃泥覆蓋酒壇子蓋；3、草紙上再抹黃泥約1cm厚，覆草紙兩張；4、草紙上再抹黃泥約1cm厚；5、待泥半干，把冷卻的小米清湯慢慢澆在黃泥表面，半干后再澆，反復(fù)三次；封壇完成。注：1、和黃泥時(shí)，最好拌入10% 酒糟；2、封酒壇子時(shí)，宜在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行，剛抹上的黃泥禁止暴曬，防止龜裂。3、保證酒壇子質(zhì)量。

這是我的釀造步驟，你拿去參考吧，希望能幫到你?！竦谝徊剑嘿I葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水...這是我的釀造步驟，你拿去參考吧，希望能幫到你?！竦谝徊剑嘿I葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：啟封，天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

<p>在對付軟木塞或其它類型瓶塞之前，飲酒者還會面臨另一個(gè)享受美酒前的障礙：瓶塞上那層不透明的箔帽。現(xiàn)在越來越多的酒廠被允許不用箔帽。其實(shí)，箔帽原本是用來保護(hù)瓶塞的，現(xiàn)在卻以裝飾用途為主，或?yàn)榱藚^(qū)別放在酒架上不同的酒。行家們會繞著瓶頸，在接近瓶口邊緣幾毫米的下方切斷箔，以便讓酒倒出的時(shí)候不會碰到箔（如果將箔整個(gè)去掉的話，酒絲毫不會嘗起來不一樣，但這樣的做法會讓你失去酒瓶最醒目的標(biāo)記）。一把鋒利的刀片和穩(wěn)重的下手可以成功地將箔整齊地切割下來，但一把好的專用箔切割刀會令你事半功倍。不少好用的切割刀還能有效地對付瓶頸上裹著的臘或塑料包裝，而用鋒利的刀片或鑿子對付臘則要費(fèi)力很多。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 一旦箔帽被去掉后，就輪到拔塞鉆了。先將酒瓶放在平坦的桌面，把拔塞鉆對準(zhǔn)酒塞上部的正中心部位鉆入，這個(gè)過程中你需要握緊瓶身。之后，當(dāng)你在拔出鉆瓶塞的過程中，用你的雙膝緊緊夾住瓶身。人工合成的軟瓶塞會特別不好對付，我之后的文字里會詳細(xì)介紹橡木塞和人工合成塞各自的優(yōu)點(diǎn)。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 如果瓶塞被拔塞鉆不小心弄出了碎屑，拔出不來了，你可以試著將拔塞鉆換一個(gè)角度再次插入瓶塞試試。如果這樣做還不奏效的話，你就只能采用帶有兩段拔塞刀的拔塞鉆，順著瓶頸，深入瓶塞兩側(cè)并夾住它，將瓶塞拔出；或干脆把瓶塞推入酒瓶中（少許的木屑不會對酒有損壞的）。操作的時(shí)候動(dòng)作盡可能溫柔些，以防把塞子的白色碎屑弄入紅酒中。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 如果這不是一瓶老得脆弱到一接觸空氣就會氧化的酒，遇到瓶塞破碎的情況，你最好還是將塞子推入瓶中。瓶塞的碎屑會浮在酒的表面，你可以一邊用棍子把瓶塞推入瓶內(nèi)，一邊將酒倒入器皿內(nèi)。之后再把器皿內(nèi)的酒通過一個(gè)網(wǎng)眼濾器或放咖啡濾紙的漏斗倒入另一個(gè)干凈的酒瓶或醒酒器。此外，你也可以采用加熱瓶頸的方法（同時(shí)不讓瓶塞發(fā)熱），用烤箱手套將一塊滾燙的毛巾圍住瓶頸，使之膨脹后取出瓶塞。如果以上所說的方法都不奏效，你就只能把酒瓶退回商家投訴了（那就是為何有時(shí)藏酒比喝酒更明智）。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 如果酒瓶用的是旋轉(zhuǎn)蓋，什么麻煩都省去了。你只要固定旋轉(zhuǎn)蓋下方，同時(shí)旋轉(zhuǎn)蓋的上部，旋轉(zhuǎn)蓋就很容易一擰就開。你很少會碰到旋轉(zhuǎn)塞擰不開，整個(gè)塞子一同繞著瓶頸旋轉(zhuǎn)不下的情況。萬一遇到了這樣的情況，使用鋒利的小刀企圖割開旋蓋是非常危險(xiǎn)的，我建議還是將酒退回商家吧。</p> <p>&nbsp;<strong>如何開一瓶<strong>氣泡酒</strong></strong>法國香檳區(qū)埃佩爾內(nèi)（epernay）的一個(gè)眼科醫(yī)生每年接待被酒瓶塞傷到的病人高達(dá)20人之多！氣泡酒瓶內(nèi)的氣壓是一輛大卡車輪胎的三倍，所以從瓶頸取出香檳塞要格外小心。首先將裹住瓶蓋的鋼絲朝反方向扭開，用大拇指按住瓶塞的頂端。切記不要將瓶口對著自己，他人或任何目標(biāo)。然后傾斜瓶身以增加酒的表面積來減低氣壓，旋轉(zhuǎn)瓶身使之脫離木塞（記住不是旋轉(zhuǎn)木塞而是瓶身）。同時(shí)用拇指頂住木塞頂端，使之慢慢脫離瓶頸的時(shí)候發(fā)出輕微的，類似嘆息的聲音。要避免取出木塞時(shí)過于急躁，產(chǎn)生有潛在危險(xiǎn)的爆炸。最后小心地將酒分幾次倒入每一個(gè)酒杯（好讓泡沫有時(shí)間平息），你大可以從酒吧女服務(wù)生那里學(xué)一招，將酒杯傾斜一個(gè)角度后倒入氣泡酒，這樣就能更好地控制泡沫了。 更多葡萄酒知識請?jiān)L問： <a target="_blank">http://www.cs519.com/article_cat.php?id=29</a></p>