曹香鳳干鍋鴨，干鍋鴨肉的做法干鍋鴨肉怎么做好吃干鍋鴨肉

干鍋鴨肉的做法材料調(diào)料：干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。做法1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

材料: 1斤鴨（）八角3個(gè)香果2個(gè)（）陳皮2片老姜大量（偶切了比較厚的10片）蒜瓣1個(gè)整的（全部拍爛）大蔥一根（只要白的）還有老抽，醋，鹽，雞精，2鍋頭。做法超簡單: 先把鴨肉洗干凈，倒少量二鍋頭碼幾分鐘放適量油（別太多，要不后面全是油），燒辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鴨肉放進(jìn)去，稍微炒一下，加水到剛剛蓋住鴨肉，放八角、香果、陳皮、老抽2勺、醋一小勺，雞精一勺，鹽一勺，蓋上蓋子，大火把水燒干（中間要翻幾次，有時(shí)間的話可以開中火慢慢燒，偶是餓扁了，沒辦法，速戰(zhàn)速?zèng)Q），15分鐘過后，發(fā)現(xiàn)鍋里水干了，嘴里口水多了，放大蔥（白的部分，切4斷，用刀拍一下），再翻幾下，喜歡味重的就再加點(diǎn)鹽，根據(jù)個(gè)人喜好加，然后就可以起鍋了

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美味菜譜之干鍋啤酒鴨 啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名 小弟我現(xiàn)在 就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鴨一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香葉 調(diào)料 鹽 醬油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 蔥 制作方法 1 肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀 姜蒜切片，小蔥切節(jié)備用 2 鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊 下入鍋中炸到金黃，撈起備用。 3 鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料 炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒 燒開 小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調(diào)色，湯還有三分之一時(shí)，加鹽進(jìn)行 調(diào)味，用旺火收干湯汁即成。。。。 4 撒上蔥節(jié)，淋上少許香油，起鍋裝入鍋?zhàn)兄?就可以上桌了

美味菜譜之干鍋啤酒鴨 啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名 小弟我現(xiàn)在 就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鴨一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香葉 調(diào)料 鹽 醬油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 蔥

香菇干鍋鴨的制作材料： 主料： 鴨半只、香菇12朵、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、蒜20瓣左右、干紅辣椒5-8個(gè)、桂皮2片、姜1/2塊。 調(diào)料： 老抽 教您香菇干鍋鴨怎么做，如何做香菇干鍋鴨才好吃： 【原材料】鴨半只、香菇12朵、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、蒜20瓣左右、干紅辣椒5-8個(gè)、桂皮2片、姜1/2塊。 【調(diào)味料】玉米油2大勺、豬油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣醬2大勺、花椒10克、鹽、雞精。 【做法】 1：將鴨切小塊，水分盡量瀝干，否則血水會(huì)有腥味！將姜切小粒后同料酒、鹽、1/2的花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時(shí)。 2：將青椒、紅椒切菱形塊，干紅辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留著喲！ 3：冷鍋內(nèi)入油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣醬。 4：開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒。 5：繼續(xù)加少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水喲。 6：待鴨塊基本熟時(shí)，入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！ 【小貼士】 1、這道干鍋鴨有幾個(gè)特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會(huì)更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止干鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。 2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪費(fèi)了，我都是把油剽出來又拿來炒幾個(gè)小菜的，呵呵！ 3、這道鴨肉要不停地翻炒二十幾分鐘。

食材主料鴨肉500g 輔料油適量生抽適量老抽適量生姜片適量小蔥適量香豆干適量蒜白適量青椒適量香菜適量八角適量步驟干鍋鴨的做法步驟11.鴨肉洗凈后斬塊。干鍋鴨的做法步驟22.冷水下鍋綽水后撈起干鍋鴨的做法步驟33.香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片干鍋鴨的做法步驟44.準(zhǔn)備調(diào)料干鍋鴨的做法步驟55.鍋內(nèi)到少一些油，油溫5分熱倒入調(diào)料爆香干鍋鴨的做法步驟66.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。干鍋鴨的做法步驟77.倒入料酒150毫升干鍋鴨的做法步驟88.加入老抽干鍋鴨的做法步驟99.加入生抽，冬天拍片好難，有時(shí)候一連拍幾個(gè)，哭笑不得。干鍋鴨的做法步驟1010.加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟干鍋鴨的做法步驟1111.之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋干鍋鴨的做法步驟1212.加上香菜

材料: 1斤鴨（）八角3個(gè)香果2個(gè)（）陳皮2片老姜大量（偶切了比較厚的10片）蒜瓣1個(gè)整的（全部拍爛）大蔥一根（只要白的）還有老抽，醋，鹽，雞精，2鍋頭。做法超簡單: 先把鴨肉洗干凈，倒少量二鍋頭碼幾分鐘放適量油（別太多，要不后面全是油），燒辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鴨肉放進(jìn)去，稍微炒一下，加水到剛剛蓋住鴨肉，放八角、香果、陳皮、老抽2勺、醋一小勺，雞精一勺，鹽一勺，蓋上蓋子，大火把水燒干（中間要翻幾次，有時(shí)間的話可以開中火慢慢燒，偶是餓扁了，沒辦法，速戰(zhàn)速?zèng)Q），15分鐘過后，發(fā)現(xiàn)鍋里水干了，嘴里口水多了，放大蔥（白的部分，切4斷，用刀拍一下），再翻幾下，喜歡味重的就再加點(diǎn)鹽，根據(jù)個(gè)人喜好加，然后就可以起鍋了