1，鴨肉燉什么好吃呢
冬菇，不過要切得碎點，燉得軟一點，很美味~
藕
海帶
燉栗子
筍干
白菜
2，鴨子燉湯和什么一起燉最有營養(yǎng)
鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對于這樣一道菜，其實這個營養(yǎng)價值是很高的，而且也有一些滋補效果。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養(yǎng)成分，食用具有較高的營養(yǎng)價值，可搭配多種水果同吃，不僅葷素營養(yǎng)均衡，而且可去除肉類油膩感，推薦菠蘿、芒果、雪蓮果、獼猴桃、火龍果、柚子、橘子等都是不錯的選擇。但要注意，在中醫(yī)性味上，鴨子是性寒的食物，食用會增加體內(nèi)的寒涼之氣，因此吃鴨子的時候不建議和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鴨子中含有較多的蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的話，其鞣酸和蛋白質(zhì)會反應(yīng)生成不易消化的絡(luò)合物，食用過量容易導(dǎo)致腹脹、腹痛。
3，燉鴨子怎么燉最好吃
涼水加蔥姜，放入鴨子塊兒，大火煮開，放入洗好的海帶，煮開后小火慢燉一個半小時，再加鹽調(diào)味，《不要太咸》關(guān)火，就好了。味道很是鮮美。
砂鍋鴨子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：砂鍋砂鍋鴨子湯的制作材料： 主料：北京填鴨1500克 輔料：香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克 調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克砂鍋鴨子湯的特色： 湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。教您砂鍋鴨子湯怎么做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透； 2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用； 3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水； 4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛； 6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。 砂鍋鴨子湯的制作要訣： 本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。 小帖士-食物相克： 蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
4，一年多鴨子怎么燉最有營養(yǎng)功效
材料：主料鴨子。輔料鮮辣椒、蔥、姜、蒜。香料香葉、大料、桂皮。調(diào)料鹽、料酒。步驟：1、鴨子洗凈后斬成塊。2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。3、香料用紗布包好制成香料包備用。4、干鍋做于火上，下入鴨塊煸炒至出油后烹料酒。5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。6、燜燒約30分鐘后加鹽調(diào)味。7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。提示：1、不要放油，因為鴨肉的油脂較多。2、注意口味以咸鮮為好，適當(dāng)清淡一些。寧品匯分享
竹蓀老鴨湯 原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個、鹽、清水。 竹蓀老鴨湯的做法 1、鴨腿切塊后用清水泡30分后撈出控干備用。 2、竹蓀剪去根部后用溫水袍分鐘后撈出備用。 3、鍋內(nèi)加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之后中火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。 4、開蓋撇去湯面上浮沫，放入竹蓀繼續(xù)燉10分鐘，最后關(guān)火放鹽調(diào)味即可。 竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜竹蓀,同時也是食療佳品，其營養(yǎng)及其豐富。竹蓀具有滋補強(qiáng)壯、益氣補腦、寧神健體，補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。 枸杞：枸杞子是常用的營養(yǎng)滋補佳品，自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素c含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，作為藥食兩用的一款進(jìn)補佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著，對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用。 冬瓜老鴨湯的做法： 主料：鴨肉1只 輔料：冬瓜1塊、棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根 調(diào)料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉 冬瓜老鴨湯的做法 1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入 2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出 3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒 4.煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒 5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山 6.大火煮開后文火煮上三十分鐘 7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊 8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味 9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美 烹飪技巧 1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。 2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水。 3、由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油。 4、煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘。 5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
5，鴨子燉什么好吃又營養(yǎng)
海帶燉鴨子的做法 菜系及功效:糖尿病食譜 保健食譜 主料：凈鴨1500克。 配料：凈海帶400克。 調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。 制作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。 特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 冬瓜瑤柱燉鴨的做法 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：燉 冬瓜瑤柱燉鴨的制作材料： 主料：冬瓜750克,鴨1000克 輔料：干貝50克,陳皮5克 調(diào)料：姜8克,鹽5克 冬瓜瑤柱燉鴨子的做法： 1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)； 2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊； 3. 將瑤柱（干貝）用清水洗凈撕成細(xì)條； 4. 陳皮用水浸軟； 5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時左右，調(diào)味，原盅供用。 食物相克 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/div>
鴨子肉本身就含有豐富的人體所需要的營養(yǎng)元素，它的肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃還可以美容?！ ▲喿涌梢院屯炼?、海帶等一起燉、也可以直接燉?！ ?、準(zhǔn)備好生姜片、蔥白、蒜洗凈切好備用。準(zhǔn)備好新鮮的花椒 、八椒洗凈備用。把蔥白和蔥葉切小，到最后鴨子肉燉好后要撒上去的備用。 2、新鮮鴨子，洗干凈，鍋內(nèi)放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開后將浮沫去掉。 3、小火加入適量的生姜片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。加入提前準(zhǔn)備好的花椒 、八椒慢火燉肉。燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮即可。藥膳佳肴：蓮子百合燉鴨肉做法]：蓮子50克，百合50克，鴨肉300克，姜2片備用。將鴨肉洗凈，切塊兒，放入鍋中加水、食鹽、姜，上火煮開，改用文火。加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛即可。 [食補指南]：蓮子能養(yǎng)心補脾，適用于脾胃虛弱、虛煩不眠等癥；百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳 扁豆燉鴨肉主要原料：鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實60克，鹽、蔥段、姜片、黃酒、味精各適量 制作方法：將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱后將其放入，炒3分鐘后烹入黃酒，加適量水燒開;加入蔥段、姜片和少許鹽用穩(wěn)火燉，約兩小時后放入扁豆、芡實繼續(xù)燉一小時，待鴨肉爛了加味精出鍋。 食用方法：佐餐食，兩至三天食用完。 食療功效：滋陰補虛、益腎祛濕。適用于慢性腎炎水腫、陰虛、盜汗、蛋白尿、遺精者。鴨子還可以燉山藥，黑豆，紅棗，既好吃也有營養(yǎng)。
冬瓜煲鴨湯功效：冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強(qiáng)身健體，且有很高的藥用價值，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療
6，怎樣煮鴨子好吃又營養(yǎng)
菌菇煲老鴨湯主料鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。做法1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈。2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時。3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可。4.青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。冬瓜老鴨子湯原料鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。做法1、這鴨頭夠老、夠大吧。內(nèi)外清洗干凈。2、冬瓜清洗干凈后切塊、不去皮，備用。3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時。4、2個小時后放入冬瓜、再燉1個小時即可。5、湯汁金黃、清甜清甜的。山藥鴨子湯原料鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許。做法1、腿去骨，把肉切大塊。2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。3、后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。4、小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。5、入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。老鴨子筍干湯原料老鴨子一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。做法1、老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。3、老鴨子放進(jìn)煲湯鍋里，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。4、去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。5、開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。薏仁綠豆老鴨子湯原料薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1只，清水12碗，鹽適量。做法1、鴨子去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。2、皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。3、清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。酸蘿卜老鴨子湯原料老鴨子1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。做法1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;2、水沖洗后切片，老姜拍爛待用。3、鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可。4、燒開后倒入炒好的鴨塊，蘿卜，加入備好的老姜，花椒。5、燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。海帶燉老鴨子湯原料老鴨子，海帶，蔥，姜，蒜，醋，花椒，糖。做法1、鴨子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎，備用。2、帶洗凈，切片，燒開水，先把鴨架放進(jìn)熱水，焯一下，撈出。3、里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進(jìn)去，放料酒，花椒，炒。4、鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。5、清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟后，就可以喝湯了。
啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。