1,請問在玉溪紅塔區(qū)吃飯 去哪里比較好都是下班時間和同事朋友么約著
去吃醬油雞不錯啊
你好!宏源飯店 還有就是玉溪好吃街 什么都有的 打車過去離市中心很近的我的回答你還滿意嗎~~
聶耳圖書館后面小右所 有家朱師傅牛肉館味道不錯 不過人太多 要提前訂三中對面巷子的那個3家都吃的成呢
2,玉溪有什么有名的小吃
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3,玉溪什么地方的小吃最好吃
鱔魚米線和燒豆腐 冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮,增創(chuàng)"水晶蜜餞,使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷,故而紅蜜餞被譽為"琥珀蜜餞",白蜜餞被譽為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞,雖然稱蜜餞,卻并非以蜜制作,而是選用上等紅、白糖精工制成,質(zhì)優(yōu)味美,讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。 青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位,馳名全省,清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云:"鴨卵能教谷抱成,百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟,大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨,但又有自己的特點,多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成,皮脆香、肉滋嫩,加入花椒鹽,更是香味濃郁。 玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬干扭成的"草團"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨",具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節(jié),玉溪大街小巷燒鴨店林立,品鴨的人熙熙攘攘,評色品味,大飽眼福、口福。 通海蘿卜絲 通海蘿卜絲選用品質(zhì)好的鮮嫩大白蘿卜,洗凈泥沙,推成細絲,曬干而成。其選料認真,加工細致,色白、質(zhì)嫩、絲細、均勻,生吃清香回甜,不苦不辣、無雜質(zhì)、無異味,腌制咸菜食用,營養(yǎng)均較好,并可久存供補蔬菜淡季食用,產(chǎn)品長期在省內(nèi)外暢銷,并遠銷日本、南朝鮮、新加坡等國,深受消費者贊譽。 玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際,當時境內(nèi)家家戶戶腌制,作為家用咸菜,或作饋贈外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制,以黃豆制成的臭豆腐為主料,要求質(zhì)地細膩,塊狀均勻,厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬,排去外層水分,分別濃淡不同的口味,配以適量的糧食白酒浸裹,再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層,并滲以煉熟的上好菜油,腌制而成。 易門豆豉 豆豉是易門特產(chǎn),以色、香、味俱佳名揚全省。 易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類,特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅,豉仁嫩綠,紅綠相間,望之即令人食欲大增。入口后,清香甜嫩,使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉,更是別有風味。 易門青豆豉的特點是"青",必須選取七、八成成熟的大豆青株,剝出鮮豆米,趁鮮制作,才能使豆鼓清香鮮嫩。制作青豆豉,在每年七、八月間。那時,大豆青株割回家來,晚飯后,三家五戶,在街頭巷尾團團圍坐,男女老少,親朋鄰里,乘夜剝豆,以不失鮮。 易門豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍?zhí)兜热谱鞯淖顬樯铣?/div>
4,冬瓜蜜餞價值和用途
冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無渣的特點。其分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷。白蜜餞用白糖加工制作,其色潔白晶瑩,通明透亮,入口即化,滿口蜜汁,十分爽口,被譽為“水晶蜜餞”。紅蜜餞用紅糖加工,呈琥珀色,紅潤透明,肉質(zhì)脆嫩,味道芳香,清涼適口,有養(yǎng)肝潤肺,化痰解暑的功能,被譽為“琥珀蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”,使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震 ,并暢銷海內(nèi)外。到玉溪旅游的游客,以能夠買到本地特產(chǎn)冬瓜蜜餞帶回家去而感到不虛此行。熱情好客的玉溪主人,在待客的糕點中缺少了冬瓜蜜餞,就會表示歉意。親友之間,在逢年過節(jié)的時候,也常以饋送冬瓜蜜餞作為一種禮品。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞,卻并非以蜜制作,而是選用上等紅、白糖精工制成,質(zhì)優(yōu)味美,讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺。玉溪蜜餞之好,好在制作嚴謹,選料認真,手工精細。冬瓜蜜餞營養(yǎng)十分豐富。冬瓜蜜餞中的冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養(yǎng)胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能,而不變成脂肪。同時冬瓜蜜餞有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美,愛美的女性朋友可以考慮多吃一些!此外冬瓜蜜餞還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜蜜餞,不但消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
5,寫玉溪的一種特產(chǎn)要先描寫外部特征再寫出它的價值或用途要人
我的家鄉(xiāng)云南玉溪,特產(chǎn)可豐富啦!有黃芥菜,醬油,綠豆糕,松花糕,豆末糖……但我最愛吃的,就屬豆末糖了。豆末糖是通海獨具風味之傳統(tǒng)食品,相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。至于豆末糖,還有著這樣一個真實的故事呢!那是在公元1252年時,驍勇彪悍的鐵騎長期征戰(zhàn),遠程奔襲,因為不能帶更多食物,所以只好將青稞,大豆搗成面與潮濕紅糖放在干糧袋內(nèi),顛簸中,炒面將紅糖一層一層裹了起來,形成塊狀。因此就制作出了黃豆芝麻豆末糖。在這年,元世祖忽必烈率部南征,屯兵曲陀關統(tǒng)轄南疆,豆末糖便逐漸流入通海。制作工藝由當代名師,代代相傳改進提高。家鄉(xiāng)的豆末糖,不僅故事精彩,而且味道也是別有一番。首先撕開裹在紙盒上的一層透明塑料紙,然后揭開紙盒,便會看到一個裝滿豆末糖的笑食品袋靜悄悄地躺在紙盒子里。拿起盒子里的小食品袋,用剪刀輕輕剪開,便會聞到一股撲鼻而來的香味。這味道會讓你饞得直流口水???!那豆末糖一卷一卷的,就像大樹爺爺?shù)摹耙律选币粯?,卷了起來。拿起一卷放在嘴里津津有味的品嘗一番,只覺得它是那么的酥脆可口。真是不嘗不知道,一嘗忘不了呀!豆末糖的品種十分豐富,有黃豆豆末糖,芝麻豆末糖,巧克力豆末糖……但不管是什么品種的豆末糖,都具有四個特點,哪那就是:香甜酥脆。豆末糖屬手工精制而成,具有“入口甜酥脆,張口牙生香”的特點而著稱于世。啊!家鄉(xiāng)的豆末糖,我愛你。我真為家鄉(xiāng)有這樣馳名的特產(chǎn)而感到驕傲和自豪。望采納
冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮,增創(chuàng)"水晶蜜餞,使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷,故而紅蜜餞被譽為"琥珀蜜餞",白蜜餞被譽為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞,雖然稱蜜餞,卻并非以蜜制作,而是選用上等紅、白糖精工制成,質(zhì)優(yōu)味美,讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位,馳名全省,清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云:"鴨卵能教谷抱成,百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟,大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨,但又有自己的特點,多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成,皮脆香、肉滋嫩,加入花椒鹽,更是香味濃郁。玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬干扭成的"草團"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨",具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節(jié),玉溪大街小巷燒鴨店林立,品鴨的人熙熙攘攘,評色品味,大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際,當時境內(nèi)家家戶戶腌制,作為家用咸菜,或作饋贈外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制,以黃豆制成的臭豆腐為主料,要求質(zhì)地細膩,塊狀均勻,厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬,排去外層水分,分別濃淡不同的口味,配以適量的糧食白酒浸裹,再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層,并滲以煉熟的上好菜油,腌制而成。評論 | 4 3
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冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮,增創(chuàng)"水晶蜜餞,使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷,故而紅蜜餞被譽為"琥珀蜜餞",白蜜餞被譽為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞,雖然稱蜜餞,卻并非以蜜制作,而是選用上等紅、白糖精工制成,質(zhì)優(yōu)味美,讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位,馳名全省,清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云:"鴨卵能教谷抱成,百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟,大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨,但又有自己的特點,多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成,皮脆香、肉滋嫩,加入花椒鹽,更是香味濃郁。玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬干扭成的"草團"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨",具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節(jié),玉溪大街小巷燒鴨店林立,品鴨的人熙熙攘攘,評色品味,大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際,當時境內(nèi)家家戶戶腌制,作為家用咸菜,或作饋贈外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制,以黃豆制成的臭豆腐為主料,要求質(zhì)地細膩,塊狀均勻,厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬,排去外層水分,分別濃淡不同的口味,配以適量的糧食白酒浸裹,再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層,并滲以煉熟的上好菜油,腌制而成。評論 | 4 3
你先采納
我來寫,你等等
6,你們知道玉溪還有哪些美食嗎 聽說這幾種不錯
燒鴨在玉溪菜譜中向居首位,馳名全省,清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云:"鴨卵能教谷抱成,百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟,大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨,但又有自己的特點,多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成,皮脆香、肉滋嫩,加入花椒鹽,更是香味濃郁。玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬干扭成的"草團"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨",具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節(jié),玉溪大街小巷燒鴨店林立,品鴨的人熙熙攘攘,評色品味,大飽眼福、口福。青松"草團"純凈而有清香味,其炭火力較強而耐燒。用它燒成的燒鴨,熟透度適中,顏色金黃美觀,味道清香可口。這種燒鴨選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料,經(jīng)過去血、拔毛,除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后,用鐵鉤懸掛于已被青松"草團"燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內(nèi)烘燒,不斷觀察轉(zhuǎn)動,透熟后取出上席,佐以椒鹽,輔食蔥醬。冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無渣的特點。分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞,卻并非以蜜制作,而是選用上等紅、白糖精工制成,質(zhì)優(yōu)味美,讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”,使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震,并暢銷海內(nèi)外。云南美食--鱔魚米線是云南玉溪著名的風味小吃。米線對于云南人來說是一種飲食文化,更是生活中必不可少的食品,一日三餐都可以吃米線。鱔魚米線的由來,民間流傳一個故事:很久以前,有戶窮苦人家晚年得子,親朋紛紛前來祝賀。可是,他家窮得半年沒吃肉,只有些許米線,但哪來的米線“帽子”呢,急得沒法,老人就捉了些鱔魚來做“帽子”待客。誰知,米線一端上桌,香味四溢,客人們嘗了后贊不絕口,連問這種米線叫什么名字,主人隨口答道:“鱔魚米線”。從此,鱔魚米線便逐漸流傳開了。而且越制越精,越來越好。
7,寫玉溪的一種美食注意色香味500字作文
云南的小吃數(shù)不勝數(shù),不知道你具體想了解的昆明的,還是云南各個地方的都介紹一下!下面我還是給你一些信息,不知道是不是你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府,在不到500萬人口的城市中,聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數(shù)民族。 昆明滿街的吃真是讓人垂涎,街邊的小吃、燒烤、環(huán)境優(yōu)雅的室內(nèi)餐廳都有當?shù)氐奶厣称?。在昆明品嘗獨特的民族食品,是游客難忘的選擇。民族風味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法,器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是,昆明的山珍在全國都很有名,山珍中的野生菌類,更是百吃不厭。不過,昆明菜的口味有點偏咸偏辣,對于四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什么,而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了,入鄉(xiāng)隨俗吧,否則那么多好吃的東西不能吃,就太遺憾了。總體來說,昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街,西邊的興苑路,也就是在西山區(qū)政府大樓旁,另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。 昆明的小吃數(shù)不勝數(shù),對游客來說,恐怕敞開肚皮吃,短短的幾天里也難以享遍美食,就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦!西南商業(yè)城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農(nóng)家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街莊的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區(qū)宿舍門對面馬路的沙鍋米線……實在是不勝枚舉啊!分類來說,大家會有個更清晰的概念。 小吃:西南大廈旁邊的小吃一條街 野生菌:關上路野生菌一條街 燒烤:東邊的牛街莊燒烤;穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子;北邊的“豆腐廠”;西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤;西邊還有豐菱小區(qū)趙家堆和魚翅路,再往西就到紅聯(lián)燒烤了。 狗肉:南市區(qū)的雙龍橋狗肉店,十多家連成一片已有些年月,午夜時分那個熱鬧自不必說了,最好吃的在梁源小區(qū)內(nèi)的區(qū)內(nèi)的曲靖來的那家,味道特好。再就是老海埂路黃瓜營,那是昆明最老的狗肉攤了,狗肉米線,烤狗排,老遠就讓人聞著流口水。 夜市集中的地方:景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥云美食城(柏聯(lián)廣場后面、金馬碧雞坊斜對面)、紅聯(lián)燒烤(春苑小區(qū)對面)、人民路上的“西南夜市燒烤城”、“幸福魚”云南風味自助風味小吃(大觀商業(yè)城內(nèi)),“清明上河食廊”的自助式風味小吃,尚義街,官渡古鎮(zhèn)(離昆明城區(qū)5公里)。 昆明十大名特風味小吃:過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。 小貼士:昆明的物價不高,這里價格便宜的誘人的熱帶水果也是特色食品。一個對小吃有興趣的人,到了云南,就幾乎等于到了天堂。早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊,便宜又美味。此外,老豆腐綿軟和氣,下飯得很;涼雞米線,調(diào)味不見得比四川的涼面少……而與這里的小吃相呼應的是云南的特殊調(diào)料——“喃咪”,它的意思和西餐中的沙司類似,代表一種醬。在這里,小吃和喃咪構成了云南美食的最初雛形。 小吃如鮮花一樣繁多 云南小吃種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多,每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱;而滇東北地區(qū)是進入中原地區(qū)的必經(jīng)之路,菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃;麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。 大救駕:大救駕是云南的名小吃之一,其實就是炒餌塊。餌塊用米制成,為云南獨有。據(jù)古籍記載,麥類制作的食品古時統(tǒng)稱為“餅”,米類制作的為“餌”。云南是古人類的發(fā)祥地,水稻栽種歷史悠久,民間到了農(nóng)歷歲末,家家戶戶都要挑選最好的大米,洗凈浸泡后蒸熟,放在碓中舂細如泥,案板上用蜂蠟抹好,再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀,用作饋贈的食品,稱為“餌饋”,時間一久,老百姓就把它諧稱為餌塊了。 炒餌塊本為普通小食,成為名吃是因為一則典故,據(jù)傳說,明末吳三桂打進昆明,永歷帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。逃至騰沖,天色已晚,住在村子里,主人炒了一盤餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質(zhì),又經(jīng)數(shù)月來長途奔波,歷盡艱辛的劫難生活,今天進食此物,如食山珍海味,遂言“真乃救駕也”,從此,騰沖餌塊名聲遠揚,譽名“大救駕”。此點紅、綠、白、黃相映,餌塊細糯滑潤,鮮香甜
冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮,增創(chuàng)"水晶蜜餞,使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷,故而紅蜜餞被譽為"琥珀蜜餞",白蜜餞被譽為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞,雖然稱蜜餞,卻并非以蜜制作,而是選用上等紅、白糖精工制成,質(zhì)優(yōu)味美,讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位,馳名全省,清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云:"鴨卵能教谷抱成,百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟,大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨,但又有自己的特點,多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成,皮脆香、肉滋嫩,加入花椒鹽,更是香味濃郁。玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬干扭成的"草團"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨",具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節(jié),玉溪大街小巷燒鴨店林立,品鴨的人熙熙攘攘,評色品味,大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際,當時境內(nèi)家家戶戶腌制,作為家用咸菜,或作饋贈外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制,以黃豆制成的臭豆腐為主料,要求質(zhì)地細膩,塊狀均勻,厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬,排去外層水分,分別濃淡不同的口味,配以適量的糧食白酒浸裹,再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層,并滲以煉熟的上好菜油,腌制而成。
每個地方都有獨特的風味小吃,在我的家鄉(xiāng),當數(shù)刀削面最為著名。 刀削面的做法雖簡單,但做出來的味道卻令人為之一嘆,不禁拍案叫絕。它的做法是這樣的:先燒水,然后揉面,把面揉成一個團,盡量要多揉幾下,使面富有彈性,然后把揉好的面分為三塊,接著左手拿面團,右手拿剪刀,兩手放在正在燒水的大鍋上,這樣可以及時的把剪下來的面條放入水中,剪出來的面要勻稱美觀,如果有面條與別的不同,那就是不合格的,面條浮在水面上,如同一片片小白帆,又如同一個個熟睡的嬰兒正躺在母親的懷抱中。面熟后,可以放入佐料,如香菜、牛肉等。如果你喜歡吃辣,可以在面上涂上一層辣油,讓你爽到家。面上桌后,一股沸騰的的熱氣涌了出來,此時,大街小巷都彌漫著這種令人無法抗拒的香味,不禁讓人沉浸在其中,口水直流。對了,你去刀削面面館的時候,千萬不要忘記帶上餐巾紙,因為在面還沒上桌的時候,看到別人那種停不住嘴的樣子,會情不自禁地流下口水。
8,玉溪冬瓜蜜餞的由來和制作方法
玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷,故而紅蜜餞用紅糖加工,呈琥珀色,紅潤透明,肉質(zhì)脆嫩,味道芳香,清涼適口,有養(yǎng)肝潤肺,化痰解暑的功能,被譽為“琥珀蜜餞”;白蜜餞用白糖加工制作,其色潔白晶瑩,通明透亮,入口即化,滿口蜜汁,十分爽口,被譽為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”,使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震?! □r瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤?! ?.制坯;去皮、去瓤,可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸:將瓜坯倒入灰水中,上下翻動,浸一夜。 3.水漂:將瓜坯舀入清水中,每隔2小時的一次水,共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi),沸后撩15分鐘,舀坯入清水中漂一夜,次日換一次清水漂一天。 5.糖漬:將糖水倒入瓜坯中,4小時后翻動一次,漬一天。 6.起貨:次日,將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi),中火煮40分鐘,糖溫在112℃,舀起濾干,上糖衣即可?! ⒖挤椒?:鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點: 1、選料:選用個大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開去瓤。然后將瓜肉切成長5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時一24小時,撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時一l()小時,換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時,再加糖至55%濃度,蜜制12小時。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時一12小時,使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品?! ∠M徊杉{為最佳答案。最后祝你開心、順利地做出冬瓜蜜餞。
玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種,兩種蜜餞均呈透明狀,且色澤鮮艷,故而紅蜜餞用紅糖加工,呈琥珀色,紅潤透明,肉質(zhì)脆嫩,味道芳香,清涼適口,有養(yǎng)肝潤肺,化痰解暑的功能,被譽為“琥珀蜜餞”;白蜜餞用白糖加工制作,其色潔白晶瑩,通明透亮,入口即化,滿口蜜汁,十分爽口,被譽為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期,至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”,使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震。 鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。 1.制坯;去皮、去瓤,可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸:將瓜坯倒入灰水中,上下翻動,浸一夜。 3.水漂:將瓜坯舀入清水中,每隔2小時的一次水,共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi),沸后撩15分鐘,舀坯入清水中漂一夜,次日換一次清水漂一天。 5.糖漬:將糖水倒入瓜坯中,4小時后翻動一次,漬一天。 6.起貨:次日,將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi),中火煮40分鐘,糖溫在112℃,舀起濾干,上糖衣即可。 參考方法2:鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點: 1、選料:選用個大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開去瓤。然后將瓜肉切成長5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時一24小時,撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時一l()小時,換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時,再加糖至55%濃度,蜜制12小時。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時一12小時,使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品。
孔明燈又叫天燈,相傳是由三國時的諸葛孔明(即諸葛亮)所發(fā)明。當年,諸葛孔明被司馬懿圍困于平陽,無法派兵出城求救??酌魉銣曙L向,制成會飄浮的紙燈籠,系上求救的訊息,其后果然脫險,于是后世就稱這種燈籠為孔明燈。另一種說法則是這種燈籠的外形像諸葛孔明戴的帽子,因而得名。 現(xiàn)代人放孔明燈多作為祈福之用。男女老少親手寫下祝福的心愿,象征豐收成功,幸福年年。 大約于清朝道光年間,先民由大陸福建省惠安、安溪等縣傳入臺灣的臺北縣、平溪鄉(xiāng)、十分寮地區(qū),即基隆河的上游。據(jù)十分寮地區(qū)父老前輩的口述表示,早年于前清年間十分地區(qū)鬧過土匪,由于地處山區(qū),所以村民都向山中逃過,待土匪走后,留守在村中的人,就在夜間施放天燈做為信號,告知山上避難的村民,可以下山回家了,也借此種方式向村民報平安。由于當日由山上避難回家的日子,正是農(nóng)歷正月十五即是元宵節(jié),從此以后,每年的元宵節(jié),十分地區(qū)的村民便以放天燈的儀式來慶祝,且向鄰村的村民互報平安。也因此十分地區(qū)的村民又稱天燈為“祈福燈”或“平安燈”。 制作孔明燈的方法 工具和材料:a.拷貝紙 b.裁紙刀 c.剪刀 d.尖嘴鉗 e.棉線 f.工業(yè)酒精 g.502膠 h.電線 i.棉花 j.竹條; 注意事項:孔明燈必須要在無風的天氣和空曠的場地上放飛,否則不但不能飛上天,而且可能會引起火災。放飛時,需要2-3人的共同協(xié)力,強烈要求有成年人陪同。另外,可以在孔明燈底部拴上線,這樣既可以重復放飛,又能控制起飛高度和范圍,避免引起火災。 步驟 a.用裁紙刀將竹條削到厚薄3毫米以內(nèi),然后,把竹條彎成一個圈,用棉線或502膠固定。竹子有彈性,竹圈可能會不圓,可以用小火烤一烤,使竹圈固定成圓形。 b.用尖嘴鉗把廢電線外面的絕緣層去掉就可以得到細銅絲。不過,銅絲不能太細,否則容易燒斷,可以用3根銅絲擰在一起避免這個問題。 c.用薄紙剪成如圖所示規(guī)格的紙片.將第一張紙片的一邊與第二張的一邊粘在一起,再將第三張,第四張......依次同樣粘上去,直到拼成一個兩端漏空,直徑約60厘米的球狀物.再剪一張圓形薄紙片,把上面圓空口糊住.待干后,把氣球吹脹,找一條薄而窄的竹條,彎成與下面洞口一樣大小的竹圈,在竹圈內(nèi)交叉兩根互相垂直的細鐵絲,并系牢在在竹圈上,再把竹圈粘牢在下面洞的紙邊上,糊成的氣球不能漏氣 d.把銅絲綁在竹圈兩端,再把做好的燈罩粘在竹圈上。在銅絲上綁上棉花,浸上酒精,點燃后就可以放飛了。孔明燈不能太小,否則很難升上天。
鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。 1.制坯;去皮、去瓤,可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸:將瓜坯倒入灰水中,上下翻動,浸一夜。 3.水漂:將瓜坯舀入清水中,每隔2小時的一次水,共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi),沸后撩15分鐘,舀坯入清水中漂一夜,次日換一次清水漂一天。 5.糖漬:將糖水倒入瓜坯中,4小時后翻動一次,漬一天。 6.起貨:次日,將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi),中火煮40分鐘,糖溫在112℃,舀起濾干,上糖衣即可。 參考方法2:鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點: 1、選料:選用個大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開去瓤。然后將瓜肉切成長5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時一24小時,撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時一l()小時,換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時,再加糖至55%濃度,蜜制12小時。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時一12小時,使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品。