液態(tài)白酒要發(fā)酵多少天，釀白酒的全部過(guò)程中大概需要幾天能完成

白酒釀造沒(méi)有自然發(fā)酵這樣的說(shuō)法，都是人為控制的。工業(yè)化發(fā)酵工藝這樣的說(shuō)法，對(duì)白酒釀造來(lái)說(shuō)，也不適合。白酒釀造分為固態(tài)法、液態(tài)法。固態(tài)法，就是傳統(tǒng)釀酒工藝，采用窖池或者地缸進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵周期與白酒的香型有關(guān)，一般在28天或者60～70天，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同。比如清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發(fā)酵周期。液態(tài)法白酒，其實(shí)就是可以用酒泵作為動(dòng)力運(yùn)輸，也是純糧發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程采用密閉的白鋼罐、鋁罐等，發(fā)酵過(guò)程通過(guò)加溫、保溫等措施，完全控制發(fā)酵節(jié)奏，然后用蒸餾塔、提留塔進(jìn)行蒸餾，得到高度純凈的酒精。發(fā)酵周期一般在12～14天。

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溫度升高酒精度也會(huì)升高一些，白酒本身并不會(huì)升高度數(shù)，只會(huì)降低。1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過(guò)釀造而成沒(méi)有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長(zhǎng)時(shí)間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對(duì)于就來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是一般特指純糧原漿才有這個(gè)特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過(guò)多少年的儲(chǔ)存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說(shuō)對(duì)了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場(chǎng)上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。

搜一下：六十度的白酒在發(fā)酵池里發(fā)幾天度數(shù)怎么會(huì)更高一些呢

白酒固態(tài)發(fā)酵有這樣的檢測(cè)方法，就是用比較長(zhǎng)的溫度計(jì)，插入窖池內(nèi)測(cè)量溫度每天的變化情況，看每天的吹口（業(yè)內(nèi)把插入的小孔叫吹口）酒氣如何，以此來(lái)判斷發(fā)酵是否正常。如果不產(chǎn)氣了，說(shuō)明發(fā)酵處于相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)，主發(fā)酵已基本結(jié)束，但微弱的后酵還需一段時(shí)間，這段時(shí)間也很重要，是產(chǎn)香階段。比如，濃香固態(tài)發(fā)酵，主發(fā)酵期夏季一般10天之內(nèi)完成，這時(shí)候蒸餾酒產(chǎn)量最大，但為什么發(fā)酵期都是很長(zhǎng)呢，就是要在后面的時(shí)間里醇和酸作用生香。你所說(shuō)的包谷酒就是玉米酒吧？我們這里把包谷叫做玉米。玉米一般做生料釀酒比較多，但味道確實(shí)不怎么樣。如果是固態(tài)發(fā)酵，清香型的話，就像汾酒的做法，發(fā)酵期大缸一般需25-30天，窖池夏季6天，冬季7天就可以了，使用的是塊曲。液態(tài)發(fā)酵的話，不產(chǎn)氣就結(jié)束了，通常10天左右。因?yàn)樗暮蠼秃芪⑷?，酒度升到一定程度，酵母很快衰老死亡，再放下去也無(wú)意義。不知你具體怎么做的，是什么狀態(tài)，每個(gè)方面都是根據(jù)通常情況說(shuō)一些。

1、不是發(fā)酵完成。2、包谷酒一般7~15天

你好！不產(chǎn)氣一般是指主發(fā)酵期過(guò)了。玉米釀酒的發(fā)酵期還是要看曲種和發(fā)酵溫度來(lái)定。用麩曲20度入池，一般也就4--7天，大曲時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，2--3周。如果對(duì)你有幫助，望采納。