發(fā)酵多少天可以添加白酒，生料釀酒發(fā)酵幾天

您好，白酒生料發(fā)酵一般都是在7-10天居多。具體要看您用的酒曲。

如果在夏季溫度高三天就可以了，如果在冬季溫度較低，要七到十五天。望采納，謝謝！

其實(shí)每個(gè)人對(duì)于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時(shí)間就會(huì)有所不同，粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。

本來(lái)是利用桑葚發(fā)酵產(chǎn)酒，發(fā)酵進(jìn)行中加入白酒，就會(huì)終止發(fā)酵，酒度高了會(huì)殺死酵母菌的。釀造桑葚酒，為了提高酒度，可以在桑葚果汁中加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，這樣發(fā)酵轉(zhuǎn)化酒精的量會(huì)提高。發(fā)酵30天時(shí)候進(jìn)行過(guò)濾，為了保質(zhì)期，可以稍微加點(diǎn)白酒，提高酒度，這樣雜菌難生長(zhǎng)。

單獨(dú)酒糟可以再加5%的大曲,密封繼續(xù)發(fā)酵,大概15天左右就可以再蒸酒。

應(yīng)該可以，不過(guò)發(fā)酵出來(lái)的原漿可以用來(lái)做什么不是太清楚，是可以作為飲料來(lái)予以飲用還是作為某些烹飪食材還是有可能成為某種健康食品還或者藥品還不是太清楚

發(fā)酵葡萄酒過(guò)程就是產(chǎn)生酒精的過(guò)程，中途不適合放白酒，這樣抑制發(fā)酵順利進(jìn)行。待30天發(fā)酵結(jié)束后，過(guò)濾完成了，加點(diǎn)白酒封面提高一下酒度抑制雜菌生長(zhǎng)是有幫助的。

不要再加白糖了，已經(jīng)幾乎發(fā)酵結(jié)束了，再加白糖會(huì)延遲發(fā)酵，導(dǎo)致葡萄酒過(guò)久不清澈。如果酒度較低，可以適量加些白酒增加酒度，但風(fēng)格會(huì)改變，不如原來(lái)的口感好。

為什么放入白酒。葡萄酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生酒精，你加入白酒就是加入酒精，為什么呢！葡萄酒發(fā)酵過(guò)程不用加酒精。發(fā)酵結(jié)束了，為了延長(zhǎng)保存期，提高酒度，可以抑制雜菌生長(zhǎng)。家庭釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過(guò)濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會(huì)減少。

不能這樣做的，一是七天后還沒(méi)有完全發(fā)酵好，里面糖分還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化，過(guò)早終止發(fā)酵酒度較低，不易保存；二是煮后的葡萄酒散發(fā)酒精度和香味，品質(zhì)下降，口感很差。要等到葡萄酒里面完全沒(méi)有氣泡了再過(guò)濾后靜置存放。

釀葡萄酒時(shí)，不能太過(guò)于密封，密封太緊葡萄發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體容易撐爆缸體。長(zhǎng)了白蹼是上面的一成葡萄皮吧，由于釀制后，葡萄皮上浮了，但是需要每天2-3次要用干凈的木棒將皮浸泡到液體中，以便更好的發(fā)酵，你肯定沒(méi)有那樣做，才會(huì)長(zhǎng)了白蹼，現(xiàn)在要把雜物大佬出來(lái)，用虹吸法吧液體轉(zhuǎn)到另外一個(gè)容器中，7天后看是否沉淀清澈，試著品嘗一下。應(yīng)該可以服用的。別喝多了哦！　　付方法給你：　　制作葡萄酒的做法（一）　　買(mǎi)來(lái)葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬(wàn)不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活?！　」I(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。）　　然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國(guó)傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的?！　∪绻霭灼咸丫?，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅?！　∽约鹤灾破咸丫?，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀自制葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。以下就是家釀自制葡萄酒的做法。

釀制方法:1、準(zhǔn)備可以密封的容器2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用的）3、將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）4、放入容器，密封。發(fā)酵7~10天左右（根據(jù)周?chē)h(huán)境的溫度而定）5、發(fā)酵后過(guò)濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）6、再放入容器，這時(shí)可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。