泡菜白酒是多少度，制作泡菜時(shí)消毒要百分之多少的酒精

制作泡菜時(shí)消毒要百分之多少的酒精？制作泡菜時(shí)不能用酒精用的是高度白酒53度或者54度的高度白酒，做泡菜不能用酒精

只有15度的白酒可以泡泡菜。泡菜里面加入的白酒的量不能百分百確定的，因?yàn)橐磁莶说牧康亩嗌?。一般來說一千克的泡菜只需要加入50克白酒就差不多了。加入白酒不僅可以增加泡菜的風(fēng)味和口感，還可以起到抑菌的作用，是非常好的調(diào)味方法。但是白酒也不適合加入過多的哦，多了反而味道不好了。

不是所有白酒都能用來制作泡菜，需要國(guó)產(chǎn)的高度糧食酒，如二鍋頭等，50度以上，目的是能殺菌去白（不讓湯水變混濁）。食材：各種青菜配料：大料（八角） ，山奈，花椒，干辣椒，冰糖，白酒適量制作方法：1、將青菜清洗干凈，切成大小均勻的塊。2、準(zhǔn)備好需要的配料。3、干凈無油的鍋內(nèi)加入清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。4、在鹽水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。5、將煮好的鹽水和青菜放入瓶中，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了。