一．干紅葡萄酒怎么喝？
1．葡萄酒品嘗步驟 觀看See 顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清。最好在自然光下面，白色的背景前觀察。
2．通常紅葡萄酒越老顏色越淺，越年輕顏色越深；白葡萄酒則正好相反，越老顏色越深，越年輕顏色越淺。旋動(dòng)Swirl 旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道，同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi)，這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。
3．聞香Sniff 從距離酒杯口數(shù)寸的位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃烈度及和諧性，如果有難聞的氣味，可能表示酒質(zhì)已經(jīng)變壞。
4．細(xì)嘗Sip 細(xì)嘗一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一樣，讓酒在口腔內(nèi)流動(dòng)，并找出四種味道：甜、咸、苦、酸。
5．幾種味道都是通過(guò)口腔分辨出來(lái)的。當(dāng)你細(xì)細(xì)地品嘗時(shí)，口中的酒香會(huì)被吸入到后鼻腔通道，從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。
6．品嘗Savor 試想著口中所品嘗的酒，感覺(jué)是屬于渾圓柔順、強(qiáng)勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過(guò)高？
7．酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？注意酒的濃度，這對(duì)選擇食物有很大幫助。試以牛奶比喻酒：低濃度的酒是脫脂奶，中濃度的酒是全脂奶，高濃度的酒是奶油。
8． 葡萄酒的元素和美食 葡萄酒的元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、單寧等，其中每一個(gè)元素都可以找到與之相配合的食物。
9．顏色是最簡(jiǎn)單的一個(gè)搭配標(biāo)準(zhǔn)，只要遵循白酒配淺色菜肴、紅酒配深色菜肴的原則，基本錯(cuò)不到哪里。如果有的菜肴介乎淺色與深色之間，那就選擇一款桃紅酒，也就配上了。
10．一般來(lái)講，淺色菜肴指海鮮、雞肉、豬肉之類俗稱“白肉”的肉類，而深色菜肴指野味、牛肉、羊肉等俗稱“紅肉”的肉類。
11．什么顏色的酒配什么顏色的菜肴，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究得出的結(jié)論。比方說(shuō)味道很重的野味，如果用白酒來(lái)佐餐，那么酒的美味口感將完全被野味的濃郁味道掩蓋，飲酒便如飲水，食不知味。
12．香味往往不被人們關(guān)注，而這一點(diǎn)是葡萄酒佐餐方面最值得人們深究的一個(gè)方面，搭配得好可以在第一時(shí)間吸引你對(duì)美酒佳肴的關(guān)注，從而增強(qiáng)你對(duì)兩者的興趣。
13．比如吃蛋糕，要配上果香濃郁的甜酒；吃生耗，就配上帶有海潮味以及檸檬香的干白葡萄酒。這些都是葡萄酒配餐文化當(dāng)中最為經(jīng)典的絕配。
14．酸度是我們?cè)谄穱L美食時(shí)常常遇到的一個(gè)元素，比如在吃沙律或一些用醋調(diào)配的菜肴時(shí)，似乎選配任何一款酒都會(huì)相形失色，難以達(dá)到酒食的平衡。
15．這時(shí)一款桃紅葡萄酒則堪稱絕佳的選擇，因?yàn)樘壹t葡萄酒的酸度足夠，可以與食物達(dá)到基本的平衡。單寧強(qiáng)烈的酒雖然有一種澀感，但卻可以柔化肉類的纖維，使肉質(zhì)更嫩滑。
16．比如牛排就可以與單寧強(qiáng)勁的酒搭配。甜度同樣是美食的基本元素，尤其是西餐?？梢耘c甜品相配的酒也很多，也是遵循甜食配甜酒的原則。
17．比如貴腐甜酒配奶酪，便是絕佳的組合。 紅葡萄酒的品種和美食 桃紅葡萄酒 屬于清淡型、果香新鮮，主要選配簡(jiǎn)單的菜肴，如涼菜和白切肉之類的食物。
18．另外，有些較難搭配的菜也可以與之相配，如多用醋和蒜頭調(diào)味的菜肴。清淡型紅葡萄酒 包括安帝世家寶祖利系列和澳洲蘇雅仕系列紅酒，以搭配簡(jiǎn)單的菜肴為主，如肝、肉腸等。
19．單寧型紅葡萄酒 顏色較深、結(jié)構(gòu)緊密、收斂性極強(qiáng)，且果味濃郁豐富。與紅燒類菜肴搭配極佳，如紅燒肉、魚(yú)等肥膩肉類。
20．柔順型紅葡萄酒 梅洛和黑皮諾紅葡萄酒，這類酒通常被形容為具有女性優(yōu)雅風(fēng)格的酒，適合與野蘑菇搭配。豐厚型紅葡萄酒 最佳搭配是用香料燉煮的肉，牛排，羊排，紅燒肉等。
21． 葡萄酒的開(kāi)瓶 開(kāi)瓶葡萄酒的開(kāi)瓶是極其講究的，如果處理不當(dāng)，一瓶好酒也會(huì)失去它原有的美味。
22．一般來(lái)講，為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒打開(kāi)，讓酒透透空氣，尤其是陳年酒，因?yàn)檫@是在十年甚至更久以前灌瓶，酒體還活在那個(gè)年代，讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會(huì)兒，對(duì)酒本身品質(zhì)的發(fā)揮和提升將有很大幫助。
23．年代久遠(yuǎn)的酒，一般有一種陳舊的氣味，讓其呼吸一下新鮮空氣，對(duì)酒體的還原有很大的好處。對(duì)于酒齡年輕的新酒來(lái)說(shuō)，早一點(diǎn)開(kāi)瓶讓它呼吸一下，能夠減弱一些年輕酒中強(qiáng)烈的單寧酸。
24．至于提早多久開(kāi)瓶，這要取決于不同的酒，一般的年輕的白葡萄酒，基本上提早半個(gè)小時(shí)甚至十分鐘即可；而甜白葡萄酒和貴腐白葡萄酒最好提前半個(gè)小時(shí)，這樣的味道是最佳的。
25．紅葡萄酒的情況比較復(fù)雜，有時(shí)一瓶年輕還沒(méi)有到成熟期的酒，單寧酸特別強(qiáng)烈，這種酒至少必須提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶，讓酒體與空氣充分接觸。
26．如果是陳年紅葡萄酒，一般需要提前半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)。這時(shí)陳年紅葡萄酒要視乎年份好壞來(lái)決定開(kāi)瓶時(shí)間，而決定標(biāo)準(zhǔn)在于尋找酒的最佳品嘗時(shí)刻、追求酒質(zhì)的醇香濃厚。
27． 換瓶在葡萄酒的飲用禮儀當(dāng)中，換瓶也是十分重要的一個(gè)程序。通常人們都不換瓶，尤其是一般家庭，似乎覺(jué)得這樣做比較麻煩，甚至更多的人還不知道有換瓶一說(shuō)。
28．為什么要換瓶？這主要是針對(duì)陳年老酒而言，陳年的葡萄酒，特別是紅葡萄酒，經(jīng)常會(huì)在瓶中留下沉淀物，為了避免這些酒渣渾濁葡萄酒，飲用前最好換瓶，即將酒倒入醒酒器。
29．換瓶除了去除酒渣外，還能增加酒與空氣的接觸，使酒更加圓潤(rùn)和順。當(dāng)然換瓶主要針對(duì)好酒，一般的新酒沒(méi)有這個(gè)必要。
30． 酒溫這是最容易被人忽略的一個(gè)元素，一瓶好酒的飲用，或者說(shuō)你要品嘗到絕佳上好的酒，不能不注意酒的溫度。
31．溫度對(duì)酒香及味覺(jué)的影響極大，必須特別注意對(duì)溫度的控制，以免影響了酒的品質(zhì)，尤其是好酒，那會(huì)是一件很遺憾的事。
32．飲用葡萄酒時(shí)，如果溫度太低，酒的香味被封閉在酒中而不能發(fā)揮出來(lái)；如果溫度太高，則會(huì)破壞酒體的結(jié)構(gòu)和味道。
二．干紅葡萄酒應(yīng)該怎么喝呢？
1．一：千萬(wàn)不要添加碳酸飲料或冰塊在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。
2．而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。二：無(wú)須冰鎮(zhèn)一般的干紅葡萄酒在室溫（20℃左右）下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)（8~12℃）后再飲用口味更佳。
3．三：拿酒干紅的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。
4．四：倒酒干紅放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
5．五：搖酒搖酒可以把干紅未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。
6．六：酒具古詩(shī)有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”所以說(shuō)喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。
三．干紅葡萄酒的喝法？
一瓶雪碧加 點(diǎn)冰塊 把酒倒在大杯里調(diào)
四．干紅葡萄酒怎么喝最好喝
1．所謂，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，干的含糖量比半干的少，如果覺(jué)得不習(xí)慣酒的酸味的話，以后最好選半干之類的葡萄酒，這樣喝起來(lái)酸味會(huì)淡一些。
2．葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。打開(kāi)葡萄酒后，最好放置二十分鐘左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“醒酒”，另外喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時(shí)候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會(huì)隨著手心的溫度，破壞酒的原味。
3．至于國(guó)內(nèi)多數(shù)人推崇的紅酒加雪碧，這是一種不專業(yè)的喝法。話說(shuō)回來(lái)，只要自己喝的開(kāi)心，習(xí)慣，隨便加什么都可以喝的。
4．另外，喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
5．干紅的味道本來(lái)就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒(méi)有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來(lái)自于糖分，一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個(gè)含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。
6．半甜型的葡萄酒（比如張?jiān)?/a>柔紅、云南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購(gòu)買時(shí)可根據(jù)口味進(jìn)行選擇。
7． 很多人在飲用干紅的時(shí)候，為了改善口味將其它飲料（可樂(lè)、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當(dāng)?shù)?。飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
8． 干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會(huì)的時(shí)候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時(shí)享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時(shí)候，以干紅佐餐，會(huì)覺(jué)得牛肉滋味更好，能夠促進(jìn)食欲、幫助消化。
