一．釀葡萄酒糖放多了變糖水怎么辦?
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量為葡萄總量的20%左右，過少會(huì)使發(fā)酵后的酒精度較低，不易保存；加糖過多，會(huì)延遲發(fā)酵。
二．葡萄酒太甜了怎么辦
1．一般家庭自釀葡萄酒會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)極端的情況，一種情況是葡萄酒沒有一點(diǎn)甜味，就跟白開水一樣，另一種情況是自釀葡萄酒非常的甜，飲用起來非常的膩，根本就無法正常引用。
2．很多人想要對(duì)太甜的自釀葡萄酒進(jìn)行二次發(fā)酵，降低自釀葡萄酒的甜度，但是卻無奈的發(fā)現(xiàn)自釀葡萄酒發(fā)酵已經(jīng)停止了，無法再進(jìn)行二次發(fā)酵，其實(shí)我們可以采用其他方法對(duì)釀造好的葡萄酒進(jìn)行去糖處理，降低自釀葡萄酒中糖類物質(zhì)的含量，使自釀葡萄酒不會(huì)太膩。
3．首先我們可以通過添加人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質(zhì)分解成為酒精類物質(zhì)，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會(huì)出現(xiàn)下降，自釀葡萄酒也不會(huì)像以前那樣口味太膩，導(dǎo)致無法正常飲用，目前市面上有很多人工酵母，人們?cè)谶x擇人工酵母的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的人工酵母，劣質(zhì)的人工酵母不僅不能加速發(fā)酵，反而會(huì)對(duì)人們的健康造成嚴(yán)重的傷害，但是有一種情況人工酵母是不能正常發(fā)揮作用的，當(dāng)自釀葡萄酒內(nèi)糖分含量非常的高，自釀葡萄酒的酒精含量也達(dá)到了一個(gè)上限，在這種情況下，及時(shí)放入大量的人工酵母，也很難使自釀葡萄酒重新發(fā)酵，人工酵母進(jìn)入之后就會(huì)直接醉死，根本無法正常發(fā)揮作用，因此人們?nèi)绻l(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，就沒有必要為自釀葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪費(fèi)掉。
4．其次我們可以通過改善發(fā)酵環(huán)境，提高發(fā)酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發(fā)酵溫度的方式我們就可以徹底解決自釀葡萄酒太甜怎么辦問題。
三．做成的葡萄酒能再放糖么？
問題不大發(fā)酵過程中，糖是轉(zhuǎn)化成酒精的 所以你加糖味道變化不太大 糖放少了，發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短，保質(zhì)期也會(huì)變短
四．葡萄酒的釀制糖放多了怎么辦
1．葡萄酒加糖發(fā)酵，是為了提高發(fā)酵后的酒精度和口感，加糖量一般在15-20%即可，過多加糖會(huì)延遲發(fā)酵啟動(dòng)，過多還會(huì)使糖分轉(zhuǎn)化不完，在儲(chǔ)存期會(huì)過久渾濁難以清澈。
