洪澤的醉蟹酒廠，請(qǐng)問洪澤那些廠比叫好的

瑞特。保利嘉，海珠。銀珠。實(shí)聯(lián)

沒有了！有也是收藏的

任務(wù)占坑

千年古鎮(zhèn)中莊附近的莊蜈蚣湖（俗稱中堡湖、前湖或南湖）及其四周寬闊水域中盛產(chǎn)的青背殼、白胸甲大蟹（即中華絨螯蟹）名聞遐邇。而由這種蟹精制而成的醉蟹，具有600多年歷史的童氏家族創(chuàng)辦的“童德大”牌美味佳肴——中莊醉蟹，更是享譽(yù)海內(nèi)外。 童氏在經(jīng)營活蟹的過程中，將剩余的螃蟹用醉螺、醉蝦的方法，逐步摸索出一套用自制糯米漿酒及其它配料醉制螃蟹的制作工藝，這樣既可以延長螃蟹的保質(zhì)期，又可以贏得更多的用戶、賺取更多的利潤。為此，中堡童氏第二代傳人便于明洪武二十七年（1394）前后，創(chuàng)立“童德大”醉蟹加工作坊，從而成為“中莊醉蟹”的創(chuàng)始人。

幫你找了些相關(guān)資料，希望對(duì)你有幫助！ http://www.zxyc.com/Article_Print.asp?ArticleID=486 千年古鎮(zhèn)中堡莊（簡稱中莊），是興化歷史上十大古鎮(zhèn)之一。它南距城廂18公里，大縱湖、蜈蚣湖像兩顆碩大無比的珍珠鑲嵌在古鎮(zhèn)北南兩側(cè)，密如蛛網(wǎng)的河溝港汊環(huán)繞其間，水上交通十分方便，水產(chǎn)資源異常豐富，鄭板橋有辭贊曰：“半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠”，為優(yōu)質(zhì)淡水螃蟹的生長繁殖提供了得天獨(dú)厚的良好條件。尤其是蜈蚣湖（俗稱中堡湖、前湖或南湖）及其四周寬闊水域中盛產(chǎn)的青背殼、白胸甲大蟹（即中華絨螯蟹）名聞遐邇。而由這種蟹精制而成的，具有600多年歷史的童氏家族創(chuàng)辦的“童德大”牌美味佳肴——中莊醉蟹，更是享譽(yù)海內(nèi)外。 據(jù)有關(guān)資料記載，興化中堡莊的童氏家族，祖籍江南寧國府宣城縣童家寨（今屬安徽省宣州市），元代前即遷居平江府（今蘇州）。明洪武二年（1369），童氏家族由蘇州閶門遷往興化中堡莊定居，從而成為中堡童氏家族第一世始遷祖。原本從事花木栽培、管理和善長裱畫技藝的童氏第二代族人，發(fā)現(xiàn)中堡莊前湖及其周圍河流，不但水面遼闊、而且水質(zhì)純清，每年重陽節(jié)后都出產(chǎn)大宗肥美的青殼大蟹，但由于鮮活螃蟹銷路不廣、積壓較多，漁民們蒙受較大損失而生活貧困。于是見多識(shí)廣的童氏在操辦本行當(dāng)?shù)耐瑫r(shí)，走南闖北，干起了鮮活螃蟹的買賣生意。同時(shí)在經(jīng)營活蟹的過程中，將剩余的螃蟹用醉螺、醉蝦的方法，逐步摸索出一套用自制糯米漿酒及其它配料醉制螃蟹的制作工藝，這樣既可以延長螃蟹的保質(zhì)期，又可以贏得更多的用戶、賺取更多的利潤。為此，中堡童氏第二代傳人便于明洪武二十七年（1394）前后，創(chuàng)立“童德大”醉蟹加工作坊，從而成為“中莊醉蟹”的創(chuàng)始人。 醉蟹的做法醉蟹的做法和吃法 最蟹其實(shí)就是用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。 原料：活閘蟹500克 調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量 制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。活蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。 特點(diǎn)：芳香無腥，蟹味鮮美 。 http://www.360boke.com/article/30.html這里是做法！