武后鄉(xiāng)紅高粱酒，紅高粱45酒價(jià)格價(jià)格價(jià)格

好像是4元一斤

是正宗純高梁酒，還是勾對(duì)酒？是散裝，還是瓶裝？再看看別人怎么說的。

現(xiàn)在我們?cè)谑忻嫔弦姷降木?，都是勾兌的，包?a href="/pinpai/wuliangye/">五糧液，茅臺(tái)。純糧食釀制的酒只有農(nóng)村里面的米酒才是純的。

酒精勾兌

白酒市場明朗 今年的紅高粱價(jià)格應(yīng)該不會(huì)降 據(jù)本人的分析未來兩三年高粱價(jià)格不會(huì)走低 而且高粱的在糧食的市場里是低價(jià)的 覺的前景是不錯(cuò)的。。。

7.6是么

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在紅高粱中，處處可見高粱酒的身影。而我認(rèn)為高粱酒在紅高粱這篇小說中最重要，象征意義最多的意象。 　　 首先，我認(rèn)為紅高粱象征著高密東北鄉(xiāng)人的血性。 　　 文本中，高粱酒里有著羅漢大爺?shù)难?，羅漢大爺在“被日本捉去做勞力”這樣一個(gè)誘因下，內(nèi)在的血性被激發(fā)了，成為了英雄，成為了傳奇。 　　 在文本中，有血性的人物都與高粱酒有著密不可分的關(guān)系。 　　1.我奶奶的血性：她的血液里有著高粱酒的味道（這有何嘗不能解釋為是血性的味道） 　　2. 我父親的血性：在我父尚是一個(gè)懵懂孩童的時(shí)候，奶奶讓我喝下了有著羅漢大爺血的血酒，繼承了他的那種血性。 　　 電影中，在張藝謀導(dǎo)演的整部電影中，所有的高粱酒都是鮮紅的，都是鮮血般的顏色。這應(yīng)該明顯的傳達(dá)了，高粱酒中那種濃烈的血性。 　　 再之，根據(jù)中國酒文化來說，用濃烈的高粱酒來象征血性也是十分恰當(dāng)?shù)?。在中國的三國時(shí)期，那個(gè)戰(zhàn)亂紛飛，英雄好漢輩出的年代里，酒代表的是彪悍和豪爽。在那個(gè)時(shí)代充滿血性的英雄里，那個(gè)不是大碗喝酒，大口吃肉？　　 其次我認(rèn)為高粱酒擁有著高密東北鄉(xiāng)的傳奇色彩。 　　 爺爺在高粱酒里撒尿，讓高粱酒變成了絕世好酒。在這里爺爺?shù)哪虮闶且粋€(gè)誘因，在這樣一個(gè)誘因下原本普通的高粱酒，變成了一代傳奇。這很好的印證了書中傳奇這樣一個(gè)主題。 　　 而且細(xì)細(xì)想來，書中每一個(gè)主要人物都是這樣的傳奇。奶奶，錯(cuò)嫁單扁郎是誘因，讓奶奶走向了傳奇的一生。羅漢大爺被抓是誘因，成就了他傳說般的死亡。 　　 不管是酒還是人，他們身上都染上了高密東北鄉(xiāng)的傳奇。 　　 我認(rèn)為高粱酒就是奶奶，而奶奶就是那高粱酒，她們已是識(shí)融為了一體。 　　 從品質(zhì)上來就講，奶奶和高粱酒十分的相似。 　　 高粱酒是馥郁味甘，如蜂蜜般甜美的，正如電影一開始時(shí)出現(xiàn)的鞏俐的形象，在酒廠里忙活著，臉上掛著甜美的笑意，是不是哄哄在酒缸里玩耍的我的父親。周身洋溢這一種人妻的幸福甜美。 　　但高粱酒也可以是辛辣濃烈。奶奶一直是一個(gè)個(gè)性獨(dú)立的女子，為自己的命運(yùn)，為自己的身體做主，大膽去愛大膽去恨。不僅下得了廚房，更是上得了戰(zhàn)場，不僅主得了內(nèi)，還有勇氣去干涉，甚至改變爺爺?shù)木駬瘛＿@樣的奶奶，是辛辣而濃烈的。 　　 小說中，在奶奶去世的時(shí)候，我父親聞到奶奶的血里面有濃濃的高粱酒的香味。這很明顯的指出了奶奶與高粱酒早已融為一體，她的血里流淌著高粱酒的品質(zhì)。 　　 電影里，在奶奶去世的時(shí)候，導(dǎo)演給了破碎的高粱酒罐，以及緩緩流出的血液般鮮紅的高粱酒很長的特寫，這充分的展示出了，奶奶的生命與高粱酒是緊緊相連的。 　　 還有一個(gè)點(diǎn)，便是奶奶的名字。奶奶的乳名叫九兒，而九兒諧音酒兒，或許奶奶生來就已與高粱酒結(jié)了緣吧。

張藝謀

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量供貳垛荷艸沽訛泰番駿的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。百度知道

LZ: 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)