1，要放多少做米酒的酒曲
2克
2，做酒釀時(shí)糯米和酒曲的比例是多少
一斤生糯米放10克酒曲~~
3，做醪糟若米和酒曲搭配比例是多少
10斤米加酒曲25克，酒餅100克
4，冬天做甜酒釀加多少球狀酒曲合適
不用加水，晾涼后后加酒曲3顆，是以每?jī)山锩姿恪Ｒ源祟愅圃黾?。放在恒溫保暖的地方。不要發(fā)過，過了比較苦。
5，想做酒釀問下大米和酒曲的比例
江米5000克，酒曲50克 所以米和酒曲比例為100:1望采納，謝謝！
1kg米，加入，0.15酒曲
6，做白酒糯米與酒曲的比例
做法：1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小時(shí)3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒5、壓實(shí)米飯，加冷開水，沒過米飯2cm6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁7、24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃
糯米1斤，酒曲3兩左右（一般糯米與酒曲比例是3：1，也可以根據(jù)自己的喜好略作調(diào)整）
7，oo斤糧食加酒曲多少
看你用什么酒曲如果是大曲用量在18-25%的樣子如果是小曲就只需要幾兩
1、說說酒曲、酵母的問題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質(zhì)量指標(biāo)就會(huì)下來了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒必要加水降度。雖然異戊醇高了一點(diǎn)，也不是太高，我見過太高的能夠過100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會(huì)提高，降度之后，酒水感覺會(huì)淡薄。原因是酸度降低了。你還要學(xué)習(xí)勾兌。發(fā)揮各個(gè)香味物質(zhì)的比例才好。