一.自制的葡萄酒能喝嗎
1.自制葡萄酒能喝。自家制作葡萄酒的方法如下所示:選擇葡萄時,最好選擇深紫紅色的,熟透的,這樣做出的葡萄酒顏色,才會好看,味道也會更好。
2.將葡萄剪下,清洗幾遍,然后清水泡一到兩個小時,不過葡萄皮上的那層白色,不要洗掉了。將葡萄從水里撈出,自然晾干,或是打開風(fēng)扇吹干。
3.容器最好選用瓷的,玻璃的也可以,因為發(fā)酵是要一個漫長的過程,瓷的或玻璃的不易壞,這樣保持了葡萄的味道,洗凈,晾干水分,葡萄每個去蒂,捏碎放入容器里。
4.放好葡萄后,撒入白糖,一兩葡萄,撒一層白糖,比例是10 : 0。7左右,容器不能放的太滿,要留出空隙來,因為葡萄發(fā)酵需要空間的。
5.全部做好后,密封好,防止蚊蟲之類的進入。然后每天或隔個一兩天攪拌一次,這時還是葡萄的味道,還沒發(fā)酵,發(fā)酵的速度和天氣、溫度有關(guān),七月份的天氣,一般10天左右,是發(fā)酵的高峰期,近點聽,能聽到發(fā)酵的聲音,等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。
6.倒出的葡萄酒,選用玻璃容器的,將瓶口密封,同樣也要留出空隙。還要進行第二次發(fā)酵的。飲用的最好時間是六個月后。
二.自制的葡萄酒可以喝嗎
1.葡萄酒的釀制方法的禁忌:發(fā)酵過程產(chǎn)氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具,會帶來鐵、銅破敗??;不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;葡萄需要捏碎后再裝入容器,有利于有益物質(zhì)的溶出;葡萄不要沖洗過分,發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母;發(fā)酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導(dǎo)致發(fā)酵失??;整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內(nèi)最宜。
2.很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標,其實沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生,不要感染雜菌,發(fā)酵溫度在28-33度之間,不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具,避免陽光直射,發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的,放心飲用。
三.什么時候的葡萄制作葡萄酒最好?
1.家庭制作的話,應(yīng)該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候,如八月九月,十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果,價錢貴不說,口感還不好。
2.頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下,瀝干并晾干水分(這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄,成熟的很,還省的我一顆一顆摘了。
四.請問做葡萄酒用什么時候的葡萄最好
1.您好!家庭制作的話,應(yīng)該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候,如八月九月,十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果,價錢貴不說,口感還不好。
2.頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下,瀝干并晾干水分(這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄,成熟的很,還省的我一顆一顆摘了。