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樟樹市酒文化史可上溯到三千年前的殷商時(shí)代,南宋愛國(guó)詩(shī)人陸游在江西任官時(shí)曾詠嘆“名酒來(lái)清江,嫩色如新鵝”(樟樹市原名清江縣)。明清之際,樟樹為江西四大名鎮(zhèn)之一,酒肆藥行遍布城中,酒店“婁源隆”號(hào)在酒壇子封箋上寫上四個(gè)“特”字,因酒好受到人們贊賞,爭(zhēng)相購(gòu)買,聲名遠(yuǎn)播?!八奶亍逼放朴纱苏Q生。
四特酒是以整粒大米為原料,優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的“三進(jìn)四出”繼渣混蒸的生產(chǎn)工藝,分層蒸餾,按級(jí)摘酒,經(jīng)理化、色譜檢驗(yàn)、品評(píng)、分級(jí)、貯存和勾兌等道工序,精心釀造而成,具有發(fā)酵期適中、技術(shù)性強(qiáng)、出酒率高、質(zhì)量穩(wěn)定等特點(diǎn),在白酒行業(yè)自成體系。    原國(guó)家輕工部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所在對(duì)四特酒香味組份進(jìn)行一年多的剖析研究后,確認(rèn)四特酒的香味組份含量及量比關(guān)系與其它各類白酒明顯不同,具有獨(dú)立構(gòu)成香型的特點(diǎn)。1997年3月,經(jīng)國(guó)家輕工總會(huì)審查并推薦,全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)審定批準(zhǔn),四特酒香型(特香型)成為全國(guó)白酒五大香型之中“其他香型”之一。   江西四特酒有限責(zé)任公司坐落在中華酒文化的發(fā)祥地之一—江西省樟樹市,這里依山傍水、山川秀麗,有著得天獨(dú)厚的釀酒條件。著名的閣皂山被唐高宗御賜敕封為“天下第三十三福地”,而水質(zhì)清澈、奔騰不息的贛江則孕育了以“稻文化”為核心的神秘的贛鄱文明。   四特酒的工藝一直引領(lǐng)著中華酒文明,唐時(shí)就有“四特土燒”工藝,明時(shí)江西的大科學(xué)家宋應(yīng)星還將四特土燒的工藝寫進(jìn)《天工開物》。一篇《曲蘗》,影響了后來(lái)中國(guó)白酒的規(guī)范化釀造和規(guī)?;勗?。   如今,四特酒依然有古法工藝,以整粒大米、優(yōu)質(zhì)大曲為原料,汲取與閣皂山九龍泉同脈的地下礦泉釀造,精心勾兌久貯而成,以風(fēng)味獨(dú)特著稱于世,被中國(guó)白酒泰斗周恒剛先生親自領(lǐng)導(dǎo)的專家組定義為“特香型”。    目前,四特公司已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)融科研、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)為一體的大型釀酒企業(yè)。主要產(chǎn)品有“珍藏四特、15年陳釀、商務(wù)四特、10年陳釀、5年陳釀、四特老窖等100多個(gè)品種,形成了覆蓋高中低檔、高中低度的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。是江西的最大酒類品牌,中國(guó)名牌。

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