1，那位大俠會(huì)自制蒸酒器
蒸餾器器分為2個(gè)部分，一個(gè)是蒸餾鍋，一個(gè)是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態(tài)的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點(diǎn)比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點(diǎn)越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發(fā)由密封的管道進(jìn)入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達(dá)到分離和濃縮酒精的作用。
2，要怎么釀白酒它的出酒率會(huì)高
釀酒，酒曲是一個(gè)關(guān)鍵，酒曲的活力直接影響到最終的出酒率。再一個(gè)就是蒸餾設(shè)備的密封性和冷卻性。像我們熟知的，傳統(tǒng)木甑在蒸酒時(shí)，蒸就到處都是酒香氣，其實(shí)就是酒蒸汽跑掉了，也就是損失掉了酒。像寧波傳成酒械用的白酒釀酒設(shè)備，在蒸酒的時(shí)候就基本上聞不到酒香氣，因?yàn)樗浞值匕丫普羝鋮s下來成為了酒，這樣就提高了產(chǎn)量。
我這里有
3，小作坊蒸餾白酒自制的蒸餾酒設(shè)備為什么兩百斤米蒸了七八個(gè)小
自制的蒸餾酒設(shè)備，如果設(shè)計(jì)合理，蒸餾酒是沒有問題的，無非是一口蒸鍋一個(gè)冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發(fā)酵糟含酒量有關(guān)，發(fā)酵好的，含酒量大，蒸餾時(shí)凝聚酒份快而集中，出酒就快；發(fā)酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長(zhǎng)時(shí)間看著出不凈，出的酒度數(shù)還很低。
你好！我這兒也是小酒坊，蒸餾設(shè)備也是自制的，就沒有你說的那種情況，我一般一次蒸.300多斤料，半個(gè)多小時(shí)就出完了，不會(huì)超過一個(gè)小時(shí)，你蒸七八個(gè)小時(shí)，那得費(fèi)多少炭？?jī)H代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
關(guān)鍵是蒸前要發(fā)酵好。
主要就是發(fā)酵
