一．中國(guó)白酒十二大香型及特點(diǎn)是什么呢？各大香型代表白酒是什么呢？
1．我知道的有十二種白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、老白干香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。
2．醬香型：細(xì)膩、幽雅、醇厚、回味長(zhǎng)久、香而不艷、低而不淡等。代表白酒：茅臺(tái)。濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，尾凈余長(zhǎng)。
3．代表白酒：五糧液。清香型：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口。代表白酒：汾酒。老白干香型：酒香清雅、醇香豐滿，回味悠長(zhǎng)，特點(diǎn)是“醉得慢，醒得快，不上頭”。
二．關(guān)于白酒香型的問(wèn)題
1．有幾種，因?yàn)樗袔讉€(gè)小酒廠。比如安徽亳州的酒廠就是濃香型（因?yàn)槭呛?a href="/pinpai/gujinggong/">古井貢酒一個(gè)地方的，所以技術(shù)什么的都是學(xué)古井貢的濃香型）。
三．怎么區(qū)分白酒的香型！
1．白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。
2． 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。
3．其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
4． 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。
5．“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國(guó)玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。
6． 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。
7．如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋！
四．最全白酒十二大香型及其典型代表，看看你都知道哪些
醬香型白酒、如茅臺(tái)、含高良酒、郎酒等清香型白酒，如汾酒、青稞酒等濃香型白酒，如五糧液、瀘州老窖等米香型白酒，如三花酒，西江貢等鳳香型白酒，如西風(fēng)酒等芝麻香型白酒，如一品景芝等
