1，黃鱔的骨頭怎么去掉
1、用刀背剁，然后挑出。2、蒸熟后，邊吃邊去。
感覺(jué)市場(chǎng)上的黃鱔都是經(jīng)過(guò)檢查的，大多數(shù)應(yīng)該沒(méi)有，如果有螞蝗的話，因該把有螞蝗的地方切下扔了就可以了吧，如果不放心，鹽應(yīng)該可以吧，如果是你要養(yǎng)殖黃鱔，螞蝗怕食鹽，怕碳酸氫銨，怕農(nóng)藥。先把螞蝗藥殺干凈，再放入清水入田就是了。
2，黃鱔怎樣去骨
如何去除鱔魚(yú)骨呢，我們采用的方法是，開(kāi)水燙熟，去骨頭法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是將鱔魚(yú)放于鍋內(nèi)開(kāi)水燙熟，如果你想去除鱔魚(yú)的腥味，防止鱔魚(yú)表面的蛋白質(zhì)流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚(yú)放入國(guó)內(nèi)，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚(yú)從國(guó)里爬出，當(dāng)水開(kāi)時(shí)，立刻熄火悶上5分鐘，這時(shí)我們將鱔魚(yú)從鍋中撈出，準(zhǔn)確脫骨，拿一根牙簽把熟鱔魚(yú)放在案板上，鱔魚(yú)背朝自己，黃色的鱔魚(yú)肚朝向前方，左手按住鱔魚(yú)頭，右手，拿牙簽從頭到尾劃三下，鱔魚(yú)的骨就能輕易的剝離出來(lái)，這種鱔魚(yú)的脫骨方法改變了以往的1手握不住鱔魚(yú)，2用刀容易傷手，3鱔魚(yú)血液四處亂濺的現(xiàn)象。
3，怎樣去黃鱔的骨頭
開(kāi)水燙熟，去骨頭法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是將鱔魚(yú)放于鍋內(nèi)開(kāi)水燙熟，如果你想去除鱔魚(yú)的腥味，防止鱔魚(yú)表面的蛋白質(zhì)流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚(yú)放入國(guó)內(nèi)，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚(yú)從國(guó)里爬出，當(dāng)水開(kāi)時(shí)，立刻熄火悶上5分鐘，這時(shí)我們將鱔魚(yú)從鍋中撈出，準(zhǔn)確脫骨，拿一根牙簽把熟鱔魚(yú)放在案板上，鱔魚(yú)背朝自己，黃色的鱔魚(yú)肚朝向前方，左手按住鱔魚(yú)頭，右手，拿牙簽從頭到尾劃三下，鱔魚(yú)的骨就能輕易的剝離出來(lái)，這種鱔魚(yú)的脫骨方法改變了以往的1手握不住鱔魚(yú)，2用刀容易傷手，3鱔魚(yú)血液四處亂濺的現(xiàn)象。 特別提示，在焯鱔魚(yú)的時(shí)候，一定要掌握好火候，否則魚(yú)肉及易煮爛。
剛剛看到的方法燒沸鍋中的水，加入1湯匙醋（醋是為了防止黃鱔脫皮），將活黃鱔倒進(jìn)鍋里，一定要蓋好鍋蓋防止它們跳出來(lái)。 約1-2分鐘，黃鱔不動(dòng)彈了，嘴微微地張開(kāi)，立即撈出浸泡在涼水中。（涼水要提前準(zhǔn)備好） 等完全冷卻后，將黃鱔平放在案板上，用一次性塑料刀子，從黃鱔的頭部至尾部，沿著黃鱔的三角形骨頭劃3刀，就正好留下了3條鱔肉。 用清水洗凈內(nèi)臟、血水、和鱔皮表面的白膜即可。
準(zhǔn)備材料：黃鱔、刀。1、首先把黃鱔清洗干凈，然后去頭去內(nèi)臟，再用刀從黃鱔的肚子劃到尾巴，劃出一道口子。2、用刀尖在黃鱔骨的旁邊，從肚子劃到尾巴。3、用刀把魚(yú)骨和魚(yú)肉分離，如圖所示。4、一邊劃開(kāi)后，換另一邊，把魚(yú)骨和魚(yú)肉分離，如圖所示。5、兩版邊的骨肉分離后，在魚(yú)肚的地方劃一刀，如圖所示。6、隔一段距離把魚(yú)骨切斷，注意不要切到魚(yú)肉。7、在切口的地方，把魚(yú)骨剔出來(lái)。8、把魚(yú)肚上面的魚(yú)骨也剔掉。9、魚(yú)權(quán)骨剔到尾巴時(shí)，把魚(yú)骨和尾巴一起切掉，這樣魚(yú)骨就去除干凈了。
準(zhǔn)備材料：黃鱔、刀。第一步、首先把黃鱔先去頭去內(nèi)臟，刀從黃鱔的肚子劃到尾巴，如下圖所示：第二步、用刀尖在黃鱔骨從肚子劃到尾巴，如下圖所示：第三步、用刀把魚(yú)骨和魚(yú)肉分離，如下圖所示：第四步、一邊劃開(kāi)后把魚(yú)骨和魚(yú)肉分離，如下圖所示：第五步、在魚(yú)肚的地方劃一刀，如下圖所示：第六步、隔一段距離把魚(yú)骨切斷，如下圖所示：第七步、把魚(yú)骨剔出來(lái)，如下圖所示：第八步、把魚(yú)肚上面的魚(yú)骨也剔掉，如下圖所示：第九步、這樣魚(yú)骨就去除干凈了，如下圖所示：
