1，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)酵池結(jié)構(gòu)
發(fā)酵池的結(jié)構(gòu)，其長與寬之比（1.2:1.4）：1，深為1.6--1.8m，容積為11.2--16.8立方米，即裝8--12甑酒醅。
2，酒廠的發(fā)酵池是由什么材料建成的
汽化： 液態(tài)→汽態(tài) 酒變汽酒液化： 汽態(tài)→液態(tài) 汽酒變酒 95度，因為這時水不蒸發(fā)，酒蒸發(fā)，所以得到的酒更純
一般都是鋼筋混凝土或者鋼板焊接的
3，大型酒廠怎么發(fā)酵
固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，這是傳統(tǒng)白酒，也是各大酒廠的做法。酒廠都有發(fā)酵池
江南大學(xué)發(fā)酵工程釀酒方向的就業(yè)不是問題，但畢業(yè)之后基本上市在車間生產(chǎn)線待上一段時間，之后再往上爬。但勸一句，待遇因酒廠不同而有差異，本科開始三四千有些困難
