大米白酒味道怎么樣才能去掉，米酒里有燒味怎么去掉呢是蒸流酒時火候沒把握好粘鍋燒了

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切幾段大蔥插至底部，再燒一分鐘，或者燜五分鐘

米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。家庭釀酒防止米酒變酸：1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

用醋啊。因為酒里的成份也有酸，而且質量檢查的也是乙酸，也就是醋算想蓋住味道就再灑點醋在身上應該是可以蓋住酒味的。不過醋味就……………………

樓上的朋友你好： 用太陽光曬就可以了

用濕毛巾反復擦幾下即可，效果蠻好！酒浪費了！太可惜了！

白酒中香味物質少，就容易出現水味。這種情況應考慮發(fā)酵工藝的合理性，大米里面摻和一些高粱一起釀酒改善白酒香味。大米原漿酒，顧名思義，就是以大米為原料釀制的完全不勾不兌的原始酒液。屬米香型白酒，選用綠色大米和100%天然山泉活水為原料，融千年古法秘方和現代科技微生物發(fā)酵技術為一體，在精心研制出的獨特配方和首創(chuàng)工藝的基礎上，經發(fā)酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。其特點是酒色微黃透明，蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，不辛、不辣、不沖，給人以樸實純正、爽冽純醇之美感，具有獨特的米香風格屬米香型白酒，運用現代科技微生物發(fā)酵技術釀造，經發(fā)酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。

白酒酒曲賦予白酒香味，酒曲質量不好，白酒香味物質含量低 ，口感差。沒有一個企業(yè)生產釀造白酒過程中考慮酒曲問題。酒精酒，使用純微生物發(fā)酵生產白酒，酒曲味道是最少的。也是白酒生產過程中最低檔的。

1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。

付費內容限時免費查看 回答 您好，米酒酸了也就說明制作步驟有些不正確，發(fā)酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。 提問 大米家釀白酒變酸如亻 大米家釀白酒變酸如何補救回來？ 回答 你可以放一些 蘇打粉 ，中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現象。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵..加點水,多煮一下,放入白糖或是冰糖.酸甜的味道很不錯的自制酒釀發(fā)酸了，是因為飯沒有涼，春秋可以是熱的，東天可以燙點，夏天必須要涼 提問 我是采用的稀粥拌酒曲制作、拌灑曲時基本沒什么溫度、到發(fā)現酸味己經有十多天了，請問這種情況怎樣鲆決？ 回答 發(fā)酸的原因很多，蒸飯時未蒸透，酒曲質量有問題或飯沒有攤涼就下入酒曲等等因素，也會導致雜菌感染而產生酸味。 提問 是由于溫度低，變酸的，有沒有能解決的辦法？ 回答 酸要看看酸的程度來處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸堿中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，堿多會發(fā)澀的。 酸了說明乙醇變醋酸了，沒辦法補救了，做米酒要少加水低溫度酒曲質量好用曲量要足夠。 更多6條 

如果變味了可以用活性炭處理一下，會減輕很多怪味，但不能根除。在工廠遇到這樣的情況，大多是再次蒸餾取酒，損耗較大。

付費內容限時免費查看回答請稍候1、最有效的方法就是進行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等,當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質量不產生影響的程度后，就會改善其口味2、有機酸含量必須進行控制;用勾兌與調味技術弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當;保持優(yōu)質的生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調制出的白酒味綿甜爽口。

酒能去除異味和細菌。但是的一定的濃度。至少75%。 你買一瓶醫(yī)用酒精兌成75%的就可以了。

白酒經過貯存，可以減少雜味。 用酒類專用活性炭吸附，也可以減少雜味。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過濾機過濾。使用活性炭數量多少需要實驗，通過實驗確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質也會被吸附，口感變得粗糙。

樓主所說的白酒異味是指酒帶苦、酸、澀、麻味的，還是酒帶煳味、霉味、糠腥臭、酒尾味、橡膠臭、黃水味、稍子味等怪雜味的酒。若帶苦、酸、澀、麻味的酒不一定是壞酒，而且往往是好的調味酒。若是后者一般是壞酒，可以用酒類專用活性炭去除酒中的異雜味。 酒類專用活性炭是一種因在不同生產過程中，制成含孔徑大小不同的專用吸附劑，它在酒中主要吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；用酒類專用活性炭處理后的酒，按勾兌酒的5%左右做搭配酒。

高溫去霉不可行 對于已經發(fā)生霉變的食物，應該學會正確處理，區(qū)別對待。 有人認為，已經明顯發(fā)霉的食物通過高溫煮沸后還能食用。這是非常錯誤的想法。因為一般烹飪根本不能破壞黃曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明顯發(fā)霉的食物絕對不能吃。 對于極輕度發(fā)霉的糧食等食物，可采用比較有效的去毒措施，包括認真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加堿，或用高壓鍋煮飯等。 特別值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包裝的米，如果保存的溫度濕度等滿足食物霉變條件，同樣會起霉，仍應先淘洗，再下鍋做飯。略帶霉味的大米在燒煮時建議燒煮時加一些色拉油，這樣顏色和味道都會好一些。

不知道你有多少霉變大米，用清水洗多幾次可以了，我洗兩次而已，如果你怕就用石灰水直接清兩次再用清水洗然后放太陽涼曬干即可，因為石灰是堿性，可有效殺死多種霉菌

吃的時候弄些白酒！很簡單的方法

有時候我們手上或者吃東西都會有異味，那么這些異味要如何去除呢？如果飯燒焦了，就會有飯焦味，可以把蔥插到飯里面，蓋住，過些時候就沒有焦味了。燉豬肉會有豬肉味，可以放片橘子皮進去，就可以去除豬肉味。大米之類的久了會有霉變味，可以放點鹽進去，就不會有異味了。很多人討厭大蒜是因為吃了大蒜會有大蒜味，可以吃過大蒜之后再喝一杯牛奶，這樣就能去除口中異味。動物肝臟的味道可以先將肝臟的血清洗掉，然后用牛奶泡一下就可以去除臭味。吃不完的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。加-點兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。 加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。加點兒鹽：如果在蒸剩飯時放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、助消化的好處。做法很簡樸，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得要用綠茶，而且茶葉不要太多了，否則茶的味道蓋過米飯本身的香味就適得其反了。

大米發(fā)霉，是因為大米中有了黃曲霉素，這是一種對人體非常有害的毒素，所以一般發(fā)霉的大米最好是不要再食用。如果覺得霉味不太大，問題不太嚴重，可以采用一些方法把霉味去掉。去除大米的霉味的方法：1、將發(fā)霉大米在太陽下暴曬，注意通風。2、將曬過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入米袋中間。3、煮米飯的時候淘3-4遍，煮飯的時候加適量食用鹽以去除黃曲霉。

大米的異味一是吸附的氣味，二是大米陳化、霉變的氣味。最簡單的辦法是晾曬去除異味。要是出現霉變的菌落或大米變色就不要吃了，要是陳化嚴重也不要吃了。晾曬不要急速升溫，那樣會讓大米爆腰成碎米。

如查大米有異味又不舍扔的話，做飯時可以多洗幾次，在把米里加入少許的香米，就是超市賣的那種，吃起來就不會有怪味了