一．怎么做無花果酒。
1．準備好的無花果用清水洗干凈之后去掉水分。弄出果肉。再把無花果肉略微搗一下去，盡量弄小一點，碎一點。放在干凈的容器里，倒入準備好的蜂蜜調(diào)勻。
2．倒上白酒，一定要挑選純糧食的白酒，不要買到假酒。攪勻之后密封保管好，每隔三天搖動一次，過一個月左右無花果酒就能泡好，把酒取出過濾，得到的無花果酒可以隨時飲用。
二．無花果可以釀酒么
1．無花果因為含有較高糖分，適宜于制無花果果酒。其果酒清澈透亮，淺黃色，具無花果清香。目前市面上還沒有大量產(chǎn)品上市。
2．其農(nóng)副加工技術(shù)如下： 原料處理：新鮮無花果經(jīng)挑選、洗滌后打成漿狀，可加入原料重 0 。 2 ～ 0 。
3． 25 倍的水分，或者人工進行搗碎，然后榨汁。用榨汁機或用布袋人工進行榨汁。 汁液調(diào)整：果汁糖度一般要經(jīng)過加糖調(diào)整，提高糖度，使糖度達到15%。
4． 發(fā)酵：發(fā)酵劑用活性干酵母(釀酒酵母)，使用前要進行活化，用 3 %～ 4 %白糖溶液作為活化液，在 40 攝氏度左右活化15～30分鐘。
5．使用量為活性干酵母：活化液= 1 : ( l9 ～20 )。然后按發(fā)酵液體積接種量 5 % ～15 %活化酵母液進入發(fā)酵階段，控制發(fā)酵溫度不可過低雄高，如果發(fā)酵溫度為20 攝氏度左右，發(fā)酵時間為5～6日，發(fā)酵完畢。
6． 離心分離：用離心機去渣，得較渾濁無花果酒。 澄清：為了取得澄清果酒，可用 5 %硅藻土混勻后進行壓濾而得清澈透明果酒。
7． 調(diào)配：為了改善果酒風味及延長貯存壽命，需進行酒的調(diào)配，要加入純正酒精或米酒和白砂糖，使果酒含酒精度 9 %～10 % ，含糖 10 % ，總酸 0 。
三．無花果怎么釀酒
1．無花果果酒加工方法工藝流程如下：無花果鮮果→挑選→清洗→去蒂、切分→鈍酶→打漿→加入果膠酶酶解→調(diào)整成分→接種酵母→發(fā)酵→過濾→無花果原酒→陳釀→過濾→調(diào)配→殺菌→成品選用成熟度高、無腐爛的新鮮無花果為原料，用自來水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸 5min，鈍化無花果中的酶，再用高速組織搗碎機將無花果打成漿，并在無花果原漿中加入 20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿果膠酶處理由于無花果果實中含有大量的果膠物質(zhì)，而果膠物質(zhì)在釀酒過程中，不利于渣汁分離，影響果酒的澄清。
2．打漿后，無花果漿的 pH值為 4在其中加入 0。3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時間 2h調(diào)整成分在無花果酒生產(chǎn)過程中，由于氣候條件、無花果成熟度、生產(chǎn)工藝等原因，使得生產(chǎn)的無花果漿的成分難免會出現(xiàn)達不到工藝要求的情況。
3．為了使釀制成的無花果酒成分接近，保證無花果酒風格和質(zhì)量的穩(wěn)定，發(fā)酵前對無花果漿的糖度和酸度進行調(diào)整無花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進行酸度調(diào)整，對加焦亞硫酸鈉的無花果漿進行酸度調(diào)整。
4．焦亞硫酸鈉的添加量為 75mg/kg(以 SO2計)，pH 值用酒石酸調(diào)整至 5。 發(fā)酵將調(diào)整好成分的無花果漿，置于 25℃的環(huán)境中進行發(fā)酵。
5．在發(fā)酵過程中，測定其可溶性固形物的含量 過濾發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵無花果漿先用紗布及 300 目的絹布過濾，然后采用孔徑為 0。
四．無花果用什么酒泡
小曲高粱酒泡比較好！