一．關于葡萄酒知識
1．當然不能喝了，已經過了最佳時期了，所以為了自己的健康還是舍棄吧，如果你真的很想喝，那你從新去超市看看吧， 葡萄酒并不是時間越長越好。
2． 其實葡萄酒跟人一樣會經過生長、成熟和衰老等階段。 在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。
3．然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經過陳年后品質才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。
4．經過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質而不同，該酒的單寧結構是主要因素。
5．進入衰老期的葡萄酒并不等于變質不能喝，只是這酒已經失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。
6．所以，要給葡萄酒定個“保質期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 一般來 說啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。
7．如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。
二．葡萄酒的知識
1．由于葡萄酒中的各種有機、無機物質的存在以及葡萄酒那獨特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強人體健康。
2．強身的作用葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、欣快的感覺。
3．這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對于那些由于焦慮而受神經管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)定劑。
4．此外，我國古代醫(yī)學家很早就認識到了葡萄酒有滋補、強身的作用，并有“葡萄益氣調中、耐饑強志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。
5．助消化作用在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質的同化。
6．紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
7．甜白葡萄酒中還含有山梨酸甲，這有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。利尿作用一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
8．殺菌作用很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。
9．葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質。防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。
10．而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內并在那里進行膽固醇-膽酸轉化，防止膽固醇沉積于血管內膜，從而防治動脈硬化。
11．葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制住氨酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。
12． 葡萄酒的種種功效，說穿了就是源自於它的原料﹍“紫葡萄”，葡萄本身就含有豐富的維他命 A、B、C、E及鈣、磷、鐵、鋅、鈉、碘等礦物質，紫紅色的葡萄更因為葡萄皮上含有類黃酮素（Fl***onoids），以及葡萄仔中含的多酚類的花青素（OPC），可以有效的清除體內的自由基，因此成為近年來相當受到矚目的抗氧化物質。
13．紅葡萄酒在製造時因為是整顆葡萄下去壓榨發(fā)酵，不像一般在吃葡萄時剝皮又去籽，所以不會loose任何一個部份。
14． 紅葡萄酒由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質，如紅色素、類黃酮素，可以提升體內好的膽固醇 ( HDL)的比例，可以對抗動脈硬化，預防中風及心肌梗塞的發(fā)生率，減少高血壓的發(fā)生率。
15．葡萄酒中所含的丹寧，能抑制細菌繁殖，有抗發(fā)炎與幫助消化的作用，其所含之維他命C、E、β胡蘿卜素，也同時具有抗氧化功能，可以有效防止老化、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌癥。
16．除此之外葡萄酒還具有補血功效，紅葡萄酒含有豐富鐵質，加上酒精本身具有的活血暖身的作用，改善貧血，暖腰腎的作用，尤其在女性經痛時喝點紅葡萄酒，能改善腹腔和子宮的血液循環(huán)，緩解經痛與痙攣情形。
17．飲用葡萄酒的禁忌雖然葡萄酒有以上這些好處，但不要忘了它還是酒，只要有酒精成分多少都會對肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節(jié)制，并且也不是人人都能喝。
18．每日的小酌當養(yǎng)生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經常的酗酒者，這時只要再多一點酒，對這些人來說都可能是毒藥。
19．在非不得已的交際應酬中，一定要以酒助興時，若能以葡萄酒來代替其它的酒類是最好不過的，因為與其他酒類相比葡萄酒還是對人體比較有益的。
20．若是當作保護心臟、促進體內血液循環(huán)的每日小酌，也最好以不超過50CC，并且最好能在飯后飲用，切忌空腹飲酒。
21．對於不能喝葡萄酒者，葡萄汁一樣可以取代，特別是顏色上還一樣的鮮麗。其他如吃葡萄不吐葡萄皮的加州葡萄，或是連皮帶籽一起曬乾的葡萄乾，一樣具有有益身體健康的類黃酮素哦！
22．所以要靠葡萄養(yǎng)生，不管是葡萄製成的酒類、果汁、新鮮水果或是烘乾的葡萄乾，只要能把握連皮和籽一起的營養(yǎng)就特別的豐富，不但可以喝出健康還可以吃出美麗。
三．葡萄酒的知識
1．葡萄酒是世界上最早的酒，在中國有2000多年歷史牡丹江論壇 我國著名釀酒專家秦含章先生在《新編酒經》中說：中國農業(yè)的起源約在7000年以前；中國果酒(包括葡萄酒)的起源約在6000—7000年以前。
2．說明我們的祖先，開始從事農業(yè)活動后，很快就發(fā)現了酒，并開始酒的釀造和消費。 我國最早的詩歌總集《詩經》中，就有多處對葡萄的描述。
3．而葡萄酒在我國有文字記載的歷史，已經有2000多年。漢武帝時派使臣張騫出使西域(公元前138—公元前119年)，張騫從西域大宛（今烏茲別克一帶），不僅引進釀酒葡萄，還招來了釀酒藝人，引進了釀造葡萄酒的技術。
4．東漢末年，扶風孟佗以一斛葡萄酒，賄賂重權在握的宦官張讓，“即拜涼州刺史”。一斛葡萄酒約相當于現在20升葡萄酒，就得到涼州刺史，說明葡萄酒的珍貴。
5． 葡萄酒的分類 按葡萄生長來源不同，分為山葡萄酒(野葡萄酒)和家葡萄酒，國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
6． 按葡萄酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。 根據葡萄酒的含糖量，又可分為: 1）、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每 葡萄酒中含總糖低于4克。
7．飲用時覺不出甜味， 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2）、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在1~l2克之間。
8．飲用時有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3）、半甜葡萄酒 # xKz4y，^8XF)cJ6WS+LGuest 是指每升葡萄酒中含總糖在l1~50克之間。
9．飲用時有甘甜、爽順感。 4）、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜醉感。
10． 干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。 按酒中二氧化碳的壓力還可以把葡萄酒分為無氣葡萄酒、起泡葡萄酒兩類后者又分為又分為葡萄汽酒和香檳酒。
11． 此外，葡萄酒經過再加工，還可生產加香葡萄酒和白蘭地。根據品種的不同，生產技術也有所不同。
12． 區(qū)別干紅和干白 簡單地說，紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用白葡萄釀的酒。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。
13．酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質的提取同時進行（其釀制過程如圖）。
14． 優(yōu)良的干紅葡萄酒應具有以下特點： 有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 有該品種干紅葡萄酒的典型性。
15．這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在090-096的條件下，才能形成。 葡萄酒含酸量應在5-5g/l，最高不應超過0g/l。
16． 葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
17． 葡萄酒應盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。牡丹江論壇 有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
18． 葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發(fā)酵（其釀制過程如圖）。
19． 優(yōu)良的干白葡萄酒應具有以下特點： 酒色澤應近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色，澄清透明。
20． 具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。 有潔凈、醇美、幽雅干爽的口味，和諧的果香味和酒香味。
四．關于葡萄酒的知識
1．以葡萄加工釀制而成的一種低度酒。中國在漢代以前就已種植葡萄和釀造葡萄酒。埃及在4000年前的墓葬中發(fā)現一幅有擠壓葡萄方法的壁畫，說明當時已種植葡萄并擠汁飲用。
2．葡萄酒的種類很多 。一般從4個方面進行分類。①以酒的顏色分。主要有紅 、桃紅和白葡萄酒3種 。紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
3．白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵制成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。桃紅葡萄酒用紅葡萄釀制而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介于紅、白之間，近于白葡萄酒。
4．②以釀造方法分。有天然葡萄酒 、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3種 。天然葡萄酒完全用葡萄汁發(fā)酵，不添加酒精或食糖。
5．增度葡萄酒用人工添加白蘭地或精制酒精來提高酒的度數，酒度一般為16°～24°。起泡葡萄酒含有CO分天然發(fā)酵產生和人工加入的兩種。
6．③以消費方式分。有開胃酒、佐餐酒和待散酒（又稱餐后酒）。一般在餐前先飲開胃酒，這種酒是用葡萄酒浸泡各種芳香植物制成的，多具有開胃功能。
7．正餐時則飲佐餐用的干葡萄酒（佐餐酒）。由于干酒酸度高、爽口，所以能解鮮腥油膩，增進食欲。在飲完茶、咖啡或可可后，飲一小杯濃甜葡萄酒或白蘭地，即稱為待散酒，借此說明宴會將要散席。
8．④以酒的含糖量分。有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。干葡萄酒在口中沒有甜味，只有酸味和清爽的感覺。
9．在歐洲的消費量最大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚實的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽順。甜葡萄酒在口中有明顯的甜感。