白酒二鍋頭怎么泡才正確，北京紅星二鍋頭56度用什么泡酒好喝

這個要看個人喜好啦！口感不一樣，要求不一樣??！紅星二鍋頭適合用于泡酒的其實有3款:56度的綠瓶大二,53度的綿柔8陳釀,65度的紅星白標 這三款紅星二鍋頭,都是純糧食釀造的清香型白酒,最適合泡藥酒的,自然是酒度最高的65度白標了,優(yōu)級酒。

可以泡的，但是效果特別差，所以不建議使用。因為藥物放在酒里面后，會稀釋掉里面的酒精度數(shù)的含量，度數(shù)一旦被稀釋低于40以下就壓根不能起到治療的效果了。正確泡藥酒方法:一、酒用白干，藥材整根或切片不同的酒對療效影響不大，一般根據(jù)個人喜好選取酒的度數(shù)和氣味。酒量小可選38度左右的低度酒;酒量大可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因為曲酒是由酒曲發(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會和藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時間長。但在南方偶爾也用果酒來制藥酒，其酒精含量少，對人體刺激較小。使用果酒制作時，一般采用煮提法將藥材煮好后，把藥渣去掉，取適量藥液兌入果酒中飲用。藥材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片劑或者段劑，但很少研磨成顆粒。因為顆粒容易使藥液混濁，透光度不好，而且顆粒狀藥物溶解得快，濃度大。除非需要快速溶解者，才會使用大塊的顆粒。二、裝酒的器具裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子，便于密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在陽光下直射。藥和酒的比例搭配也有講究。一般來說，浸泡后的藥材約占全部藥酒體積的1/3。

二鍋頭酒是我國北方地區(qū)傳統(tǒng)古老的一種酒。這個酒名的由來，因傳統(tǒng)白酒蒸餾使用的古老冷凝器叫“天鍋”、“頂鍋”，冷卻用水是間歇地分次加入，分次放出，每蒸一鍋酒，至少要換5次水。當?shù)谝诲佀儫岱懦鰰r，正好餾完酒頭，換第二次冷卻水時餾出的酒，即為真正的二鍋頭，這種二鍋頭酒精含量較高、香氣更濃、口味更烈。隨著釀酒技術的進步，蒸餾設備發(fā)生了根本的變化，二鍋頭的含意也相應發(fā)生了變化。從糖化發(fā)酵劑來說，過去一直采用大曲為糖化發(fā)酵劑。20世紀50年代中期總結(jié)煙臺操作法后，全國大多數(shù)用麩曲、酒母，代替了傳統(tǒng)的大曲。80年代以來，隨著社會法陣應用糖化酶和活性干酵母代替了麩曲和大缸酒母。應該說每一次工藝和菌種的重大變革，都直接影響了二鍋頭酒質(zhì)量的變化，然而二鍋頭酒能夠以一個深受北方地區(qū)消費者喜歡的一個酒種存在，并且產(chǎn)量銷量的不斷擴大，重要原因是價廉物美，還有一套較成熟的勾兌調(diào)味技術。1：二鍋頭酒的質(zhì)量特點酒精含量：傳統(tǒng)為65%=67%，現(xiàn)在主要是45%~56%，剛改酒精含量時，老消費者很不習慣，說“二鍋頭沒有味了”，通過多年引導，他們也習慣了，可能恢復原來的高度，又不適應了。二鍋頭酒屬什么香型，尚無定論，它沒有清香型酒的以乙酸乙酯為主體的純正清香，也不同于老白干類酒的白干香味。但從理化指標上看，某些指標接近于清香型。二鍋頭酒是以乙酸乙酯、乳酸乙酯和糧香組成的略帶糟香的主體香氣，在風味上與四川小曲酒也有差異。二鍋頭酒中乙酸乙酯含量為0.3~0.8gL，乳酸乙酯含量為0.2~0.7g/L，其他微量成分的種類和含量較大曲酒或優(yōu)質(zhì)麩曲清香酒少得多。因此，有些廠執(zhí)行清香型國家標準中的二級，有的卻自定企業(yè)標準。但總的感官要求是：無色透明，香氣純正，醇和綿甜，回味較長，具本品的突出風格。2：二鍋頭酒的勾兌原酒在蒸餾過程中分段接酒，掐頭去尾，回活酒、楂活酒分類貯存，貯存期3個月以上。貯存后的酒經(jīng)檢測和品評，從而確立各種基酒的配比關系：①老酒與一般酒的配比。貯存1年以上的酒稱老酒，它具有醇甜、清爽、陳香口味好的特點，但香味不濃。而一般酒貯存期較短，香味較大，帶燥辣。因此在組合基酒時，利用一定數(shù)量的老酒使之取長補短。一般老酒比例在20%以上。②不同季節(jié)所產(chǎn)酒的配比。一年中氣溫變化大，尤其北方地區(qū)大部分四季分明，入池糧糟溫度、酸度不一，發(fā)酵條件也不同，產(chǎn)出的酒質(zhì)量也有差異，尤其是熱季和冬季各有特點和缺陷，因此在勾兌時要恰當應用其配比關系。③各種酪活酒之間的配比。各種酪活酒有不同的特點，例如楂活酒，甜味重，香味淡，糧香較大；回活酒香味較大，味不長，醇甜差，酒味燥辣。將它們按合理的比例混合，才能使酒質(zhì)全面，風格完善。一般勾兌時的比例，回活酒占20%，楂活酒占70%，丟精酒、尾酒占10%。④每批勾兌量與質(zhì)量的關系。根據(jù)企業(yè)產(chǎn)銷量，確定每批酒的勾兌量，在條件許可情況下盡量用大容量罐勾兌，減少批次間的差異。每次勾兌要堅持先做小樣，再作大樣。3：二鍋頭酒的調(diào)味為確保傳統(tǒng)二鍋頭的典型風格，要制備好各種不同特點的調(diào)味酒：①酒頭調(diào)味酒。酒頭中含有大量的芳香物質(zhì)、酯高、醛高。經(jīng)貯存后的酒頭，有利于調(diào)整酒的聞香和醇厚感。②酒尾調(diào)味酒。每顫按酒精含量20%左右的酒尾，裝入大缸貯存3~6個月用于調(diào)味，可提高基酒的酸含量，使酒味長、醇厚。③大曲清香調(diào)味酒。應用典型清香型大曲酒工藝生產(chǎn)，專門制備清香純正的優(yōu)質(zhì)大曲酒，利用其含較多的復雜成分，提高二鍋頭的典型性，使酒體更豐滿。④酯香調(diào)味酒。應用生香酵母于糧暗中適當延長發(fā)酵期，生產(chǎn)乙酸乙酯主體香突出的調(diào)味酒。根據(jù)二鍋頭酒特有的香味成分，用食用酒精與傳統(tǒng)生產(chǎn)的酒結(jié)合，制成新型白酒，在加入添加劑調(diào)整其骨架成分后，再用調(diào)味酒進行細微調(diào)味，調(diào)味酒用量一般在5%以下，可生產(chǎn)出質(zhì)量較好的新型白酒。