1，我自制米酒超甜但沒有酒味為什么
還要多密封幾天才行，現(xiàn)在酒精量還不夠
發(fā)酵時間不夠
2，米酒怎么煮了沒米酒味
煮開了再放涼了就沒酒味了!
你地問題真是多..~~~~一天一個問題啊.!
你沒有倒酒進(jìn)去````
3，用安琪甜酒曲做的糯米酒感覺發(fā)酵不完全而且沒什么酒味這個怎么
"安琪甜酒曲" 上面標(biāo)有主要成分是：根霉 起的效果是把米中的淀粉轉(zhuǎn)換為糖，當(dāng)然是甜的啦 要想有酒味的話，加甜酒曲時再加同樣多的安琪酵母 （注意看包裝上的主要成分要是酵母哦）就可以了 酵母會把糖轉(zhuǎn)換為酒精
4，做的米酒沒酒味怎么回事
做米酒的的曲子和米的比例不協(xié)調(diào),還有就是溫度底,或是中途打開過.
發(fā)酵沒到位，一般三種原因，水多了水少了或者酒曲少了。米酒是淀粉轉(zhuǎn)糖，糖轉(zhuǎn)酒精，水多了就是稀釋了，但水過少，糖分濃度過高，會限制糖轉(zhuǎn)酒精，也會導(dǎo)致很甜但沒酒味，最后一個就是就去少，這樣糖轉(zhuǎn)酒精少，酒味也不足。多實(shí)驗(yàn)就好。
沒有算好比例，沒有成功，倒了吧，省得看見心繁。
5，米酒沒有酒就剩米該怎么做
那叫酒釀，到超市去買酒曲(上面有說明書，按說明書比例放酒曲和飯)，飯一定要涼透，按說明書做好以后用衣服之類的東西包嚴(yán)實(shí)，厚點(diǎn)，發(fā)酵效果好，
按您說的米酒狀態(tài)，有可能是：1）酒曲（酒藥）添加量不夠或酒藥近過期導(dǎo)致藥性不足（這時應(yīng)加大藥量）；2）發(fā)酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導(dǎo)致不出米酒；3）“聞起來有酒香味，但是就是沒出酒”可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做米酒的小小經(jīng)驗(yàn)看，應(yīng)該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然后再撒酒藥并拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因?yàn)樽雒拙埔笈疵罪埖某潭纫^硬且干爽，若還不加水，做出來的米酒那還不干干的哦。
6，我做的米酒一天一夜沒有酒味怎么回事
付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答您好，米酒沒酒味補(bǔ)救方法是封藏等待繼續(xù)發(fā)酵，沒酒味原因是發(fā)酵時間不夠長，糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精，因此只有甜味。米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血、滋陰補(bǔ)腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。
發(fā)酵時間太短。正常情況要30-36小時
做米酒的的曲子和米的比例不協(xié)調(diào),還有就是溫度底,或是中途打開過.
發(fā)酵溫度要保持在三十多度。 其次發(fā)酵時間不夠長，糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精，因此只有甜味，沒有酒味。
酒曲放少了？
7，自制米酒時間過了有點(diǎn)酒味但沒酒液怎么辦
要燒開水等水冷了放糖放進(jìn)自己做的米酒里面，我們家經(jīng)常做的
由于米酒是曲霉發(fā)酵，水分太大不利霉菌生長，霉菌生長不好就不能產(chǎn)生糖化酶，淀粉沒有糖化也就不甜，也不可能發(fā)生下一步的發(fā)酵。米蒸好不能帶有液態(tài)水，將米飯打松在壓平，在容器內(nèi)米飯中間掏出一個洞，米飯淀粉經(jīng)液化、糖化后的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發(fā)酵時間不夠長,糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精,因此只有甜味。米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血、滋陰補(bǔ)腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。米酒有很多的食用和藥用價值，在生活中廣泛應(yīng)用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼后加冰塊可作清涼飲料。在許多佳肴（如火鍋）中米酒也是必不可少的調(diào)味品。另外，史書記載，東漢醫(yī)圣張仲景用米酒配伍中藥，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。使用安琪甜酒曲制作米酒1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當(dāng)然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。2.瀝干水后，蒸熟。3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫?zé)幔?0度左右）做到米粒之間不粘為好。4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發(fā)酵24--36小時有酒香味即熟。