影響葡萄酒品質(zhì)的因素有哪些，影響葡萄酒質(zhì)量的因素有哪些

樓主你好！ 影響葡萄酒的質(zhì)量的因素有 1、葡萄酒本身的質(zhì)量 2、溫度 3、濕度 4、儲存的角度 5、不能照陽光

葡萄酒是人和自然關(guān)系的產(chǎn)物，是人在一定的氣候、土壤等生態(tài)條件下，采用相應(yīng)的栽培技術(shù)，種植一定的葡萄品種，收獲其果實(shí)，通過相應(yīng)的工藝進(jìn)行釀造的結(jié)果。因此，原產(chǎn)地的生態(tài)條件、葡萄品種以及人所采用的栽培、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)格。因此，影響葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)格的因素可分為自然因素和人為因素兩大類。 自然因素 包括氣候、地質(zhì)、土壤等生態(tài)條件和與之相適應(yīng)的品種； 人為因素 包括與自然因素相適應(yīng)的栽培管理措施和釀造、貯藏方式等。

影響果酒質(zhì)量的困素有哪些?影響果酒質(zhì)量的因素主要有以下兩點(diǎn)：化學(xué)因素和微生物因素?；瘜W(xué)因素：色澤敗壞，果酒的酸質(zhì)低，遇鐵氧化變成黑色，滋味也隨之?dāng)?，色素和單寧在氧化酵素的作用下也會發(fā)生氧化變成褐色。另外，果酒在長期存放中間，由于酒液中所含的色素、蛋白質(zhì)、單寧和礦物質(zhì)等受到化學(xué)作用而引起沉淀，影響外觀，但對酒的風(fēng)味并無損害。微生物因素：般瓶裝果酒很少被微生物污染，多見于桶裝果酒被微生物侵入后生長繁殖而引起質(zhì)量變化。如在酒的表面出現(xiàn)白色的薄膜，酒液渾濁或呈清水狀并有令人厭惡的氣味，這是酒花菌生和繁殖所致。又如在高溫情況下，醋酸菌進(jìn)入酒中產(chǎn)生了醋酸發(fā)酵。把酒精氧化成醋，使酒精表面帶有一層薄膜、味酸而不能飲用。

正所謂三分原料七分工藝，釀造葡萄酒的原料很重要。作為釀酒的葡萄，從葡萄品種、種植氣候、土壤、光照等等，都是影響葡萄酒品質(zhì)的 葡萄品種：世界上現(xiàn)有的葡萄品種有七、八千個(gè)，但大面積栽培的釀酒葡萄品種只有30多種。根據(jù)國內(nèi)外釀造葡萄酒的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，適宜釀造高檔紅葡萄酒的品種有赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅露輒等，這些品種具有青草香氣，釀成的葡萄酒具有優(yōu)雅濃郁的野果香。適宜釀造白葡萄酒的品種有霞多麗、雷司令、貴人香、賽美蓉、白詩南。這些品種釀造的白葡萄酒果香濃郁雅致。 自然因素：好的釀酒葡萄品種，必須種植在適宜的土壤和氣候條件下，才能表現(xiàn)出優(yōu)良的特性，才能釀造出高檔的葡萄酒。氣候條件包括水份、濕度、風(fēng)速等，每年的氣候條件不同因此每年生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不同。葡萄在生長初期時(shí)水份要求最高，開花時(shí)降低，果實(shí)生長期對水份的要求又增高，果實(shí)成熟期對水份的要求最低。果實(shí)成熟期多雨，造成糖含量低，酸份高，還易招致病害。旱澇均對葡萄生長發(fā)育及漿果成熟不利。微風(fēng)對葡萄時(shí)有利的，大風(fēng)對葡萄不利。在高燥地方栽培的葡萄，品質(zhì)好，病蟲也少，世界各國產(chǎn)名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通風(fēng)透光好，果實(shí)著色好，含糖量高，香味濃 在我國滿足這些條件的釀酒葡萄種植地少之又少，但是新疆的天山北麓卻有幸成為是其中之一。先天的生態(tài)環(huán)境，種植出的優(yōu)質(zhì)赤霞珠、霞多麗等葡萄品種，有效的保障了釀酒的葡萄質(zhì)量，再加上科學(xué)的種植、釀造技術(shù)，在你喝過這里釀造的尼雅干紅葡萄酒后，更能體會這種天然環(huán)保、絕少病蟲害葡萄釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，口感和單寧香都是特別的，不同于那些市面上的進(jìn)口酒。

溫度 環(huán)境 密封度

影響葡萄酒的質(zhì)量的因素有 1、葡萄酒本身的質(zhì)量 2、溫度 3、濕度 4、儲存的角度 5、不能照陽光